الحقائق التي لا نعرف عن السوشي

كم تعرف عن السوشي؟

مجرد التفكير، الأرز حتى الأسماك - ما هناك أن تعرف؟ ما هناك أن تضيع؟

تعرف طعم الأطباق اليابانية مرة واحدة، وكقاعدة عامة، لا تقتصر على مرة واحدة. في بعض الأحيان (على الرغم من شخص باستمرار) نحن لا لا وحتى تدليل نفسك أو لفات السوشي.

وبطبيعة الحال، الثقافة اليابانية يخفي الكثير من الأسرار والألغاز. ولكن في هذه المقالة سوف تجد بعض الحقائق عن الأرض، عن الذي كنت على الأرجح لا يعلمون حتى.

جديدة - وليس حقيقة أن الأذواق

فقط أريد أن أحذر: هذه ليست توصية لشراء السوشي أو غيرها من الأطباق اليابانية قبل أسبوع. والحقيقة أن كل تلتزم إلى الرأي السائد بأن السوشي الطازج - السوشي على استعداد مع الأسماك الطازجة. ماذا سيكون مفاجأة لكم عندما أقول لكم أنه ليس كذلك!

على سبيل المثال، واللحوم الأكثر لذيذ - ليست جديدة، ولكن الحقيقة أن بضعة أيام على الاستلقاء على الأرض في مكان بارد. خلال هذا الوقت، وتدفق الدم، واسترخاء العضلات. ثم ينضج اللحم، لذيذ وسهل الهضم أيضا. والوضع نفسه مع السمك. وهي في حاجة الى القليل من الوقت للعثور على، كامل الجسم نكهة غنية.

حقيقة أن "مريب" رائحة ليست على الفور، ولكن مع مرور الوقت، عندما كسر الانزيمات أسفل البروتين إلى جزيئات أصغر. بعد التخمير، يتم امتصاص المنتج أفضل، فمن ألذ وأكثر صحة.

تستخدم عادة في الثقافة اليابانية العقول - طعم مواد بروتينية، ما يسمى ب "طعم الخامس". ويمكن وصفها بأنها بالطول ملفوف "اللحوم" أو "الحساء". صلصة الصويا والفول ناتو المخمرة، ورقائق التونة، ميسو: يتم عن طريق التخمير (التخمير) إعداد معظم الأطباق اليابانية.

الأسماك الطازجة لذيذة، إذا كنت قد اشتعلت للتو سمك السلمون المرقط ويطهى على نار أو شواء مع الليمون والزبدة. ولكن في محاولة لتناول الطعام بنفس السمك الطازج الخام، والتي من المرجح أن تكون بخيبة أمل.

معظم الساشيمي، لفائف السوشي، والتي نتناولها في المقاهي والمطاعم، ويتم تبريد مع النيتروجين السائل. هذه العملية تقتل العديد من الجراثيم والطفيليات التي يمكن أن تتطور في الأسماك الطازجة، دون التأثير على جودة المنتج.

عندما تذهب إلى مطعم ياباني جميل والنظام الطازجة طبق السمك، كنت لا تأكل الأسماك التي تم صيدها في نفس اليوم أو حتى في اليوم السابق. الساشيمي جيد، والقوائم السوشي، أو - تلك التي تستخدم الأسماك التي نقع في ماء مالح لعدة أيام. للأسف، هو الحفاظ على استخدام تقليد لأكل السمك المخمر فقط في جنوب آسيا.

وليس من الضروري استخدام عيدان تناول الطعام

معظم الأراضي التي نتناولها في المدارس المحلية، وكقاعدة عامة، هي في شكل لفائف، أي نوع من الخبز الملتوية. السوشي التقليدية يأكل شكل نيجيري - وهو مقطوع مستطيل من الأرز، والضغط على كفيه، وكمية صغيرة من الوسابي وشريحة رقيقة من الأسماك.

بصراحة، كم عدد المرات التي كنت عليها في وعاء من السوشي مع صلصة الصويا، وحاول الاستيلاء عليها مرة أخرى عيدان بحيث لم يكن لديك لم تنهر؟ الشيء هو أن تحتاج إلى أكل السوشي بيديك!

الحقيقية عشاق السوشي تفعل ذلك. الأرز السوشي عادة ضغط يست قوية جدا، لذلك يسقط الهيكل كله بصرف النظر عند محاولة أكله مع عيدان تناول الطعام. أكثر طريقة مناسبة لتناول السوشي هو: تخيل لو عقد فأرة الكومبيوتر، تتحول ببطء الأرض، بلل قليلا جانب واحد مع الصلصة وتقدم إلى الفم في زاوية من 45 درجة.

وهنا فيديو مضحك أن يسخر من التقاليد والأخلاق والثقافة المحيطة استهلاك السوشي. على الرغم من أنه لعوب، ولكن يحمل الكثير من مفيدة ومثيرة للاهتمام، على وجه الخصوص، حول كيفية أكل السوشي:

الوسابي، ما نأكله - ليس الوسابي حقا

وتبين أن الآن الوسابي من الصعب للغاية أن ينمو. حتى أكثر صعوبة لحزم بشكل صحيح.

الوسابيالتي نتناولها - في الواقع، وهو التقليد. يتم إعداده على أساس من الفجل، والتوابل وتلوين الطعام. يتم الوسابي التقليد في شكل مسحوق أو عجينة جاهزة للاستخدام في أنبوب.

وبالإضافة إلى ذلك، إذا أعدت السوشي بشكل صحيح، فهي ليست بالضرورة تراجع في صلصة الصويا. المطاعم الراقية إعداد صلصة الصويا الخاصة بهم. يطلق عليه اسم "nikiri». الشيف إضافتها إلى الطبق أثناء الطهي. وهذا هو، يتم الحصول على الأسماك الخام محنك بالفعل، والصلصات إضافية حتى لكان ذلك مطلوبا.

الآن، إذا كنت من تناول الطعام في هذا المطعم السوشي مثل هذه الأمور سوف تحدث فرقا كبيرا بالنسبة لك. إذا كنت في المقهى المعتاد نفهم أن الأرض لم يكن لديك طعم أو رائحة وضوحا، ل لا يبقى شيء للقيام به، مثل غمس السوشي في وعاء كامل من صلصة الصويا ومعطف سميك لهم الوسابي :)

السوشي لا التقليدية التونة

الاكثر شهرة السوشي - التونة والسلمون - ليست تقليدية، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن يفسد بسرعة. تتكبر اليابانية التنكر لها. على الأراضي التقليدية فمن الأفضل أن استخدام "السمك الأبيض" أو السمك الأبيض. هذا يمكن أن يكون سمك الهلبوت، الهامور، والمحار أو الأخطبوط الخام. بعض خبراء يفضلون أكل السوشي على قيد الحياة الأخطبوط (مخالب طالما استمرت العضلات konvulsirovat).

لفة حار مع التونة هي أيضا الأكثر مبيعا. ولالطهاة هو وسيلة رائعة للتخلص من القطع عديمة الفائدة من التونة.

هذه السوشي وفات الآن من الصعب جدا العثور عليها. وفرة من مختلف المطاعم avtosushi والصغيرة أكثر يفسد فكرة عن هذه المأكولات اليابانية.

هذا لا يعني أن عليك أن المشي فقط في المطاعم الثمن. ولكن معرفة ما السوشي الحقيقي، وكيف ينبغي أن يكون هناك، سيكون من الأسهل بكثير لفهم بكل تنوعه، قدم في القائمة. بالاضافة الى ذلك، سيجعل من عملية استخدام الأراضي أكثر متعة وفعالية.

عرض: شترستوك