أفضل 10 وصفات أكلة وأسرار وجبات مثالية
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
غير موجود الكلاسيكية ريسوتو صفة. مكونات الثوابت من هذا الطبق - الأرز والمرق. ولكن بقية المكونات يمكن أن تختلف.
ومع ذلك، هناك بعض القواعد العامة للبريستو الطبخ، التي يجب مراعاتها.
10 أسرار أكلة الكمال
- لأكلة ينبغي اختيار حول أصناف الأرز النشوية. وتعتبر أفضل أنواع "أربوريو"، "Carnaroli"، "بالدو" و "vialone نانو". في بعض الأحيان مع مصنعي التعبئة والتغليف الأرز تشير على وجه التحديد أنه لا يصلح للأكلة.
- في بداية الطهي هو البصل تقريبا دائما المقلية. ينبغي أن تخفف ولكن ليس احمر.
- لإضافة الأرز والبصل ويقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون غارقة الحبوب في مجال النفط وتصبح شفافة.
- دائما تقريبا في الوظيفة أكلة الجافة النبيذ الأبيض. أنه يعطي الطبق نكهة خاصة. ولكن إذا كنت لا تريد استخدام الكحول، مجرد استبداله مع المرق.
- مناسبة لأي أكلة دجاج أو مرق الخضار. أحيانا سيكون الفطر المناسب والسمك أو اللحم البقري. في الحالة القصوى، يمكن استبدال مرق عن طريق المياه مع مذابة فيها ماجي مكعبات.
- يجب أن يكون المرق الساخن، ولكن لا يغلي.
- وينبغي أن يضاف السائل أجزاء - حوالي مغرفة واحدة في وقت واحد. صب الجزء القادم بعد تبخر السابق. وبالتالي فإنه غالبا ما يكون ضروريا لتحريك الأرز ويطهى على نار خفيفة.
- على الطبخ يأخذ الأرز حوالي 20-25 دقيقة. يجب حبات من الأرز البقاء قليلا من الصعب، ولكن يجب أن يكون أكلة جدا اتساق دسم. إذا اتضح جاف، صب مزيد من المرق.
- مرق والبارميزان، الذي هو دائما تقريبا إضافة إلى أكلة، مالحة جدا. ولذلك، فإن الملح يجب أن تكون مستعدة بعناية طبق.
- بعد الطهي، وتغطي بغطاء وترك أكلة لمدة 3-5 دقائق. تقدم ساخنة.
1. أكلة ميلانو
المكونات:
- 1 لتر من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
- 2 ملاعق طعام من الزبدة.
- 1 بصلة.
- 200 غرام من الأرز.
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 50 غ جبنة بارميزان.
- الملح - اختياري.
إعداد
سخني المرق ويضاف الزعفران. سخن مقلاة في زيت الزيتون وملعقة من الزبدة. يقلى البصل المفروم حتى يصبح طريا.
وضع الأرز إلى البصل ويقلى لمدة بضع دقائق. تصب في النبيذ ويقلب، الانتظار، الذي تم امتصاصه في الأرز. صب تدريجيا في المرق مع الزعفران.
تضاف الزبدة المتبقية والجبن المبشور وتخلط جيدا أكلة. podsolite إذا لزم الأمر.
كيف لطهي الأرز المقلي مع البيض الكمال →
2. أكلة مع الفطر
المكونات:
- 300 غرام من الفطريات (الفطر أو أبيض).
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
- 2 ملاعق طعام من الزبدة.
- 1 بصلة.
- 200 غرام من الأرز.
- 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 1 L من الدجاج والفطر أو حساء الخضار.
- 1 فص من الثوم.
- بعض الأغصان من البقدونس.
- 50 غ جبنة بارميزان.
- الملح - اختياري.
إعداد
قطع الفطر إلى شرائح رقيقة وضعها في مقلاة مع زيت الزيتون الساخن. وقد احمر جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى الفطر.
في مقلاة، تذوب الزبدة. وضع البصل المفروم ويقلى حتى لينة. يضاف الأرز ويطهى مع التحريك لبضع دقائق.
تصب في النبيذ إلى المقلاة. عندما يتم امتصاصه في الأرز، يصب تدريجيا في الأوراق المالية الساخنة. ثم يضاف الثوم المفروم والفطر سوتيه، والبقدونس المفروم والجبن المبشور والملح وتخلط جيدا.
وصفة عطرة خبز الفطر مع الثوم →
3. أكلة مع الدجاج والأعشاب
المكونات:
- 450 غرام من الدجاج الفخذين من دون الجلد والعظام.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة طعام من الزبدة.
- 1 بصلة.
- 3 فصوص من الثوم.
- 300 غرام من الأرز.
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 1 لتر من مرق الدجاج.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- 30 غرام جبن بارما.
- بعض الريش من البصل الأخضر.
- بضعة أغصان الريحان.
- بعض الأغصان من البقدونس.
إعداد
الدجاج فرك مع الملح والفلفل. يمكنك استخدام التوابل لذوقك. في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، تسخين زيت الزيتون. وضع الدجاج وتقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي. السماح لتبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.
تذوب الزبدة في قدر ويقلى البصل المفروم حتى يصبح طريا. يضاف الثوم المفروم ويطهى دقيقة أخرى. وضع الأرز الخضار ويقلى قليلا.
قطع تصب نبيذ الأرز والمرق الساخن. ثم إضافة قشر الليمون والجبن المبشور، والدجاج، المفروم الخضر جزء والملح (إذا لزم الأمر). قبل التقديم، يرش الأعشاب أكلة المتبقية.
10 طرق بارد لطهي أجنحة الدجاج في الفرن وفي عموم →
4. أكلة مع القريدس
المكونات:
- 3 ملاعق طعام من الزبدة.
- 1 بصلة.
- 4 فصوص من الثوم.
- 200 غرام من الأرز.
- 950 مل مرق الدجاج.
- 350 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 2 ليمون.
- بعض الأغصان من البقدونس.
- ارضية 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- 450 غرام من الجمبري مقشر.
- الملح - حسب الذوق.
- 100 غرام من جبنة البارميزان.
إعداد
في مقلاة، تذوب ملعقة صغيرة من الزبدة. قطع البصل إلى مكعبات ويقلى صغيرة في الزيت حتى يصبح طريا. إضافة واحد فص ثوم مفروم من ويطهى لمدة بضع دقائق.
وضع الخضار والأرز، القلي لبضع دقائق. أجزاء من مقلاة صب المرق الساخن و 250 مل من النبيذ.
في آخر مقلاة، تذوب الزبدة المتبقية. إضافة ثلاثة فصوص من الثوم المسحوق، عصير الليمون اثنين، وبعض البقدونس المفروم والفلفل الأحمر ويطهى مع التحريك، لمدة دقيقتين.
وضع الروبيان في المقلاة، وموسم مع الملح وتحمص على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. صب النبيذ المتبقية وتقديمهم ليغلي.
إضافة القريدس إلى الأرز مع صلصة الجبن المبشور ووتخلط جيدا. podsolite إذا لزم الأمر. قبل التقديم، يرش البقدونس المفروم بريستو.
كيفية اختيار الأسماك والمأكولات البحرية →
5. أكلة مع الأسماك والسبانخ
المكونات:
- 1 ملعقة طعام من الزبدة.
- 1 بصلة.
- 250 غرام من الأرز.
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 1 لتر من مرق الخضار أو السمك.
- 250 غرام المدخن والماكريل.
- بعض الريش من البصل الأخضر.
- 100 غرام من السبانخ.
- الملح - اختياري.
إعداد
في مقلاة، تذوب الزبدة ويقلى البصل المفروم على ذلك. وضع الأرز ويقلى لبضع دقائق.
صب تدريجيا في النبيذ الأرز والمرق الساخن. ثم يضاف السمك، مقطعة إلى قطع صغيرة، والبصل الأخضر المفروم والسبانخ والمزيج.
يطهى لفترة أطول قليلا، حتى يلين السبانخ. إذا لزم الأمر، إضافة الملح أكلة.
7 أطباق مثيرة للاهتمام من الأسماك من غوردون رامزي →
6. أكلة مع البازلاء، ولحم الخنزير المقدد وجبن الماعز
المكونات:
- 2 ملاعق طعام من الزبدة.
- 1 بصلة.
- 100 غ من لحم الخنزير المقدد.
- 1 باقة من الزعتر الطازج.
- 400 غرام من الأرز.
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج.
- 200 غ من البازلاء المجمدة.
- الملح - اختياري.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 100 غرام من جبن الماعز.
- 75 غ جبنة بارميزان.
إعداد
في مقلاة، تذوب الزبدة. اعادة وضع البصل المفروم، وقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد والزعتر ويطهى لمدة بضع دقائق، حتى يلين البصل. يضاف الأرز ويقلى قليلا.
صب تدريجيا في الأرز والنبيذ، وكلها تقريبا من حساء ساخن. إضافة البازلاء، وتبقى مرق والملح والفلفل. إزالة مقلاة من الحرارة، إضافة نصف من جبن الماعز وجبن بارما ويقلب. قبل التقديم، يرش أكلة الجبن المتبقية.
كيف لطهي حساء البازلاء: 5 وصفات مثيرة للاهتمام →
7. أكلة مع الباذنجان والطماطم (البندورة)
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 باذنجان كبير.
- 800 غرام من الطماطم.
- الملح - حسب الذوق.
- بضعة أغصان الزعتر الطازج أو ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 بصلة.
- 1 فص من الثوم.
- 250 غرام من الأرز.
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 1½ لتر مرق الخضار أو الدجاج.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 30 غرام جبن بارما.
إعداد
تغطية ورقة الخبز مع احباط والشحوم مع ملعقة من زيت. قطع الباذنجان في نصف بالطول، وجعل بعض الشقوق في مجالات قطع ووضع الخضار في المقلاة. أخبز في 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
شريحة البندورة والباذنجان يبرد إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة، تسخين ملعقة زيت، وطرح على الخضار ويضاف الملح والزعتر. كوك، واحيانا اثارة، لمدة 10-15 دقيقة، حتى الطماطم لينة.
في مقلاة، يسخن الزيت المتبقي ويقلى البصل المفروم. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة بضع دقائق. ثم وضع في قدر ويقلى بلطف الأرز.
صب في نبيذ الأرز. عندما تبخرت ذلك، يضاف خليط الخضار ويقلب. صب تدريجيا المرق الساخن. إضافة الفلفل والبارميزان المبشور والملح إذا لزم الأمر وتخلط.
10 سلطة الباذنجان، الأمر الذي سيجعل نظرة جديدة للخضروات →
8. أكلة مع كوسة
المكونات:
- 1 بصلة.
- 1 فص من الثوم.
- 2 الكرفس سويقات.
- 1 ملعقة طعام من الزبدة.
- 1-2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 2 كوسة صغيرة.
- 800 مل من حساء الخضار.
- 1 باقة ريحان.
- 300 غرام من الأرز.
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 250 غرام من جبن موزاريلا.
- 40 غ جبنة بارميزان.
- الملح - اختياري.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 1 الفلفل الأحمر.
إعداد
شريحة البصل والثوم والكرفس إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة تذوب الزبدة على نار هادئة. إضافة زيت الزيتون، الخضار المقطعة وقليلا من الماء. كوك، واثارة، لمدة 5 دقائق، حتى خففت الخضروات.
قطع بالطول كوسة إلى أربع قطع وقطع كل واحد منهم إلى قطع صغيرة. سخني مرق الخضار، إضافة إلى أنه ينبع من الريحان، وتغلي لمدة بضع دقائق وإزالة ينبع. كانت مطلوبة فقط للنكهة.
وضعت في الأرز قدر، يقلب ويطهى لمدة دقيقة تقريبا. إضافة النبيذ ويطهى مع التحريك، حتى الأرز قد استوعبت ذلك. صب تدريجيا في مرق ⅔، ثم وضع أجزاء من كوسة وإضافة مرق المتبقية.
إزالة أكلة من الحرارة. إضافة نصف أوراق الريحان المفروم، وشرائح من جبن موزاريلا، نصف جبنة البارميزان المبشور والملح والفلفل. إثارة وإجازة تحت غطاء لبضع دقائق.
تنظيف الفلفل الحار من البذور ويقطع إلى قطع صغيرة. قبل التقديم، يرش الفلفل بريستو، أوراق الريحان والجبن المبشور المتبقية.
كيف لطهي الكوسة في الفرن. 10 → وصفات حاد
9. أكلة مع القرع
المكونات:
- 1 كيلوغرام من لب اليقطين.
- 1 باقة حكيم العذبة؛
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 ملاعق طعام من الزبدة.
- 1 بصلة.
- 300 غرام من الأرز.
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 1½ لتر من حساء الخضار.
- 50 غ جبنة بارميزان.
- الملح - اختياري.
إعداد
قطع القرع إلى مكعبات صغيرة. ختم نصف أوراق المريمية. وضع اليقطين المفروم والمرمية على ورقة الخبز، صب ملعقة من زيت ويقلب. تخبز لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة 220 درجة مئوية، حتى يصبح القرع لينة.
في هذه الأثناء، في مقلاة، تذوب الزبدة نصف. قلى البصل المفروم حتى يصبح طريا. إضافة يقلى الأرز ويقلب لبضع دقائق. صب تدريجيا في النبيذ الأرز والمرق الساخن.
في مقلاة أخرى، يسخن زيت الزيتون المتبقي، وطرح أوراق المريمية وتقلى حتى تصبح متموج قليلا. وضع حكيم على منشفة ورقية لستوك الدهون الزائدة.
Pyuriruyte نصف خبز القرع. يضاف الأرز إلى هريس اليقطين، الزبدة المتبقية وجبن البارميزان المبشور وتخلط جيدا. podsolite إذا لزم الأمر. قبل التقديم، مقبلات مع شرائح من أكلة اليقطين وأوراق المريمية.
4 ذيذة فطيرة اليقطين، بما في ذلك جيمي أوليفر →
10. أكلة مع الكمثرى والجبن الأزرق
المكونات:
- 1 ملعقة طعام من الزبدة.
- 1 بصلة.
- 120 غرام من الأرز.
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 500 مل من حساء الخضار.
- 300 غرام من الكمثرى.
- 60 غرام من الجبنة الزرقاء.
- 20 غ جبنة بارميزان.
- الملح - اختياري.
إعداد
في مقلاة، تذوب الزبدة ويقلى البصل المفروم. يضاف الأرز ويطهى لمدة بضع دقائق.
صب تدريجيا في النبيذ وكلها تقريبا من حساء ساخن. الكمثرى قشر من الجلد والبذور ويقطع إلى قطع صغيرة. إضافة إلى الكمثرى الأرز ومرق المتبقية ويطهى حتى لا تلين الثمار.
إضافة قطعة من الجبن الأزرق وجبن البارميزان المبشور وتخلط جيدا. إذا لزم الأمر أكلة podsolite.
10 الكعك مع الكمثرى، لا يقاوم →
انظر أيضا
- 10 المعكرونة وصفات والتي يمكن التعامل مع أي شخص →
- كيفية طبخ الشوربة من حقيقة أن هناك منزل →
- 3 المطبخ الإيطالي بسيط جدا →