10 أطباق لذيذة لحم الخنزير
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
1. لحم الخنزير حار مع الفطر والقشدة الحامضة
المكونات
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
- 2 بصل.
- 400 غرام من الخاصرة لحم الخنزير.
- 250 غراما من الفطر والفطريات الأخرى.
- ½ 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو.
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
- 200 مل مرق الدجاج.
- 100 مل من الكريما الحامضة.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
إعداد
يحمى الزيت في مقلاة، ووضع البصل مقطعة إلى شرائح رقيقة ويطهى لمدة 10 دقائق حتى يلين. قطع اللحم إلى مكعبات والفطر - شرائح، ويضاف إلى البصل. يقلى لمدة 3-4 دقائق على نار عالية، وموسم مع الفلفل الحلو ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
إضافة معجون الطماطم والمرق ويترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق، حتى لحم الخنزير هو العطاء. وضع القشدة الحامضة والملح والفلفل ويخلط جيدا. يقدم هذا الطبق مع الأرز، المعكرونة أو البطاطا المهروسة.
2. لحم الخنزير محشوة مع لحم الخنزير المقدد والتفاح والمكسرات
المكونات
- 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- 2 مقشر التفاح.
- 1 بصلة صغيرة.
- 3 فصوص من الثوم.
- بعض الأغصان من إكليل الجبل الطازج.
- حفنة من الجوز.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- ¹ / ₂ حوالي 1 كيلوغرام من شرائح لحم الخنزير.
- 2 ملعقة طعام محبب الخردل.
إعداد
يقطع لحم الخنزير المقدد وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. إزالة لوحة واستنزاف الدهون. إضافة التفاح والبصل مقلاة ويطهى لمدة 4-5 دقائق، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. وضع المفروم ثوم ويقلى بضع دقائق. ثم يضاف المفروم روزماري، لحم الخنزير المقدد، والفول السوداني والملح والفلفل.
لحم الخنزير إجراء شق في النصف بالطول ومفتوحة. الملح والفلفل اللحوم. وضع كل ذلك في حشو، وتشديد لفة وربط الموضوع. فرك لحم الخنزير مع الخردل على القمة.
صب على وعاء وتخبز لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية. إزالة اللحم والسماح لها الجلوس لمدة 15 دقيقة ومقطعة إلى شرائح.
3. لحم الخنزير مطهي مع الزيتون
المكونات
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 2 الفلفل الأخضر.
- 1 بصلة.
- 3 فصوص من الثوم.
- الملح - حسب الذوق.
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة شاي من الأوريغانو المجفف.
- 1 ¹ / ₂ كجم لحم الخنزير الكتف بدون عظم.
- 500 مل من مرق لحوم البقر.
- 170 غرام من معجون الطماطم.
- 200 غ من الزيتون والفلفل المحشو.
- 1 ملعقة طعام من الخل الأبيض.
- بعض الأغصان من البقدونس.
إعداد
في مقلاة عميقة، يحمى الزيت على نار متوسطة الحرارة. وضع شرائح صغيرة مقطعة من الفلفل والبصل والثوم المفروم و¼ ملعقة صغيرة من الملح. يطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر. إضافة الكمون والزعتر وتخلط جيدا.
إزالة الدهون الزائدة من لحم الخنزير، يقطع اللحم إلى قطع كبيرة وتوضع في مقلاة. صب المرق يخلط مع معجون الطماطم. الموسم مع الملح حسب الذوق. خفض الحرارة وتقديمهم ليغلي. ثم تغطية المقلاة مع غطاء وضعها في مسخن 180 ° C الفرن لمدة 2.5-3 ساعات حتى يصبح اللحم لينة جدا.
ثم، وإزالة لحم الخنزير والدهون النباتية. مفترق الطرق، وتقسيم اللحوم إلى قطع صغيرة، إضافة مكعبات زيتون شرائح والخل والبقدونس المفروم. الطبق على ما يرام مع الأرز المسلوق.
4. اسكالوب لحم الخنزير
المكونات
- ½ شعاع إكليل الجبل.
- 150 غ من فتات الخبز.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 2 بيضة.
- فيليه لحم الخنزير 8 شرائح.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
إعداد
ختم روزماري ومزجها مع فتات الخبز والتوابل. في وعاء آخر، يخفق البيض. وفاز القليل من شرائح. تغمس كل قطعة في البيض أولا، ثم لفة في خليط مع فتات الخبز. تقلى في الزبدة المذابة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
5. لحم الخنزير في الصقيل الزنجبيل مع براعم بروكسل
المكونات
- 50 غراما من السكر البني.
- 2 ملعقة طعام من صلصة الصويا.
- قطعة من الزنجبيل حوالي 7 سم في الطول.
- 2 فصوص من الثوم.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 4 شرائح لحم الخنزير حوالي 3 سم في السمك.
- الملح - حسب الذوق.
- 2 ملاعق طعام من الزبدة.
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 400 غرام من براعم بروكسل.
- بعض الريش البصل الأخضر.
إعداد
مزيج السكر وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور والثوم المبشور والفلفل. لحم الخنزير، وشطف والجافة مع منشفة ورقية. فرك اللحم مع الملح والفلفل.
في مقلاة مقلاة أو القلي على نار عالية تذوب 1 ملعقة طعام من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من الخضروات. يقلى لحم الخنزير حتى لونها بنيا ذهبيا، ثم الوجه وتصب الصلصة المعدة في قدر. يقلى اللحم على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق، وتحول حسب الحاجة. اللحوم يجب مغطاة بالكامل مع الصلصة.
قطع بالطول براعم إلى أرباع. في آخر مقلاة، تذوب الزبدة المتبقية وتقلى الملفوف لمدة 3-4 دقائق حتى يتم احمر طفيفة عليه. يتبل بالملح والفلفل. وضع لحم الخنزير والملفوف على طبق التقديم وتزين مع البصل الأخضر المفروم.
6. فطيرة مع البطاطس ولحم الخنزير
المكونات
- 1 بطاطا كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- 500 غرام من لحم الخنزير المفروم.
- 1 البصل الرأس.
- 1 فص من الثوم.
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة الأرض،
- ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل الأرض.
- ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الأرض،
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 100 مل من مرق.
- 400 غرام شورت كراست;
- 1 بيضة.
إعداد
البطاطا يغلي، يصفى السائل والهريس. يحمى الزيت في مقلاة ووضع حشو والبصل المفروم. تقلى حتى المكونات خفيفة احمر. إضافة سحق الثوم والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والملح والفلفل والمرق. إزالة من الحرارة، إضافة البطاطا المهروسة تبرد وتخلط جيدا.
تقسم العجينة إلى نصفين ولفة لكل منهما. وضع الطبقة الأولى في طبق الخبز المستديرة. ملء ملء فطيرة والغطاء مع اختبار تشكيل أخرى. بحزم ربط حافة الخزان. الشحوم ضرب كعكة البيض ووضعه في مسخن 200 ° C الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يحمر العجين.
7. يخنة لحم الخنزير مع الفلفل
المكونات
- 2 الفلفل الأحمر.
- 1 البصل الأحمر.
- بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 1 ملعقة طعام من السكر.
- 3 ملاعق طعام من الخل والنبيذ الاحمر.
- ½ شعاع الريحان.
- 2 لحم الخنزير القطع على العظام.
- 2 فصوص من الثوم.
- بضعة أغصان الزعتر.
- 2 ملاعق طعام من الزبدة.
إعداد
قطع الفلفل والبصل إلى شرائح رقيقة. وضعها في مقلاة مع زيت الزيتون الساخن والملح إضافة والفلفل والسكر. يقلى مع التحريك من حين لآخر، على نار عالية لمدة 4-5 دقائق حتى تلين الخضروات. ثم يسكب الخل، ويطهى لمدة دقيقة، وخفض الحرارة وتقلى لعدة دقائق. إضافة إلى الخضار المفروم أوراق الريحان وتخلط جيدا وتوضع على طبق من ذهب.
على الدهون إجراء تخفيضات العمودية: وبالتالي فإن اللحوم لا عقص أثناء القلي. لحم الخنزير فرك مع الملح والفلفل. سخن مقلاة في زيت الزيتون ووضع الظهر اللحوم والقرنفل والثوم ممرود والزعتر.
إلى اللحوم والعصير، إضافة إلى المقلاة الزبدة. يقلى لحم الخنزير لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، تغطية بالحساء عصير من المقلاة. وضع اللحم المطبوخ وإجازة لمدة 10 دقيقة. وضع الخضار المحمص على طبق التقديم والغطاء مع كبار لحم الخنزير.
8. لحم الخنزير في صلصة الحلو والمر
المكونات
- 70 مل من الخل الأبيض.
- 50 غرام من السكر؛
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأرض،
- 5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الماء.
- 450 غرام من الخاصرة لحم الخنزير.
- الملح - حسب الذوق.
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 1 الفلفل الأحمر.
- 1 بصلة.
- 250 غرام من الأناناس.
- 200 غرام من الأرز.
إعداد
في مقلاة صغيرة، وتصب الخل والسكر إضافة وصلصة الطماطم والزنجبيل. جلب ليغلي، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في وعاء منفصل خلط 1 ملعقة صغيرة من النشا والماء، وإضافة الخليط في المقلاة. تحريك الصلصة.
شريحة لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة والجافة مع منشفة ورقية. اللحوم لفة المتبقية في خليط من النشا والملح. لحم الخنزير المشوي في مقلاة مع الزيت الساخن لبضع دقائق، ثم مكان على منشفة ورقية.
استنزاف فائض المعروض النفطي من المقلاة وتقلى مكعبات فلفلوالبصل والأناناس. بعد 5 دقائق، وإضافتها إلى اللحوم والمرق. يغلي الأرز وخدمتها مع صلصة لحم الخنزير.
9. لحم الخنزير المقلي مع البازلاء الخضراء
المكونات
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 350 غرام لحم الخنزير فيليه.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أرض الواقع؛
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 220 مل مرق الدجاج;
- 100 غ من البازلاء المجمدة.
- 1 ½ ملعقة زبادي اليونانية.
- الملح - حسب الذوق.
- بعض الأغصان من الكزبرة.
إعداد
الحرارة 1 ملعقة طعام زيت في مقلاة وتقلى شرائح صغيرة شرائح من شرائح 3-4 دقائق. وضع اللحوم، صب الزيت المتبقي في مقلاة وتضاف التوابل. طبخه دقيقة لفتح نكهة التوابل.
صب المرق ويطهى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. عندما يصبح المرق نصف، وضعت في البازلاء القومية. إزالة من الحرارة، إضافة اللبن والملح وتخلط جيدا. ثم يضاف لحم الخنزير النهائية، وإثارة ويرش مع الأعشاب المفرومة.
10. لحم الخنزير مع صلصة التفاح
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- الخاصرة 4 لحم الخنزير.
- 1 بصلة.
- 4 التفاح الأخضر.
- 120 مل خل التفاح.
- 100 غرام من الزبيب الأصفر.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأرض،
- ¼ ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
- 1 قليل من الفلفل حريف.
إعداد
الحرارة 2 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. فرك اللحم مع الملح والفلفل ويطهى لمدة 2 دقيقة على كل جانب. يجب احمر اللحوم. وضع وعاء في مسخن 200 ° C الفرن لمدة 5 دقائق، ثم ضعي لحم الخنزير في الطبق.
في مقلاة، سخن على نار متوسطة المتبقي النفط. خفض الحرارة ويقلى البصل المفروم حوالي 6 دقائق. التفاح قشر، مقطعة إلى مكعبات ويضاف إلى البصل. تقلى 4 دقائق. يضاف الخل والزبيب والتوابل ويقلب جيدا والغطاء. يطهى 3-4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكون التفاح لينة، ولكن لا تتفكك إلى أجزاء. يتبل بالملح والفلفل والصلصة مكان للحم الخنزير.
انظر أيضا
- ما لطهي لحم الخنزير: 10 وصفات الأصلية من جيمي أوليفر →
- كيف لطهي اللحوم العصير في الفرن 7 الوصفة المثالية →
- كيف لطهي اللحم في وعاء: القواعد، والخفايا، وصفات →