10 الصلصات الحارة لجميع الأذواق
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
الفجل والخردل - انها مملة. صلصة حادة الحلو مع المشمش، satsebeli الجافة adzhika الفلفل الحار الكلاسيكية وسبعة المزيد من الجهود لحرق حقا خيارات لجعل حتى أبسط طبق لامع وغير عادية.
1. صلصة الفلفل الحار الكلاسيكية
المكونات:
- 50 غراما من الفلفل الحار.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة طعام الزيوت النباتية;
- نشا 1 ملعقة صغيرة.
- 1 ملعقة طعام من الخل أو التفاح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر؛
- قليل من الملح.
إعداد
تطحن في خلاط الثوم والفلفل الحار. وكان الخليط الناتج نقلها إلى وعاء والخل الإضافة والزيت والملح والسكر وتعيين على درجة حرارة منخفضة.
حالما تبدأ الصلصة في الغليان، إضافة النشا. مباشرة بعد الغليان، وإزالة عموم من الحرارة ووضع لتبرد.
بسبب صلصة النشا تصبح سميكة جدا. إذا كنت تريد أن تجعل من أكثر سيولة، ببساطة يرفضون هذا العنصر.
في وعاء نظيف يمكن المبردة محكم صلصة لمدة اسبوع تقريبا.
2. صلصة الفلفل الحار حار جدا
المكونات:
- 450 غرام من الفلفل الحار جدا من دون ينبع.
- 4 فصوص من الثوم.
- 12 أوراق الريحان الكبيرة؛
- 1 كوب خل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. انتشار على الخبز الفلفل الحار والثوم والقرنفل وغير مقشرة. إرسال الخضراوات لمدة 15-20 دقيقة في الفرن. انتظر حتى الجلد والتجاعيد قليلا الفلفل، ولكن سوف يحرق.
سحق الثوم المقشر والفلفل في الطعام المعالج. إضافة أوراق الريحان وخليط ثم تطحن. الخضروات متاحة والمهروسة جيدا، تصب الخل.
في نهاية يضاف الملح ويقلب الصلصة. توتر عليه وتصب في زجاجات معقمة. في نفوسهم يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع.
احرص: هذه الصلصة لاذع حقا!
3. صلصة حادة الحلو مع المشمش
المكونات:
- 200-250 غرام من المشمش المفروم خشنا (حرض)؛
- 2 فلفل هالبينو.
- الفلفل 1 كبير التايلاندية.
- 1 الفلفل الأحمر.
- 2 كوب من خل التفاح.
- 1 كوب السكر البني الخفيف.
- 2 أوراق الغار.
- الملح - الذوق.
إعداد
قطع كل الفلفل الحار مع البذور، ولكن واحدة فلفل هالبينو: ينبغي أن يكون قبل تنظيفها من البذور، وبعد خفض الانتاج.
في مقلاة متوسطة، مزيج خل التفاح والسكر البني وجلب الخليط ليغلي لإذابة السكر. إضافة المشمش، كل الفلفل المفروم، وورق الغار وطهي صلصة على نار معتدلة حتى المشمش هي لينة. وسوف يستغرق حوالي 5 دقائق.
السماح الصلصة لتبرد، ثم إزالة ورق الغار وتحميل الخليط في الخلاط. طحن للتجانس والملح وتصب في الجرار تعقيمها أو الزجاجات.
هذه الصلصة يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهر. خدمتها أفضل ل الأطباق المشوية أو لاستخدامها في الطبخ السندويشات.
4. صلصة الطماطم الحارة
المكونات:
- 2 صغيرة الفلفل الحار الأحمر،
- 2 الفلفل الأحمر التقليدي.
- 2 فصوص من الثوم.
- 1 الكراث.
- 400 غرام من عصير الطماطم المفروم.
- 100 غرام من السكر البني.
- 3 ملاعق طعام من الخل شيري (الخل شيري).
إعداد
الفلفل إزالة البذور ويقطع. يقطع البصل والثوم. ضع هذه المكونات في الخلاط، أضيفي الطماطم وتخلط حتى تصبح ناعمة.
نقل هريس في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ، إضافة السكر والخل وتقديمهم ليغلي مع التحريك بشكل دوري.
بعد الغليان، وخفض الحرارة إلى انخفاض ويترك على نار خفيفة صلصة 40-60 دقيقة، حتى يتكاثف. لا ننسى أن إثارة، خصوصا في نهاية الطهي.
صلصة جاهزة تصب في الجرار تعقيمها وبردت. في هذا النموذج يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين.
5. الصلصة الحارة بسيطة لحوم
المكونات:
- 200-250 غرام من هالبينو الفلفل الأحمر.
- 1 فص من الثوم.
- ¹ / ₂ كوب عصير الليمون الطازج.
- ¼ كوب ماء.
- 2 ملعقة طعام من الملح.
إعداد
الفلفل خشنا ختم وإرسالها جنبا إلى جنب مع باقي المكونات في الخلاط. خلط كل شيء حتى على نحو سلس. وضع الصلصة المعدة في وعاء محكم.
هذه الصلصة مثالية لل مطعم لحوم ولحم البقر المشوي. تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبا، وانه يمكن.
6. الصلصة الحارة العالمية مع الثوم
المكونات:
- 6 فلفل هالبينو المتوسطة.
- 4 الأغصان الكزبرة.
- 2 البصل الأخضر القلم.
- 2 فصوص من الثوم.
- ¹ / ₂ كوب خل أبيض؛
- 2 ملاعق طعام من السكر؛
- 1 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
شريحة من هالبينو، والكزبرة والبصل والثوم. نقلها إلى الخلاط، وإضافة جميع المكونات المتبقية وتطحن حتى تصبح ناعمة. فويلا - الصلصة جاهزة.
ويمكن أن يضاف إلى اللحم تستخدم ماء مالح للدواجن أو عند الطهي التاكو. كن صلصة المبردة يمكن أن تصل إلى أسبوعين.
7. صلصة حار الحلو التايلاندية للدجاج
المكونات:
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 6 فصوص من الثوم.
- 100 مل خل التفاح.
- 100 غرام من السكر؛
- ¹ / ₄ ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
عموم تصب الخل وجعله ليغلي. إضافة السكر والملح ويترك على نار خفيفة مدة 5 دقائق.
إزالة عموم من الحرارة، يضاف الثوم المفروم ومسحوق الفلفل الحار. تبرد لصلصة درجة حرارة الغرفة.
هذا الخيار هو وجود تطابق كامل مع الدجاج المشوي والأرز، والعديد من الأطباق التايلاندية. في الثلاجة ويمكن تخزينها لأكثر من أسبوع.
8. صلصة الصويا الحادة للأسماك
المكونات:
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة طعام من الأرز والنبيذ.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 10G جذر الزنجبيل،
- 1 ملعقة طعام خل الأرز.
- 20 غراما من الكزبرة.
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
إعداد
سحق الثوم والكزبرة والزنجبيل المبشور صر. الجمع بين هذه المكونات وإضافتها إلى صلصة الصويا والخل والنبيذ. تخلط جيدا. في النهاية، إضافة الطماطم لصق ويقلب مرة أخرى.
هذه الصلصة طريقة لطيفة للأسماك: يمكن أن يكون الطعام والوجبات الجاهزة، وإضافة إلى عملية الطهي.
فمن الأفضل أن يأكل الصلصة مباشرة أو تصب في، وعاء مختوم نظيفة وتخزينها في الثلاجة لمدة اسبوع تقريبا.
9. صلصة حادة الحلو الروبيان
المكونات:
- 2 ملعقة طعام من زيت بذور اللفت.
- 1 المتوسطة البصل الأحمر.
- ¾ كوب المفروم خشنا الزنجبيل الطازج.
- ¾ كوب السكر البني الخفيف.
- ¹ / ₄ 1 كوب صلصة الطماطم.
- ¹ / ₄ كوب صلصة فول الفلفل الحار (دجان توبان)؛
- 1 كوب ماء.
إعداد
يحمى الزيت في قدر. يضاف البصل المفروم ويطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (حوالي 4 دقائق). إضافة الزنجبيل، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية.
وضع في قدر السكر وصلصة الطماطم وصلصة الفول. يترك على نار خفيفة بلطف لمدة 5 دقائق حتى سميكة.
نقل الخليط إلى الخلاط، إضافة نصف كوب من الماء وتخلط كل شيء حتى على نحو سلس. ثم يضاف الماء المتبقي وتخلط مرة أخرى.
وضع الجزء الخلفي صلصة في المقلاة ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. بعد سكبه في وعاء نظيف وتخزينها في الثلاجة لتبرد.
وهذا المبلغ يكفي صلصة حوالي 2 كيلوغرام من الانتهاء جمبري. يبقيه أكثر من لا ينصح في اليوم.
10. satsebeli صلصة حارة من adzhika الجافة
المكونات
لadzhika الجافة:
- 300 غرام من الفلفل الأحمر.
- 2 ملاعق طعام من الكزبرة.
- 1 ملعقة كبيرة من القفزات-suneli.
- 1 ملعقة كبيرة بذور الشمر.
- ملح البحر.
للصلصة:
- 4 كجم من معجون الطماطم.
- 2 كلغ من الفلفل الحلو.
- 2 الفلفل الحاد.
- شعاع 2 الكزبرة.
- 1 باقة المردقوش.
- 1 باقة ريحان.
- البقدونس 1 باقة.
- 6-8 فصوص من الثوم.
- 6-10 ملاعق adzhika.
- 200 مل من الخل.
- ¹ / ₄ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من Khmeli Suneli.
- الملح - الذوق.
إعداد
أولا، يجب إعداد صلصة الطماطم الحادة الجافة. تقدم نظيفة (يفضل 1-2 أسابيع) المجفف الفلفل الأحمر من سيقان والبذور وتطحن في مطحنة اللحم أو الطعام المعالج.
الكزبرة يطلب عدم ترك القشرة وغيرها من الحطام. تطحن في هاون إلى مسحوق.
سحق بذور الشمر طحن لفصل النفط وأيضا في بمدافع الهاون. مزيج من الفلفل المسحوق مع الكزبرة والشمر البذور. إضافة القفزات-suneli والملح. في المتوسط، لكل 200-400 ز adzhika يستغرق حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح. صب صلصة الطماطم الحادة الجافة الانتهاء في حاوية مغلقة.
الآن يمكننا المضي قدما في إعداد صلصة satsebeli. غسل وتنظيف جميع الخضار والأعشاب. تطحن في مطحنة اللحم أو الطعام الفلفل المعالج والثوم.
الطماطم طحن، واستنزاف العصير واللب من المغلي حتى سميكة. قياس الكمية الضرورية من الطماطم هريس (4 كلغ)، والاستمرار في الغليان، إضافة إليها الفلفل والثوم. إثارة.
إضافة إلى مزيج جميع التوابل وصلصة الطماطم الحادة والملح والخل جزء. عندما تكون كافة مكونات الصلصة معا في باقة واحدة، وترفع من حرارة وتصب في علب معقمة لتر. إضافة إلى كل ملعقة من الخل واستبدال التخزين على المدى الطويل.
هل لديك الصلصة الحارة المفضلة لديك؟ مشاركة وصفتك في التعليقات!