15 طرق لطهي البيض: من الكلاسيكية إلى التجربة

لذيذ البيض والثرثرة مع الطماطم والجبن والسجق، والأفوكادو، ولحم الخنزير المقدد والسلمون وأكثر المقلية.

1. البيض المقلي الكلاسيكية

البروتين القبض وصفار البيض السائل لطيف - وهذا يجب أن تبدو مثالية البيض المقلي. هذا الطبق من السهل لجعل غير عصا مقلاة. ثم البيض فقط لن عصا إلى أسفل.

المكونات

• 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو الزبدة شريحة.
• 1 أو أكثر من البيض.
• الملح - الذوق.

إعداد

دافئ قليلا مقلاة. صب الزيت النباتي أو الزبدة تذوب.

ثم إيقاف الغاز لمدة 30-40 ثانية، أو نقل الحاويات في موقد بارد - وبالتالي المائدة لا اسخن والبيض تقلى بالتساوي. ولكن إذا كنت مثل حافة متموج، هذه الخطوة يمكن تخطي.

بعناية يضاف البيض. فمن الممكن لسحق لهم مباشرة فوق المقلاة أو في حاوية صغيرة منفصلة، ​​ثم الملئ المقلاة.

خفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. إذا كنت طهي البيض على حرارة عالية، فإنه يمكن أن يحرق. ولكن بسبب ضعف مشوي حرارة البيض جيدا سوف ببطء ولكن بثبات، على حافة ليست peresushatsya. إذا، على العكس من ذلك، نحن بحاجة إلى هش، واتخاذ حرارة معتدلة أو متوسطة.

في بعض الأحيان، إذا كان البيض ليست تدفقت، وهو ما يكفي جزء من البروتين في جميع أنحاء صفار البيض لا يزال المائي. إذا كنت لا تحب ذلك، مزق برفق مع مفترق الطرق، وعدم لمس صفار البيض. وينبغي أن يتم هذا عندما يتحول الجزء السفلي من البروتين الأبيض.

تقلى بيضة على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أمر ضروري. إذا كانت درجة الحرارة أعلى، فإنه يأخذ وقتا أقل القليل. الطبق جاهز عندما يتحول البروتين الأبيض وأمسك. لا ننسى أنه في حين أن صفار ينبغي أن يظل السائل.

البيض المملح هو أفضل في نهاية الطهي، أو بعد وجبة.

2. البيض المخفوق الكلاسيكية

على وصفة طبية جيمي أوليفر تلقت لا مثيل لها.

المكونات

• 4 بيضات.
• الملح - حسب الذوق.
• 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو الزبدة شريحة.

إعداد

في وعاء أو حاوية أخرى، خفقت البيض بالشوكة أو خفقت. قد تكون إضافة الملح الآن أو بعد قداس تصب في المقلاة.

يحمى الزيت في مقلاة على درجة حرارة منخفضة. صب البيض للضرب هناك.

عندما تبدأ كتلة لربط الحواف، ملعقة الشرائح من خط مركز الدائرة إلى مركزها في عدد قليل من الأماكن. وسيتم جمع البيض في كتل.

المضي قدما ببطء وليس من الصعب جدا لتحريك البيض. ونتيجة لهذا، تم الحصول عليها البيض وغير متجانسة، العجة على خلاف.

وينبغي أن يكون البيض النهائية المائي قليلا.

ولو كان مثل هذا الملمس كنت لا تحب البيض المقلي فراي لفترة أطول قليلا. بعد ذلك سوف تكون أكثر جفافا.

3. البيض المقلي مع الطماطم والسجق

المكونات

• 100-150 غرام من النقانق أو المدخنة.
• 1 الطماطم.
• 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• 2 بيضة.
• الملح - حسب الذوق.
• أي الخضر - اختياري.

إعداد

شريحة السجق و طماطم قطع صغيرة. وضع النقانق في مقلاة مع الزيت الساخن. يطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

إضافة الطماطم ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى. مساحة حرة للبيض، مطرقة لهم في فترات الاستراحة ويطهى بضع دقائق. يرش البيض مع الملح و- عند الطلب - المفروم الخضر.

4. البيض المخفوق مع الطماطم والبصل

المكونات

• 1 بصلة.
• 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• 1 الطماطم.
• 2 بيضة.
• الملح - الذوق.

إعداد

شريحة بصل قطع صغيرة وتوضع في مقلاة مع الزيت الساخن. يطهى على نار معتدلة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

صر الطماطم على مبشرة الخشنة. يضاف البصل ويطهى حتى تبخرت السائل.

خفقت بيضة، ضربات أو شوكة والملح الموسم. صب مقلاة ويخلط حتى لا يتوقف الكتلة أن يكون السائل.

5. البيض المقلي مع البصل والجبن والأعشاب

المكونات

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو الزبدة شريحة.
• ¼ ونصف البصل.
• 50 غراما من الجبن الصلب.
• 3 بيضات.
• الملح - حسب الذوق.
• بعض الأغصان من الشبت أو البقدونس.

إعداد

يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بخفة يقلى البصل المفروم.

انتشرت على طول الحواف جبن، شرائح أو المبشور على مبشرة الخشنة. في منتصف البيض المطرقة. Podsolite والحفاظ على النار بضع دقائق لبروتين صادرت. ويرش طبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.

6. البيض المقلي مع البصل والسبانخ

المكونات

• 1 بصلة.
• 1 حزمة من السبانخ.
• 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 4 بيضات.

إعداد

قطع البصل إلى قطع صغيرة. ختم السبانخ. الحرارة في مقلاة نفط على نار معتدلة. يقلى البصل حتى تكتسب اللون البني الذهبي والعطاء.

إضافة نصف السبانخ، يغطى ويطهى لمدة 5 دقائق. ضجة، ووضع الأعشاب المتبقية ويطهى بضعة دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

A انتشار القليل البصل والسبانخ كتلة حتى لا يكون هناك مكان في الجزء السفلي من وعاء لكل بيضة. تفريقهم ويطهى لمدة بضع دقائق، حتى يتحول البروتين الأبيض. يرش الملح والفلفل.

7. البيض المقلي مع الفلفل، والبازلاء الخضراء والأفوكادو

المكونات

• 100 غ من البازلاء المجمدة.
• 1 الفليفلة الخضراء.
• 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• الملح - حسب الذوق.
• 1 الأفوكادو.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 4 بيضات.

إعداد

تغلي البازلاء في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم أضعاف في مصفاة وتبرد في وعاء مع الثلج.

قطع الفلفل البلغارية إلى مكعبات صغيرة. يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة. وضع الفلفل، podsolite ويطهى مع التحريك، لمدة 5-6 دقائق. إضافة البازلاء ومكعبات أفوكادو ويطهى 1-2 دقائق. ملح التوابل والفلفل الأسود.

جعل العطلة في الخليط وكسر البيض. مقلي على نار معتدلة حتى البروتينات لا تصبح بيضاء. البيض مع رش البهارات.

8. بيض مخلوط مع سمك السلمون المدخن والقشدة والأعشاب

المكونات

• 4 بيضات.
• 1 ملعقة كبيرة من القشدة.
• الملح - حسب الذوق.
• مقبض من الزبدة.
• 60 ز المدخن سمك السلمون;
• بعض الأغصان من البقدونس.

إعداد

خفقت البيض مع الكريما والملح. تصب في مقلاة مع الزبدة، وذاب على نار معتدلة. عندما تبدأ الكتلة إلى مجموعة، بدء التحريك.

بينما البيض أكثر المائي، إضافة قطعة من السمك والبقدونس المفروم. مزيج البيض المخفوق جيدا.

9. البيض المقلي في بيتا مع الجبن

المكونات

• 2 جولة Lavash.
• 5 بيضات.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• بعض الأغصان من الشبت أو البقدونس.
• 200 غ من الجبن الصلب.

إعداد

واحد وضع بيتا في الجزء السفلي من المقلاة. إذا كان لا يصلح، ثم محاذاة الحواف. كسر البيض ويتبل بالملح والفلفل والأعشاب المفرومة ونصف الجبن المبشور ناعما.

تغطية بيتا الثاني واضغط بلطف إلى أسفل. وضع مقلاة على نار متوسطة ويطهى الطبق، وغطت حوالي 5 دقائق.

بدوره البيض ويرش الجبن المتبقية. يغطى المزيج ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى.

10. بيض مخلوط مع لحم الخنزير المقدد والقشدة والجبن

المكونات

• 7 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
• 7 البيض.
• 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• مقبض من الزبدة.
• 50 غراما من الجبن الصلب.
• بعض الريش البصل الأخضر.

إعداد

شريحة لحم خنزير مقدد قطع كبيرة وتوضع على مقلاة ساخنة. تقلى على نار متوسطة حتى هش. نقل إلى منشفة ورقية.

استنزاف الدهون من المقلاة، تاركة القليل لتحميص. خفقت البيض مع الكريما والملح والفلفل. تذوب الزبدة في مقلاة وسكبه في كتلة البيض.

كوك مع التحريك باستمرار لعدة دقائق. إضافة الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد ويقلب. قبل التقديم، يرش مع البصل المفروم.

11. الخبز المقلي البيض

المكونات

• 1 شريحة من الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 1 بيضة.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.

إعداد

قطع الخبز الأساسية. ويمكن القيام بذلك بسكين أو باستخدام نموذج ل معجنات. وضع الخبز في المقلاة مع الزيت الساخن. يطهى على نار معتدلة حتى تصبح ذهبية اللون. تحويل ودفع في حفرة البيض. محاولة للحفاظ على البروتين لم تدفقت على الحافة.

يطهى بضع دقائق، حتى يتحول البروتين الأبيض. يتبل بالملح والفلفل. قطع الخبز الأساسية كما يمكن المقلية على كلا الجانبين.

12. بيض مخلوط مع جبن الماعز

المكونات

• 3 بيضات.
• الملح - حسب الذوق.
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• 50-70 غرام جبن الماعز.

إعداد

خفقت البيض مع الملح. يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة. صب الظهر كتلة البيض.

في أقرب وقت لأنها الاستيلاء قليلا، والبدء في ضجة. تستمر حتى البيض يكاد فهم تماما. إضافة قطع صغيرة من الجبن وتخلط جيدا.

13. البيض المقلي ج السجق والجبن الفيتا والأعشاب

المكونات

• 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن.
• 70 غ كوريزو أو غيرها من النقانق قريد.
• 4 بيضات.
• 50 غ من جبنة الفيتا.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• عدد قليل من الريش البصل الأخضر (جنبا إلى جنب مع الجزء الأبيض)؛
• بعض الأغصان من البقدونس.

إعداد

سخن مقلاة على نار متوسطة. صب الزيت vsypte الفلفل ويقلب لمدة 30 ثانية. إضافة شرائح من النقانق وتطهى لمدة 1 دقيقة. نقل إلى لوحة.

يخفق البيض في مقلاة ويطهى بضع دقائق حتى ينضج تقريبا. يرش الجبن الفيتا انهارت والسجق ويطهى تحت الغطاء قليلا.

قبل التقديم، يرش البيض مع الملح والفلفل الأسود والأعشاب المفرومة.

14. البيض المقلي مع الجبن والمخللات

المكونات

• 50-70 ز الجبن الصلب.
• 2-3 الصغيرة المملحة أو خيار مخلل.
• 2 بيضة.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 1 ملعقة طعام مايونيز;
• قطعة من الزبد.

إعداد

صر الجبن والخيار على مبشرة الخشنة. يجب أن يكون مقدار من هذه المكونات مماثل.

فصل صفار البيض من البيض. إضافة إلى البروتينات مع الملح والفلفل والمايونيز وخفقت بالشوكة.

زبدة تذوب في مقلاة على درجة حرارة منخفضة. وضع الخيار والجبن وبخفة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. عندما يبدأ الجبن في الذوبان، صب كتلة البروتين.

انتشار على رأس صفار البيض. طهي البيض تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق.

15. البيض المخفوق مع الأفوكادو وفيتا

المكونات

• 4 بيضات.
• الملح - حسب الذوق.
• مقبض من الزبدة.
• 1 الأفوكادو.
• 40 غرام من جبنة فيتا.
• بعض الأغصان من الشبت أو البقدونس.

إعداد

يخفق البيض مع الملح خفقت أو شوكة. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. صب كتلة البيض وخلط بضع دقائق.

تضاف مكعبات من الأفوكادو وشرائح فيتا وتخلط جيدا. يرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.