3 إن أفضل طريقة لتجميد الباذنجان لفصل الشتاء
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
8 قواعد هامة
- قبل تجميد الباذنجان يجب أن يكون المعالج حراريا. وإلا فإنها ستصبح كالمطاط والمذاق.
- إذا قبل التجميد سوف تقلى الخضار وقطع منها إلى دوائر، مكعبات صغيرة أو كبيرة، مكعبات وشرائح. أنواع الثلاثة الأولى من قطع مناسبة للتبييض. ويمكنك خبز أي الباذنجان، بما في ذلك كله.
- قبل قطع أيضا التفكير في ما سوف يكون الطهي من الباذنجان المجمدة. على سبيل المثال، من لوحات ويمكن إجراء لفات مع حشو. أو لازانيا. الخضروات بأكملها يمكن أن تقطع إلى نصفين والاشياء مع ومكعبات أو أسافين - وضعت في اليخنيوالدوائر - خبز.
- تشريح الخضار بعد، في محاولة طعم. إذا كنت قد حصلت الباذنجان المر، ويرش عليها بسخاء مع الملح ويحرك ويترك لمدة نصف ساعة. استنزاف السائل الذي يظهر، شطف جيدا الباذنجان، بخفة تضغط والجافة.
- الخضروات يمكن تجميد في حاويات بلاستيكية أو أكياس. ومن المهم أن العبوة تم مختومة وليس للتنفس.
- ديفروستيد قبل الباذنجان ليس من الضروري. لكن إذا كان هذا لا يزال من الضروري (على سبيل المثال، لديك لقطع القطع في أصغر منها)، ووضعها في بضع ساعات في الثلاجة. ثم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى إزالة الجليد كاملة.
- من الباذنجان المجمدة يمكن طهي أطباق نفسه كما الطازجة. إذا كنت قبل تجميدها المقلية أو المخبوزة، ووقت الطبخ انخفاضا طفيفا. ومع ذلك، فإن فات ويمكن إجراء ببساطة من شرائط إذابة.
- الحفاظ الباذنجان المجمدة يمكن أن يكون هناك أكثر من عام.
1. كيفية تجميد الباذنجان المقلي
وضع الباذنجان في طبقة واحدة في مقلاة مع الزيت الساخن. إذا كان الكثير من الخضروات، ويطهى لمدة أحزابهم.
يطهى على نار متوسطة لبضع دقائق على كل جانب، لتصبح شرائح ذهبية.
وضع الخضار المحمص على منشفة ورقية لستوك الدهون الزائدة.
تبرد قليلا وتنتشر في طبقة واحدة على الباذنجان صينية، طبق أو قطع المجلس. إزالته في الثلاجة لمدة ساعة لتجميد الخضروات على محمل الجد.
ثم وضع الباذنجان على الحزم أو الحاويات وتخزينها في الفريزر للتخزين. إذا وضعت الخضروات دون تجميد ساعة الأولى، فإنها يمكن أن تلتصق ببعضها البعض.
10 طرق لإعداد الباذنجان لذيذ في فصل الشتاء →
2. كيفية تجميد الباذنجان متبيض
رمي الباذنجان شرائح في مصفاة وانخفاض في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. إذا تعويم الباذنجان، يضغط عليها مع ملعقة أو مقشدة.
نقل الباذنجان في الماء المثلج وتبرد تماما. ثم أضعاف في مصفاة على الزجاج السوائل الزائدة. لتسريع هذه العملية، فمن الممكن أن أحدد الحمل النباتية.
نشر الباذنجان تبريد في حاويات أو حزم. الصقيع قبل لهم ليس من الضروري.
5 العجول وصفات بسيطة الباذنجان →
3. كيفية تجميد الباذنجان المشوي
ما يجب القيام به مع الباذنجان شرائح
الشحوم مقلاة الزيت النباتي أو صحن الخبز. وضع الباذنجان في طبقة واحدة وتخبز لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
نشر الخضروات على منشفة ورقية والسماح ليجف. ثم وضع الباذنجان في صينية، طبق أو قطع المجلس. إزالته في الثلاجة لمدة ساعة على الخضروات تجميد. بعد ذلك، يمكن فرزها في أكياس أو حاويات.
ما يجب القيام به مع الباذنجان كلها
إذا كنت أخبز الباذنجان كله، قبل جعلها عدة ثقوب مع مسواك أو سكين.
وضع الخضروات كلها على ورقة الخبز، والرق وضعت، أو أشرطة. أخبز في 190 درجة مئوية 40-50 دقيقة اعتمادا على حجم من الخضروات. ثم، وقطع ساق، وجعل شق طولي وفتح بلطف الباذنجان.
وضع الخضار في أسفل قطع مصفاة، اضغط لأسفل الحمولة وتبرد تماما. الباذنجان كلها يمكن وضعها في أكياس أو حاويات أو التفاف كل مع التشبث الفيلم. الصقيع قبل أنها لا تحتاج إليها.
11 أفضل الطرق لطهي الباذنجان في الفرن →
انظر أيضا
- كيفية تجميد التوت والفواكه والخضروات: تعليمات مفصلة →
- 10 طرق باردة للتحضير لفصل الشتاء الاسكواش →
- 10 السلطات بسيطة ولذيذة في فصل الشتاء →
- الفطر تحصد في فصل الشتاء: الملح، وتجفيفها، المخلل (+ 3 وصفة طبية مذهلة) →