4 الكرز فطيرة الخبز بالنسبة للمستخدمين المبتدئين والماجستير

1. كلافوتيس

المكونات

• 500 غرام من الكرز.
• 115-120 غرام من السكر؛
• 4 بيضات.
• 10 غرام من السكر والفانيليا.
• 300 مل من الحليب.
• 120 غرام طحين.
• 50 غ من الزبدة.
• السكر البودرة - للزينة.

إعداد

إزالة الحفر من الكرز. ويمكن القيام بذلك بمساعدة جهاز خاص، عصا خشبية أو تلميح المعجنات.

صب ملعقة كبيرة من التوت والسكر، والانتظار لعصير لتبرز واستنزاف عليه. السيراميك أو قالب زبدة زجاج تليين ووضعه في الكرز بالتساوي.

بشكل منفصل، وإعداد العجين. للفوز على البيض 100 غرام من السكر المتبقية والسكر الفانيليا و 100 مل من الحليب. ثم بدء كتابة الدقيق وخلط العجين. في النهاية، تضاف الزبدة المذابة، وتبقى الحليب وخفقت خلاط العجين بسرعة بطيئة. وينبغي أن يكون السائل كما الفطائر.

صب الخليط الكرز والإرسال في مسخن 180 ° C الفرن لمدة نصف ساعة. استعداد كلافوتيس تبريد ومقبلات مع مسحوق السكر.

في المنزل، في فرنسا، تستعد كلافوتيس من الكرز مع الحفر: أنها تعطي الطبق نكهة اللوز خفية. ولكن هناك كعكة على مثل هذه ليست مريحة للغاية وآمنة.

لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على أقرب إلى وصفة أصيلة، إضافة العجين ½ ملعقة صغيرة من اللوز استخراج.

2. كعكة مع الكرز الحلزون

المكونات

• 300-400 غرام من الكرز.
• 420 غرام طحين.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 200 غ من الزبدة.
• 220-230 مل من اللبن الزبادي.
• 3.5-4 ملاعق السكر؛
• السكر البودرة - للزينة.

إعداد

الإفراج الكرز من العظام ووضعها في مصفاة أو منخل لمدة نصف ساعة لعصير ستوك.

وفي الوقت نفسه، وإعداد العجين. طحين منخول مختلطة مع مسحوق الخبز والملح، ثم تطحن إلى فتات مع الزبدة اللينة. إضافة اللبن ويعجن العجين.

العجين لفة في طبقة حوالي 3 مم ومقطعة إلى شرائح بقياس 8 × 20 سم. على كل السكر ونشر الكرز مستعدة، ثم بإحكام قرصة الحواف. سوف تتحول النقانق العجين. وضعها في شكل دائري حلزوني مشحم.

خبز فطيرة حوالي نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية. عندما يبرد، مع رش مسحوق السكر وخدمتها.

3. فطيرة الكرز على العجين خميرة

المكونات

• 100 غ من الزبدة.
• 160-170 غرام من السكر؛
• 2 + 1 صفار البيض لتزييت.
• 50 غرام من الخميرة الطازجة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• 200 مل من الحليب.
• 400 غرام طحين.
• 1 كيلوغرام من الكرز.
• 2 ملاعق طعام من النشا.

إعداد

كوك الأول عجين. للقيام بذلك، وخلط في وعاء من ذاب وتبريده النفط مع 100 غرام من السكر، والهريس الآخرين البيض مع الخميرة والملح بحيث لا كتل. ربط خليط من اثنين، وإثارة، إضافة الحليب الدافئ ويحرك مرة أخرى. في النهاية، دخول الطحين ويعجن العجين، وتغطية بمنشفة وإجازة إلى مكان النهج لمدة ساعة.

في حين العجين يستريح، وإزالة البذور من الكرز. وضع التوت في مصفاة أو منخل فوق وعاء لعصير ستوك.

الخروج العجين، والانقسام إلى قسمين: أحدهما أن تكون أكثر، والآخر أقل. تعيين أصغر جزء جانبا، ولفة أخرى بحيث الخزان كان أكثر قليلا، والحصول على مصدات الخبز. نقل العجين على الخبز، وضعت يتأهل أو شهادة جامعية.

إثارة الكرز أعدت مع السكر المتبقية والنشا. وضع حشو في عموم مع العجين وتغطية مصدات لها.

قطعة صغيرة من العجين، ولفة، وقطع شريط للخروج منه وتزيين الكعكة الخاصة بهم. تليين صفار البيض ويخبز في الفرن على 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

كعكة صفار بسبب يمكن احمر بسرعة. غير أحرقه، وبعد 20-25 دقيقة بعد بدء الطهي، وتغطي مع احباط.

الحلوى جاهزة يجب أن تبرد تماما في المقلاة. بعد ذلك يمكن أن يكون قطع وخدمتها.

4. فطيرة تيرول الكلاسيكية مع الكرز

المكونات

للعجينة:

• 200 غ من الزبدة.
• 200 غرام من السكر؛
• 1 بيضة.
• 200-280 غرام من الطحين.

لكريم:

• 3 صفار البيض.
• 100 غرام من مسحوق السكر.
• 1 ملعقة طعام من الطحين
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 400 مل من الحليب.

لتعبئة الكرز:

• 300 غرام من الكرز.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة من الجيلاتين.

إعداد

الزبدة مع السكر حتى الهريس موحدة، يدخل البيض والدقيق ويعجن العجين مرونة. التفاف البلاستيك في الوزن الفيلم وتخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تبرد العجينة لفة، إلى تحول في قالب، مدهون وتخبز لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة 220 درجة مئوية.

إلى الحواف لم يسقط في الفرن، قد يكون العجين الحمل قبل دبوس على شكل ووضعها في الثلاجة لمدة 10 دقيقة أخرى.

حتى يبرد العجين، وإعداد كريم والطبقة.

إزالة الحفر من الكرز، صب التوت مع السكر ويوضع جانبا بحيث خص العصير.

لكريم خفقت، صفار البيض فوز والسكر البودرة، اكتب المقلية حتى لونها بنيا ذهبيا الدقيق والنشا وخفقت حتى كان خليط متجانس. في الحرارة قدر كوب من الحليب، إضافة كريم، وإثارة، صب الحليب المتبقية وتقديمهم ليغلي مع التحريك باستمرار. حالما يبدأ كريم لرشاقته، وترفع من حرارة وتبريد لدرجة حرارة الغرفة.

وضع كريم على أساس من العجين المبردة وتخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم فطيرة الكرز مقبلات obsushennymi وتصب الخليط من عصير الكرز المنفصلين عن ذويهم والجيلاتين، مخففة في 100 مل من الماء. إزالة الحلوى في الثلاجة لتجميد هلام - في بضع ساعات من الكعكة تيرول الكلاسيكية مستعدة.

وهناك نسخة أكثر بساطة من فطيرة الكرز على الحلويات shortcrust - في Layfhakera الفيديو.