4 وصفة المايونيز محلية الصنع، والتي الأذواق من مخزن
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
مع أو بدون البيض والخردل أو الخل والحليب أو القشدة الحامضة - محاولة كل الصلصة واختيار الأفضل.
6 أسرار لالمثالي المايونيز محلية الصنع
- يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- إذا كنت طهي المايونيز على البيض الدجاج، لونه أصفر. وأعذب البيضة، وأكثر المشبعة لون تتحول. البيض التي تم شراؤها في المتاجر، والحصول على المايونيز الخفيف.
- تحضير المايونيز في زيت عباد الشمس أو خليط من الزيتون وعباد الشمس في نسبة 1: 1، ويفضل 1: 2 أو 1: 3. إذا كنت تستخدم فقط زيت زيتونخاصة من الدرجة إضافية (البكر)، وصلصة والطعم المر.
- إذا قمت بإضافة النفط أكثر قليلا من المحدد في الوصفة، والمايونيز رشاقته أكثر. بنفس الطريقة يمكنك حفظ صلصة عندما لا رشاقته الوزن عندما الجلد. إذا كنت تريد، على العكس من ذلك، وجعلها أكثر سيولة، ثم تسكب الصلصة قليلا من الماء.
- لتنويع طعم صلصة، يمكنك إضافة الثوم المجفف أو الطازج المطحون والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو والشبت المفروم. ولكن كمية من الملح يمكن أن تتغير وفقا لذوق.
- يتم تخزين المايونيز محلية الصنع جاهزة في الثلاجة في حاويات مغلقة بإحكام لا تزيد عن 4-5 أيام.
4 وصفة المايونيز محلية الصنع
1. مايونيز بيتي مع الخردل وعصير الليمون
المكونات يمكن للجلد بطريقتين: المولف أو خلاط. في كلتا الحالتين، يتحول صلصة لذيذة من وعطرة، ولكن أيضا في واحد وخيار آخر له ايجابيات وسلبيات.
خلاط لجعل أسهل المايونيز، لأنه يمكنك استخدام البيض كله. صلصة المطبوخة خلاط سميكة، ولكن يجب أن تأخذ من الوقت لفصل صفار من البيض.
المكونات
- 2 البيض النيئ.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من السكر؛
- 2 ملعقة شاي خردل.
- 250 مل من الزيوت النباتية.
- 1 ملعقة طعام من عصير الليمون.
الطبخ مع الخلاط
يخفق البيض كله في قدرة عالية ليست واسعة جدا، على سبيل المثال، في أحد البنوك أو في كوب خاص لخلاط. هل هذا بلطف حتى لا تتدفق صفار. إضافة الملح والسكر والخردل.
كان خلاط أقل في أسفل وخفقت حتى يصبح الخليط متجانسا. ثم، من خلال تتحرك صعودا وهبوطا الخلاط واستمرار كتلة الضرب، هزيلة صب الزيت.
عندما يثخن صلصة، إضافة عصير الليمون وخفقت معا المايونيز الخلاط مرة أخرى.
الطبخ مع خلاط
يخفق البيض، بلطف فصل صفار من البروتينات ووضعها في قدرة أوسع. إضافة الملح والسكر والخردل وسوط الخليط مع خلاط على سرعة منخفضة.
الاستمرار في خفق البيض، صب تدريجيا في قليل من الزيت. عندما يثخن الخليط، وزيادة سرعة الخلاط وتيار رقيقة صب المخلفات النفطية. ثم يضاف عصير الليمون وتخلط جيدا.
كيفية جعل الخردل محلية الصنع: أسرار الرئيسية وأفضل الوصفات →
2. مايونيز بيتي مع الخل دون الخردل
وهناك طريقة سريعة لتحضير صلصة دسم التي ربما سيكون هناك في المطبخ. وقال انه سوف المايونيز ليس أسوأ مع الخردل.
المكونات
- 2 صفار البيض الخام؛
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من السكر؛
- ½ ملعقة صغيرة من الخل 9٪،
- 150 مل من الزيت النباتي.
إعداد
ضع صفار البيض في وعاء ضيق عالية. إضافة الملح والسكر والخل. بدلا من الخل، يمكنك استخدام تفاحةفي حين المايونيز هو أكثر لطيف.
صب الزيت ووضع الجزء السفلي من وعاء الخلاط وتحريكه، والسوط الوزن من حوالي 3 دقائق. عندما تبدأ الصلصة لرشاقته، خلاط بدء التحرك صعودا وهبوطا، والمكونات مختلطة بشكل موحد.
ما يمكن أن يحل محل المايونيز: 14 خيارات الأصلية →
3. مايونيز بيتي بدون بيض
جعل صلصة هذه الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق، فإنه يتحول سميكة جدا، ولها طعم دسم دقيق.
المكونات
- 150 مل من الحليب من أي محتوى الدهون.
- 300 مل من الزيوت النباتية.
- 2-3 ملاعق صغيرة من الخردل.
- 2 ملعقة طعام من عصير الليمون.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
الحاوية الضيقة العالية، صب الحليب والزبدة. كان فوز خليط خلاط الغمر لبضع ثوان. يجب عليك الحصول على كتلة سميكة. إضافة الخردل وعصير الليمون والملح وخفقت مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
ما يمكن أن يحل محل البيض في المخبوزات والسلطات وشرحات →
4. مايونيز بيتي مع القشدة الحامضة وصفار بيضة مسلوقة
هذا غير عادي ولكنه لذيذ جدا صلصة - خيار ممتاز بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون لاستخدام البيض النيئ والزيوت النباتية.
المكونات
- 3 صفار البيض المطبوخ.
- 2 ملعقة شاي خردل.
- 300 غرام من كريم الدهنية.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
إضافة صفار والخردل الهريس مع مفترق حتى تصبح ناعمة. أدخل القشدة الحامضة والملح وتخلط جيدا لتجنب تبقى الكتل.
صلصة ثلاثة مع القشدة الحامضة →
انظر أيضا
- 20 عبوات، التي من شأنها تحسين طعم أي سلطة →
- 10 الصلصات الغذائية لأولئك الذين يهتمون الرقم →
- 10 الصلصات الحارة لجميع الأذواق →
- 7 الصلصات التي يمكن تحويل أي طبق →