4 وصفة الريكوتا أن الأذواق أفضل التسوق

1. الريكوتا الكلاسيكية مصل اللبن

الريكوتا حقيقية مصنوعة من مصل اللبن أنه لا يزال بعد إعداد الجبن. من الناحية المثالية - موزاريلا. وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج بالتأكيد ميزان حرارة الطبخ.

المكونات

• 5 لتر من الدم.

إعداد

حاوية غطاء مع المصل منشفة نظيفة وإجازة في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة أو في الليل.

نقل الدم في وعاء، وضعت على نار عالية والحرارة إلى 80 درجة مئوية. ثم رفع درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية، ولكن بالفعل في درجة حرارة منخفضة، واثارة بشكل دوري. في قدر تظهر جلطات اللبن الرائب. تأكد من أن الكتلة لا يغلي.

وضع في مصفاة ذات سعة كبيرة وغطاء الشاش، مطوية في عدة طبقات. صب بعناية محتويات المقلاة ل.

ترك الريكوتا حوالي 1-2 ساعات لكأسها مع مصل اللبن الزائد. إذا كنت تريد أن تجعل الجبن أكثر جفافا، ربط عقدة على أعلى من القماش القطني وشنق لبضع ساعات.

تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

كيفية طبخ الجبن محلية الصنع →

2. يتم الريكوتا من الحليب من جيمي اوليفر

التكنولوجيا من الشيف الشهير تذكر عملية الطهي الجبن. لتخثر الحليب يستخدم أوليفر الخل.

المكونات

• 2 ليتر من الحليب كامل الدسم.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• 100 مل من الخل الأبيض أو الأرز.

إعداد

صب الحليب في قدر عميق ومكان على نار متوسطة الحرارة. يضاف الملح ويقلب حتى يذوب تماما.

عندما يبدأ الحليب ليغلي ويحرك مرة أخرى وتصب الخل. ملعقة خشبية الشريحة بلطف الجلطات التي شكلت لمركز لغرفة جعل بأخرى جديدة.

جعل الوزن حتى يغلي، وإزالة عموم من الحرارة وترك غطاء لمدة 15 دقائق. تغطية مصفاة كبيرة أو الشاش غربال مطوية في 2-3 طبقات. وضعه في وعاء عميق، حتى يتسنى للمصفاة أو منخل لا تلمس القاع.

ضع بلطف على جلطات الشاش من الحليب متخثر وإجازة لمدة 15 دقيقة أخرى. جمع الحافة العلوية من القماش القطني والضغط بلطف من السائل الزائد. الحفاظ الريكوتا جاهزة في الثلاجة مدة لا تزيد على يومين.

10 وصفات بالجبن لكل ذوق →

3. الريكوتا من الحليب والقشدة والقشدة الحامضة

هذه وصفة بسيطة، ولكنها ليست سريعة. ولكن تبين الريكوتا بشكل لا يصدق لينة وجيدة التهوية.

المكونات

• 1 لتر من الحليب كامل الدسم.
• 400 غرام من كريم، 20٪ من الدهون.
• 200 غرام من كريم، 20٪ من الدهون.

إعداد

مسبقا، وإزالة المكونات من الثلاجةذلك أنها لم تكن باردة جدا. تصب في مقلاة مع الحليب والقشدة، إضافة القشدة الحامضة وتخلط جيدا.

غطاء وإجازة في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات أو لفترة أطول قليلا. يجب أن تتشكل عموم اللبن الكثيف.

وضعه على الحد الأدنى من النار والحرارة. في أي حال من الأحوال لا تتداخل مع كتلة ويغلى المزيج. لذلك يسخن بشكل موحد، قيام مجموعة على رأس شق عبر الشكل. إذا كان عموم حار جدا للمس، وحان الوقت لحذفها من الموقد.

تغطية غطاء عموم وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.

ثم ضع في وعاء عميق ومصفاة غطاء الشاش مطوية في 4 طبقات. نقل إلى محتويات المقلاة.

ربط عقدة على أعلى من القماش القطني ويخيم على القدرات. يترك لبضع ساعات لكوب من جبنة الريكوتا مصل اللبن. الحفاظ على الجبن في الثلاجة مدة لا تزيد على خمسة أيام.

كيفية طبخ الجبن محلية الصنع →

4. الريكوتا من الحليب واللبن

وتستخدم هذه الوصفة عصير الليمون الذي يسمح على الفور تخثر الحليب.

المكونات

• 1 لتر من الحليب كامل الدسم.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 150 مل الدهنية الكفير.
• 3 ملاعق طعام من عصير الليمون.

إعداد

صب الحليب في قدر والحرارة، ولكن لا يغلي. إضافة الملح واللبن وعصير الليمون ويقلب. تقريبا تبدأ على الفور للمصل منفصل.

إزالة عموم من الحرارة، وتغطي وتترك لمدة 30 دقائق. مكان في مصفاة وخزان عميق تغطية الشاش، مطوية الى 4 طبقات. نقل إلى جلطات من الحليب متخثر.

تطور حواف الشاش ويترك لبضع ساعات الريكوتا. إذا كنت تريد أن تجعل الجبن أكثر جفافا، شنق الشاش فوق طاقته. الحفاظ على الريكوتا في الثلاجة مدة لا تزيد على خمسة أيام.

انظر أيضا

• فوائد ومضار الجبن: كيفية الحصول على المتعة والحفاظ على الصحة →
• كيف وكم لتخزين الحليب ومنتجات الألبان →
• أفضل 10 وصفات لازانيا: من الكلاسيكية إلى التجربة →