6 وصفات الحساء أكثر لذيذ
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
8 أسرار الحساء لذيذ
- تناول وجبة خفيفة تمسك جيدا إلى مرق من الأفضل أن تأخذ أجزاء من الذبيحة، والتي معظم الكولاجين: لحم الخنزير أو لحوم البقر قدم، والذيول، وآذان الخنازير، والعظام الدماغ أو الدهون دجاجة كاملة. لجزء اللحوم ونهج أي اللحوم بدون دهن.
- لإعطاء اضحة هلام، فمن الضروري ليس فقط لغسل اللحوم، ولكن أيضا لينقع في الماء البارد لمدة عدة ساعات، وليس فقط لإزالة الرغوة مع ملعقة فترة زمنية محددة، ولكن أولا صب الماء المغلي بعد. سوف مرق استعداد أن سلالة عدة مرات. وهذا ينطبق على جميع أنواع اللحوم - لحم الخنزير، ولحم البقر، الدجاج، باستثناء الأسماك. إذا كان كسولا لعناء، تعمل تحت نظام مبسط للصفات.
- البصل إلى مرق لا يمكن تنظيفها. إذا تركت قشر، فإن مرق تتحول الذهبي. الجزر والجلد عادة نظيفة لا تؤثر على لون أو طعم.
- وينبغي أن يضاف الملح إلى أكثر قليلا من المعتاد: في عملية طعم التصلب التعادل.
- إذا كنت ترغب في تخفيف المرق، واستخدام بياض البيض، واحدة 2 لتر من السوائل. فصل البيض عن الصفار، خفقت طفيفة في وعاء ويسكب في المرق المغلي حتى بعد حذف جميع المكونات. يطهى لمدة بضع دقائق، حتى البروتين هو إرادة لفة. يرفع عن النار ويصفى جيدا.
- إذا كنت تريد، يمكنك أن تجعل الطبق قليلا أكثر إشراقا، وتزيينها. سوف تبدو جيدة تكون الدوائر أو شخصيات من الجزر المسلوق والبيض النصف أو شرائح والبقدونس والبازلاء الخضراء والذرة. وضع المكونات في الشكل المحدد، أعلى توزيع لحوم ثم صب المرق. إلى الحساء الأسماك، يمكنك إضافة شريحة من الليمون.
- إذا كنت لا نسب soblyudote سيأخذ دون المستوى المطلوب أو المكونات غير مناسبة، وهلام، أو لن تكون قوية جدا، أو لا يدرك. في المتوسط، العضلات يتجمد لمدة 2-4 ساعات. إذا كان هذا لم يحدث، إضافة الجيلاتين (ولكن بدلا من ذلك يمكنك الحصول على الحساء هلام). سلالة مرق، يصب في وعاء والحرارة. حل المبلغ المطلوب من الجيلاتين في الماء الدافئ، واتباع التعليمات على العبوة. الجيلاتين ربط ومرق حتى انحلال كامل من السابق. اجمع هلام وبردت.
- تخزين الطبق النهائي في الثلاجة لا يزيد عن يومين.
لحم الخنزير اللحوم عرقوب هلام
المكونات
- 1 كغ من لحم الخنزير عرقوب.
- 500 غرام من دهن الخنزير، ودون العظم.
- 1 بصلة.
- 2-3 أوراق الغار.
- الملح - حسب الذوق.
- 5-6 البازلاء البهارات.
- 2-4 فصوص من الثوم.
إعداد
تحت الماء الجاري مع كشط سكين من جميع الجلد الزائد مع عرقوب: ينبغي أن يكون على نحو سلس. شطف اللحوم. تصب في وعاء 2.5 لتر من الماء وضعت فيه وشرائح عرقوب. جلب ليغلي على نار عالية وإزالة الرغوة ويترك على نار هادئة مدة 5 ساعات.
وضع البصل في مرق، ورق الغار والملح والفلفل ويطهى لمدة ساعة أخرى.
إزالة اللحم من المرق وأمثالها في مصفاة لستوك مرق في قدر. خالية من العظام لحم الخنزير والجلد، وفصل الألياف ويوضع جانبا على طبق من ذهب. تخطي الثوم من خلال الصحافة أو فرك على مبشرة بخير والتواصل مع اللحوم.
السائل، سلالة من خلال القماش القطني. في واحدة قالب كبير أو عدة صغيرة وضع اللحوم وملء مع الحساء. تبريد وتخزينها في الثلاجة لتشكيل هلام.
المرجعية🍖
- ما لطهي لحم الخنزير: 10 وصفات الأصلية من جيمي اوليفر
لحم البقر هلامي
المكونات
- 2 الساق البقري.
- 1 بصلة.
- 1 جزرة.
- 1 البقدونس أو الكرفس أو الجزر الأبيض.
- 3-4 الأغصان من الكرفس.
- 3-4 الأغصان من البقدونس.
- بعض البازلاء من البهارات والأسود.
- 1 كغ من لحم البقر.
- الملح والفلفل - لطعم.
- 1 فص من الثوم.
إعداد
تحت الماء الجاري لكشط قبالة كل السيقان لحم البقر الزائدة، وشطف. وضعت في وعاء كبير وملء مع الماء (مطلوب حوالي 5 L). جلب ليغلي على نار متوسطة، وإزالة الرغوة وخفض درجة الحرارة إلى أدنى حد ممكن.
خشنا ختم جميع الخضروات والأعشاب (البقدونس، واتخاذ إلا في سيقان وأوراق الشجر جانبا) ويضاف إلى المرق. رمي في وعاء الفلفل. يترك على نار خفيفة من دون غطاء لمدة 3-4 ساعات، والسماح الجزر لطيف جدا.
غسل وشريحة شرائح لحم البقر إلى قطع كبيرة، صب الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. إزالة اللحم من الماء ونقلها إلى وعاء لبقية المكونات. طهي 4/3 ساعة أخرى، وإزالة الرغوة، إذا لزم الأمر. يجب أن تتبخر المياه النصف تقريبا.
الملح لمدة نصف ساعة قبل أن تقلع من الحرارة. مرق جاهز، سلالة من خلال القماش القطني، والسماح لتبرد.
اللحم مع السيقان فصل من الجلد والعظام، وجنبا إلى جنب مع بقية الألياف المسيل للدموع أو قطع إربا. زوج لها بأوراق البقدونس المفروم. موسم بسخاء مع الملح والفلفل. وضع اللحم في النموذج.
تغطية مصفاة مع جبن أو قطعة قماش، ختم ثوم ووضع على الأنسجة. العودة الى المرق: إزالة الدهون الزائدة من على سطح الأرض والحرارة ويضاف الملح. سلالة السائل القماش القطني من خلال وملء مع اللحم والثوم. السماح لتبرد وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة.
إعداد🥩
- 10 أطباق مذهلة لحوم البقر
هلامي الدجاج
المكونات
- 1 الدجاج الدهون (حوالي 2 كجم)؛
- 1 بصلة.
- 1 جزرة.
- 3 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 البازلاء والفلفل الأسود.
- 4 أوراق الغار.
إعداد
قشر مع دجاجشطف جيدا الذبيحة. وضعها في وعاء وغطاء مع الماء بحيث يغطي اللحم لمدة 5 سم. جلب الماء ليغلي على نار عالية وإزالة حثالة. يغلي لمدة 4 ساعات على نار هادئة. إذا لزم الأمر، وإزالة الزبد والدهون.
وعندما مرق تبخرت بمقدار النصف، ويبدأ اللحوم بعيدا من التحرك بسهولة من العظام، يضاف البصل والجزر والثوم ويترك على نار خفيفة مدة 30 دقيقة أخرى. رمي في قدر الملح والفلفل وورق الغار، يترك لمدة نصف ساعة أخرى.
إزالة اللحوم والخضروات والمرق وتبرد. فصل اللحم عن العظام، لالمسيل للدموع أو مقطعة إلى قطع صغيرة، والذي وضع بعد ذلك في شكل على رأس الجزرة (اختياري) ومرق ملء ostyvshim. يسلب في الثلاجة.
تجربة🍗
- ما لطهي الدجاج: 6 وصفات مثيرة للاهتمام من غوردون رامزي
لحم الخنزير هلامي وأرجل الدجاج
المكونات:
- 500 الساقين ز لحم الخنزير.
- 550 غرام من دهن الخنزير، ودون العظم.
- 350 غرام دجاج;
- 300 غرام من أفخاذ الدجاج.
- 500 غرام من الفخذين الدجاج.
- 1-2 الجزر.
- 2-3 البصل.
- ½ رأس من الثوم.
- ½ شعاع الأخضر.
- 3-5 أوراق الغار.
- الفلفل الأسود - الذوق.
- الملح - الذوق.
إعداد
شطف جيدا جميع اللحوم تحت الماء البارد، كشط قبالة الزائدة مع الساقين وضعها في قدر. صب 4 لترات من الماء، وجلب ليغلي وإزالة حثالة.
إضافة الجزر والبصل والثوم، وجميع الأخضر (يمكنك ترك بضعة أوراق للديكور) والاستمرار في يطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. رمي ورقة الغار والفلفل والملح ويطهى على نار هادئة لبضع ساعات، حتى يبدأ اللحم إلى الابتعاد عن العظام.
إزالة كافة المكونات من مرق وسكبه عدة جيدا مرات. الدجاج ولحم الخنزير فصل من العظام والجلد ونارفا، أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
وضع اللحم على شكل مقبلات اختياري من أوراق البقدونس ويسكب المرق. تبريد وتخزينها في الثلاجة لهلام المجمدة.
محاولة🍖
- 10 أطباق لذيذة لحم الخنزير
لحم الخنزير هلامي وmultivarka لحم البقر
المكونات
- 2 الساقين لحم الخنزير.
- 1¹ / ₂ كيلوغرام من لحم البقر على العظام.
- 1 بصلة.
- 1 جزرة.
- 3 أوراق الغار.
- الملح والفلفل - لطعم.
- 3 فصوص من الثوم.
إعداد
يغسل اللحم تحت الماء البارد، وتنظيف الأوساخ من القدمين. القوس و جزر مقطعة إلى قطع كبيرة.
وضع اللحوم وغيرها من المكونات في وعاء Multivarki والملح والفلفل وغطاء مع الماء تقريبا حتى أسنانها. التحول إلى "إطفاء" وتعيين جهاز ضبط الوقت إلى 06:00. غطاء.
عندما multivarka سيشير استعداد واللحوم إزالة من مرق، فصل من الجلد والعظام، وقطع أو نارفا إلى قطع صغيرة.
سحق الثوم، ويضاف إلى اللحم. المكان في شكل، وملء مع مرق المتوترة خلال جبن وتخزينها في الثلاجة.
توفير الطاقة🍲
- 10 من الأطعمة المفضلة لديك التي هي سهلة لطهي في multivarka
الأسماك هلامي
المكونات
- 1.8 كيلوغرام من السمك (السلمون مناسبا، سمك الحفش، سمك الشبوط، هاردر، جثم والسلمون، وسمك القد، سمك السلمون الصاحب)؛
- يتوجه 1 الأسماك.
- 1 السمكة.
- 2 بصل.
- 2 الجزر.
- الملح - حسب الذوق.
- 10 غرام من مزيج من التوابل لصيد السمك.
- 8 البازلاء والفلفل الأسود.
- واحد ورق الغار.
إعداد
شطف السمك، وإزالة الأحشاء والخياشيم، ولكن لم يكن واضحا من المقاييس. مقطعة إلى قطع كبيرة. نقل سمك والرأس والذيل الإضافي في مقلاة، يضاف البصل والجزر، وتغطي مع الماء لتغطية كامل المحتويات. جلب الماء ليغلي، وإزالة الرغوة والملح. ينضج 20 دقائق أخرى.
إزالة مرق من القطع اللحوم وتنظيفها وتوضع جانبا. التلال الجلد والعودة إلى وعاء. ضجة في التوابل للأسماك، إضافة الفلفل وورق الغار. مواصلة لطهي الطعام على حرارة منخفضة جدا.
بعد 40 دقيقة، وترفع من المرق وجميع المكونات بشكل جيد سلالة له. ترتيب شرائح السمك في الشكل، وتزيين كما هو مطلوب، وصب المرق. تنظيف في الثلاجة حتى جاهزة.
انظر أيضا😋
- 7 أطباق مثيرة للاهتمام من الأسماك من غوردون رامزي
- 15 لذيذ مع سلطة البازلاء الخضراء
- 12 مبتدئين الأصلية على الطاولة احتفالي