9 أفضل وصفة العجين دون بيض
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
الخميرة والجبن وقشاري والبسكويت العجين لصنع فطائر، فطائر والبيتزا وغيرها من الأشياء الجيدة.
1. خميرة العجين دون بيض
مناسبة ل: الكعك، والفطائر، الكعك والبيتزا.
المكونات
- 15 غرام من الخميرة الطازجة.
- ½ ملعقة كبيرة من السكر؛
- 250 مل من الماء الدافئ.
- 500 غرام من الدقيق منخول.
- 1 ½ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
تنهار الخميرة، إضافة لهم السكر والهريس مع ملعقة. سيكون لديك خليط السائل. صب في الماء، إضافة القليل من الدقيق ويقلب جيدا. غطاء مع منشفة وإجازة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
ثم يضاف الزيت والملح. ينخل الدقيق وأدخل أجزائه، واثارة جيدا بعد كل إضافة. يوجد تقاطع بين العجين باليد. وينبغي أن تكون مرنة، وينبغي ألا التمسك اليدين.
تغطية العجين بمنشفة وإجازة في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت، فإنه سيتم زيادة بنسبة 2-3 مرات.
كيفية طبخ الكعك لذيذ مع المربي في الفرن وفي عموم →
2. العجين في الماء دون الخميرة والبيض
مناسبة ل: الكعك، والفطائر، الكعك، بيتزا.
المكونات
- 400 مل من الماء الساخن.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 150 غ من الزبدة.
- 600 غرام من الدقيق منخول.
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- بضع قطرات من الخل.
إعداد
يذوب الملح في الماء والنفط. ضجة في نصف الناتج الخليط السائل من الدقيق وتخلط جيدا. إضافة صودا الخبز، مروي في الخل، والطحين المتبقية.
تخلط جيدا ويعجن العجين باليد. التفاف مع التشبث الفيلم وتخزينها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5 وصفات فطير العجين في الماء والحليب واللبن والقشدة الحامضة →
3. المعجنات قصيرة دون بيض
مناسبة ل: الكوكيز، فطائر، تارتو.
المكونات
- 300 غرام من الدقيق منخول.
- 80 غرام من السكر؛
- 170 غرام من الزبدة الباردة.
- 1 ملعقة طعام من الكريما الحامضة.
إعداد
خلط الدقيق مع السكر. ضع هذه المكونات زبدة مكعبات ويعجن العجين بأيديهم حتى الاتساق متفتت.
إضافة القشدة الحامضة وتخلط جيدا. ثم مرة أخرى، خليط بين العجين باليد حتى تصبح ناعمة. ألفه في فيلم من البلاستيك وتخزينها في الثلاجة لمدة ساعة.
كيفية طبخ المعجنات shortcrust: 3 الوصفة الأساسية →
4. البسكويت العجين دون بيض
مناسبة ل: البسكويت.
المكونات
- 100 غرام من السكر؛
- 150 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة؛
- 200 غرام من الحليب المكثف المحلى.
- 250 غرام من الدقيق منخول.
- 1 ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
إعداد
حل السكر في الماء، ويضاف الحليب المكثف وتخلط. ضجة في الدقيق وصودا الخبز ويعجن العجين حتى تصبح ناعمة.
وصفة بسيطة للكعكة إسفنجية مع التوت →
5. Choux المعجنات بدون بيض
مناسبة ل: فطائر، فطائر، الزلابية.
المكونات
- 350 غرام من الدقيق منخول.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 200 مل من الماء الساخن أو الحليب.
إعداد
الجمع بين الطحين والملح. تضاف الزبدة وتصب تيار رقيقة من الماء أو الحليب الساخن المغلي، واثارة الخليط.
عندما يثخن العجين، خليط بين يديه لبضع دقائق. تغطية بمنشفة وإجازة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
كيفية طبخ فطائر محلية الصنع لذيذ →
6. العجين على اللبن بدون البيض والخميرة
مناسبة ل: فطائر والبيتزا وتات، والكعك، والكعك.
المكونات
- 300 غرام من الدقيق منخول.
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 250 مل من اللبن الزبادي.
- 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي.
إعداد
الجمع الدقيق، وصودا الخبز والملح. صب اللبن والزبدة ويقلب حتى تصبح ناعمة.
10 وصفات ألذ حشوات دونات الخصبة مع وبدون →
7. الجبن العجين دون بيض
مناسبة ل: الكوكيز والفطائر، تارتو.
المكونات
- 350 غرام من الجبن.
- 250 غرام من الزبدة خففت.
- 400 غرام من الدقيق منخول.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
الهريس الجبن مع النفط. أسرع طريقة لانجاز ذلك بمساعدة من الخلاط. خلط الدقيق مع مسحوق الخبز والملح.
ضجة في خليط الدقيق إلى الجبن واليدين يعجن العجين على نحو سلس. ألفه مع التشبث الفيلم وتخزينها في الثلاجة لمدة ساعة.
30 وصفات لذيذة الكوكيز مع الشوكولاتة وجوز الهند والمكسرات وليس فقط →
8. نفخة سريعة المعجنات بدون بيض
مناسبة ل: أي عجين الفطير.
المكونات
- 250 غرام من الدقيق منخول + قليلا عن المتداول.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 170 غرام من الزبدة الباردة.
- 2 ملعقة شاي عصير الليمون.
- 130 مل من الماء البارد.
إعداد
الجمع بين الطحين والملح. تضاف مكعبات الزبدة وتفرك العجينة إلى كسرة خبز. تصب في عصير الليمون والماء ويعجن موحدة عجين.
تحويل العجين على سطح مطحون وسمك لفة التماس من 1 سم. طي التماس ثلاث مرات، وتحويلها 90 درجة مئوية، ومرة أخرى لفة في نفس التشكيل. تكرار الإجراء الأخير مرة أخرى.
ثم مرة أخرى، واتخاذ طبقة ثلاث مرات، والتفاف في غلاف بلاستيكي وإزالة العجين في الثلاجة لمدة ساعة.
20 الحلويات العادية المعجنات نفخة →
9. الخليط من دون بيض
مناسبة ل: الفطائر، الفطائر.
المكونات
- 400 مل من الحليب.
- 160 غرام من الدقيق منخول.
- 1 ملعقة طعام من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ½ ملعقة طعام من الزيت النباتي.
إعداد
يضاف الدقيق والحليب، والسكر، وصودا الخبز والملح. يحرك حتى الاتساق العجين متجانس وإجازة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. إذا كان الحصول على المائي العجين، إضافة أكثر قليلا الدقيق. وبعد نصف ساعة صب الخليط في الزيت وتخلط.
انظر أيضا
- ما يمكن أن يحل محل البيض في المخبوزات والسلطات وشرحات →
- 50 من أجل الحياة القرصنة الخبز المثالي →
- 5 كعكة سريعة ولذيذة جدا لتناول الشاي →