كل أسرار البطاطس مثالية
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
ما تحتاج إلى معرفته قبل طهي البطاطس
- لهذا الطبق لا يتناسب مع البطاطا الجديدة، لأنه هو أيضا المائي. فمن الأفضل أن تأخذ البطاطا ناضجة، مع واحد فيه بعض النشا. خلاف ذلك، وبعد طهيه سوف تخفف ولن يكون متموج.
- ويمكن حساب عدد من البطاطا على النحو التالي: درنة واحدة كبيرة للشخص الواحد. ومع ذلك فإنه من الأفضل أن تفعل أكثر من ذلك بقليل، فمن غير المرجح أنه سيكون لزوم له.
- البطاطا ليست نظيفة بالضرورة، فإنه يعتمد على تفضيلاتك. فقط البطاطس غير المعالجة تحتاج أولا إلى يغسل جيدا مع فرش قاسية.
- يجب أن تقطع البطاطس إلى مكعبات طويلة، 0.5-1 سم. للقيام بذلك، يمكنك أيضا استخدام قطع الخضار أو مجرفة. تحاول أن تفعل نفس شرائط للقلي البطاطا بشكل متساو.
- تحتاج البطاطا شرائح لمرحلة ما قبل ينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل، بحيث خرجت من النشا الزائد وثم تجفف، ووضع على منشفة ورقية.
- يلعب النفط دورا هاما، حيث البطاطا المحمصة. اختيار النفط المكرر: سيكون ألذ.
كيف لطهي البطاطا المقلية على طبق من ذهب
أقصى ما لا هذا ولا ذاك البطاطس المقلية حقيقية حصلت مع المقلي. سر خاص لها هش - في تحميص مزدوج.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة إلى 160 درجة مئوية. تحقق درجة الحرارة مع ميزان حرارة أو الكرة الخاصة من الخبز الأبيض. كسرة السفلى في المقلاة. إذا ظهرت فقاعات حوله، حتى وصلت للنفط في درجة الحرارة المطلوبة.
ضع في البطاطس النفط في طبقة واحدة. إذا brusochkov كثيرا، وتقسيمها إلى عدة أجزاء. النفط ينبغي أن تغطي تماما البطاطس. الشواء لمدة حوالي 5 دقائق. في هذه المرحلة، يجب أن تخفف من الداخل، ولكن تقريبا أي تغيير هوى.
إزالة البطاطا مع ملعقة فترة زمنية محددة وتحميله على رف معدني أو المناشف الورقية، مطوية عدة مرات. تترك لمدة لا يقل عن نصف ساعة، ولكن أفضل - بضع ساعات لستوك الدهون الزائدة والبطاطس لتبرد بما فيه الكفاية.
يحمى الزيت إلى 180-190 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة في متناول يدي، وضعت قطعة من الزبدة في البطاطا. عند الوصول إلى درجة حرارة الزيت المطلوبة ينبغي أن يكون من حوله همسة وفقاعات على محمل الجد.
وضع البطاطا أعدت في طبقة واحدة ويطهى حتى تصبح ذهبية اللون حوالي 5 دقائق. ويمكن أن يكون لفترة أطول قليلا إذا كنت ترغب في الحصول على بت أكثر متموج. ثم مرة أخرى، تجفيف البطاطا، وكذلك بعد القلي الأول.
البطاطا المقلية المملحة ضرورية بعد الطبخ، وإلا فإنه لن هش. فمن الأفضل عدم الانتظار حتى تبرد وخدمتها الى طاولة المفاوضات ما تزال دافئة.
كيف لطهي البطاطس في الفرن
أولا، في وعاء كبير، مزيج البطاطا وبضعة ملاعق طعام من الزيت والملح حسب الذوق. وإذا قمت بإضافة بعض التوابل، وطبق سيكون أكثر عطرة.
وضع البطاطس على شهادة جامعية الخبز وضعت في طبقة واحدة. إذا قطع يكذبون على بعضهم البعض، فإنها propekutsya بشكل غير متساو. وضع الخبز في مسخن 220 ° C الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم تتحول البطاطا والخبز لمدة 10 دقيقة أخرى حتى يتم تغطية ذلك مع قشرة ذهبية متموج.
كيف لطهي البطاطس في multivarka
تحويل multivarku في "الخبز"، "الحرة" أو "Multipovar" اعتمادا على النموذج. تصب في وعاء من النفط. يجب البطاطس ونسبة الزيت تكون 1: 4، وإلا فإنك سوف فقط البطاطس المقلية. وبعد بضع دقائق، وعندما يسخن الزيت، وضعت البطاطا ويطهى لمدة 8-10 دقائق.
المقلية المقلية في multivarka مرتين، وكذلك على لوحة. بعد التحميص ذلك، بطبيعة الحال، هو لذيذ، ولكن ليس مغطاة هش مرغوب فيه. إزالة البطاطا والجافة، السماح لتبرد قليلا ومكان في multivarku لمدة 2 دقيقة أخرى.
الملح البطاطا هي أيضا ضرورية بعد الطبخ، بحيث لا يتم تخفيف لهجته.
كيف لطهي البطاطس في الميكروويف
البطاطا انتشار على ما طبق أن القطع لا تلمس بعضها البعض. رذاذ مع قليل من الزيت، يرش بالملح والتوابل إلى الذوق.
وضع البطاطا في الميكروويف في السلطة الكاملة لمدة 3 دقائق، ثم تشغيله ويطهى لمدة 3-6 دقائق أخرى، حتى يتم تغطية ذلك مع قشرة ذهبية. فقط تفعل البطاطا لا يجفف، وإلا فإنه سيكون من الصعب.
المكافأة: البطاطس وصفة تيمبورا
المكونات
- طحين 1 كوب.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح والثوم.
- مسحوق البصل 1 ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة بصل مفروم 1.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- 1 قرصة فلفل حريف.
- ¼ كوب ماء.
- 900 غرام من البطاطا.
- ½ كوب زيت.
إعداد
خلط الدقيق والتوابل. يضاف الماء وتخلط جيدا. إذا كان الخليط سميكا جدا، صب القليل من الماء.
تراجع في الخليط إعداد البطاطس ووضع قطعة واحدة في الزيت الساخن. إذا وضعت مجرد حفنة، قد أسافين تلتصق ببعضها البعض. احرق حوالي 10 دقائق حتى يلين البطاطس داخل وخارج غطت مع الذهبي هش.
ثم وضع البطاطا الجاهزة على منشفة ورقية لستوك الدهون الزائدة. تقدم ساخنة مع صلصة المفضلة لديك.
انظر أيضا:
- كيف لطهي البطاطس مع اللحم: 7 وصفات، بما في ذلك جيمي أوليفر →
- كيف وكم لطهي البطاطا →
- كيفية طبخ لذيذ البطاطا المهروسة: قواعد والأسرار، والمكونات غير عادية →