صياغة البيرة: ما الذي تبحث عنه عند شراء، وكيف لا تصل الى وهمية
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
أين صياغة البيرة
ظهرت أول مصنع جعة صغيرة مستقلة في بريطانيا في 1970s. وهي تتخصص في إعداد الجعة التقليدية. وبعد عام 1978، عندما يكون في بعض الولايات الأمريكية المقنن تختمر المنزل، وأصبح هذا الاتجاه الشعبي وهناك.
في روسيا، ظهر أول مصنع مستقل في عام 2008، وأكثر من ذلك أو أقل توزيع كتلة كرافت بدأ في عام 2012.
ما يمكن اعتباره صياغة الحقيقية
صياغة البيرة - انها البيرة أن مصنع الجعة مستقلة يخمر بحسب وصفه الأصلي. يباع في زجاجات أو سكب في الحانات في نظارات خاصة.
رابطة مخمرات الأمريكية يقود متطلبات صارمة إلى حد ماالحرفية البيرة محددة للمؤسسة، والتي يمكن طهي كرافت الحقيقي:
- مصنع الجعة ينبغي أن تنتج ما لا يزيد عن 6 ملايين برميل سنويا (3٪ من حجم مبيعات البيرة السنوي في الولايات المتحدة). واحد برميل البيرة 117.3 لتر، بحيث مصنع الجعة لا يمكن أن يتجاوز الحجم السنوي لل703800000 لترا.
- بيرة يجب أن تكون مستقلة. وتمتلك أقل من 25٪ من أسهمها من قبل المالك. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع عدد أكبر من المستثمرين بروير المحرومين من فرصة لخلق بحرية وتقديم نكهات جديدة، وليس كلها يمكن أن فوائد تجارية ملموسة.
- مصنع الجعة لا ينبغي فقط استخدام المكونات التقليدية (القفزات، والخميرة، والشعير)، ولكن أيضا لتجربة النكهات. حجم الإنتاج صغيرة تسمح لك لإضافة عناصر جديدة، دون الخوف من أن الحزب لن تفعل المستهلك.
وهناك تعريف واضح للحرفة لا ينطبق إلا على الجعة في الولايات المتحدة. في هذا الإطار أوروبا وروسيا صارم لا، وبالتالي فإن السمة الرئيسية يمكن أن تكون خلاقة تحقيق الذات من البيرة والبحث عن نكهات جديدة ومثيرة للاهتمام.
دينيس Pavelchevsky الحانات المالك وعقد لمصنع الجعة مستقلة الجزء الشمالي المشروبالشيء الرئيسي - وصفات الأصلي وجود نوع من المفهوم. المشكلة الكبرى هي أنه لا يوجد تعريف ما هو صياغة البيرة في روسيا.
ليس كل ما هو البيرة واضحة وراهب أن يخمر مع أكثر من العصور الوسطى في الأديرة في أوروبا. يعزو البعض ذلك إلى صياغة، بينما يعتقد البعض الآخر أن ملامح الرسمية لهذه نوع معين من البيرة.
في تختمر الناطقة بالانكليزية ماكرة مصطلح أكثر شيوعا (kraftovaty). يتم استخدامه لتحديد البيرة، التي تجتمع رسميا معايير حقوق التأليف والنشر، ولكن لا تفي بالمتطلبات الأساسية. على سبيل المثال، عندما يبدأ طعم المعماري المثير للاهتمام أن إنتاج عملاق صناعة الجعة.
حيث كوك وكم البيرة صياغة مخزن
المركبة الروسية يخمر أو في مصانع الجعة صغيرة مستقلة، أو في المصانع، حيث يمكنك طلب دفعة صغيرة من الجعة في وصفتهم. معظم يتحقق من خلال الحانات والمحلات المتخصصة لبيع الكحول.
سعر للمستهلك يتراوح 150-350 روبل لكل حصة. ويرجع ذلك إلى كميات صغيرة من إنتاج واستخدام المكونات الطبيعية تكلفة عالية.
معظم مصانع البيرة صياغة - المتحمسين، وحقا في حالة حب مع وظيفته. مجموعة متنوعة من درجات تسمح حتى أولئك الذين يعتقدون أن البيرة لا يحب أن يجد شيئا لذوقك.
وأشار العمر الافتراضي للصياغة البيرة دائما على العبوة. بعض أصناف يمكن تخزين تصل إلى 25 عاما، تدريجيا dozrevaya في زجاجة مثل النبيذ. متوسط العمر الافتراضي للصياغة البيرة - من ستة أشهر إلى 5 سنوات. بالطبع، الحديث عن حاوية مغلقة.
5 الاختصارات المرافق صياغة البيرة
- ABV (الكحول من حيث الحجم) - البيرة القلعة. على وجه الدقة، وهذا اختصار يشير إلى ما هي النسبة المئوية من حجم هو مدمن على الكحول. يمكنك ان ترى الرسم البياني المفصل هنا. أقوى بيرة في العالم هي الاسكتلندي Brewmeister هرمجدون، ABV هو 65٪. وهذا المشروب لا يزال يعتبر أن يكون البيرة!
- ABW (الكحول من حيث الوزن) - أكثر نادرة قليلا البديل تظهر البيرة القلعة، ولكن بالنسبة لوزنه. للحصول على ABV، يجب أن تتضاعف ABW بنسبة 1.25.
- IBU (وحدات المرارة الدولية) - البيرة مكون المرارة التي تعتمد على القفزات المستخدمة في عملية الطهي. جدول يبين شدة الطعم، يمكنك ان ترى هنا. سجل هنا ينتمي إلى الكندي الطائر القرود ألفا الزنا وهو 2500 IBU. للمقارنة: في المخيم مشرق (بالي الجعة، الضوء الجعة) 8-12 IBU، في العناصر الهندية الخفيفة (IPA) - 60-80 IBU، وIPA مزدوج (مزدوجة / الامبراطوري IPA) - 100 IBU.
- SRM (طريقة مرجعية قياسي) - كثافة البيرة الملونة.
- OG / FG (الجاذبية الأصلي / الجاذبية النهائية) - كثافة غير مختمر / المخمرة نبتة. وارتفاع الأداء، والشراب أغنى وأقوى.
كيفية التعرف على وهمية
بحيث على مستوى الدولة لم يكن له اتجاه جديد بعد الإطار التشريعي - إنتاج صياغة البيرة. اليوم، يمكن للشركات المصنعة دعوة صياغة أي البيرة، قليلا أكثر من الأصلي المعامل وstouts.
الكسندر Menfas، رئيس البيرة منفس بيرةصياغة حاليا البيرة - هي منتجات مصانع الجعة الصغيرة. ولكن للتمييز ظهوره من الصعب جدا، وبالتالي فإن الطريقة الوحيدة - في محاولة لنرى الفرق.
فمن الأفضل أن نحاول في الحانات المتخصصة. وسيكون هناك تقديم المشورة بالتأكيد أن لديك الذوق، ومن غير المرجح أن تكون عرضت البيرة سيئة. ووفقا لتقديرات اتحاد مصانع البيرة الروسيةترتبط شركات متعددة الجنسيات للثورة كرافت في روسيافي كل مدينة من المدن الكبرى لديها 1-5 الحانات والمتاجر المتخصصة التي تتعامل صياغة البيرة.
دينيس Pavelchevsky الحانات المالك وعقد لمصنع الجعة مستقلة الجزء الشمالي المشروبلا وهمية والحرفية حقيقية. حيث لا يوجد تعريف معقول ما هو عليه، فمن المستحيل قهوة. هناك البيرة جيدة، وهناك سيئة. كيفية الحصول على بيرة جيدة، وهناك سيئة.
تحديد خيار يمكن أن تساعد في الخدمات الدولية Untappd. في أنها وضعت المستهلكين تقييم مصانع الجعة وفي بعض البيرة.
السعر: مجانا
السعر: مجانا
ما يجري صياغة البيرة
والميزة الرئيسية لهذه الحرفة الحالية - وجود طعم للاهتمام، والسمك المجفف ذلك أو حادة وجبات خفيفة وإلى هذا البيرة لا. لنفس السبب فمن غير المستحسن قبل محاولة كرافت، والتدخين أو شرب القهوة.
أنواع مختلفة من المركبات، فضلا عن مختلف أنواع النبيذ، جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من المنتجات المصممة لينطلق الذوق. لمن السهل التقاط الوجبات الخفيفة البيرة لأصناف الشعير - حلوة لاذع - حار. إذا كنت تضيع في مجموعة متنوعة من النكهات والخيارات، يمكنك أن تأخذ الجبن تنوعا أو البيتزا، والتي هي مناسبة لمعظم البيرة صياغة، باستثناء الدرجات جدا قاسية جدا.
في مؤسسة حسن النية دائما تعطيك المشورة معقولة، فمن الأفضل أن تتحد مع واحد أو نوع آخر من البيرة.
لا يزال بإمكانك متابعة توصيات جمعية برور الأمريكيةالبيرة الحرفية ودليل الغذاء. لذا، ينصح بالي البيرة لتكمل اللحوم أو فطيرة اليقطين، اللحوم، والجبن الإنجليزية (في الواقع الروسية - شيدر). يتم الجمع بين الهند بالي البيرة مع الطعام حار مع الكاري، الحلويات: الكرمل فطيرة التفاح أو الجزر الزنجبيل. طعم الإمبراطوري أو مزدوجة IPA يتطلب الأطباق الثقيلة مثل لحم الخنزير المقدد المدخن، لحم الضأن المشوي والدجاج المقلية أو الحلويات حلوة جدا مثل الجبن الكراميل أو بروليه كريم.