كيف وكم لطهي لحوم البقر الكبد بشكل صحيح

كيفية اختيار لحوم البقر الكبد

ذات جودة عالية برود المنتج لديه لامعة، على نحو سلس السطح دون ضرر. اللون - المشبعة الأحمر والبني، مثل التوت والكرز الناضجة، من دون نقاط. رائحة - وليس حاد، الحلو قليلا.

في صفقة مع الكبد المجمدة الجيد هو تقريبا أي الجليد. البرتقالي هوى، أيضا، هو غير مرغوب فيه: يبدو من خلال تجميد المتكررة.

كيفية تحضير لحم البقر الكبد

غرا شطف تحت الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة.

إذا تم تجميد المنتج، والسماح لأول مرة ذوبان الجليد في الثلاجة. إذا وقتا طويلا لترك الكبد في درجة حرارة الغرفة، تبدأ البكتيريا على النمو على سطحه، بما في ذلك التسبب في الغذاء تسمم. تذويب في الميكروويف أو الماء الساخن يمكن أن تدمر طعم قليلا.

إذا كان في عجلة من امرنا، ووضع الكبد المجمدة في الماء البارد.

كيفية تنظيف الكبد لحوم البقر من فيلم

خفض المنتج في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 دقائق. إزالة وتجفيف مع منشفة ورقية.

إجراء شق على السطح. البشرة الفاتحة حدق بعناية بسكين وسحب - بسهولة التحركات.

لا تجعل الحركات المفاجئة، وإلا فإن الفيلم سوف المسيل للدموع. إذا حدث هذا، ببساطة فهم موقف المسيل للدموع قبالة ومواصلة سحب.

بعد قطع السكين الأوردة والقنوات.

كيفية نقع الكبد

ويرجع ذلك إلى كبد تمرغ كانت لينة للغاية ودون الطعم المر.

قطع كاملة أو قطع من الكبد وضعت في وعاء عميق وتصب بارد الحليب.

وضع وعاء في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة، وأنه من الأفضل لمدة ساعة. بعد شطف الكبد تحت الصنبور.

بديل للاستحمام - الصودا العادية. فقط يرشه شرائح، خلط وتخزينها في الثلاجة. بعد ساعة واحدة، وإزالة وشطف في الماء الجاري.

كيف لطهي لحوم البقر الكبد

ان ذلك يعتمد على طريقة إعداد وحجم قطعة. قليلا طهي أسرع.

للتأكد من اكتمال العملية، وبيرس ثانوية بسكين أو شوكة.

إذا جاء رأس الحربة بسهولة، وعصير من البيض، الكبد المطبوخ. إذا أحمر، ومواصلة لطهي الطعام.

كيف لطهي لحوم البقر الكبد على لوحة

غلي الماء، ويضاف إلى المقلاة ورق الغارهناك عدد قليل من البازلاء والفلفل الأسود وغيرها من التوابل إلى الذوق. وضع الاوز ويطهى على مدى منخفضة أو متوسطة الحرارة.

بعد الغليان، وقطعة كبيرة من طهي ل40-45 دقيقة. الصغيرة - لمدة 15-20 دقيقة.

إضافة الملح إلى الكبد لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح طرية. إذا قمت بإضافة الملح أثناء النقع أو في بداية الطهي، فإن ثانوية ستكون صعبة.

كيف لطهي لحوم البقر الكبد في الميكروويف

إعداد قطعة من 3-4 سم وأمثالها في وعاء عميق مناسبة للأفران الميكروويف.

صب الماء بحيث يغطي كبد، وإضافة بعض البازلاء من الفلفل الأسود والبهارات الأخرى الذوق. تأكد امتلأ وعاء مع عدم وجود أكثر من ⅔: بحاجة إلى مكان ليغلي.

وثيقة قبة من البلاستيك والكبد مع فتحة لتصريف البخار ويغلي لمدة 7-10 دقائق على أقصى قدر من السلطة. بعد الاختيار على توافر و، إذا لزم الأمر، والعودة إلى الميكروويف لمدة 1-2 دقائق.

لكان غرا لا يزال العصير، لا إزالته فورا، ويتبل بالملح ويترك المرق لمدة 10 دقيقة أو حتى تبرد.

كيف لطهي لحوم البقر الكبد في multivarka

وضع المنتج في وعاء، إضافة lavrushku القليلة البازلاء والفلفل الأسود أو البهارات الأخرى الذوق. صب الماء (يمكن الساخن في وقت واحد) إلى الذروة.

إغلاق الغطاء وتعيين طريقة "الطبخ"، "حساء" أو "تسقيه". وقطعة كبيرة من الكبد جاهز بعد 30-40 دقيقة، صغيرة - 10-15 دقيقة.

إضافة الملح إلى الطبق بعد الاغلاق Multivarki.

كيف لطهي لحوم البقر الكبد في غلاية مزدوجة

أضعاف في الكبد والحبوب وعاء، وقطع إلى أجزاء من 3-4 سم ومحنك مع التوابل المفضلة لديك. تشغيل الباخرة لمدة 25-30 دقيقة.

إضافة الملح إلى الكبد بعد الطهي.