حول كيفية اختيار نوعية المنتج، لا تصل الى وهمية وتحديد البيض جيدة على الضفة.
الذي يحدد ما ينبغي أن يكون الكافيار الجودة؟
اعتمدت وثيقة على المستوى الاتحادي. هذا هو ضيف "كافيار سمك السلمون من الأسماك"، وافق في عام 2004. وفقا لذلك، الكافيار الأحمر يأتي في نوعين.
يجب أن يكون البيض من الطبقة الأولى من نفس اللون والحجم، ومرونة معتدلة، دون غيرها من الشوائب من أنواع الأسماك، التي اسم هو مبين في البنك. الدرجة الثانية خليط من البيض من أنواع مختلفة من الأسماك. لا تكتب في هذه الحالة، فإن البنك الذي.
كما والمنتجين قد لا تعمل وفقا لGOST وTU (المواصفات). حتى يحدث ذلك البيض المطبوخ وفقا لTU، هو أفضل وألذ. ولكن من المهم أن نتذكر هنا أن الصانع هو حر في تقديم وصفة.
مجموعات GOST إلى حد ما المتطلبات الصارمة للمحتوى الملح: 4-6٪ من وزن العجول من الدرجة الأولى و4-7٪ للصف الثاني.
حتى أكثر صرامة المعيار Roskachestva، علامة المطابقة التي المنتجين طوعا. يجب أن تكون الأملاح في مثل هذا المنتج لا يزيد عن 3،5-5٪ من الوزن الكلي للعجول، بشكل مستقل من نوعه. يمنع منعا باتا إضافة المضادات الحيوية.
ينبغي أن يكون محتوى عصير لا يزيد عن 5٪. عصير - حمأة المائي، الذي يتكون بسبب تدمير البيض. لمزيد من العصير، كلما زاد احتمال أن البيض من نوعية رديئة أو جمدت قبل المعالجة. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون البيض جيدة رائحة خفيفة من البحر. لا رائحة كيماوية كريهة.
هل من الممكن تحديد جيدة تفرخ في البنك؟
ممكن. قراءة هزة، تحقق:
- على الضفة يجب أن تشير الشركة المصنعة، GOST أو TU، والأنواع (إذا كان البيض الصف الأول) وتكوينها ومدة الصلاحية (دون استخدام المواد الحافظة - من 8 أشهر إلى سنة). حسنا، إذا كانت الشركة المصنعة يقترب من اللحاق الفضاء الأسماك.
- تكوين المثالي - الأكثر إيجازا: البيض والملح. المحتوى المسموح به من الزيوت النباتية والحد الأدنى - المواد الحافظة. أفضل إذا كان لن يؤدي إلا حمض السوربيك E200. إذا كان المنتج هو أية مواد حافظة، بينما البيض المبستر التي كثيرا أكثر صحة.
- علامات على الغطاء القصدير لتكون محدبة بدلا من مقعر (وهذا الأخير - ميزة التزوير). ابحث عن سلسلة من ثلاث علامات: تاريخ صناعة البيض، وهي علامة تشكيلة "الكافيار" وغرفة النبات مع عدد المتغيرة والرقم القياسي لقطاع الصيد "P".
- القصدير لا ينبغي أن تكوم أو تضخم.
- إذا كنت تشتري البيض في كوب، لديك فرصة جيدة لرؤية البيض. مثالية - نظيفة، متطابقة في اللون والحجم، مع الحد الأدنى أو أي عصير عليه.
- حجم عصير في أن يمكن تحديد ما اذا كان يهز. سيئة إذا كنت تشعر العواصف وحركة البيض في الداخل.
- للحصول على البيض، ومعبأة في وعاء من البلاستيك، وتنطبق نفس القواعد. على العبوة يجب أن يكون على المعلومات اللازمة.
- الكافيار في مخزن يجب تخزينها في الثلاجة.
ماذا عن شراء البيض بكميات كبيرة؟
إذا كنت لا تشتري من الباعة مشكوك في السوق، والإدارات السمكية المتخصصة في محلات السوبر ماركت، لماذا لا؟ ولكن تذكر أن البيض بيع أحيانا nekonditsionnnuyu ذلك.
وزن البيض تفسد بسرعة. غير محمي ضد التأثيرات الخارجية، بما في ذلك من البكتيريا الضارة.
تفريخ سمك السلمون وصيد الأسماك يحدث عادة في شهري يوليو وأغسطس. لذلك،ويوصى كرو وزنا لشراء من خلال نوفمبر تشرين الثاني.
وينبغي أن يكون البيض جودة متفتت. وهناك اختبار بسيط: حسنا، عندما البيض يسقط من الملعقة على سيئة — كتلة كبيرة.
كيف لي أن أعرف وهمية؟
البيض الاصطناعية المصنوعة من البيض والحليب والجيلاتين، وذلك باستخدام الأصباغ. لا يمكن مقارنة طعم وفائدة هذا المنتج مع الأصل. ولكن يبدو أنها يمكن أن تبدو مشابهة جدا.
تعترف وهمية، يمكنك:
- محاولة لسحق الاصبع البيض. هذا هو السهل سحق اصطناعية - بصعوبة، فمن ضيق جدا.
- هناك رائحة همية مريب حادة، تذكرنا سمك مملح.
- إذا كنت رمي البيض في الماء، فإنه يتحول البرتقال.
- البيض لم براعم، براعم.
- العصي التزوير للأسنان.
- انخفاض السعر. حتى إذا قال البائع انه يمثل "عرض سخاء غير مسبوق" فقط تكريما للعطلة، فمن الأفضل عدم المجازفة.
وكيفية تحديد البيض مدلل؟
وكقاعدة عامة، يصبح مظلم جدا ويحصل على رائحة نفاذة كريهة.
إذا كنت لا يكاد يرى من خلال البيض، فإنها تنفجر في الطقات فمك، ثم ناضج الكافيار. غالبا ما يتم استخراج أنه وضع البيض بالفعل الصيادين.
مدلل (المتأخرة فحسب، بل المطبوخة مع انتهاك الأعراف والتكنولوجيا الصحية) البيض يمكن أن تسبب تسمم. وهي تتطور البكتيريا المسببة للأمراض، بما في ذلك كولاي والمكورات العنقودية الذهبية.