كيفية طبخ الجبن محلية الصنع

المكونات

أساس من الجبن - الحليب هو: البقر والماعز أو الغنم. للحصول على الحليب، يمكنك إضافة الجبن والقشدة الحامضة واللبن والزبدة. فمن الأفضل لاستخدام المنتجات الزراعية ذات المحتوى العالي من الدهون: الحليب المعقم هو لن لفة، ولكن من منزوع الدسم فقط تتحول الجبن ليس لذيذ جدا.

سواغ - هي بكتيريا معينة، والإنزيمات، التي تسرع عملية فصل الحليب في اللبن الرائب ومصل اللبن. ويمكن شراؤها في متجر أو النظام على شبكة الإنترنت.

ينفذ نفس عصير الليمون العملية والخل أو حل حامض الستريك.

تؤثر البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى أيضا الطعم والملمس من الجبن. ولكن يمكن أن تكون مستعدة دون العجين المخمر خاص - في المرحلة الأولى فمن الأفضل أن تفعل ذلك.

وبالإضافة إلى الرئيسية والفرعية، ويمكنك إضافة مكونات إضافية: المكسرات، والأعشاب، والفطر والخضروات أو لحم الخنزير. يمكنك أيضا استخدام التوابل مثل الكركم، والتي تعطي الجبن الأصفر.

تكنولوجيا

تدريب

طبخ الجبن في وعاء نظيف وعلى سطح العمل نظيفة. إذا لمس شيئا دخيلة، بالضرورة غسل اليدين فمن المناشف النظيفة والعذبة.

إذا كنت لا تتبع هذه القواعد، في الجبن يمكن الحصول على البكتيريا الضارة، وأنه سوف تتدهور.

وبالإضافة إلى ذلك، الجبن من السهل على امتصاص الروائح، وذلك قبل الطبخ لا تستخدم وسائل معطر. إعداد أطباق أخرى موازية للغاية، ليس: الجبن لا امتصاص الروائح الغذائية.

عملية إعداد

يتم الحصول على الجبن عن طريق فصل الحليب في كتلة اللبن الرائب ومصل اللبن. للقيام بذلك، يسكب الحليب في مقلاة غير لاصقة وجلب ليغلي. عادة في هذه المرحلة إضافة منتجات الألبان الأخرى والمساعدين. ثم يتم تسخين الحليب ثانية حتى يتم فصل اللبن الرائب من مصل اللبن.

يتم تصفية كتلة اللبن الرائب فصل من خلال شاش نظيفة وشبكة.

بعد ذلك، الجبن المستقبل، لا تزال ملفوفة في قطعة قماش، بانخفاض الصحافة أو تحميل مع وقف التنفيذ، لتخلص في النهاية له من المصل. في هذا الموقف، والجبن ينضج عادة من عدة ساعات إلى أيام.

تحت الضغط هي أكثر صلابة جبن. ويعتقد أن أثقل سيكون الحمل وتعد كتلة ستقع تحتها، وأكثر كثافة وأكثر ثراء سيكون الجبن. الاستخدام الأمثل للحمولة 10 كجم.

تخزين الجبن محلية الصنع في الثلاجة لمدة اسبوع تقريبا.

وصفات

الجبن محلية الصنع سريعة

المكونات

• 1 لتر من الحليب.
• 2 ملاعق طعام من خل التفاح.
• 2 ملاعق طعام من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة خضراء جافة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

إعداد

جلب الحليب ليغلي ويضاف باقي المكونات. عندما يأتي الخليط ليغلي مرة أخرى، إزالته من الحرارة، سلالة من خلال القماش القطني والضغط. وضع كتلة تحت الحمل. عندما يبرد الجبن، يمكنك تقطعها إربا وخدمتها.

مسكربون محلية الصنع

المكونات

• 1 L كريم مزدوجة.
• 3 ملاعق طعام من عصير الليمون.

إعداد

وضع كريم على نار متوسطة ويحرك، والحرارة، ولكن لا تجلب ليغلي. مرة واحدة على السطح من فقاعات تبدأ في الظهور، وإزالة عموم من الحرارة، والاستمرار في اثارة، أدخل عصير الليمون.

العودة في وعاء على موقد، رفض الحرارة إلى انخفاض ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. عندما يصبح الخليط كريم سميكة، وأضعاف ذلك في غربال الشاش وضعت.

ترك الكتلة لمدة ساعة تقريبا أو معطلا طوال الليل. عندما تكون جميع stechot مصل اللبن، والجبن يمكن تذوق.

الجبن المنزلية

المكونات

• 1 لتر من الحليب.
• 2 ملعقة طعام من الملح.
• 3 بيضات.
• 200 غرام من القشدة.

إعداد

جلب لدرجة الغليان الحليب. لا يقلل من النار والملح إضافة والبيض للضرب والقشدة الحامضة. يغلي الخليط مع التقليب حوالي 5 دقائق. عندما يبدأ مصل لفصل، أضعاف الخليط في مصفاة، والشاش وضعت. الجبن تعليق 3 ساعات، ثم وضعه تحت الصحافة لبضعة ساعات.

تاريخ من الجبن

المكونات

• 3 لترات من الحليب.
• 2 كيلوغرام من الجبن.
• 100 غ من الزبدة.
• 1 بيضة.
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• الملح - الذوق.

إعداد

تسخين الحليب، ولكن لا تجلب ليغلي. إضافة الجبن ويقلب. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى انخفاض وينضج الخليط مع التحريك باستمرار. عندما يفصل اللبن الرائب، وأضعاف ذلك في مصفاة، وزرعت الشاش أو القطن منشفة.

تذوب الزبدة في مقلاة، ووضعها في الجبن الناتج، والبيض إضافة أو صودا الخبز والملح. يطهى المزيج مع التحريك المستمر. عندما يبدأ للحصول على اتساق دسم واصفرار، إزالته من الحرارة. نقل الجبن في قالب، اضغط لأسفل الحمولة وتخزينها في الثلاجة لعدة ساعات أو أيام.

---

ويمكن تقديم الجبن الناتج كما تناول وجبة خفيفة مستقلة، وتستخدم لالسندويشات والسلطات و وجبات أخرى. فصل ويمكن أيضا أن المصل وضعها في التداول، على سبيل المثال، لجعلها خليط أو الفطائر.