كيف لطهي كبد الدجاج: 8 الأطباق التي كنت تريد أن تجرب
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
1. محشوة الفطر، وكبد الدجاج وردت
المكونات
- 1 الشوك سافوي، الملفوف الصيني أو (حوالي 800 غرام)؛
- ملح البحر - لطعم.
- 100 غرام من الفطر الأبيض المجففة.
- 1 كوب الدجاج أو الخضار مرق / المياه؛
- 1 كوب مكتوبة.
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 1 بصلة.
- 350 غرام من الفطريات الخام.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 250 غرام من كبد الدجاج.
- ½ كوب النبيذ الأبيض.
- البقدونس 1 باقة.
- ½ كوب جبنة البارميزان المبشور.
- 2 كوب معجون الطماطم.
إعداد
خفض الرأس في الماء المغلي والملح لمدة 5 دقائق. إزالة الملفوف، وقطع رأس أوراق الشجر ووضع سدادات مرة أخرى في المقلاة. كرر هذه الخطوات حتى قمت بكتابة 16 ورقة الملفوف الملفوف المحشو.
نقع الفطر بورسيني المجفف لمدة 15 دقيقة في ½ كوب من الماء الدافئ. عندما تكون لينة، وإزالة وختم لهم. مع مصفاة توتر السائل من الفطريات في عموم فارغة. إضافة عليها مرق أو ماء وتقديمهم ليغلي على نار متوسطة.
تذهب من خلال وغسل مكتوبة. وضعها في وعاء يغلي المرق والملح وتغطى وتترك لمدة 25 دقيقة على نار هادئة. الخانوق يجب مطبوخ جيدا قليلا. ثم إزالة ردت من الحرارة وتبريده.
الحرارة في مقلاة زيت الزيتون، إضافة البصل المفروم ويطهى لمدة 5 دقائق، حتى يتم تخفيف لهجته. إضافة المفروم الفطر الخام والملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق.
الموسم الكبد مع الملح والفلفل. وضعها في المقلاة مع الفطر، إضافة الحرارة ويطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار. إضافة الفطر، وتصب في النبيذ ويطهى لمدة بضع دقائق. إزالة عموم من الحرارة وبارد.
مزيج خليط الكبد جيدا، البقدونس المفروم، جبنة البارميزان، وردت والتوابل. إزالة أوراق الملفوف في قاعدة جامدة. ما يقرب من تقسيم ملء إلى 16 أجزاء. صب ملء في وسط ورقة الملفوف و التفاف.
وضع محشوة في طبق الخبز، بإحكام تغطية ذلك مع شهادة جامعية ويخبز في مسخن 190 ° C الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم سحب شكل، وإزالة الرق، صب محشوة معجون الطماطم وتوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. قبل التقديم، يرش عليها مع البارميزان والأعشاب.
2. المعكرونة مع كبد الدجاج
المكونات
- 250 غرام من عجينة (على سبيل المثال، ريجاتوني)؛
- 2 ملاعق طعام من الزبدة.
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 4 البصل الصغيرة؛
- 250 غرام من كبد الدجاج.
- ملح البحر - لطعم.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- ¼ كوب الجافة النبيذ الأبيض.
- بعض الأغصان من حكيم العذبة؛
- 2 ملعقة طعام الفاصوليا المسلوقة;
- 3 الطماطم (البندورة).
- قليلا المبشور البارميزان.
إعداد
تغلي المعكرونة في حدود ال دينت (للقيام بذلك، اتبع التعليمات على العبوة) وأضعاف ذلك في مصفاة. حتى وقت لاحق ¾ كوب من الماء الذي المعكرونة المطبوخة.
سخن ملعقة القلي عموم من زيت الزيتون الزبدة و. وضع شرائح البصل حلقات رقيقة ويقلى لمدة 4-5 دقائق حتى يلين.
إضافة إلى البصل والدجاج الكبد والملح والفلفل ويقلى لمدة 2 دقيقة. ثم انتقل الكبد، صب الخمر ويطهى لمدة 2 دقيقة أكثر، تغطية بالحساء أحيانا اللحم مع الدهون من المقلاة. ملعقة كشط قبالة الجزء السفلي من zazharku عموم وتقسيم القطع الكبيرة من الكبد إلى النصف.
إضافة أوراق المريمية، والفاصوليا، وقبل الهريس مع مفترق، الطماطم المفروم، الزبدة المتبقية والماء من المعكرونة. يرش الملح والفلفل. يطهى حتى حتى عموم تبخرت من تقريبا كل من السائل.
تصب المعكرونة القومية، وإثارة ويطهى لمدة بضع دقائق. يجب أن تكون المعكرونة جيدة الاحماء. قبل التقديم، يرش الطبق مع البارميزان المبشور، رذاذ مع زيت الزيتون المتبقية ويرش مع الفلفل الأسود.
3. حساء الطماطم مع كبد الدجاج
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- طحين 2 ملعقة طعام.
- 5 الطماطم الكبيرة؛
- 5 أكواب من الماء،
- 100 غرام من كبد الدجاج.
- الملح - حسب الذوق.
- قرصة من الزعتر المجفف.
إعداد
الحرارة في مقلاة عميقة 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، يضاف الدقيق وتقلى على بعد بضع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
فرك الطماطم المبشور وضعها في مقلاة مع الدقيق. كوك مع التحريك باستمرار، لمدة 10-15 دقيقة. ثم صب الماء وانتظر حتى يثخن الخليط قليلا. ثم خفقت خلاط لها.
سخني مقلاة على زيت الزيتون المتبقية. وضع الكبد وتقلى مكعبات حتى احمر على جميع الاطراف. إضافة الكبد في حساء الطماطم، وموسم مع الملح ويقلب.
وضع الحساء على نار هادئة لبضع دقائق بحيث يتم استعد جيدا. قبل التقديم، يرش حساء من الزعتر المجفف.
4. سلطة دافئة مع كبد الدجاج والتفاح
المكونات
للسلطة:
- 400 غرام من كبد الدجاج.
- ملح البحر - لطعم.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 1 المتوسطة البصل.
- 1 تفاحة حمراء كبيرة.
- ¼ كوب الأبيض الخل البلسمي.
- حفنة من البندق الخام؛
- حفنة من الزبيب.
- بعض الأغصان من إكليل الجبل الطازج.
- 200 غرام من حلو أي المساحات الخضراء.
لملء الجوز:
- ¼ كوب من البندق الخام؛
- ¼ كوب ماء.
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 2 ملاعق طعام من الخل البلسمي أبيض؛
- 1 ملعقة طعام من الزبيب.
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح البحر.
إعداد
يغسل الكبد تحت مياه جارية باردة. تجف جيدا وإزالة الفيلم والشرائط. الملح والفلفل.
الحرارة في مقلاة مع الزيت النباتي أسفل سميكة واحرق الكبد لحوالي 1 دقيقة على كل جانب. في الداخل، ينبغي أن يظل اللحم الوردي والخارجي - احمر. وضع الكبد على لوحة.
قطع البصل إلى رقيقة نصف الحلقات، و تفاحة تقسم إلى شرائح 12-16. ضع البصل والتفاح في مقلاة، والذي كان يعد في الكبد والملح والفلفل إضافة. تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يكتسب لونا ذهبيا. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من النفط.
تصب في البصل والتفاح والخل، إضافة البندق والزبيب وإكليل الجبل المفروم ويخلط. ثم وضع في عموم والكبد ومرة أخرى كل تخلط جيدا. إزالة من الحرارة، وتغطي وتترك لمدة 5 دقائق.
تخلط جميع المكونات اللازمة لشغل وطحن لهم في الخلاط حتى الاتساق دسم على نحو سلس. ترتيب الخضر متنوعة على لوحات، وأعلى في الكبد مع التفاح والبصل وتصب صلصة الجوز.
5. الدجاج بات الكبد
المكونات
- 300 غ من الزبدة.
- قليل من الزيت الزيتون.
- 2 البصل الصغيرة؛
- 2 فصوص من الثوم.
- 400 غرام من كبد الدجاج.
- بعض الأغصان من حكيم العذبة؛
- 50 براندي مل.
- ملح البحر - لطعم.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- قرصة من جوزة الطيب الأرض.
إعداد
ضع نصف الزبدة خففت طبق الخبز الحرارية وضعها في مسخن 110 ° C الفرن لمدة 10 دقائق لتذوب الزبدة. ثم تحول ذلك في وعاء والسماح لتبرد قليلا. يجب أن يكون السمن الأصفر. وإذا كان هناك أي شيء ترك في النفط الأبيض، ببساطة إزالته.
سخني زيت الزيتون في مقلاة ويقلى البصل المفروم والثوم يجيش لمدة 10 دقائق، حتى يلطف. وضع الخضار في وعاء.
مسح المقلاة مع منشفة ورقية ووضعه على كبد الدجاج، بعد إزالة من كل ذلك plyonochku والأوردة. إضافة ما يقرب من جميع أوراق المريمية وتقلى الكبد على نار عالية لمدة 2 دقيقة على كل جانب. خارج، واللحوم يجب أن برفق يسمر والداخل - أن تظل وردية.
إذا كنت تفريط الكبد، فإنها ستفقد نسيجه دقيق.
صب الخمر في المقلاة. بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في إضافة الكحول، ويمكن الاستعاضة عنها مع المشبعة مرق الدجاج. ثم يترك على نار خفيفة لحوم لمدة دقيقة وترفع من حرارة.
خفقت في الكبد والبصل والثوم الخلاط حتى تصبح ناعمة. تضاف الزبدة المتبقية وخفقت مرة أخرى. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. خلط عجينة وتوضع في وعاء أو جرة.
خليط رش أوراق المريمية والغطاء المتبقية مع الزبدة المذابة. وضع الطبق النهائي في الثلاجة لمدة ساعة. إذا التبريد بات من كبد الدجاج بضعة أيام، وقال انه يكسب حتى نكهة أكثر كثافة. وتحت القشرة البكر ذاب طبق الزبد يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوعين.
قبل التقديم انتشار بات المحمص شرائح الخبز ويرش مع الأعشاب.
6. المقلية كبد الدجاج مع قشرة متموج
المكونات
- 370 غرام من كبد الدجاج.
- ½ كوب دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 بيضة.
- بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون.
إعداد
يغسل الكبد في مصفاة وتجف بشكل جيد. الجمع بين الطحين والملح والفلفل. تراجع قطعة من الكبد في البيض للضرب، ثم لفة في الدقيق.
سخني الزيت في القلي الكبد عموم واحرق على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى هش.
خدمة الكبد مع أي الصلصة الحارة.
7. خبز كبد الدجاج ملفوفة في لحم الخنزير المقدد
المكونات
- 100 الزيتون غرام؛
- 240 مل من الخردل.
- 450 غرام من كبد الدجاج.
- 450 غ من لحم الخنزير المقدد.
إعداد
قطع الزيتون الى قطع صغيرة ومن ثم مزجها مع الخردل.
تغسل الكبد وإزالة الأوردة والأفلام. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. تغمس كل كبد في خليط الخردل والتفاف في شريط من لحم الخنزير المقدد. إرفاق سيخ للحم الخنزير المقدد لم تفتح أثناء الطهي.
وضع الكبد في المقلاة ويخبز في مسخن 175 ° C الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الكبد propechsya جيدا ولحم الخنزير المقدد - مغطاة القشرة احمر.
8. كروستيني مع كبد الدجاج والبصل
المكونات
- 1 بصلة صغيرة.
- 2 ملاعق طعام من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- ¼ كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من حريف الأرض الفلفل.
- الملح - حسب الذوق.
- من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
- 250 غرام من كبد الدجاج.
- 2 ملاعق طعام من الخل البلسمي.
- 8 شرائح من الرغيف الفرنسي.
إعداد
شريحة البصل حلقات رقيقة جدا. سخن ملعقة القلي عموم من زيت الزيتون الزبدة و. وضع البصل في مقلاة، إضافة القرفة ويقلى حتى يلين البصل وبرفق يسمر.
الجمع بين الطحين والفلفل حريف والملح والفلفل. لفة في هذا الخليط الكبد. الحرارة في مقلاة الزبدة المتبقية وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تقلى الكبد لمدة 2-5 دقائق لكل جانب. الوقت يعتمد على أي درجة من طبخ اللحوم كنت تفضل ذلك. وضع الكبد في وعاء.
تصب في مقلاة مع ملعقة من الخل وكشط الجزء السفلي من كبد بقايا. ثم إعادتها الكبد والبصل ويقلى قليلا مرة أخرى، وسكب هذه الصلصة.
تقلى على شرائح عموم أخرى من الرغيف الفرنسي، بعد تنظيف زيت الزيتون المتبقية على كلا الجانبين. نشر الكبد والبصل على الرغيف الفرنسي يحتاج فقط قبل التقديم، حتى أن الخبز لا يلين.
انظر أيضا:
- كيف لطهي الكبد، لمفاجأة نفسك والمنزل →
- كوك جيمي أوليفر 6 أطباق رائعة الدجاج →
- 9 السلطة الدافئة، يستحق طبخ →