كيف لطهي الفطائر لذيذة أوسيتيا مع حشوات مختلفة

أفضل الوصفات لمحبي الجبن، والخضر واللحوم والبطاطا والفاصوليا والكرز.

كيفية جعل العجين للفطائر أوسيتيا

خميرة مخمر

المكونات

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 600 غرام + 1 ملعقة صغيرة من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر؛
• 30 غ من الزبدة.
• 150 مل من الحليب.
• 250 مل من اللبن الزبادي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

إعداد

أولا، تقديم الشراب. ربط ملعقة صغيرة من الخميرة والدقيق والسكر ويرش في 50 مل من الحليب تحسنت قليلا. خلط وتخزين في مكان دافئ حتى رغوة الهواء.

عندما العجين غير مناسبة، البدء في صنع العجين. ينخل الدقيق والزبدة تذوب. الطحين جعل المسافة البادئة وتصب الزيت الاسفنج، 100 مل من الحليب واللبن. إضافة الملح.

تخلط جيدا حتى يصبح ناعما وإجازة في مكان دافئ حتى لا يرتفع العجين بمعدل حوالي 2 مرات. قد يستغرق أكثر من ساعة.

العجين ارتفعت يعجن جيدا لجعلها لينة ومرنة.

نفخة العجين

المكونات

• 300 الحليب غرام؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 400 غرام طحين.

إعداد

تسخن بلطف الحليب وحله في الملح والسكر. ينخل الدقيق، واثارة، رش تدريجيا في ذلك في الحليب.

يعجن جيدا العجين بحيث تصبح موحدة، لينة ومرنة ولا التمسك اليدين. يرش بالدقيق، إذا لزم الأمر.

تغطية العجين مع التشبث الفيلم وتترك لمدة 10-15 دقيقة.

كيفية جعل حشو الفطائر الأوسيتية

وينبغي أن يكون حشو أو بقدر ما هي اختبار، أو أكثر من ذلك بقليل.

فطيرة "Ualibah" مع الجبن

المكونات

• 1 كغم من الجبن أو مزيج أوسيتيا بريند الجبن (على سبيل المثال، 500 غرام + 500 غرام suluguni Adyg).

إعداد

فقط الهريس الجبن باليد.

فطيرة "Kadyndzdzhin" مع الجبن والبصل الأخضر

المكونات

• 700 غ أوسيتيا أو غيرها من الجبن محلول ملحي: Adyg والجبن suluguni.
• 300 غرام من البصل الأخضر.
• الملح - الذوق.

إعداد

الجبن الهريس أو الأسلحة فرك على مبشرة. ختم ناعما البصل الأخضر. إذا الجبن الطازج والملح حسب الذوق. تخلط جيدا.

فطيرة "Kartofdzhin" مع البطاطس والجبن والأعشاب

المكونات

• 800 غرام من البطاطا.
• 200 غرام أوسيتيا أو غيرها من محلول ملحي الجبن.
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة.
• 1 شعاع الشمر.
• البقدونس 1 باقة.
• الملح والفلفل - لطعم.

إعداد

البطاطا يغلي وجعل هريس. إضافة الجبن المبشور والقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والملح والفلفل ويقلب مرة أخرى والسماح لتبرد.

فطيرة "Fyddzhin" مع اللحوم

المكونات

• 1 كغ من لحم البقر أو الضأن (يمكن استخدام كل من اللحوم الخالية من الدهون، ولكن فطائر لحم الخنزير أوسيتيا عادة لا تضع)؛
• 1 بصلة.
• 3-4 فصوص من الثوم.
• الأرض أو الفلفل الأحمر الحار الطازج - الذوق.
• الملح - حسب الذوق.
• 9-13 ملاعق مرق (3-4 + 6-9 لملء صب كعكة النهائية).

إعداد

يقطع اللحم والبصل والثوم في مفرمة اللحم. إضافة التوابل وتخلط جيدا. صب 3-4 ملاعق من المرق ويقلب مرة أخرى وتخزينها في الثلاجة لحشو القليل من الوقت الحاضر.

فطيرة "Tsaharadzhin" مع قمم البنجر والجبن

المكونات

• 300 غرام من أوراق البنجر.
• 700 غرام من الجبن محلول ملحي.
• الملح - الذوق.

إعداد

صر الجبن على مبشرة الخشنة. أوراق الشجر البنجر غسل وجافة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. مزيج الجبن، وموسم مع الملح، وإذا كان هو جديد، وإثارة.

فطيرة "Kadurdzhin" مع الفاصوليا

المكونات

• 600 غرام من الفاصوليا.
• 150 غرام من البصل.
• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• 3 فصوص من الثوم.
• 3 ملاعق صغيرة من الزعتر.
• الملح والفلفل - لطعم.

إعداد

نقع الفاصوليا لمدة 8 ساعات، ومن ثم دمل وتتحول إلى الخلاط هريس أو مفرمة اللحم. ناعما يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى لونها بنيا ذهبيا. سحق الثوم.

مزيج الفول والبصل والثوم، إضافة الزعتر والملح والفلفل. تخلط جيدا.

فطيرة "Kabuskadzhin" مع الملفوف والجبن

المكونات

• 900 غرام من الملفوف.
• 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• 600 غرام من الجبن محلول ملحي.
• الملح - الذوق.

إعداد

أجاد بدقة الملفوف. تقلى في الزيت الساخن لمدة 10 دقائق، كشف. يجب أن الخضار لا يحرق.

عندما الملفوف سوف يكون أكثر ليونة ويستقر قليلا، تغطية المقلاة مع غطاء و، مضيفا أحيانا الماء، يترك على نار خفيفة حتى ينضج. ترفع من حرارة وباردة. استنزاف السوائل الزائدة.

صر الجبن على مبشرة أو الهريس مع مفترق أو يديك. تواصل مع الملفوف، وموسم مع الملح ويقلب.

فطيرة "Davondzhin" مع الثوم البري والجبن

المكونات

• ثلاثة شعاع الثوم الطازج.
• 5 الثوم المعمر الريش.
• 5 الأغصان الشبت.
• 600 غرام من الجبن محلول ملحي.
• الملح - الذوق.

إعداد

فصل أوراق الثوم البري من ينبع الخشنة جدا. ختم ناعما جميع الأعشاب وتذكر يديها. صر الجبن على مبشرة أو الهريس مع مفترق الطرق، وإذا كانت لينة. يجب أن يكون الجبن أقل من خليط من الأعشاب.

الجمع بين جميع المكونات ويتبل بالملح حسب الذوق.

فطيرة "Nasdzhin" مع اليقطين والجبنة

المكونات

• 600 غرام من القرع.
• 300 غرام أوسيتيا suluguni أو غيرها من محلول ملحي الجبن.
• 250 غرام من البصل.
• 2 ملاعق طعام من الزبدة.
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• الملح والفلفل - لطعم.
• 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.

إعداد

فرك لب اليقطين والجبن على مبشرة الخشنة. البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزبدة الساخنة والزيوت النباتية حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

اخماد اليقطين والبصل لمدة 5 دقائق، والملح إضافة والفلفل والزعتر. ضجة في الجبن وتخلط جيدا.

فطيرة "Zokodzhin" مع الفطر والجبن

المكونات

• 500 غرام من الفطر الطازج.
• 2 المجفف فطر أبيض؛
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• الملح والفلفل - لطعم.
• 400 غرام من الماء المالح الجبن.

إعداد

مقطعة إلى مكعبات الفطر، فطر الأرض البيضاء إلى مسحوق في وعاء منفصل.

وضع الفطر في مقلاة مع الزيت الساخن ويطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى تصبح طرية. إضافة مسحوق الفطر، والزعتر والملح والفلفل ومواصلة لطهي الطعام.

ضجة، الانتظار حتى تبخرت كل السائل.

صر الجبن، لأنه ربط الفطر تبرد ويقلب جيدا.

فطيرة "Baldzhin" الكرز

المكونات

• 350-450 ز الكرز حرض كله (المجمدة يمكن استخدامها)؛
• السكر - الذوق.
• 2 ملاعق طعام من الذرة أو نشا البطاطس.
• 60 غراما من الجوز.

إعداد

ترك عدد قليل من التوت لتزيين الكعكة، ووضع الباقي في وعاء. ضجة في السكر والنشا وتخلط بلطف.

الجوز هي القليل من سحق وتوضع جانبا - هناك حاجة إليها خلال تشكيل فطيرة.

كيفية نحت الفطائر أوسيتيا

"Baldzhin" الكرز

تقسم العجينة إلى قسمين. طرح نصف ومكان في الشكل. صب طبقة كثيفة الكرز. يرش الجوز.

طرح في النصف الثاني من العجين وتغطي الكعكة.

تقليم الزائدة وتأمين الحواف.

جعل ثقب في الوسط.

جميع الفطائر أوسيتيا أخرى

تقسيم التعبئة والعجين إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ولفة كل في الكرة.

يعجن العجين الكرة في يد كعكة صغيرة، يرش بقليل من الدقيق.

وضع ملء على الكعكة.

نعلق العجين على أعلى الحافة. برفق حتى ملء هو أشرق.

يد الأولى primnogo الوسطى، ثم حواف وببطء تمتد الكعكة لملء موزعة بالتساوي.

عندما الكعكة سوف تكون رقيقة إلى حد ما، وتحويلها التماس الجانب السلبي على ورقة الخبز، والحديد الزهر مقلاة أو في شكل مطحون. في الوسط، القيام ثقب صغير لتوليد البخار من الفرار.

كما أعمى اثنين من أكثر فطيرة.

باعتبارها الفطائر أوسيتيا الفرن

في الفرن

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وإرسالها إلى الكعكة لمدة 15 دقيقة بحيث احمر.

في مقلاة

حتى تتمكن من إعداد أي كعكة، ولكن "Baldzhina" مع الكرز.

الحرارة جيدة عموم الجافة. وضعه على كعكة والخبز تحت غطاء حتى لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

كيفية تطبيق فطائر أوسيتيا

الكعك الجاهزة فرشاة بسخاء مع الزبدة. في اللحوم، صب المرق.

خدمة الكعك مكدسة والساخنة.