كيف لطهي الكبد، لمفاجأة نفسك والمنزل

ويعتقد أن الكبد - هو الغذاء للجميع. لكنهم لا يصبح من الصعب جدا: تعلم فقط ما يكفي لطهي هذا المنتج غريب الاطوار. سوف تساعدك في هذه القرصنة وصفات الحياة صعبة، بما في ذلك جيمي أوليفر.

لقد قيل فوائد الكبد الكثير. هذا المنتج غني بالبروتين، الفيتامينات والمعادن، وكذلك يمتص جيدا من قبل الجسم. ومع ذلك، فإن العديد من الناس لا مثل الكبد بسبب مذاقه معين، أو لأنه يتحول من الصعب وجاف. سوف نصائح Layfhakera يساعد على القضاء على هذه المشكلات واتخاذ أي روائح مروحة الكبدية.

أسرار اختيار وتجهيز وطبخ

كيفية اختيار الكبد الصحيح

طبق اتضح لذيذ وصحي، تحتاج إلى اختيار نوعية عالية والكبد الطازجة. جعلها بسيطة جدا.

1. إيلاء الاهتمام لظهور المنتج. يجب أن يكون الكبد شركة، لينة، رطبة وبراقة مع عدم وجود الخدوش والضرر. البقع من تجلط الدم وغير مقبولة. ويمكن أن تشير إلى وجود تمزق المرارة حيوان، والذي يعطي تلقائيا الكبد الطعم المر.
2. يجب أن يكون لون الكبد لا مشرق للغاية ولا مظلمة جدا. تذكر، وحسن لحوم البقر الكبد لديه مسحة من الكرز الناضجة، ولحم الخنزير - المحمر والبني، لون كبد الدجاج يختلف من البني الفاتح إلى البني والأحمر، والكبد وتركيا، والأحمر الداكن.
instagram viewer
3. الكبد الطازج له نكهة حلوة المعدنية. رائحة حامضة تشير إلى أن المنتج هو مدلل.
4. على سطح الكبد المجمدة يجب أن تكون هناك فائض الجليد، وأنها ينبغي أن لا يكون لها لون برتقالي. كل هذا يدل على أن المنتج أو عدة مرات المجمدة، أو peremorozili.

كيف لطهي الكبد لينة

1. تحتاج أولا إلى إزالة كافة الأوعية والأوردة والأفلام. في حالة لحوم البقر الكبد للقيام بذلك هو بسيط جدا. ولكن من أجل تسهيل إجراءات، يمكنك الاحتفاظ بها عدد قليل في الماء الدافئ دقائق. فيلم الخنازير الكبد أرق وفصل أكثر صعوبة. محاولة لمدة 20 ثانية لمغادرة المنتج من قبل في الماء المغلي، ثم قم بإزالة الفيلم من تركيب ما يزيد على حافة السكين.
2. منح إضافية ليونة الكبد ماء مالح الحامض. لجعله عصير مناسب ليمون أو الجير، أو بضع ملاعق من الخل. مزيج واحد من هذه المكونات مع الماء ونقع عليه في الكبد لبضع ساعات قبل الطبخ.
3. يمكن صودا الخبز أيضا تخفف من الكبد. ويكفي أن ترش كل قطعة والانتظار لمدة ساعة تقريبا.
4. الطريقة آخر - لأولئك الذين يرغبون في استخدام القوة الجسدية. أن أصبح المنتج ليونة، يمكن أن يكون من السهل الفوز خارج بمطرقة. فقط لا تنسى أن تضع الكبد في السيلوفان، وإلا فإنه raspolzotsya.

كيفية طبخ الكعك لذيذ

1. إلى الكبد، وخاصة لحم الخنزير، وليس المر، يمكنك نقع في الحليب، قبل قطع إربا. الوقت تمرغ الموصى بها - من 30 دقيقة إلى عدة ساعات. وبالمناسبة، فإن الحليب ليس فقط القضاء على مرارة، ولكن أيضا جعل الكبد لينة جدا.
2. بدلا من النقع، يمكنك تغلي بسرعة في الكبد في الماء المملح. وينبغي لهذه الحيلة أيضا التخلص من مرارة الطبق.
3. ولكن لإخفاء طعم منتجات محددة مساعدة الكبد مع قوية، ونكهة وضوحا. ومن شأن خيار جيدة أن يكون البصل والثوم والفلفل والأعشاب مثل الزعتر أو المريمية.

كيف لطهي الكبد العصير

1. الشيء الرئيسي - لا تفريط. إلى الكبد ظل غض بما فيه الكفاية لتقلى كل جانب على عموم مسخن جيدا في 5 دقائق (أو أقل).
2. إذا قبل القلي قطعة تراجع الكبد في الدقيق أو العجين، عصير يبقى بالضبط في الداخل.
3. القشدة الحامضة أو كريم - جيد أصدقاء العصير والكبد معتدل. يترك على نار خفيفة في منهم فمن المستحسن لا يزيد عن 20 دقيقة.
4. النقطة الأخيرة في القائمة، وأثناء الطهي هو الملح. كانت تلتقط الرطوبة، ولذلك فمن الأفضل أن تضيف في نهاية المطاف.

الكبد الغذاء

الكبد المقلي مع البصل

المكونات:

• 900G المفروم الكبد لحوم البقر.
• 1 ½ كوب من الحليب.
• 60 غرام من الزبدة، وتنقسم إلى أجزاء.
• 2 البصل الحلو كبيرة.
• طحين 2 كوب.
• الملح.
• الفلفل.

إعداد

بعناية شطف الكبد بالماء البارد، ضع في وعاء ويسكب الحليب. يجب أن تغطي كامل المنتج من قبل، إذا تم تحديدها في وصفة حجم الحليب ليست كافية، وزيادة الجرعة.

الكبد يمكن أن نقع فقط في حين تستعد البصل، ولكن من الأفضل أن تنفيذ هذه الخطوة في وقت مبكر والسماح لها الوقوف لمدة 1-2 ساعات.

نصف وضع زبدة في مقلاة كبيرة وتذوب على حرارة متوسطة. إضافة شرائح البصل حلقات، نكملها حتى تصبح طرية ويوضع جانبا على طبق من ذهب.

وضع بقايا من الزبدة في المقلاة نفسها. إزالة الكبد من الحليب، الجافة مع المناشف الورقية ولفة في خليط من الدقيق والملح والفلفل. عندما ذابت الزبدة، وزيادة الحرارة ووضع شرائح الكبد إلى المقلاة.

تقلى الكبد على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي. العودة البصل إلى المقلاة، وخفض الحرارة إلى متوسطة وبعض الوقت عقد الطبق على النار.

الوقت المتبقي الطهي يعتمد على التفضيلات الخاصة بك، ولكن لا تزال جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية بقوة الكبد هو لا يستحق كل هذا العناء. إلا إذا كان احمر جيدا من الخارج والداخل يقم القليل من الوردي.

الدجاج بات الكبد عن طريق جيمي اوليفر

المكونات:

• 400 غرام من كبد الدجاج.
• 300 غرام من الزبدة خففت.
• زيت الزيتون.
• 2 الكراث.
• 2 فصوص من الثوم.
• عدد قليل من أوراق المريمية.
• 1 قرصة صولجان الأرض (صولجان)؛
• 1 كوب صغير من البراندي.
• ملح البحر.
• الطازج المطحون والفلفل الأسود.

إعداد

ضع نصف الزبدة في مقلاة عازل للحرارة ووضعها على نار بطيئة. انتظر حتى الزبدة المذابة: هذا ينبغي أن يستغرق حوالي 10 دقيقة. ثم يصفى السمن في وعاء منفصل وإزالة لتبرد. للصق النفط الأصفر تحتاج إلى تنقية فقط، وعلى ضوء ما تبقى يمكن التخلص منها.

قشر وناعما يقطع البصل والثوم. سخني مقلاة على كمية صغيرة من زيت الزيتون. يقلى البصل والثوم على نار خفيفة حتى يصبح طريا (حوالي 10 دقيقة) وتحرك على لوحة.

مسح المقلاة مع المناشف الورقية، وزيادة الحرارة ووضع الكبد، مع الكثير من الأوراق المريمية. فراي الكبد على كل جانب من دقيقتين، لأنه احمر الخارجي وداخل ظلت الوردي. إذا كنت تفريط فإنه يفقد نسيج دقيق ولصق محبب.

إضافة براندي. كن حذرا: الكحول قد تندلع. يتبل بالملح والفلفل وطبخ الكبد عليه لمدة دقيقة تقريبا.

إزالة من الحرارة والكبد مع البصل والثوم في الطعام المعالج للتحرك. طحن المكونات حتى هريس، ثم يضاف صولجان، وأكثر من الزبدة المذابة. مواصلة لطحن حتى تصبح ناعمة.

وضع معجون على استعداد في حاوية، وأوراق المريمية مع رش ملعقة وتغطية السمن المخلفات. إزالة الطبق في الثلاجة لمدة ساعة. بعد هذه الفترة يمكنك أن تأكل بات. وعلى الرغم من حالة عدم انزعاجه من سلامة طبقة النفط العليا، علاج الكبد يمكن تخزين ما يصل إلى أسبوعين.

الكبد لحم الخنزير مع دسم الفطر اليخني

المكونات:

• 500-600 غرام من كبد الخنزير.
• 3 ملاعق طعام من الدهن.
• 1 الكراث.
• 500 غرام الطازجة والفطر البري.
• 3 ملاعق طعام من الزبدة أو زيت الزيتون.
• 1 بصلة كبيرة.
• 1 فص من الثوم.
• 1 غصن الزعتر.
• 2 ورقة من حكيم.
• 2 ملاعق شيري الجافة،
• 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 250 مل مرق الدجاج.
• 100 مل من الجلد كريم.

إعداد

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية، ووضع شحم الخنزير، وعندما ذاب، إضافة الكبد. تقلى من جميع الجهات حتى تكتسب اللون البني.

نقل الكبد احمر مع الكراث المفروم في مقلاة ثم 20-25 دقيقة. عندما يصبح الكبد الثابت (أو عند الطهي الحرارة يدل على أن درجة الحرارة في الجزء سمكا منه بلغت 55 درجة مئوية)، إزالته من الحرارة وإجازة في مكان دافئ، مع تغطية غطاء.

في حين يتم تبريد الكبد، والبدء في طهي الحساء الفطر. وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، يحمى الزيت ويضاف إليه عش الغراب. عندما تكون قليلا تبخرت أكثر سيولة البني والزائد، إضافة المفروم في قدر البصل والثوم. يستمر الطهي حتى خففا من الفطر. ثم يضاف الزعتر المفروم وأوراق المريمية. تخلط جيدا وتصب في شيري عموم والنبيذ الأبيض.

زيادة الحرارة إلى الحد الأقصى والانتظار حتى تبخرت النصف من الأواني السائل. إضافة مرق وكرر الخطوة السابقة. عندما يثخن الحساء، صب كريم في مقلاة ويقلب. حاول طبق، يتبل بالملح وإضافة المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.

راحة وقليل من قطع الكبد المبردة إلى شرائح رقيقة. نقلها إلى لوحة دافئة ومكان على أعلى اليخني الفطر.

شهية طيبة!