كيف لطهي الفطائر: وصفة لتباين الكلاسيكية ومدهش

لقشرة متموج لذيذة يمكن ان يختبئوا ليس فقط البطاطا طرية، ولكن أيضا الجبن، كوسة، والفطر والمفروم.

كيفية جعل الخليط لالفطائر

الفطائر - فطيرة، وهو مصنوع من البطاطس المبشور والبصل والتوابل، وأحيانا البيض.

ما تحتاج إلى النظر قبل اتخاذ الاختبار

1. فمن الأفضل لاستخدام أصناف البطاطا النشوية. وكقاعدة عامة، لديهم قشرة البني الفاتح واللب بيضاء. لا سوف العمل البطاطا الشباب، لأنه يحتوي على النشا أقل مما كانت عليه في القديم.
2. البطاطا أفضل لفرك على مبشرة الصغيرة. ليس فقط تنظيف جميع البطاطا مرة أخرى، و2-3 قطعة. وإلا سيكون لديك لامتصاص الدرنات، حتى لا تلقي بظلالها. ولكن في الماء فإنها تفقد جزءا من النشا المطلوبة.
3. ليست مظلمة البطاطس المبشور، ينبغي أن يفرك مع البصل بالتناوب. بالإضافة إلى ذلك، هريس البصل وتعطي أكثر استعدادا الفطائر رائحة رائعة واللون الذهبي.
4. بدلا من البصل يمكن إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. انها لن تسمح البطاطا لتلقي بظلالها وجعل الفطائر المزيد من الهواء.
5. إذا أعطت البطاطا المبشورة الكثير من عصير، يمكنك الضغط بلطف. ولكن ليس كثيرا، وإلا فإن الفطائر سوف تتحول جافة وصعبة. السائل هو الأفضل عدم اسكب: يمكن أن تأتي في متناول اليدين في نهاية الطهي.
instagram viewer
6. إضافة بيضة اختياريا في الفطائر البطاطس الكلاسيكية. يتم وضعها في الحال في نشا البطاطس ليست كافية. فإن البيض لا تعطي انهيار العجين.
7. لا تقم بإضافة الدقيق: يمكن أن تجعل الفطائر "المطاط" والمذاق. إذا كان العجين السائل جدا، فمن الأفضل أن إضافة القليل من النشا. يمكنك استخدام المتاحة تجاريا، ويمكن أن يستغرق النشا أن يستقر في قاع الخزان مع عصير البطاطس.

مع مرور الوقت، وهناك العديد من وصفات مختلفة لالفطائر، ولكن يبقى دائما نفس البطاطا المكونات. وفيما يلي بعض من أفضل الخيارات للفطائر البطاطس.

الفطائر الكلاسيكية

المكونات

• 5-7 البطاطا.
• 1 بصلة.
• الملح - حسب الذوق.
• 1 بيضة - اختياري.
• 1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

إعداد

صر البطاطا والبصل. إضافة الملح وتخلط جيدا. إذا لزم الأمر، إضافة البيض والنشا وتخلط حتى تصبح ناعمة.

الفطائر مع الجبن

المكونات

• 100 غ من الجبن الصلب.
• 1 فص من الثوم.
• 5-7 البطاطا.
• 1 بصلة.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 1 بيضة - اختياري.
• 1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

إعداد

صر الجبن والثوم. بالتناوب فرك البطاطس والبصل. أضف إلى هذا المزيج الجبن، ثوم والبهارات وتخلط جيدا. إذا كان الجبن هو مالحة جدا، لا يمكن الملح مكان أو وضع قليلا فقط. إذا لزم الأمر، إضافة العجين البيض والنشا.

كيفية طبخ الجبن محلية الصنع →

الفطائر باللحم المفروم

المكونات

• 200-300 غرام اللحم المفروم (لحم الخنزير يمكن أن تتخذ أي من هذا القبيل، اللحم البقرى او لحم دجاج);
• 2 بصل.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 5-7 البطاطا.
• 1 بيضة - اختياري.
• 1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

إعداد

إضافة اللحم المفروم 1 المبشور والبصل والملح والفلفل ويقلب. يمكنك أيضا إضافة التوابل وغيرها من اختيارك. صر البطاطا واحدا تلو الآخر، ولمبة الثانية. إضافة القليل من التوابل، وإذا كان المطلوب، النشا والبيض وتخلط جيدا.

اللحوم والبطاطا مفروم، يمكنك ببساطة مزيج ويمكنك ان تجعل الفطائر المحشوة. يمكن العثور على طريقة تحضيرها أدناه.

الفطائر مع الفطر

المكونات

• 200-300 ز الفطر.
• قليلا من الزيت النباتي.
• 5-7 البطاطا.
• 1 بصلة.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 1 بيضة - اختياري.
• 1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

إعداد

شريحة عش الغراب مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت الساخن على محمل الجد. صر البطاطا والبصل. إضافة التوابل ويقلب. إذا لزم الأمر، إضافة البيض والنشا وتخلط جيدا مرة أخرى.

الفطريات يمكن أن تضاف إلى خليط البطاطس، أو استخدامها بوصفها ملء الفطائر مع حشو.

البطاطا الفطائر مع كوسة

المكونات

• 1 كوسة صغيرة.
• 5-7 البطاطا.
• 1 بصلة.
• الملح - حسب الذوق.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• ½ شعاع الشبت والبقدونس أو البصل الأخضر.
• 1 بيضة - اختياري.
• 1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

إعداد

تنظيف الاسكواش، وإزالة البذور من ذلك، وفرك والضغط من عصير الزائد. بالتناوب فرك البطاطس والبصل. مزيج الخضار، إضافة التوابل والأعشاب المفرومة، وإذا لزم الأمر - البيضة والنشا.

14 طبق لذيذ جدا من كوسة →

الفطائر مع اليقطين

المكونات

• 300 غرام من القرع.
• 5-7 البطاطا.
• 1 بصلة.
• الملح - حسب الذوق.
• 1 بيضة - اختياري.
• 1-2 ملاعق كبيرة من النشا - اختياري.

إعداد

صر اليقطين. بالتناوب فرك البطاطس والبصل. خلط هذه المكونات، يضاف الملح، وإذا لزم الأمر، والبيض والنشا.

ما لطهي القرع 7 هو أطباق لذيذة جدا وصحية →

كيفية تقلى الفطائر دون ملء

الفطائر البطاطس المقلية في مقلاة ملتهب مع الزيت الساخن أو الزبدة. وينبغي أن تشمل الفطائر لنصف وشك. ثم يصبحون هش لذيذ.

الزبدة في مقلاة على الاحماء أفضل مقدما. مرة واحدة العجين الفطائر سيكون جاهزا، عليك أن تبدأ على الفور القلي.

مغرفة ملعقة كبيرة من خليط البطاطس وضعها في المقلاة، على نحو سلس ملعقة. و، ويتم الحصول على الفطائر أكثر متموج طبقة أرق من العجين.

تقلى الفطائر على نار متوسطة لبضع دقائق على كلا الجانبين يجب ان تحصل على قشرة ذهبية. الساعة الطهي يعتمد على سمك الفطائر. على كل جانب من الفطائر الرقيقة سيذهب لمدة 3-5 دقائق، وسميكة - لمدة 7-10.

قبل كل جزء لاحق من الفطائر الساخنة تحتاج إلى أن تكون مختلطة تماما عجين. النشا في تكوينها يمكن أن تترسب في القاع، ثم الفطائر سيبقي حالة سيئة.

بعد القلي الفطائر تقع على منشفة ورقية لهم مع ستوك الدهون الزائدة.

كيفية تقلى الفطائر مع حشوات

وضع خليط البطاطس في مقلاة وتذليل. فورا عليها فطائر اللحم قليلا، والفطر أو غيرها من المكونات من اختيارك. ثم يغطى مع حشو العجين آخر مع ملعقة وطهي الفطائر في نفس الطريقة كما التقليدية.

كما فطيرة الموردة

أفضل الفطائر - طازجة مطهية. في البرد، فإنها لن تكون لذيذ.

تعتبر الفطائر طبق منفصل. في كثير من الأحيان لا يتم تقديم أنهم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. ولكن يمكنك استخدام الصلصات الأخرى لذوقك.

انظر أيضا

• وصفة الفطائر البطاطس الهواء →
• كيفية خبز البطاطا: 13 أفضل الوصفات →
• كل أسرار البطاطس مثالية →
• كيفية طبخ لذيذ البطاطا المهروسة: قواعد والأسرار، والمكونات غير عادية →