كيف لطهي البطاطا: 12 أطباق لذيذة من جيمي اوليفر
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
1. الفطائر البطاطس مع سمك السلمون المدخن
المكونات
- 330 غرام من البطاطا.
- 2 المعمر تنبع؛
- قليل من ملح البحر.
- قليل من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة طعام (تنهال) دقيق منخول.
- قطعة صغيرة من الزبدة.
- 4 بيضات.
- 4 شرائح من سمك السلمون المدخن.
- 2 ملعقة شاي (تنهال) القشدة الحامضة.
- البصل شعاع dzhusay.
- التوابل - لطعم.
إعداد
قشر البطاطا وتغلى في الماء المالح. ثم، واستنزاف وتبرد.
فرك البطاطس على مبشرة الخشنة. إضافة المفروم والبصل الأخضر والملح والفلفل، والطحين، والزيت polkusochka وتخلط جيدا.
تقسيم الخليط إلى أربعة أجزاء متساوية وشكل الفطائر. إذا كان لديك الوقت، وترك لهم في ليلة وضحاها الثلاجة.
تقلى الفطائر في الزبد الساخن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
جيمي أوليفرهذه الفطائر البطاطس المقرمشة لذيذة بشكل لا يصدق، كنت تطبيقها مع البيض المسلوق لينة.
المغلي طبخ البيض: سوف يستغرق حوالي 4 دقائق. والطبق طعم أفضل إذا بقيت صفار السائلة.
وضع الفطائر البطاطس على طبق من ذهب. وضع كل oladushek قطعة من سمك السلمون المدخن والبيض طفيفة سحقت تنقيته وقليلا من القشدة الحامضة. يرش طبق dzhusay البصل المفروم والتوابل النهائي.
2. الكعكات البطاطس
المكونات
- 250 غرام من البطاطا.
- 25 غ من الزبدة غير المملحة.
- 50 غرام من الدقيق منخول.
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- قرصة كبيرة من ملح البحر.
إعداد
يغلي مقشرة ومقطعة إلى شرائح كبيرة من البطاطا في الماء المغلي المملح لمدة 8-12 دقائق، حتى يصبح لينة. استنزاف المياه من المقلاة، الزبدة إضافة وجعل البطاطا المهروسة.
في الدقيق مزيج عاء منفصل، والخبز ومسحوق ملح البحر. إضافة البطاطا المهروسة ويعجن العجين.
بعناية تقسيم العجين مما أدى إلى اثنين من الكرات متساوية. على لفة سطح مرشوش بخفة العجين على شكل طبقات سميكة من حوالي 5 ملم. وخز كل طبقة بالشوكة ومقطعة إلى أربع قطع.
سخني مقلاة على نار متوسطة وتليين قطعة صغيرة من الزبدة لها. الكعكات يقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. يجب أن تتحول لونها بنيا ذهبيا.
جيمي أوليفرفي اسكتلندا وايرلندا وويلز، يتم تقديم الكعكات البطاطا لتناول الافطار مع لحم الخنزير المقدد والبيض، لتناول الشاي بعد الظهر - مع الزبدة والمربى، ولتناول العشاء - مع سمك السلمون المدخن.
3. البيض المخفوق مع البطاطا
المكونات:
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 فص من الثوم.
- قليل من الزيت الزيتون.
- 120 غرام من النقانق الصيد.
- 2-3 البطاطا المسلوقة.
- 2 بيضة.
- قرصة ملح.
- قرصة الفلفل الأسود المطحون.
- ½ باقة من البقدونس.
إعداد
قشر ويقطع البصل والثوم وتحمص في زيت الزيتون حتى يلين البصل. أضف الخضار المقطعة، النقانق الصيد ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
وضع وعاء مكعبات البطاطا المسلوقة ويطهى لمدة 5 دقائق.
يخفق البيض مباشرة على الخضار مع اللحم ووضع المقلاة في مسخن 180 ° C الفرن لمدة 8 دقائق. صفار البيض يجب أن تتحول قليلا سيلان.
قبل التقديم يرش طبق مع الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
4. البطاطا محشوة
المكونات
- 2 البطاطا كبيرة (350 غرام لكل منهما).
- 2 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن.
- قليل من الزيت الزيتون.
- 80 غراما من جبنة شيدر.
- عدد قليل من الريش البصل dzhusay.
- 4 بيضات.
إعداد
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. وضع البطاطا على صينية الخبز أو مباشرة على رف سلك وتخبز ل1.5-2 ساعات أو حتى تصبح طرية. ثم تبرد.
لحم الخنزير المقدد طحن ومشوي في زيت الزيتون حتى تكتسب اللون البني الذهبي هش.
قطع البطاطا بالطول إلى قسمين وملعقة إزالة اللب حتى يتسنى للسمك حافة كان حوالي 5 ملم.
في وعاء منفصل، والجمع بين نصف اللب الناتج، لحم الخنزير المقدد، ⅓ الجبن المبشور والبصل المفروم dzhusay. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكن استبدال شيدر قبل البعض الصلبة جبن مشبعة العطر مثل جودة أو Maasdam.
جيمي أوليفرالبيض ولحم الخنزير المقدد المدخن والجبن الشيدر... في البطاطا المخبوزة! هذه البطاطا محشوة - الوحي الحقيقي لجميع الأذواق. وجبة غرامة لافطار الأحد مهل، الذي يمزج تماما مع سلطة الخضر.
ترتيب جلود البطاطا في طبق الخبز، كل منهم إضافة حشو، وجعل الثقوب الصغيرة وكسر البيض.
رش مع ما تبقى من الجبن وخبز البطاطا لمدة 12 دقيقة. مقبلات طبق النهائي مع البصل المفروم.
5. حساء البطاطا والكراث والبازلاء الخضراء
المكونات
- 2 كبير الكراث الجذعية (300 غرام)؛
- 1 بطاطا كبيرة (400 غرام)؛
- 1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة انهارت مكعب مرقة.
- 400 مل من الماء.
- 400 مل من الحليب.
- بعض الأغصان من البقدونس.
- 200 غ من البازلاء المجمدة.
إعداد
الكراث غسلها ومقشر مقطعة إلى شرائح صغيرة والبطاطا - مكعبات.
القلي مجموعة عموم على نار متوسطة ويحمى الزيت في ذلك. وضع الخضار في المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق، حتى تبدأ لتليين. اختياريا، يمكنك إضافة مكعب ماجي.
صب البطاطا والبصل المياه، والحد من الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون الخضروات لينة.
إضافة الحليب إلى المقلاة، وقطع بعض الأغصان من البقدونس والبازلاء والسماح الحساء لمدة 5 دقائق.
الحساء جاهزا يمكن أن يجهد من خلال غربال، تطحن في خلاط أو التقدم مباشرة لذلك. ذلك يعتمد على تفضيلاتك.
6. يخنة البطاطا مع الدجاج
المكونات
- 500 غرام من الطماطم.
- ½ البقدونس.
- 2 فصوص من الثوم.
- 1 بصلة.
- 4 bodryshka كتكوت.
- قليل من الزيت الزيتون.
- 1 ½ لتر مرق الدجاج.
- 200 غرام حرض الزيتون.
- 400 غرام من الحمص المعلب.
- 1 ورق الغار.
- 200 غرام من البطاطا.
- التوابل - لطعم.
إعداد
خشنا يقطع الطماطم وختم حفنة صغيرة من البقدونس. قشر ويقطع الثوم والبصل.
يقلى الدجاج في زيت الزيتون في مقلاة عميقة. تصريف الدهون الزائدة، ويضاف إلى المقلاة والطماطم والمرق والثوم.
ينضج الطبق لمدة 45 دقيقة. ثم يضاف البصل والبقدونس والزيتون والحمص وورق الغار والبطاطس المفروم ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
قبل التقديم، إزالة الجلد من الدجاج وشريحة لحم وإضافة التوابل.
7. البطاطا مطهي في اليونانية
المكونات
- 1 بصلة.
- 3 فصوص من الثوم.
- 4 الطماطم.
- 750 غرام من البطاطا.
- 4 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- التوابل - لطعم.
- 3 أوراق الغار الصغيرة؛
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 200 غرام حرض الزيتون.
- قطعة من الجبن الفيتا.
إعداد
قشر وختم حلقات البصل والثوم. قطع الطماطم والبطاطا المقشرة إلى أربع قطع.
تسخين 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ومكان الظهر البصل، زعتر والثوم. إضافة التوابل إلى الذوق وينضج الخضار لمدة 4-5 دقائق.
إضافة إلى البطاطا المقلاة والطماطم وأوراق الغار والطماطم المهروسة ويقلب جيدا كل شيء. صب الخضار مع الماء، وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
إضافة الزيتون ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن البطاطا تليين والمرق - رشاقته.
قبل التقديم، مقبلات مع شريحة من الجبن الفيتا والزعتر ورذاذ مع زيت الزيتون المتبقية.
8. البطاطا "بوولنجر" مع الكرفس
المكونات
- الأعشاب (مثل الزعتر الطازج، روزماري، حكيم)؛
- 2 بصل.
- 500 غرام من البطاطا.
- 750 غرام من الكرفس.
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 1 فص من الثوم.
- قرصة ملح.
- قرصة الفلفل الأسود المطحون.
- 400 مل من حساء الخضار.
- 50 غ من الزبدة غير المملحة.
- فتات الخبز.
إعداد
يغسل ويقطع خضرة. قشر ودقة فرم البصل والبطاطا والكرفس.
الحرارة في مقلاة زيت الزيتون. إضافة الخضار والخضر كلها تقريبا ويطهى حتى تلين الخضروات.
قطع الثوم إلى نصفين وفرك لهم على طبق الخبز. ثم وضعت في شكل البطاطس والبصل والكرفس والملح والفلفل حسب الذوق.
صب الخضروات مرق، أعلى مع قطع الزبدة والغطاء مع احباط. وضع الطبق في مسخن 200 ° C الفرن لمدة 45 دقيقة.
مزيج فتات الخبز مع بقايا من الأعشاب والقليل من زيت الزيتون. إزالة النموذج من الفرن، وفرشاة مع خليط من الخضروات، ومرة أخرى، مع تغطية احباط ويخبز لمدة 15-20 دقيقة أكثر.
9. البطاطا المخبوزة لذيذة بشكل لا يصدق
المكونات:
- 2 ½ كغ من البطاطا.
- 4 ملاعق كبيرة من الدهون أوزة أو من الزبدة غير المملحة.
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- الملح، ورشة كبيرة.
- قرصة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- الثوم 1 الرأس.
- نصف حزمة من حكيم الطازجة.
إعداد
محاولة تحديد نفس البطاطس حجم وتنظيفه. وضعها في الماء المغلي والملح لمدة 15 دقيقة.
استنزاف وترك البطاطس في مصفاة لبضع دقائق للتخلص من السائل المتبقي. للحصول على أفضل النتائج مصفاة يمكن أن يكون حتى عدة مرات لزعزعة قليلا. لذلك أفضل النفط انتزاع مع البطاطا، وسوف يكون حتى أكثر تفاؤلا.
الشحوم الخبز شكل أو الخبز الدهون أوزة أو الزبد، وزيت الزيتون ملعقة كبيرة. وضع البطاطا، ويرش بسخاء مع الملح والفلفل الأسود وتخلط جيدا.
جيمي أوليفرعلى ما يبدو، البطاطا المخبوزة بسيطة جدا. ومع ذلك، لقد حددت عدة تفاصيل صغيرة ولكنها مهمة جدا. وسوف تساعدك على التحضير الكمال، البطاطا المخبوزة لذيذة بشكل مذهل. طبق فاخر.
فصل فصوص الثوم على القليل سحق لهم ومكان على البطاطا. وهذا يعطي الطبق نكهة مميزة.
البطاطا يخبز في مسخن 180 ° C الفرن لمدة ساعة واحدة حتى تم تغطيتها بالكامل مع لونها بنيا ذهبيا.
إزالة ورقة الخبز من الفرن وتتسطح قليلا في كل ملعقة البطاطا. يرش بقليل من أوراق المريمية المتبقية مع زيت الزيتون ووضعها على رأس.
وضع الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى ثم التمتع بطعم مذهلة ورائحة.
10. البطاطا المشوية مع الليمون
المكونات:
- 1 كغ البطاطا.
- بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- 2 ليمون.
- 1 ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة طعام من توابل مجففة
- قرصة ملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
وضع البطاطا المقشرة والمقطعة إلى نصفين في الماء المغلي المملح وتغلي لمدة 10-12 دقيقة. استنزاف المياه ولحظة مغادرة البطاطس في مصفاة.
صب زيت الزيتون في صحن الخبز ووضعها في مسخن 200 ° C الفرن لمدة دقيقتين.
وضع الزيت الحار والبطاطا وشرائح من الليمون والكزبرة رش، وتوابل، وكذلك الملح والفلفل. تخلط جيدا أن البطاطا كانت مغطاة تماما مع النفط.
تخبز في الفرن لمدة 45-60 دقيقة عكس دوري البطاطا، بحيث تغطي بشكل موحد مع لونها بنيا ذهبيا.
11. سلطة البطاطس مع سمك السلمون المدخن
المكونات
- 600 غرام من البطاطا.
- 1 الليمون.
- القليل من الخل والنبيذ الاحمر.
- بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- قرصة كبيرة من ملح البحر.
- قرصة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق طعام من نبات الكبر.
- حفنة من الشبت.
- تنقية شريحة الفجل (حوالي 3 سم)؛
- 150 مل القشدة الحامضة الدهون.
- 400 غرام من سمك السلمون المدخن.
إعداد
اختيار البطاطا من نفس الحجم أو الدرنات أكبر خفضت الى النصف. البطاطا هي مثالية لهذه السلطة.
ضع البطاطا تنظيفها في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. ثم أضعاف في مصفاة على الزجاج السوائل الزائدة.
في وعاء، يخلط برش الليمون، ونصف عصير الليمون والقليل من الخل وزيت الزيتون (ثلاث مرات أكثر من الخل)، والملح والفلفل ونبات الكبر. صب هذا الخليط في البطاطس ويقلب جيدا بحيث تم تغطيتها بالكامل مع صلصة الليمون. إضافة الشبت المفروم ويقلب مرة أخرى.
الفجل صر على مبشرة بخير ومزجها مع القشدة الحامضة، وتبقى عصير الليمون والملح والفلفل.
جيمي أوليفرالبطاطس والسلمون المدخن - مزيج مثالي. ومع سلطة الخبز المقرمش سيكون ألذ!
مكان على لوحة كبيرة من شرائح سمك السلمون المدخن والبطاطا ثم. نشر القشدة الحامضة على رأس التعبئة، رش مع القليل من زيت الزيتون ويرش مع الشبت.
12. سلطة البطاطا الحارة مع الماكريل
المكونات
- 600 غرام من البطاطا.
- 200 غرام من النقانق الصيد.
- حفنة من البصل الأخضر.
- باقة من البقدونس.
- 2 ليمون.
- 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- قرصة ملح.
- قرصة الفلفل الأسود المطحون.
- 4 شرائح سمك الماكريل.
إعداد
شطف البطاطس وقطع في نصف الدرنات كبيرة. ضع البطاطا في ماء مغلي مملح لمدة 12-15 دقيقة، حتى يتم طهيها. البطاطس جاهزة أضعاف في مصفاة وتسمح لتصريف السوائل.
وفي الوقت نفسه، ختم النقانق الصيد وتقلى على نار متوسطة الحرارة. ثم وضعها في وعاء ومسح المقلاة.
بواسطة النقانق الصيد، إضافة المفروم والبصل الأخضر والبقدونس والبطاطا المسلوقة وعصير الليمون واحد، وزيت الزيتون والملح والفلفل. مزيج السلطة.
الملح والفلفل الماكريل ومكان على عموم القماش إلى أسفل. تقلى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق، وتحويل ويطهى 2 دقيقة أخرى.
على البطاطس تكمن سلطة الماكريل ويرش الثاني عصير الليمون.
انظر أيضا:
- كيف لطهي البطاطا المهروسة الكمال →
- كيفية تقلى البطاطا لذيذة →
- كيف بسهولة وبسرعة خبز البطاطس في الميكروويف →