كيفية طبخ الأرز: القواعد الرئيسية والأسرار
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
معظم المعلومات المهمة عن أنواع المنتجات، والنسب، الوقت اللازم لإعداد وغيرها من الميزات risovareniya الأساسية. على سبيل المكافأة - وصفة للأرز السوشي.
تدريب
إذا كنت تريد لطهي الأرز هش قبل طهيه يجب أن تشطف تحت الماء البارد. لذلك يمكنك التخلص من النشا، وهي المسؤولة عن الحساسية. يغسل الأرز حوالي خمس مرات أو أكثر، حتى الماء يتدفق واضحة. الطريقة الأكثر ملائمة لتنفيذ هذا الإجراء باستخدام منخل صغير.
لإعداد بعض الأطباق، مثل الأرزية أكلةنحن بحاجة إلى الأرز الدبق. في هذه الحالة، فإنه ليس من الضروري أن يغسله. في حالة متطرفة من الممكن للحد من شطف ليغسل كل الزائدة.
ملحومة الرقم بشكل أسرع، يمكنك ينقع لمدة 30-60 دقيقة. ثم سيتم تخفيض وقت الطهي بمقدار النصف تقريبا. ومع ذلك، في هذه الحالة فمن الأفضل لتقليل كمية المياه المستخدمة لأغراض الطهي.
نسب
عادة يعتبر أن لإعداد الأرز تحتاج ضعف كمية المياه. ولكن هذه هي نسبة تقريبية. فمن الأفضل لقياس حجم المياه القائمة على نوع من الأرز:
- لdlinnozornogo - 1: 1.5-2.
- لsrednezornogo - 1: 2-2.5.
- لkruglozornogo - 1: 2.5-3.
- لمسلوق - 1: 2؛
- إلى البني - 1: 2.5-3.
- لالبرية - 1: 3.5.
تأكد من قراءة التعليمات على العبوة. الصانع يعرف بالضبط ما العلاج تعرضت إلى الأرز، ويقترح مبلغ الأمثل للمياه بالنسبة له.
قياس كوب الأرز والماء قياس - أكثر من ذلك بكثير مريحة. جزء القياسية في - 65 مل من الأرز الجاف.
آنية فخارية
الأرز هو أفضل لطهي الطعام في مقلاة مع قاع سميك: فيه يتم توزيع الحرارة بالتساوي. يمكنك أيضا طهي الأرز في مقلاة كبيرة. بيلاو مرجل تستخدم تقليديا.
قواعد الطبخ
إذا كنت طهي الأرز في وعاء، أولا جلب الماء المملح ليغلي ثم سكبه في الردف. يحرك الأرز مرة واحدة لحبوب عدم الالتزام القاع. ثم انتظر حتى يبدأ طبق ليغلي، وخفض الحرارة المنخفضة وتغطية المقلاة مع غطاء.
أثناء الطهي، لا رفع الغطاء - على خلاف ذلك سيتم إعداد الأرز لمدة أطول. إذا كنت ترغب في الموافقة المسبقة عن علم لمتفتت، وليس مزجها (باستثناء لأول مرة). خلاف ذلك الحبوب سوف تنهار والإفراج عن النشا.
متوسط وقت الطهي تبعا لنوع من:
- بالنسبة للأرز أبيض - 20 دقيقة.
- بالنسبة للأرز مسلوق - 30 دقيقة.
- الأرز البني - 40 دقيقة.
- لالأرز البري - 40-60 دقيقة.
عندما ينضج الأرز، إزالته من الحرارة واسمحوا الوقوف لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء. إذا تم الانتهاء من الأرز وجود المياه، واستنزاف أنه وتغطية المقلاة مع منشفة جافة: أنها تمتص أي الرطوبة الزائدة.
إذا كنت طهي الأرز في وعاء القلي، المقالي استخدام التي يبلغ قطرها 24 سم، وارتفاع الجانبين وغطاء. الأرز المطبوخ فيه تقريبا نفس في وعاء، باستثناء فارق بسيط واحد: بذور تحتاج إلى ما قبل تقلى بسرعة على الزيوت النباتية. هل هذا لمدة 1-2 دقائق مع التحريك باستمرار، إلى حبات من الزبدة تغطي بينما الأرز متفتت. ثم يجب أن صب الماء المغلي ويطهى على النحو المبين أعلاه.
التوابل
الأرز غير الجيدة التي والذوق هو الممكن دائما لتغيير قليلا. على سبيل المثال، وذلك باستخدام ما يلي: توابل:
- الزعفران.
- الكاري.
- الهيل.
- الكمون.
- الكمون.
- القرفة.
- قرنفل.
تضاف التوابل إلى الماء أثناء الطهي أو في طبق جاهز.
أيضا، يمكن استكمال الأرز التي كتبها طعم الأعشاب والحمضيات تلذذ أو لحام لا على الماء، واللحم أو الدجاج مرق.
المكافأة: كيف لطهي الأرز السوشي
- السوشي، والأرز الياباني خاص. استبدالها في kruglozornym المعتاد.
- قبل الأرز الطهي يجب تنظيف 5-7 مرات. الحبوب ظهرت أفضل رمية.
- غسلها الشكل ملء مع الماء البارد في نسبة 1: 1.5. في قدر، يمكنك إضافة قطعة من الأعشاب البحرية نوري إلى الذوق، ولكن قبل الغليان لهم لحذف.
- ينضج الأرز تحت الغطاء: ليغلي - على نار متوسطة، ثم - في ما لا يقل عن حوالي 15 دقيقة. بعد الحاجة لإزالة الأرز من الحرارة والسماح لها الوقوف لمدة 15 دقيقة أخرى.
- الأرز المطبوخ تحتاج إلى التوابل حتى خلع الملابس الخاصة. لإعداده تصب في مقلاة 2 ملعقة طعام خل الأرز منفصل، إضافة 1 ملعقة صغيرة السكر و 1 ملعقة صغيرة من الملح، ويسخن المزيج على نار متوسطة حتى حل كامل الجزء الأكبر المكونات.
- وضع الأرز في وعاء واسع، وتصب الصلصة وتخلط بلطف ملعقة خشبية. بعد هذا تهدئة والبدء في صنع السوشي.
هل تعرف طرق أخرى لطهي الأرز لذيذ؟ تبادل أسرار ووصفات بك في هذه التعليقات.