كيفية طبخ الكمال البطاطا المهروسة
طعام / / December 19, 2019
كثير كثير من الأحيان طهي البطاطا المهروسة، لأنها لذيذة وسريعة. ولكن في صنع هذا الطبق البسيط وهناك بعض الخفايا.
أثناء الطهي، والخلايا البطاطا كسر وأفرجت النشا. كيف يتم تمييز الكثير من النشا، وسوف تعتمد على اتساق ملس الخاص. إذا كنت تريد أن تحصل على لينة ودسم، وكمية كافية من النشا يجب أن تبرز، ولكن ليس كثيرا، وإلا فإن البطاطا يصبح مبتذل. إذا كنت تفضل الرائعة والهريس متفتت، والحد من اختيار من النشا إلى أدنى حد ممكن.
كيف يمكن طهي البطاطا المهروسة الكمال؟ للبدء، وتقرر ما النتيجة التي تريدها. ثم التفكير في العوامل الثلاثة التي سوف تؤثر على طعم الأطباق الخاصة بك: متنوعة البطاطا، وطريقة العجن والوقت الذي يقضيه في الماء.
1. درجة
جميع أصناف من البطاطس يمكن تقسيمها إلى ثلاث فئات: عالية ومتوسطة ومنخفضة محتوى النشا. البطاطا مع ارتفاع محتوى النشا هو أخف ومتفتت، فإنه لا يحتاج وقتا طويلا في عملية الاحماء، وبالتالي فإن عملية ديها أقل النشا وسوف البطاطا المهروسة ضوء. البطاطا مع متوسط المحتوى من النشا اللازمة لتمتد لفترة أطول، بحيث النشا لتبرز أكثر.
2. وهناك طريقة للعجين
البطاطا يعد معالجتها، والإفراج عن النشا أكثر. تمرير البطاطا من خلال الصحافة الخاصة أو غربال، سوف يحقق الحد الأدنى من النشا. الضرب مع خلاط البطاطا المهروسة الكهربائية، يمكنك الحصول على متوسط كمية النشا. الطعام المعالج هو أفضل مناسبة إذا كنت بحاجة للحصول على والنشا كثيرا.
3. اتصال مع الماء
الماء يغسل ليس فقط بعيدا النشا، ولكن أيضا الإنزيمات التي انفسخ البكتين - وهي مادة التي تربط الخلايا البطاطا معا. إذا البطاطا قبل الطهي لفترة طويلة جدا في الماء، أو يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة جدا، يغسل كل الانزيمات، وسوف البطاطا لا تزال الكثير من المواد اللاصقة. في هذه الحالة، وقال انه لن تكون لينة، ومهما طال الزمن لديك أو مطبوخة.
الالتفات الى هذه العوامل الثلاثة، سوف تكون قادرة على خلق الطبق المثالي. على الأرجح، لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في محاولة كل مزيج من الطهي. لحسن الحظ، لقد اختبرت الخبراء كل شيء بالنسبة لك.