كيفية طبخ المعجنات shortcrust: 3 الوصفة الأساسية
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
1. المفروم المعجنات shortcrust
هذا المتوسط بين الرمل والمعجنات نفخة. ومن هش، ولكن قوي، لذلك فهي مناسبة كأساس للكعك كبيرة وkishey.
أمام كل عنصر صفة، وهذا الموضوع، يمكنك إضافة كلمة "الباردة"، وأنه لا ينبغي أن يهمل. يجب أن يكون الماء المثلج، النفط - الصلب مثل صخرة. الأطباق والسكاكين وحتى مجلس والتي سوف تعمل مع العجين، عقد جيد في الثلاجة. فمن الأفضل لتحريك الجدول قطع من البطارية أو فتح النافذة.
سر من العجين في الزيت. وبفضل منه فإنه يتحول المعجنات متفتت.
لا ذاب كل هذه الجهود من أجل النفط. لأن خلاف ذلك تحصل على منتج مختلف جدا.
والطريقة الكلاسيكية
المكونات
- 200 غ من الزبدة.
- 300 غ من الطحين.
- قرصة ملح.
- 50-100 مل من الماء.
إعداد
الزبدة الباردة، وختم إلى مكعبات صغيرة وتخزينها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، نخل الطحين مع الملح وسكبه على الطاولة أو لوحة. وضع مكعبات فوق الزيت، ويرش بسخاء لهم الدقيق وبسكين أو اثنين من العجين ختم.
ومن المهم أن أقل قدر ممكن لمسة يد النفط: حرارة الجسم بسرعة يذوب ذلك، والاتساق ليست واحدة التي تحتاج إليها.
عندما النفط والعجين تتحد وتتحول إلى حبيبات صغيرة، إضافة تدريجيا كتلة vymeshivaya المياه في الكرة البلاستيكية. إزالته لفي الثلاجة مدة 15 دقيقة. ثم طرح العجين، ووضع ملء، على سبيل المثال،
هذاوإرساله في الفرن.طريقة كسول
لا يقف التقدم التكنولوجي لا يزال، لماذا لا تستخدم في الطهي. وهي تحتاج إلى نفس المكونات والطعام المعالج مع صناديق ريش. النفط ليس بالضرورة أن يشطر إلى مكعبات صغيرة: كان يمكن التعامل مع الجهاز. رمي في كوب زبدة، الدقيق وخفقت. الشيء الرئيسي - لا تبالغي في النهاية يجب أن تتحول كل نفس الحبوب.
أعلى تدريجيا مع الماء المثلج، حتى يبدأ العجين لجمع في الكرة. مزيد من التعليمات هي نفسها كما في وصفة الكلاسيكية.
العجين الغريبة يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع.
إضافات
ما يحد من الوصفة الأساسية يمكن أن يكون. وإليك بعض الأفكار:
- وضع 50-100 غراما من السكر في عجينة لكعكة حلوة.
- استبدال 30 غراما من الدقيق لكمية مماثلة من الكاكاو - سيكون لديك عجينة الشوكولاته.
- إضافة نصف كوب الجوز المفروم.
- توابل قشر مزيج الحمضيات أو الفانيليا.
2. الغريبة العطاء العجين
وهذه الوصفة تتحول أكثر العجين التي من السهل طرح. الخبز منه أقل متفتت. بالمناسبة، في بعض النزاعات الطهي الخبازين يرفضون دعوة مفروم العجين الرمال. وهم يعتقدون أن فقط مع مساعدة من هذه الوصفة، يمكنك الحصول على الأساس التقليدي لتارتو والسلال.
يجب أن يكون الزيت باردا وبرود. ما يميز دولة واحدة من آخر، لا يمكن تفسيره. ببساطة إزالة المنتج من الفريزر قبل ساعة من الطهي.
المكونات
- 100 غ من الزبدة.
- 100 غرام من السكر (أفضل - مسحوق السكر)؛
- 250 غ من الطحين.
- 1 بيضة (صفار البيض أو 2).
إعداد
أفضل المكونات لخلط ملعقة أو ملعقة الطبخ، ولكن ترتبط أيدي فقط في المرحلة الأخيرة، عندما يكون ذلك ضروريا لجمع العجين على شكل كرة. فرك الزبدة مع السكر، يضاف الدقيق، ثم البيض.
إذا كان لديك الطعام المعالج، تفويض هذه المسؤوليات له.
يمكنك بردت العجين، ثم قطع عليه. يمكنك ان تعطي لأول مرة على الشكل المطلوب، ومن ثم إرساله في الثلاجة. من المهم أن في الفرن، يجب أن تحصل البرد.
3. الجبن الغريبة العجين
هذا العجين أقل غريب الاطوار لاستخدام أكثر من نظيراتها من دون الجبن، وأقل مغذية كما الألبان بديلا المنتجات نصف الزبدة.
المكونات
- 100 غرام من اللبن الرائب.
- 100 غ من الزبدة.
- 180 غرام طحين.
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
اللبن الرائب القضاء من خلال غربال، صر الزبدة الباردة المبشور. خلط كل من المكونات مفترق الطرق، إضافة الدقيق وصودا الخبز والملح. دلك بسرعة العجين حتى تصبح ناعمة، ووضع في كيس وتخزينها في الثلاجة لمدة ساعة.
ما ينبغي عمله المقبل
إذا كانت القائمة فطيرة، ثم يلف العجين على حجم النموذج، بيرس عدة مرات بالشوكة، حتى لا تضخيم، والغطاء مع ورقة شهادة جامعية والوزن التعبئة. كعامل ترجيح قد تجعل حبات خاصة مقاومة للحرارة أو الفاصوليا، والبازلاء. تخبز هذا الهيكل لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم إزالة الحمل، وضعت فطيرة حشو وإحضاره إلى استعداد.
حشو هو الأفضل لاختيار التصحيح عن محتوى السكر في العجين. لذيذا مفروم مناسبة للkishey مع ملء، فطائر باللحم والخضروات. سوف العجين مع إضافة السكر أن تكون أساسا للالفاكهة والحبات تارتو.
مجرد خبز الفطائر، ولكن يجب أن يتم تخفيض وقت الطهي بما يتناسب مع انخفاض في حجم الكعك. الكوكيز وأشياء صغيرة أخرى هي كافية لتحقيق في الفرن حتى يحمر خفيفة، وإلا فإنها سوف يكون من الصعب جدا.
انظر أيضا:
- كيفية صنع المعجنات نفخة لذيذة حقا في المنزل →
- العالمي خميرة العجين →
- 5 وصفات فطير العجين في الماء والحليب واللبن والقشدة الحامضة →
- كيفية طبخ الكمال البيتزا العجين: وصفات بسيطة، بما في ذلك جيمي أوليفر →