كيفية تقلى البطاطا اللذيذة
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
العصي، غير المطبوخة جيدا، وليس البني - المشاكل المعتادة من البطاطا تحميص. ولكن هل فصلها عن المثل الأعلى لبعض الحيل. ثلاثة وصفة بسيطة المرفقة.
كيفية اختيار وإعداد البطاطس
- تفضل البطاطا مع محتوى النشا منخفض: سوف شرائح يكون جيدا للحفاظ على النموذج أثناء القلي. مشرق مناسبا، الدرنات الأصفر والوردي.
- في محاولة لاختيار شركة، على نحو سلس البطاطا من تنوع وحجم. هذا وسوف توفر نفس الدرجة من التحميص.
- لكن الدرنات الخضراء البشرة مع مجموعة أفضل جانبا أو بعناية قطع: إشارات خضراء المحتوى العالي من سولانين، التي يمكن أن تدمر طعم البطاطا، إن لم يكن يؤدي إلى التسمم.
- قبل طهي البطاطا إلى نقع تنظيف للتخلص من النشا الزائد. من الناحية المثالية، تحتاج إلى نقع بين عشية وضحاها أو على الأقل بضع ساعات، ولكن سوف 30-60 دقيقة من اللعب أيضا في صالحك. إذا كان الوقت لا، لا يزال غسل مقشرة ومقطعة إلى شرائح البطاطس تحت الماء البارد.
- و لا تنسى لتجفيف شرائح مع المناشف الورقية: البطاطس تقلى الرطب - ليست فكرة جيدة.
- شكل وحجم شرائح البطاطس يمكن أن يكون تعسفيا. الشيء الرئيسي هو أن جميع القطع هي نفسها. ولذلك سوف طهي الطعام بالتساوي قدر الإمكان.
- سمك القطع يعتمد وقت الطهي: سمكا، وكلما طالت المدة. إذا شرائح مختلفة في الحجم، والتي تحددها استعداد سميكة جدا.
كيفية تقلى البطاطا في وعاء
- اختيار الصلب أو مقلاة الحديد الزهر مع قاع سميك. هذا هو المثل الأعلى للقلي البطاطا.
- مفيدة لقلي البطاطا المكرر الزيوت النباتية، ولكن أكثر لذيذ - على الدهون أو شحم الخنزير. الخيار الذي تختاره، عليك أن تقرر.
- إلى البطاطا احمر تماما، حذف ينبغي أن يكون في النفط ساخنة جيدا. لا ينصح تقلى في زيت بارد أو إعادة ملء أثناء القلي.
- أفضل لتقلى البطاطا في طبقة واحدة. ثم يتم تغطيتها مع قشرة متموج.
- الوجه البطاطس تحتاج الى بعض الوقت. من المهم إيجاد توازن: لا في كثير من الأحيان تتحول (في أجزاء أخرى من خفيفة احمر) أو عدد قليل جدا (وإلا الطبق ببساطة سوف يحرق).
- وينبغي أن يكون الملح دائما في نهاية المطاف. وإلا فإن البطاطا توفر slipnetsya الرطوبة، وبدلا من القطع الذهبية مثالية تحصل على شيء maloappetitnoe.
كيف لطهي البطاطا المقلية
- عادة لأغراض الطهي بطاطس مقلية يتم قطع الدرنات إلى مكعبات عرض مسطحة و5-10 ملم في سمك.
- وسوف يستغرق الكثير من الزيوت النباتية. الكثير. حوالي أربعة أضعاف للقلي في مقلاة.
- تفتقر بسهولة يشكلون عموم المقلاة أو القدر مع قاع سميك.
- درجة حرارة الزيت الذي يمكن خفض البطاطا، ويجب أن يكون هناك نحو 180 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة المطبخ، مجرد رمي شريحة واحدة في المقلاة إذا كان مجرد همسة والملوثات العضوية الثابتة، ثم النفط جاهز للاستخدام.
- إذا كنت تخطط لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الكثير من البطاطا، لا تفعل ذلك في وقت واحد. فمن الأفضل لتقسيم أسافين إلى قطع صغيرة ويطهى بدوره.
- تحتاج البطاطا الجاهزة للتجاهل في مصفاة على الزجاج فائض المعروض النفطي، وتجف مع المناشف الورقية.
- المملحة البطاطس المقلية، وإضافة التوابل أفضل الحق على لوحة.
كيفية تقلى البطاطا في multivarka
- البطاطا في multivarka إعداد في "الخبز" أو "هوت".
- أولا كنت في حاجة الى الحارة جيدة حتى النفط، ثم قم بإضافة البطاطا المعدة.
- الطبخ الوقت - حوالي 40-50 دقيقة.
- بعد حوالي نصف ساعة يجب عكس البطاطا، وأقرب إلى النهاية - الملح. انها بسيطة!
وصفات
البطاطا المقلية مع البصل والكمون، وإكليل الجبل
المكونات:
- 5 البطاطا المتوسطة.
- 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 1 المتوسطة البصل.
- 1 فص من الثوم.
- قليل من الكمون.
- غصن صغير من روزماري؛
- الملح والفلفل - لطعم.
إعداد
قشر، ختم، شطف وتجفيف البطاطا. في زيت القلي ملتهب عموم وتراجع الشرائح في ذلك. عندما يتم احمر بشكل جيد، تسليم وإضافة البصل المفروم حلقات نصف.
مواصلة لطهي الطعام، واحيانا اثارة البطاطس لتقلى جيدا من جميع الاطراف. عندما طبق جاهز تقريبا، يضاف الثوم المفروم، وأوراق إكليل الجبل والكمون والفلفل والملح. إثارة، والانتظار لبضع دقائق وإزالة عموم من الحرارة.
البطاطس مع الفطر البري
المكونات:
- 6-7 المتوسطة درنات البطاطا الصفراء.
- 6 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
- 1 متوسطة الحجم البصل.
- 300 غرام جديدة الفطر البري (أو 30 غرام المجففة)؛
- 2 فصوص من الثوم.
- 3 عروق الزعتر.
- 5 ملاعق طعام من البقدونس المفروم.
- الملح والفلفل - لطعم.
إعداد
على استعداد لتحميص البطاطا، وانخفاض عموم مع 3 ملاعق كبيرة من زيت ملتهب. تقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. عندما تصبح البطاطس ذهبية اللون البني، وتغطية المقلاة مع غطاء ويطهى لمدة 5 دقائق إضافية. الموسم مع الملح وإزالة من الطبق الحرارة.
أنت الآن على استعداد لطهي الفطر.
سخني مقلاة أخرى الزيت المتبقي. يقلى فيه البصل حتى يصبح شفافا. إضافة الفطر مقشر وقبل غسلها (إذا الفطر كبيرة جدا، فإنها يمكن أن تكون قطع). يطهى حوالي 7 دقائق، حتى تبخرت كل الرطوبة والفطر ولونها بنيا ذهبيا. يتبل بالملح والفلفل، إضافة الثوم المفروم والزعتر المفروم والبقدونس.
وضع الفطر في المقلاة مع البطاطا، وإثارة ويطهى لبضع دقائق إضافية على نار متوسطة.
ومن المهم أن:
- إذا كنت تستخدم الفطر المجففة، فإنها تحتاج إلى ما قبل نقع. فمن الأفضل أن تفعل ذلك في الليلة التي سبقت الطهي.
- الفطر الطازج يمكن قبل المغلي للتأكد من أنها على استعداد.
سلطة الحارة الألمانية مع البطاطا ولحم الخنزير المقدد
المكونات:
- 6 متوسطة درنات البطاطا الصفراء.
- 200-220 غرام من لحم الخنزير المقدد.
- ½ بصلة حمراء.
- 2 ملاعق طعام من نبات الكبر.
- 3 ملاعق طعام من الخل.
- 1 ملعقة طعام خردل ديجون.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- زيت بذور اللفت لأغراض القلي.
- الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون - الذوق.
إعداد
قطع البطاطا إلى مكعبات كبيرة، ومكان في مقلاة، وتغطي مع الماء ووضع لتغلي على نار متوسطة وعالية حتى ينضج.
حتى تنضج البطاطا، طهي لحم الخنزير المقدد. قطع منها الى قطع كبيرة وتقلى في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. عندما ينضج لحم الخنزير المقدد، إزالته مع ملعقة فترة زمنية محددة، واستنزاف النفط ومسح السطح مع مقلاة مع منشفة ورقية.
تصب في مقلاة الكثير من زيت بذور اللفت والحرارة حتى يبدأ في التدخين قليلا. تراجع في البطاطا obsushenny النفط الساخنة ويهز قدر. خفض الحرارة وتقلى البطاطا حتى البني الفاتح. يضاف الملح والفلفل.
بعد بضع دقائق، هز مرة أخرى، ويضاف إلى المقلاة مقلي البطاطس البصل مكعبات. يستمر الطهي حتى البصل شفافة. ثم وضعها في وعاء وسبق obsushennye الكبر تصب الخل.
عندما يتبخر الخل تقريبا، إضافة زيت الزيتون والخردل ولحم الخنزير المقدد. إعادة يتبل بالملح والفلفل ويقلب. خدمة سلطة الدافئة.