كيفية جعل الجبن محلية الصنع من الحليب أو اللبن. 6 طرق بسيطة
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
11 القواعد الرئيسية من الجبن لذيذ
1. الجبن يمكن أن يتم بطريقتين: مع وبدون تسخين. إنها مسألة ذوق والراحة. ومع ذلك، من دون تسخين الجبن يتحول أكثر عطاء قليلا.
2. إذا كنت تفعل الجبن من الحليب، واتخاذ ريفي. خاصة إذا وصفة طبية يجب أن تتحول الحامض. ولكن يمكنك استخدام، والحليب مجلة أي محتوى الدهون. مما هو عليه بدانة، لذلك، وبالتالي نحصل على الجبن بدانة.
3. الكفير من الممكن أيضا أن تأخذ أي دهون. زبادي منتهية الصلاحية ويمكن أن تستخدم إلا إذا كان سيكون ساخنا.
4. كمية من نكهة الجبن وتعتمد على نوعية بدءا المادية. لذلك عند شراء الحليب أو اللبن تبخل لا يستحق كل هذا العناء.
5. الطبخ الجبن ممكن وفي المقلاة، وعلى حمام مائي. هذا مرة أخرى مسألة الراحة. وصف عملية الطهي في حمام مائي، يمكنك أن تجد وصفة الجبن من الكفير.
6. الحرارة منتجات الألبان هي أفضل في مقلاة مصنوعة من الألمنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ مع قاع سميك. سوف ENAMELWARE لا تعمل: سيكون كل شيء في ذلك حرق.
7. كوخ انتشار الجبن على مصفاة، وعدة طبقات من القماش القطني وضعت. تحت مصفاة وضع وعاء أو أي حاوية أخرى للذهاب يقطر مصل اللبن.
8. إذا تركت الجبن في مصفاة لبضع ساعات أو حتى أقل من ذلك، وقال انه سوف الحصول على الرطب.
9. لجعل اللبن الرائب الجافة ومتفتت، فمن الضروري لادراك التعادل وينتهي من القماش القطني وشنق حزمة أكثر من بالوعة أو مقلاة لبضع ساعات أو حتى ليلة وضحاها. والوقت يعتمد على تفضيلاتك: مصل اللبن يستنزف تعد الأرض هي الجبن.
10. وعقد على شكل معجون، يمكنك وضعه تحت نير.
11. يتم تخزين الجبن في الثلاجة لمدة لا تتجاوز أربعة أيام.
1. الجبن من حليب
هذه هي الطريقة التقليدية من الجبن الطهي.
المكونات
- 2 ليتر من الحليب.
من هذا المبلغ تم الحصول عليها حوالي 400 غرام من اللبن الرائب.
إعداد
ترك الحليب في مكان دافئ لمدة 1-3 أيام. لا يحرك ذلك. والوقت يعتمد على درجة حرارة الغرفة: من أكثر دفئا مطلع اللبن الزبادي بسرعة. لتسريع هذه العملية، يمكنك إضافة الحليب 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو شريحة من الأسود ذرة.
يجب أن الحليب لا تتحول الحامض في الثلاجة. هناك سوف اكتساب رائحة كريهة ويمكن أن تبدأ لتذوق مرارة. إذا لاحظت أن الحليب في الثلاجة يبدأ لتحويل الحامض، هو إزالة ذلك أفضل بحيث تحول الحامض في ظروف مناسبة.
اللبن الرائب هو مثل لينة سميكة هلام، وسوف المصل تبدأ في الظهور من حوله. وضع الحليب في قدر ومكان على حرارة منخفضة.
كوك، واثارة بشكل دوري. لا اسخن الحليب، يجب أن تكون دافئة قليلا. بعد 10-15 دقيقة من بداية الطبخ جلطات عموم تبدأ في شكل معجون. إزالة عموم من الحرارة واسمحوا الوقوف لا يزال الكثير من الوقت. ثم تحول اللبن الرائب في مصفاة والسماح استنزاف.
2. الجبن من حليب دون تدفئة
اللبن الرائب استعداد أكثر لطيف مما كانت عليه في الحالة الأولى.
المكونات
- 2 ليتر من الحليب.
من هذا المبلغ تم الحصول عليها حوالي 400 غرام من اللبن الرائب.
إعداد
يعطي بدوره اللبن الرائب، كما هو الحال في الأسلوب الأول. كتلة سميكة من الحرارة، والوجه مباشرة على الشاش.
3. الجبن من الحليب والليمون
وبفضل الحليب بدوره عصير الليمون الحامض أسرع بكثير.
المكونات
- 2 ليتر من الحليب.
- 1 الليمون.
من هذا المبلغ حوالي 350 غرام معجون الحصول عليها.
إعداد
صب الحليب في قدر. إذا كنت تستخدم الحليب ريفي، فمن الضروري جلب ليغلي وخفض الحرارة. إذا كان الحليب المبستر بالفعل، مجرد تدفئتها، ولكن لا يغلي.
ابتز ليمون عصير - يجب أن يكون حوالي 60 مل. ثم تيار رقيقة، صب عصير الليمون في الحليب وتخلط جيدا. تبدأ على الفور تقريبا لفصل مصل اللبن الرائب وإرادة الجلطات. وعندما يحدث هذا، وإزالة عموم من الحرارة.
ترك الأمر لبضع دقائق، وتبريد الخليط قليلا. وضع الجبن في مصفاة والسماح للاستنزاف مصل اللبن.
4. الجبن من اللبن والزبادي
كما يعزز الكفير الحليب التخثير السريع. حصلت لينة جدا ومنتج لطيف من مثل هذا الخليط.
المكونات
- 1 لتر من الحليب.
- 1 لتر من اللبن.
من هذا المبلغ تم الحصول عليها حوالي 300 غراما من اللبن الرائب.
إعداد
سخني الحليب حتى الغليان تقريبا. عندما إزالة الفقاعات الأولى المقلاة عن النار ويسكب في اللبن. إثارة وإجازة حتى تبرد.
بعد ذلك، سوف يكون هناك وعاء من اللبن الرائب ومصل اللبن الجلطات. أنها يجب أن تكون بالضبط نفس الشيء كما هو الحال في جميع طرق أخرى، وضعت في مصفاة مغطاة بشاش.
5. الجبن من الكفير
من يصبح اللبن ساخنة كثيفة جدا ومتفتت الجبن.
المكونات
- 1 لتر من اللبن.
من هذا المبلغ تم الحصول عليها حوالي 200 غرام من اللبن الرائب.
إعداد
وسوف تحتاج إلى وعاءين من أقطار مختلفة. يجب وضع واحد منهم بحرية في الآخر. ملء وعاء كبير مع نصف الماء. جلب الماء ليغلي على نار عالية.
في مقلاة أخرى تصب الكفير. بعد الغليان، وطرح في قدر صغير وتسخين اللبن كبير على نار هادئة.
يجب الكفير تتفكك إلى الرواءب ومصل اللبن. وعندما يحدث ذلك، إزالة المقلاة عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. وضع الجبن في مصفاة والسماح للاستنزاف مصل اللبن.
6. الجبن من اللبن الزبادي المجمد
ومن الزبادي المجمد تحصل على معظم لطيف الهواء تخثر مثل الجبن. ويمكن أن تكون مختلطة مع الأعشاب والملح استخدام لأغراض الطهي السندويشات.
المكونات
- 1 لتر من اللبن.
من هذا المبلغ تم الحصول عليها حوالي 200 غرام من اللبن الرائب.
إعداد
فمن الأفضل أن تأخذ الكفير في حزمة: الزجاجة قد صدع عندما المجمدة، وتحجرت الزبادي سيكون من الصعب استخراج منه. إذا من ناحية هو فقط الكفير المعبأة في زجاجات، ببساطة يصب في كيس من البلاستيك وربط بإحكام جدا.
إزالة كيس في ليلة وضحاها الثلاجة. يجب أن يكون الكفير وكأنه قطعة من الجليد. إذا بعد 10-12 ساعة من الكفير ولا يصبح من الصعب على الحجر، حتى انه ذات نوعية رديئة. من مثل هذه المنتجات سوف تتحول الجبن سيلان، تذكرنا الحامض إلى حد ما.
قطع بعناية الحقيبة، ووضع المحتويات في مصفاة والتفاف في القماش القطني.
الكفير ترك في درجة حرارة الغرفة حتى إزالة الجليد كاملة.
انظر أيضا
- كيفية طبخ الجبن محلية الصنع →
- جبنة كريم محلية الصنع →
- كيفية طبخ الزبادي محلية الصنع →