كيفية استخدام المياه من صفات الفائدة الحمص 8
طعام / / December 19, 2019
ما هو akvafaba وكيفية الحصول عليها
حمص - وهو نوع من الفول، وأنه غني جدا بالمواد المغذية. تؤكل مسلوقة والمعلبة شكل، إضافة إلى السلطات واليخنات. ما تبقى من السائل بعد الحمص الطبخ - akvafaba - يحتوي على العديد من البروتينات، وذلك بسبب والتي يمكن جلد في رغوة كثيفة. من انها مستعدة الآيس كريم نباتي، الحلوى، وتستخدم في الخبز.
للحصول على akvafabu مستقل، صب 200 غرام من الحمص مع الكثير من الماء واسمحوا الوقوف لمدة 4 ساعات. ثم يترك على نار خفيفة 45-50 دقيقة في درجة حرارة منخفضة في نسبة 1: 4. كول دردشة الفرخ في السائل، ثم akvafaba سيكون أكثر كثافة وغنية. استنزاف عليه وسلالة من خلال غربال.
إذا كنت ترغب في توفير الوقت، واتخاذ خروج السائل من الحمص المعلب، البازلاء الخضراء أو الفاصوليا البيضاء. ولكن نأخذ في الاعتبار أن المياه من الحمص جلد أفضل. هذا العنصر يمكن استخدامها باعتبارها بديل البيض في أي الخبز. إعداد من البروتين نسبة 1 akvafaby = 30-40 مل.
جمعنا وصفات قليلة مع akvafaboy بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون أكل البيض، أو لا يريدون سوى أن يجرب مع نكهات جديدة.
التي يمكن أطباق استخدام المياه من الحمص
1. قبلة
المكونات:
- 150 مل akvafaby.
- 100-150 غرام من السكر؛
- ⅓ ملعقة صغيرة من حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو)؛
- الفانيليا - على طرف سكين.
إعداد
صب السائل في وعاء والسوط بسرعة عالية كما بروتين طبيعي، لتشكيل رغوة بيضاء. وينبغي أن يستغرق 10-15 دقيقة.
تدريجيا إضافة السكر، والاستمرار في خفق البيض. بعد حوالي 5 دقائق، إضافة حمض الليمون أو عصير، الفانيليا.
يستمر الخفق حتى يصبح المزيج سميكا جدا ولا تتوقف عن التدفق مع المضارب.
شكل خليط مرنغ على ورقة الخبز، وضعت بواسطة ورقة شهادة جامعية. يخبز في مسخن الفرن لمدة 60 دقيقة في درجة حرارة 100-120 ℃. إذا مرنغ صلبة جدا ويمكن إزالتها بسهولة من ورقة، ثم انها مستعدة.
لحفظ حلوى متموج، لا تترك في الهواء، وإلا فإنه سوف تمتص الرطوبة. نظيف قبلة في حاوية مغلقة، ويستريح على مناشف ورقية القاع.
2. كعكة المعكرونة
المكونات:
- 180 مل akvafaby.
- 65G ومن السكر؛
- 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيليا، فانيليا أو قرصة.
- قطرة من تلوين الطعام (انظر التعليمات على العبوة)؛
- 125 غرام من الطحين واللوز.
- 65 غرام من مسحوق السكر.
- معجون الشوكولاته والمربى أو أي كريم على ذوقك لالبينية.
إعداد
صب akvafabu مقلاة صغيرة ويترك على نار خفيفة حتى يتم تقليل كمية السائل إلى ⅓ من حجم الأصلي. وسوف يستغرق حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار وتبرد لمدة 10 دقائق.
خفقت خلاط السوائل بسرعة عالية حتى تشكيل قمة لينة. ضجة في نصف السكر ويقلب جيدا. إضافة المتبقية سكر، الفانيليا وصبغ. فاز على سرعة عالية حتى يصبح الخليط سميكا والمصقول.
ينخل الدقيق واللوز مع السكر البودرة. صب نصف الخليط في جلد akvafabu ويقلب مجداف. إضافة اللوز المتبقية ومرة أخرى خلط العجين، وقابلة للطي أنه من حواف نحو الوسط.
العجن (makaronazh) - مرحلة مهمة جدا. وينبغي أن يتم هذا لم يمض وقت طويل جدا، وإلا العجين ستكون السائل ولن ترتفع في الفرن. ولكن أيضا ليس صغيرا جدا. كرر للطي الحركات وتابع الاتساق. وينبغي أن يكون الوزن سميكة وتشغيل قبالة شفرة الشريط، لا تقع قطعة.
نقل الخليط إلى حقيبة الأنابيب الكبيرة. تغطية اثنين من الخبز ورقة الخبز وotsadit 20 دوائر لكل منها. القيام بذلك في حركة واحدة، وعقد حقيبة مباشرة على مركز من المعكرونة.
الصنبور الخبز صينية على الطاولة، للتخلص من فقاعات الهواء الزائد في العجين. ترك المعكرونة حتى يجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 ساعة.
وضع الخبز الأول في البرد الفرن وتحويلها إلى 100 ℃. تخبز لمدة 20 دقيقة. الكعك جاهزة، إذا كان يمكن فصلها بسهولة من الورق، والقشرة العليا هي ما يكفي قوية.
إيقاف تشغيل الفرن وتترك المعكرونة في غضون 15 دقيقة. ثم فتح الباب والانتظار لمدة 15 دقيقة أخرى. فقط ثم إزالة الكعك والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
عندما الفرن يفقد الحرارة تماما، كرر العملية مع الجزء الثاني.
تبريد الشحوم نصفين معجون الشوكولاته، أي كريم أو المربى، والتواصل مع بعضهم البعض.
3. موس الشوكولاته
المكونات:
- 170 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
- 240 مل akvafaby.
- ⅛ ملعقة صغيرة زبدة ملعقة الجير (يمكنك استبدال الخل الأبيض أو عصير الليمون).
- 1 ملعقة طعام من السكر.
- فانيليا - قرصة.
- التوت الطازج للزينة.
إعداد
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في المايكرويف. بارد.
akvafabu تواصل مع كريم من التكلس وضربت حتى قمم لينة - وسوف يستغرق 5 إلى 15 دقيقة. يضاف السكر والفانيليا ويستمر الضرب بضع دقائق.
تصب في الشوكولاته مزيج ذاب ويحرك برفق مجداف.
صب موس في الأكواب ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. مقبلات مع التوت الطازج حسب الذوق.
4. كعكة كريم
المكونات:
- 120 مل akvafaby.
- 16 مل عصير الليمون.
- فانيليا - قرصة.
- 120 غرام من السكر.
إعداد
صب akvafabu وعصير الليمون في وعاء كبير والبدء في الخفقان. بعد حوالي 15 دقيقة، إضافة الفانيليا والسكر في أجزاء صغيرة. تواصل خفقت بضع دقائق.
وهكذا يمكن للكريم محل كريم في الهواء الكعك والمعجنات. أم أن هناك مع التوت الطازج.
5. الجليد للكعك
المكونات:
- 40 مل akvafaby.
- 180 غرام من مسحوق السكر.
- 20 غراما من نشاء الذرة.
إعداد
خلاط Akvafabu المخفقة بسرعة عالية في الرغوة السائلة سهلة.
استمرار الخفقان vsypte السكر البودرة، ثم النشا. وسوف يعطي سطوع وجعل مبهمة الصقيل.
يجب أن يكون خليط سميك. إذا كان يقطر بسهولة من ملعقة، إضافة القليل من مسحوق وسوط 10 المزيد من الثواني.
نشر صقيع على الكعكة وتترك لتجف لمدة عدة ساعات.
6. مايونيز
المكونات:
- 100 مل akvafaby.
- الخردل 1 ملعقة كبيرة.
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (أو الخل والنبيذ الأبيض)؛
- ½ ملعقة صغيرة من السكر - اختياري.
- قليل من التوابل المفضلة لديك - اختياري.
- 300 مل من الزيت النباتي، وعديم الرائحة.
إعداد
مزيج akvafabu مع جميع المكونات ما عدا النفط، وفاز على سرعة عالية حتى الرغوة. استخدام الغمر المولفوليس خلاط.
صب تدريجيا في مجال النفط، واستمرار للفوز حتى الاتساق التي تحتاج إليها. تختلف كمية الملح والسكر والتوابل ترضيك.
7. موزاريلا
المكونات:
- 40 غ من الكاجو الخام؛
- 240 مل akvafaby.
- 2 ملاعق طعام من النشا.
- 2 ملعقة شاي الكاراجينان.
- 1 ملعقة صغيرة من حمض اللبنيك أو عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية.
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند المكرر.
إعداد
الكاجو نقع بين عشية وضحاها ويطهى في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. مزيج المكسرات وakvafabu في الخلاط بسرعة عالية. يجب أن يكون خليط ناعم وموحد. سلالة من خلال غربال للتخلص من قطع الجوز الصغيرة، ثم تصب في الخلاط.
إضافة النشا، الكاراجينان، وحامض اللبنيك، الخميرة الغذائية والملح. تختلف عدد العلبة الأخير اعتمادا على كيف كان الكثير من الملح في الأصل akvafaba. خلط المكونات.
صب زيت جوز الهند وتخلط مرة أخرى بسرعة (في حال استخدام مادة صلبة، ثم قبل تذوب، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة). خليط ينبغي على نحو سلس وسميكة قليلا.
سكبه في المقلاة وضعيها على نار متوسطة ويحرك باستمرار. تدريجيا، ويصبح الخليط لامعة وسلس كما ذاب جبن. عندما يبدأ في الغليان حول حواف ويثخن، وإزالة عموم من الحرارة.
تصب في قالب وضعها في الثلاجة لعدة ساعات، وخليط تصلب. استخدام أي الأطباق العادية مثل جبن موزاريلا.
8. أمليت
المكونات:
- 128 غ غرام طحين.
- 2 ملاعق طعام من الخميرة الغذائية.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
- ½ ملعقة صغيرة من الثوم الأرض الجافة،
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل أرض الواقع؛
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 240 مل من akvafaby المبردة.
- ¼ ملعقة صغيرة من كريم من التكلس.
- الريحان الطازج والبقدونس.
- الزيوت النباتية لأغراض القلي.
- المطبوخة أي الخضروات للشغل.
إعداد
المزيج في وعاء من الحمص والدقيق مع الخميرة والبهارات. في وعاء آخر خفقت akvafabu مع كريم من التكلس حتى يشكل قمة لينة. تضاف المكونات الجافة والأعشاب الطازجة، ومزيج بلطف.
صب الخليط على وعاء مدهون، وانتشار الملعقة. اشو، حتى وفقاعات حول حواف لم تنفجر.
إضافة جاهزة خضروات وفقا لذوقك واضعاف العجة في نصف. غطاء والانتظار 1-2 دقائق.
وكنت قد حاولت لطهي شيء من akvafaby؟ أخبرنا في التعليقات.
انظر أيضا🧐
- 12 طرق لطهي الحمص بحيث أن الجميع يحب
- لماذا يجب أن لا صب الماء من البطاطا
- لماذا لا تحتاج إلى صب الماء من المعكرونة: قليلا الطهاة سرية