كيف وأين وكيف لتخزين اللحوم

نصائح لأولئك الذين يحبون اللحوم وتريد أن البقاء لفترة أطول طازجة وشهية.

أحيانا الحياة يجعلنا الهدايا على شكل ساق خروف كبير أو اثنين أو ثلاث دجاجات المزرعة التي تم شراؤها لهذه المناسبة. فمن المستحيل أن الحق في تناول الطعام والحفاظ على مثل. أحسب Layfhaker على كيفية تخزين أنواع مختلفة من اللحوم، حتى لا تضر صحتك.

تخزين اللحوم في الثلاجة

واذا حكمتم بين لطهي اللحوم اليوم أو غدا، فإنه لا يمكن تجميد. ويكفي للحصول عليه في عمق ثلاجة.

وكقاعدة عامة، على الرف السفلي من برودة. ومع ذلك، فإنه يحدث أيضا أن برودة هي أعلى الجرف - كل هذا يتوقف على طراز الثلاجة. حتى قراءة التعليمات.

الدجاج والديك الرومي والدواجن الأخرى يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 1-2 أيام كل الخام والمطبوخة 3-4 أيام.

ولحم الخنزير، ولحم البقر وغيرها من اللحوم الحمراء الخام في الثلاجة يعيش ما يصل الى 5 أيام. ولكن بعد الطهي لا ينصح لتخزينه لأكثر من 4 ساعات.

حشو يمكن تخزينها على الرف من الثلاجة لا يزيد عن 2 أيام.

تخزين اللحوم في الثلاجة

ويعتقد أن درجة الحرارة المثلى للغرفة التجميد - -18 درجة مئوية.

الشرط الرئيسي للحفاظ على اللحوم في الثلاجة - هو عدم وجود الهواء في الحزمة. محاولة

لجرف لا smorzlis، والتفاف كل في فيلم من البلاستيك.

تأكد من تسجيل جميع الطرود والحاويات. لذلك عليك أن تعرف دائما وكم اللحوم وضع في الثلاجة.

الدجاج كله، والبط، والأوز أو تركيا يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة - ما يصل إلى 12 شهرا. ينصح الأجزاء الفردية من الطيور لتخزين ما لا يزيد عن 9 أشهر.

يتم تخزين قطع كبيرة من لحم البقر، لحم العجل، لحم الخنزير والضأن أيضا في الثلاجة لمدة ستة أشهر إلى سنة. قطع صغيرة من اللحوم الحمراء prolezhat أقل - 4-6 أشهر.

لعبة (ولكن ليس الطيور البرية) يمكن تخزين 8-12 شهرا.

المجمدة مفروم البقاء على قيد الحياة لا يزيد عن 3-4 أشهر.

يبقى اللحوم المجمدة المطبوخة مستقرة ل2-6 أشهر.

تخزين اللحوم دون تبريد والتجميد

إذا كنت تسير على فترة طويلة حملة أو تريد فقط لتخزين اللحوم للاستخدام مستقبلا، وأبعاد الثلاجة لا تسمح للتجول، والتفكير في طرق بديلة من تخزين اللحوم.

تخليل

الملح يقتل الجراثيم، يجف اللحم ويسمح له لا يفسد لفترة طويلة. هناك طريقتان رئيسيتان لالتمليح. يمكنك فرك اللحم مع الملح، لإعطاء صدر السائل لسحب والحصول على انتاج المنتج الجاف. لحوم تحولت أكثر لذيذ، يمكن إضافة الملح إلى الأعشاب والتوابل أو ما قبل-ينقع مع الخل. على اللحوم يمكن أن تكون غارقة في المياه المالحة وإضافتها إلى نكهة العسل أو السكر البني.

هناك وصفات كثيرة، ولكن وجدت Layfhaker أسهل.

كيف لطهي اللحم المحفوظ

وضع قطعة من اللحم في كيس أو جرة مع غطاء المسمار ضيق وتصب الملح منها. تأكد من أن اللحوم كانت مغطاة بالملح من جميع الاطراف.

إغلاق جرة أو كيس وتخزينها في مكان بارد (2-4 ° C، ولكن في أي حال ليس تحت الصفر).

يتم احتساب فترة الشيخوخة اللحوم على النحو التالي: 3 أيام لكل سنتيمتر من اللحم. على سبيل المثال، وقطعة من 10 سم سمك prosalivatsya الشهر. حجم Solonina في البنك 1 لتر إعداد 3 أسابيع على الأقل.

قبل الاستخدام، وشطف اللحم بالماء. اللحم المحفوظ يمكن تخزينها دون تبريد لمدة 3-4 أشهر، إذا كنت يبقيه في الخزان، وليس للتنفس.

تجفيف

قطع اللحم إلى شرائح سمك حوالي 1 سم. غلي اللحم لمدة 3-5 دقائق. ثم إزالته من الماء واتركها تجف تماما.

الملح شرائح اللحم ويتبل بالتوابل الذوق.

وضعت على الخبز شهادة جامعية، وضعت اللحم في طبقة واحدة وضعها في الفرن. تحديد أدنى درجة حرارة وتشغيل وضع التهوية أو الباب مفتوحا قليلا. 8-12 ساعات من اللحوم جاهزة.

يتم تخزين اللحوم المجففة لتصل إلى 2 أشهر من دون ثلاجة في حاوية مغلقة.

تعليب

اللحوم المعلبة يمكن تخزينها لسنوات. الشيء الوحيد الذي ملاحظة: للحفاظ على اللحوم، وغيرها من العلب مع الأغطية حاجة إلى جهاز خاص يسمى الأوتوكلاف.

هو شيء ومرهقة بدلا من أن يوجد في الاقتصاد ليس الجميع. ومع ذلك، كانت هي التي تضمن سلامة اللحوم. قديم الجدة أسلوب المحافظة على التعقيم لبضع علب، للأسف، وليس اللحوم غير كافية آمن.

تعليب يمكن لكل من اللحم المسلوق والخام.

تعليب اللحوم المسلوقة

غلي اللحم مع الملح والتوابل إلى النصف. ثم تحول القطع في الجرار المعقمة الساخنة وصب المرق الساخن تقريبا إلى الأعلى.

مسح الجرار، وإغلاق الغطاء ووضعها في الأوتوكلاف. ثم اتبع الإرشادات التي تظهر على استخدام الأوتوكلاف.

الحفاظ على اللحوم النيئة

قطع من اللحم النيئ والمملحة وتضاف إلى البنوك. لا يحتاج اللحم لملء: أنه يعطي نفسه عصير المعالجة الحرارية في الأوتوكلاف. وهذه العملية تتطلب وقتا أكثر مما الحفاظ على اللحوم المسلوقة. الضغط والوقت الطهي يعتمد أيضا على حجم وكمية من علب اللحوم. البنوك وبالتالي يجب أن تكون مختومة.

يتم تخزين اللحوم المعلبة على هذا النحو دون تبريد، ولكن على الرغم من ذلك فمن المستحسن أن يبقيه تبرد.