أسرار khinkali محلية الصنع لذيذ
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
كيفية جعل العجين التي تضيف إلى حشو، وكيفية نحت، طهي ويقلى khinkali... والدليل Layfhakera مساعدة أي شخص، حتى الأكثر خبرة للتعامل مع الطهي هذا الجورجية طبق.
كيفية جعل العجين
لإعداد العجين لkhinkali، تحتاج فقط ثلاثة مكونات: الطحين والماء والملح. أول اثنين مختلطة في نسبة 2: 1، وأضاف الثالث الذوق.
العجين يمكن أن يعجن باليد أو بمساعدة العجن. والثانية تبسيط كبير مهمتك، لأن الكتلة يتم الحصول على ضيق، من الصعب العمل معها.
يعجن العجين حتى ذلك الحين، حتى على نحو سلس ومرن. بعد ذلك، نشمر عن كتلة على شكل كرة، والغطاء مع التشبث الفيلم والسماح للراحة لمدة 20-30 دقيقة.
كيفية طبخ حشو
الطبقة التقليدية
Khinkali في الأصل فقط من الأغنام، بعد كانت هناك خيارات مع لحم البقر ولحم الخنزير. الآن أنها مصنوعة من أنواع مختلفة من لحمعلى سبيل المثال، خلط لحوم البقر ولحم الخنزير أو الضأن.
ويعتقد أن اللحوم لختم أفضل khinkali بسكين - لذلك سيوفر المزيد من العصير. في حين يمكنك تخطي ذلك بالتأكيد ومن خلال مفرمة اللحم. من فكرة استخدام ينبغي التخلي عن اللحم المفروم الشراء.
في حشو التقليدي بالضرورة الملح تعود والكزبرة (الذوق)، الثوم (3 فصوص لكل 1 كغ من اللحوم) والبصل (2-3 المصابيح لكل 1 كغ من اللحوم). وينصح بعض الطهاة لوضع القوس الكبير لكان اللحم المفروم عصيرا.
آخر عنصر لا غنى عنه - الماء. وبدون ذلك، سيكون هناك الحساء.
يجب عليك استخدام المياه المعدنية عالية الجودة: أنه يؤثر على طعم الطبق.
يجب أن تضعف حشو مع الماء لاتساق الكريما السائلة. 1 كغم من اللحوم يستغرق حوالي 150-250 مل من الماء.
ملء الدجاج والجبن
المكونات
- 400 غرام من الدجاج.
- 1 المتوسطة البصل.
- 50 مل من مرق.
- 100 غرام من الجبن المبشور.
- الملح والفلفل الأسود المطحون - الذوق.
إعداد
ختم شرائح البصل وأي بالطريقة التي تريدها: بسكين، طاحونة، خلاط أو الطعام المعالج. إضافة اللحم المفروم والجبن مرق والملح والفلفل ويخلط جيدا.
فطر ملء
المكونات
- 500 غرام من الفطر الأبيض.
- 6-7 حبات متوسطة الحجم.
- الزيوت النباتية - للقلي.
- حفنة صغيرة من الكزبرة.
- 50 غ suluguni.
- الملح والفلفل الأسود المطحون - الذوق.
إعداد
الفطر ختم والبصل ويقلى في الزيت النباتي لهم. انتظر حتى يبرد ويضاف الجبن المفروم والكزبرة المفرومة. مزيج حشو والملح والفلفل.
محشوة مع اليقطين
المكونات
- 300 غرام من لب اليقطين.
- 1 بصلة صغيرة.
- 50 غراما من الدهون،
- الملح - الذوق.
إعداد
ختم ناعما القرع والبصل ولحم الخنزير المقدد، والملح والفلفل ويقلب.
كيفية نحت khinkali
قبل النحت الحاجة khinkali للفة العجين رقيقة وخفض التدريجي البليت له التي يبلغ قطرها 15-20 سم (هنا سوف تساعد على الصحون العادية).
يمكنك طرح سمك العجين: مع تقليل احتمال أنه فجأة سوف المسيل للدموع. في هذه الحالة، يتم قطع فارغة الزجاج التقليدي ثم توالت بشكل منفصل لكل منهما.
في وسط كل كعكة، ومكان واحد ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم رفع حواف العجين وتطوي قرصة لهم بحيث تشكل كيس أنيق. في نهاية الصحافة قاعدة khinkali بحزم مع أصابعك وقطع أو المسيل للدموع قبالة الذيل.
انظر كيف يعالج هذا الإجراء مع كل الطباخ الجورجي.
ويعتقد أن هذا ينبغي أن يكون khinkali 18-20 أضعاف. ومع ذلك، فإن مذاق الطعام، لديهم أي تأثير. لذا، إذا كنت في وقت قصير، وصل للتو حواف العجين في كيس.
نقطة أخرى مهمة: khinkali اتخذت للتحضير للمستقبل كما pelmeni: العجين يمكن أن يكون ذاب مع ملء رطبة. حتى lepite khinkali بقدر يمكنك أن تأكل في وقت واحد.
كيفية طبخ khinkali
الماء وعاء إضافة كبيرة والملح عليها وجلب ليغلي. خفض بلطف khinkali في الماء المغلي وسلقها لمدة 10 دقيقة بعد ظهورها.
يمكنك أيضا استخدام multivarku. تصب في وعاء من الماء وبدوره على طريقة "الحساء". عندما يغلي الماء، وضع khinkali وطهوه لمدة 15-20 دقيقة.
قبل التقديم، لا تنسى أن التوابل khinkali الفلفل الأسود المطحون الطازج. وعلى أي حال، لا تنطبق عليهم السكاكين والشوك: khinkali أكل بأيديهم ولا شيء غير ذلك.
كيف لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية khinkali
في مقلاة عميقة أو مقلاة، يسخن الزيت النباتي. تراجع فيه ويقلى khinkali من جوانب مختلفة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. بعد ذلك، صب القليل من الماء بحيث يغطي الجزء السفلي من khinkali، ويترك على نار هادئة، وتغطيتها لمدة 10 دقائق.