الآيس كريم يختلف عن تضم مطاعم، شربات وغيرها من الحلويات المجمدة
طعام / / December 19, 2019
الحلويات المجمدة على أساس الحليب
أيس كريم
من الصعب الاعتقاد، ولكن هناك حتى التعريف القانوني للالآيس كريم. على سبيل المثال، قررت وزارة الزراعة الأمريكية لالتجاري السلعة: الآيس كريم، شربات، الفاكهة وعصير المنتجات، الثلوج وتحف.يجب أن يحتوي هذا الآيس كريم لا يقل عن 10٪ دهون الحليب. وبالإضافة إلى ذلك، أثناء التجميد فمن الضروري أن يحرك باستمرار.
خلال الجلد خليط الألبان هو توزيع الهواء، والمحتوى الذي يجب أن لا تتجاوز 50٪ في المنتج النهائي. بدون الهواء والآيس كريم لا تكون سعيدة بذلك الاتساق الهواء. أصغر فقاعة، وهذا هو أفضل من قشدة، لذلك أفضل الأذواق.
الجيلاتي
الجيلاتي الآيس كريم يختلف عن ذلك في عملية الضرب الذي تحصل عليه أقل بكثير الهواء. ولذلك، هذه الحلوى هي أكثر إحكاما ويذوب ببطء أكثر من الآيس كريم العادي.
هذا هو طبق إيطالي تقليدي. في إيطاليا، ويتكون الجيلاتي من الحليب كامل الدسم بدون إضافة كريم. وهكذا فإن النسبة المئوية للدهون الحليب فيه حوالي 3.8٪.
يرصد هذا الحلوى في مكان خاص يسمى dzhelaterii. لذلك نضع في اعتبارنا أن في الأكشاك العادية مدننا للعثور على الجيلاتي.
الكسترد المجمدة
هذه الحساسية هي مشابهة جدا لالآيس كريم التقليدي. والفرق الرئيسي هو أن تكوين الحليب المجمد يجب أن لا يقل عن 1.4٪ من صفار البيض. بالإضافة إلى ذلك، المحتوى الهواء في هذه الحلوى من حوالي 15 إلى 30٪. مقارنة مع الآيس كريم، كريم اتساق سميكة ومتجانسة.
لأول مرة تم تقديم هذه الحلوى للمستهلكين في المعرض العالمي في شيكاغو في عام 1933.
الزبادي المجمد
ليس من الصعب تخمين أن كأساس لهذه الحلوى باستخدام اللبن. وهي مصنوعة من الحليب المخمرة من البكتيريا - بكتيريا البلغارية والعقدية الحرية. ومع ذلك، يمكن البروبيوتيك لا تصمد أمام عملية التجميد.
الحلويات المجمدة، وجزء منها هناك القليل أو لا الحليب
شربات
يتكون شربات من الفاكهة. يجب أن تكون في هيكلها لا يقل عن 50٪ عصير الفاكهة وقوة واحدة فقط 1-2٪ من دهن الحليب.
شربات
وخلافا للجليد الماء، لايوجد شربات في تكوين الحليب. وهي مصنوعة فقط من الفاكهة والسكر. في إعداد شربات أثار ببطء. في بعض الأحيان يتم تغذية إلى ما بين التغيير من مطاعم الوجبات لأن هذه الحلوى يحسن الهضم وطعم منعش البراعم.
ظهور هذه الحساسية تعود إلىتاريخ شربات. BC القرن السابع. ه.
الجليد الإيطالي
وتعرف هذه الحلوى أيضا باسم "الغرانيت"، على غرار رقائق الثلج. يتم الحصول على هذا الهيكل يرجع ذلك إلى حقيقة أنه خلال إعداد الجليد كشطت عدة مرات من جدران الثلاجة. جعل الجليد الإيطالي من شراب وهريس الفواكه.
انظر أيضا:
- 3 وصفات لذيذة محلية الصنع الآيس كريم →
- وصفة لمحلية الصنع الآيس كريم واللبن الزبادي →
- منخفضة السعرات الحرارية كريم الخوخ الجليد في غضون دقائق →