ما يمكن أن يحل محل البيض في المخبوزات والسلطات وشرحات
برنامج تعليمي طعام / / December 19, 2019
هبة من السماء للناس الذين يعانون من الحساسية، والصوم، النباتيين وأولئك الذين ببساطة لم يكن لديك البيض في الثلاجة.
وقد صممت جميع المكونات لاستبدال 1 بيضة.
ما يمكن أن يحل محل البيض في المخبوزات لجميع أنواع العجين
والهدف الرئيسي من البيض في العجين - ربط بين جميع المكونات. الشيء نفسه يمكن أن تجعل من المنتجات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة + 3 ملاعق كبيرة من الماء. إثارة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتنتفخ.
- 1 ملعقة كبيرة من البذور شيا + 3 ملاعق كبيرة من الماء. يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة للتضخم.
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة + 2 ملعقة طعام من الماء. يحرك حتى سلس.
- 2 ملعقة طعام نشا البطاطس.
- 2 ملاعق طعام من دقيق الشوفان + 2 ملاعق كبيرة من الماء. قبل إضافة إلى الشوفان العجين نقع في الماء.
- 3 ملاعق من المايونيز. علما بأن في المايونيز، إلا العجاف، وأكل البيض. ذلك أن هذا الأسلوب هو مناسبة لأولئك الذين ببساطة لم يكن لديك منها في المطبخ.
كيفية طبخ المعجنات shortcrust: 3 الوصفة الأساسية →
ما يمكن أن يحل محل البيض في صودا الخبز والخبز مسحوق دون
في بعض وصفات البيض اللازمة لجعل المعجنات الهواء. لم يتم استخدامه من قبل أي الصودا أو مسحوق الخبز. ومن هذه وغيرها من المنتجات وسوف تساعد على استبدال البيض:
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز + 1 ملعقة كبيرة من الخل. صب صودا الخبز مع الخل وتضاف إلى العجين باعتباره أقرب وقت ممكن.
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز + 2 ملعقة شاي من الماء + 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي. إضافة مفتت إلى المكونات الجافة من الاختبار، والمياه والنفط - إلى سائل.
- 2 ملعقة طعام من الحليب + ½ ملعقة كبيرة المياه الغازية + ½ ملعقة كبيرة عصير ليمون. خلط هذه المكونات حتى تصبح ناعمة.
- 2 ملعقة طعام من الحليب + ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. إضافة مسحوق الخبز إلى المكونات الجافة من الاختبار، والحليب - في السائل.
- 2 ملعقة طعام من فول الصويا أو غرام طحين + 2 ملعقة طعام من الماء. تماما خفقت خفقت المكونات.
5 وصفات فطير العجين في الماء والحليب واللبن والقشدة الحامضة →
ما يمكن أن يحل محل البيض في الكعك والبسكويت
البيض تعطي البسكويت والكعك الرطوبة. مع هذا الأمر بنجاح التأقلم وهذه المكونات:
- ½ ناضجة موز. تحويله الى الهريس مع مفترق أو خلاط.
- 3 ملاعق كبيرة من التفاح والكمثرى والخوخ والبرقوق أو هريس اليقطين. ومعظم طعم محايد هو عصير التفاح.
- 50 غ التوفو لينة. طحن باستخدام خلاط.
الموز والفاكهة الهريسة جعل المعجنات أكثر عطرة. ولكن التوفو تمتص نكهة ورائحة المكونات الأخرى، وبالتالي لا تغيير اختبار طعم.
وصفة: براوني حمية →
ما يمكن أن يحل محل البيض في الفطائر
هذه المنتجات، مثل البيض والفطائر تفعل مع الضوء والهواء:
- 1 ملعقة شيا البذور + 3 ملاعق كبيرة من الماء. نقع البذور في الماء لمدة نصف ساعة.
- 2 ملاعق طعام من دقيق الشوفان + 2 ملاعق كبيرة من الماء. نقع رقائق في الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز + 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة واللبن أو عصير الليمون. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- 2 ملعقة طعام من فول الصويا أو غرام طحين + 2 ملعقة طعام من الماء. خفقت جيدا خفقت الخليط.
- ½ ناضجة الموز + ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. ختم الخلاط الموز أو شوكة.
- 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس النفط + 1 ملعقة طعام أو كريم + 1 ملعقة طعام من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
30 الطبقة الفطائر →
ما يمكن أن يحل محل البيض في الجبن
إذا الجبن لا تجف جدا، والكعك والجبن يمكن طهي دون البيض. خلاف ذلك، الحصول على مساعدة من المكونات الأخرى:
- 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس + 1 ملعقة طعام من كريم + 1 ملعقة طعام من الماء.
- مفروم ½ موزة ناضجة.
- 2 ملعقة طعام من السميد.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للالجبن إضافة القليل من اللبن الرائب واللبن، أو حتى الماء فقط. هذه المنتجات سوف تساعد التعادل بين جميع المكونات ولن تسمح الجبن للتسوس. بعد كل شيء، وهذا هو ما يجعل البيض.
كيفية طبخ العصير والجبن الخصبة: 5 وصفات →
ما يمكن أن تحل محل البيض لاختبار تزييت
قبل إرسال الكعك في الفرن، وغالبا ما طخت أنها مع البيض للضرب. وبالتالي المعجنات مغطاة لونها بنيا ذهبيا لامعة. والشيء نفسه يمكن تحقيق ذلك باستخدام هذه المنتجات:
- ماء دافئ.
- القشدة الحامضة.
- الزبدة المذابة.
- الحليب.
- المايونيز (اختر العجاف، إذا كنت لا تأكل البيض)؛
- الزيوت النباتية.
- الشاي الأسود القوي.
ويمكن إضافة قليل من الكركم لإعطاء الخبز لونا أصفر.
للخبز الحلو ليس فقط المايونيز مناسبة. وفي الماء والحليب أو الشاي يمكن أن تذوب السكر في نسبة 1: 1 أو 2: 1، وإذا كنت تريد أن تفعل الكعك أو فطيرة حتى حلاوة.
يوفر معظم سطح لامع وناعم القشدة الحامضة. سوف الحليب تجعل القشرة أقل قليلا لامعة. المياه والنفط هو مجرد احمر طفيفة الكعك والشاي الأسود جعلها أكثر متموج.
كيف لطهي الفطائر اللحوم 7 وصفات مختلفة →
ما يمكن أن يحل محل البيض في القطع وغيرها من أطباق اللحم المفروم
وأضاف البيض إلى حشو إلى كتلة لا تتهاوى أثناء القلي. ومع ذلك، يعتقد أنها تجعل اللحم صعبة. هذه المنتجات ليس فقط سوف تبقى حشو المكونات معا، ولكن أيضا إعطاء وجبات الطعام الجاهزة ليونة:
- طحين 3 ملاعق كبيرة.
- 2 ملعقة طعام البطاطا المهروسة.
- 1 البطاطس الخام، المبشور على مبشرة بخير.
- 1 قطعة من الخبز الأبيض غارقة في الماء أو الحليب.
- 2 ملاعق طعام من الذرة أو نشا البطاطس.
- 2 ملعقة طعام من فول الصويا أو غرام طحين + 2 ملعقة طعام من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان + 1 ملعقة كبيرة ماء.
- 4 ملاعق كبيرة من جولة الأرز المطبوخ.
أسرار ووصفات الرئيسية للالبرغر محلية الصنع لذيذ →
ما يمكن أن يحل محل البيض في صلاح الدين
نعم، فمن الممكن في الواقع. بدلا من البيض مقطعة إلى مكعبات صغيرة جبن Adygei أو التوفو. نسيجها هو أقرب إلى المنتج الأصلي.
وهناك العطر المميز إضافة أطباق البيض الأسود والملح الهندي ويرجع ذلك إلى نسبة عالية من كبريتيد الهيدروجين. ويمكن العثور عليها في المحلات التجارية أو في المعارض البضائع الهندية.
20 عبوات، التي من شأنها تحسين طعم أي سلطة →
ما يمكن أن يحل محل بياض البيض
برو هو جدير بالذكر بشكل منفصل. لإعداد مرنغ أو بعض الحلويات الأخرى المطلوبة سوط البروتينات رغوة رقيق. أنهم أساس كل وصفة طبية. ولكن حتى في هذه الحالة، هناك طريقة لعدم استخدام البيض. على النجاح الكبير محل akvafaba.
لا تخافوا من الكلمة. Akvafaba - انها مجرد السائل أنه لا يزال بعد الطهي البقوليات، مثل الحمص، بازلاء أو فاصوليا. مناسبة مثل خروج السائل من المواد الغذائية المعلبة، ولكن في تكوين لا ينبغي أن يكون أي شيء آخر غير الفول والماء والملح.
الخيار الأفضل - الحمص مرق لأنه محايد الذوق.
كنت سأشعر بالدهشة، ولكن akvafaba جلد مع خلاط في نفس بالضبط رغوة بيضاء الخصبة، وكذلك البروتينات. 3 ملاعق طعام مرق بديل 1 بروتين البيض.
المكافأة: مرنغ من akvafaby
المكونات
- 200 غرام من الحمص.
- المياه؛
- 150 غرام من السكر؛
- ⅓ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- الفانيليا - على طرف سكين.
إعداد
نقع الحمص في الماء بحيث يكون فوقه ببضعة سنتيمترات. ترك بين عشية وضحاها أو على الأقل 6 ساعات. استنزاف مع الحمص تدفق السائل وتحميله في المقلاة.
صب Nute إلى حوالي 400-500 مل من الماء وتغطى وتترك على نار خفيفة لبضع ساعات حتى الحمص يلين. أثناء الطهي، ينفخون بعض القليل من الماء، لأنه سوف يغلي فوق.
استنزاف Akvafabu والتوتر. لإعداد مرنغ، وسوف تحتاج 150 مل من مرق الحمص. خلاط Akvafabu خفقت في أقصى قدر من السلطة حتى رغوة مستقرة.
الاستمرار في خفق البيض، صب تدريجيا السكر. قد تختلف كمية اعتمادا على ذوقك. بعد 5 دقائق، إضافة حامض الستريك وفاز أكثر حوالي 10 دقيقة. يجب أن يكون كريم سميك جدا. إضافة الفانيليا وتخلط جيدا في ذلك.
تغطية ورقة شهادة جامعية الخبز. عن طريق شكل كيس المعجنات عليه من akvafaby مرنغ. إذا تم نشر كتلة، لذلك كنت لا جلد لها.
خبز حلوى عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبا. مرنغ النهائية هي ثابتة، ويمكن فصلها بسهولة من الرق.
انظر أيضا
- مسحوق الخبز البديل →
- لاستبدال مفقود أو عنصر نادر في الطبخ →
- ما يمكن أن يحل محل المايونيز: 14 خيارات الأصلية →