ما لطهي الدجاج: 6 وصفات مثيرة للاهتمام من غوردون رامزي

1. الدجاج في الفرن مع عجينة من الحمص

المكونات

• حفنة صغيرة من الطرخون.
• 200 غ من الزبدة.
• التوابل - لطعم.
• جثة دجاجة كاملة (2 كجم)؛
• قرصة كبيرة من ملح البحر.
• قرصة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 400 غرام من الحمص المعلب أو مسلوق.
• 2 الفلفل الحار.
• 1 الليمون.
• 3 عروق الزعتر.
• 3 فصوص من الثوم.
• بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
• 1 ملعقة صغيرة من العسل السائل.

إعداد

في وعاء، مزيج المفروم زيت الطرخون ودرجة حرارة الغرفة. إذا كنت لا تحصل على ايجاد الطرخون، يمكن أن يكون استبدال إكليل الجبل. إضافة التوابل إلى الذوق.

فرك داخل الذبيحة مع الملح والفلفل. رفع بلطف أصابعك على الجلد من الدجاج وانتشار تحتها مع مزيج من الزبدة والطرخون.

استنزاف الحمص وتخلط جيدا مع الفلفل الحار المفروم، وقشر الليمون والزعتر وأوراق الشجر وزيت الزيتون. بدءا من الحصول على البطن الدجاج الأسرة وإغلاق الليمون كله.

قطع فصوص من الثوم ووضعها في على قطع ورقة الخبز إلى أسفل. وضعها على الدجاج ويرش بزيت الزيتون. فرك خارج الدجاج مع الملح والفلفل.

وضع الطبق في مسخن 200 ° C الفرن لمدة 10-15 دقيقة. الدجاج ينبغي أن تبدأ المراد تغطيتها قشرة ذهبية. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتترك لمدة 1 ½ ¼ 1 ساعة أخرى حتى propechotsya اللحم تماما.

ثم إزالة حشو الدجاج وتحميله في وعاء. الضغط قليلا من اللب ومشوي الثوم هو نصف مشوي هو الليمون وفرك من خلال غربال. إرسال الخليط الناتج إلى ملء الحمص وtolkushkoy الهريس. يضاف الخل والخردل والعسل وزيت الزيتون والبهارات وتخلط جيدا.

خدمة الدجاج مع الحمص بات.

الطهاة الشهير في كثير من الأحيان تساعد على أولاده المطبخ. هذا الطبق كان يستعد مع ابنته هولي:

2. دجاج محشي

المكونات

• بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• 150-200 النقانق ز الصيد.
• 1 بصلة.
• 2 فصوص من الثوم.
• شعاع الزعتر.
• 800 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 200 غرام الطماطم المجففة زيت الزيتون.
• كلها الذبيحة الدجاج (حوالي 2 كجم)؛
• 1 الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة (مع شريحة) والفلفل الحلو.
• 400 مل من النبيذ الأبيض.
• 200 مل من الماء.
• التوابل - لطعم.

إعداد

في الحرارة مقلاة كبيرة حتى القليل من زيت الزيتون ويطهى على ذلك النقانق شرائح الصيد 3 دقائق. يضاف البصل المفروم ويطهى لمدة دقيقة أخرى، حتى يلين.

ثم يضاف الثوم المفروم مقلاة، ويقلى بضع دقائق ويترك الموسم مع ثلاثة أغصان الزعتر. تضاف الفاصوليا والملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا. وبعد بضع دقائق وضعت الطماطم المجففة وملعقتين من زيت الزيتون من الجرة، التي كانوا جالسين. إثارة وإزالة عموم من الحرارة.

الموسم الدجاج مع الملح والفلفل وابتداء من الداخل من خليط المطبوخة. ثم أغلق عصير الليمون البطن التي لم تتدفق. صر الذبيحة زيت الزيتون والفلفل الحلو والملح والفلفل.

في طبق الخبز، صب النبيذ الأبيض والماء، إضافة التوابل السائلة. وضعت في شكل الدجاج، وتبقى الزعتر والغطاء مع احباط. يخبز في مسخن 180 ° C الفرن لمدة ساعة واحدة.

ثم رفع احباط، صب عصير الدجاج من العفن وتخبز لمدة 25-30 دقيقة أكثر في درجة حرارة 200 درجة مئوية. يجب تغطية اللحم مع قشرة ذهبية اللون البني.

قبل التقديم، والسماح للطبق لتبرد لمدة 15 دقيقة. ثم إزالة الدجاج من الليمون وضغط على عصير في الشكل الذي يخبز الدجاج. تمرير صلصة من خلال غربال. إزالة حشو، يقطع الدجاج إلى قطع وتصب صلصة بهم.

هذا الفيديو يوضح العملية برمتها الطبخ دجاج محشي:

3. الدجاج الجامايكي

المكونات

• 1-2 الفلفل الحاد.
• 2 فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ارضية 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 2 ملعقة شاي فلفل ارضية.
• تطحن قليلا من الفلفل الأسود.
• بضعة أغصان الزعتر أو غيرها من الخضر.
• قليل من الزيت الزيتون.
• 2 أرجل الدجاج.
• 2 bodryshka الدجاج.
• 2 ملاعق طعام من صلصة ووستر (يمكن أن تكون بديلا عن فول الصويا).

إعداد

أولا إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، ومزيج الفلفل المفروم والثوم المفروم والتوابل ونصف أوراق الزعتر وزيت الزيتون. فرك ماء مالح على الدجاج ويترك لمدة ساعة تقريبا، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

ثم الدجاج المشوي على نار متوسطة لمدة 10 دقيقة على زيت الزيتون ساخنة، وتحول بشكل دوري. يجب أن يكون اللحم بنيا ذهبيا من كل الجوانب. صب صلصة رسيستيرشاير ويطهى لمدة 2 دقيقة أخرى.

تغطية المقلاة مع غطاء الدجاجة أو احباط ومكان في مسخن 220 ° C الفرن لمدة 20 دقيقة حتى propechotsya اللحم تماما.

إذا كنت تريد المزيد من الدجاج كان أكثر متموج، وإزالة الغطاء أو احباط لمدة 5 دقائق قبل نهاية الطهي. خدمة الدجاج مع الأرز.

ولكن كيف لطهي الدجاج الجامايكي غوردون رامزي نفسه:

4. كباب الدجاج

المكونات

• 50 غ من الصنوبر والجوز.
• 1 فص من الثوم.
• الفلفل الحار 1 (اختياري)؛
• 50 غ من جبنة بارميزان مبشورة.
• 200 غرام من الطماطم المجففة في زيت الزيتون.
• 500 غرام من الدجاج bodryshek.
• 2 ملاعق طعام من أوراق البقدونس.

إعداد

نخب الصنوبر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار، وهذا لا يتم حرق فيها. ثم تحول لهم على طبق من ذهب.

قشر الثوم وختم عليها في chesnokodavke. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، وإزالته من البذور وقطع الفلفل في شرائح صغيرة.

سحق الثوم في الخلاط، المكسرات، والجبن والفلفل والطماطم المجففة مع زيت الزيتون الذي كانوا. وسوف تحتاج إلى 175 مل من زيت، لذلك ببخل أكثر من ذلك، إذا كان البنك غير كافية.

صب الخليط في وعاء كبير. قطع الدجاج إلى قطع ووضعها في وعاء مع ماء مالح. إثارة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

منقع انتشار الدجاج على أسياخ واحرق على استجواب لمدة 5 دقائق على كل جانب. أسياخ مستعدة مقبلات مع البقدونس المفروم.

5. الدجاج في صلصة الطماطم دسم

المكونات

للدجاج:

• bodryshek 800 غرام دجاج منزوع الجلد والعظام.
• 2 فصوص من الثوم.
• الزنجبيل قطعة صغيرة (2 سم)؛
• ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 1 ملعقة طعام من عصير الليمون ½.
• 75 مل اللبن الطبيعي.
• ½ ملعقة صغيرة من غارام ماسالا (يمكن استبدال الكاري)؛
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون.
• 1-2 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية.

للصلصة:

• 1 ½ ملعقة كبيرة أو ذابت الزبدة غير المملحة الناعمة.
• 2 فصوص من الثوم المطحون.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل سحقت (2CM)؛
• 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• 2 فصوص.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• 275 مل الطماطم معجون.
• 1 ملعقة طعام من عصير الليمون.
• 40 غ من الزبدة غير المملحة.
• 100 مل من القشدة الثقيلة.
• الملح والفلفل الأسود - الذوق.

إعداد

في وعاء كبير يخلط الدجاج مع الثوم والزنجبيل المبشور والملح والفلفل وعصير الليمون. تغطية وعاء مع التشبث الفيلم وإجازة لمدة 30 دقيقة.

مزيج الزبادي، جارام ماسالا والكركم والكمون الخليط وفرك الدجاج. تغطية مرة أخرى مع احباط والسماح للانقع اللحوم لمدة 3-4 ساعات أخرى.

يوضع الدجاج على صر، ومكان على ورقة الخبز ويخبز في مسخن 180 ° C الفرن لمدة 8-10 دقائق. ثم فرشاة الدجاج مع الزيوت النباتية وتسليم ويطهى لمدة 10-12 دقيقة أكثر، حتى يصبح اللحم تماما propechotsya.

الآن إعداد الصلصة. وضع على مقلاة ساخنة 1 ½ ملعقة ذاب الزبدة أو الزيت، إضافة إلى ذلك الثوم والزنجبيل. بعد دقيقة واحدة، إضافة التوابل المتبقية. إثارة وتحمص لمدة 1-2 دقائق حتى تبدأ التوابل إلى تحلب رائحة التوابل. إضافة معجون الطماطم وعصير الليمون ويطهى لمدة بضع دقائق.

وضع الدجاج في المقلاة مع الصلصة وتخلط جيدا. ثم إضافة 40 غرام من الزبدة والقشدة الطبق ويطهى حتى يثخن الصلصة. الملح والفلفل حسب الذوق.

قبل التقديم، يرش الدجاج مع الكزبرة المطحونة.

6. اليقطين حساء مع الفطر على مرق الدجاج

المكونات

• 1 ½ كجم اليقطين.
• ملح البحر - لطعم.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• الثوم 1 الرأس.
• بعض الأغصان من روزماري؛
• بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• 1 بصلة.
• قليل من جوزة الطيب.
• 30 غراما من جبنة بارميزان مبشورة.
• 800 مل مرق الدجاج;
• 100 مل الجلد كريم.
• 25 غ من الزبدة.
• 400 غرام من الفطريات المختلفة.

إعداد

قطع بالطول الاسكواش إلى قسمين وإزالة البذور. إجراء شق في الداخل من اليقطين، والملح والفلفل وفرك مع الثوم. وضع في كل شوط من إكليل الجبل والثوم المفروم، ورذاذ مع زيت الزيتون.

وضع اليقطين في مسخن 170 ° C الفرن لمدة ساعة واحدة حتى الخضار لينة. تحقق استعداد اليقطين، وثقب لها بسكين.

وضع إكليل الجبل والثوم في طبق من ذهب. بينما القرع لا تزال ساخنة، كشط اللحم مع ملعقة وختم عليها في خلاط أو الطعام المعالج.

في قدر كبير، تسخن ملعقة كبيرة 1 ½ من زيت الزيتون ويقلى البصل المفروم على ذلك لمدة 5-6 دقائق. مع ملعقة في الجسد عموم 2-3 فصوص من الثوم التي كانت في اليقطين. إضافة الخضار إلى جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الذوق. يترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق.

وضعت في وعاء هريس اليقطين والجبن البارميزان، ثم صب في مرق. ترك الحساء ليغلي لمدة 10-12 دقيقة. ثم تضاف الكريما وتخلط جيدا.

سخني مقلاة 1 ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويقلى الفطر بضع دقائق على حرارة عالية، حتى واحد تبخرت السائل. إضافة إلى المقلاة قليلا من الزيت والتوابل وتخلط جيدا وإزالة من الحرارة.

تدريجي حساء اليقطين pyuriruyte في الخلاط حتى ملمس ناعم، مضيفا قطعة من الزبد. قبل التقديم، مقبلات شوربة الفطر المقلي وشرائح رقيقة من بارما.

انظر أيضا:

• كيف لطهي البطاطا: 12 أطباق لذيذة من جيمي أوليفر →
• 3 أطباق الدجاج في الخبز →
• 5 سلطة الدجاج اللذيذة →