ما لطهي لحم الخنزير: 10 وصفات الأصلية من جيمي اوليفر

1. لحم الخنزير مع التين ويخبز في الفرن

المكونات

• 1500 غرام من الخاصرة لحم الخنزير.
• قليل من الزيت الزيتون.
• 2 البصل الأحمر.
• 2 فصوص من الثوم.
• ملح البحر - لطعم.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• ½ شعاع الزعتر الطازج.
• 2 قطعة من الزبدة.
• التين 6؛
• 2 أكواب من النبيذ الحلو المحصنة.
• 275 مل مرق الدجاج.
• التوابل - لطعم.

إعداد

لفة لفة لحم الخنزير والتعادل مع موضوع الطهي. يحمى الزيت في مقلاة ويقلى الثوم والبصل حلقات نصف اللوحة حتى تكون لينة. شرائح فرك مع الملح والفلفل وأوراق ممزقة من الزعتر. وضع البصل والثوم على جانب واحد من المقلاة، تذوب منطقة فارغة من قطعة من الزبدة والبني لحم الخنزير من جميع الاطراف. وينبغي أن يكون احمر قليلا.

إضافة التين صلصة الخضار، مقطعة إلى أرباع وإرم. صب كوب من لحم الخنزير والنبيذ مكان في المقلاة آخر بات من الزبدة. تمزيق ورقة كبيرة من الورق والرق، وجعدة الرطب في الماء البارد. ثم تتسطح وغطاء لهم إلى المقلاة مع لحم الخنزير. وبسبب هذا فيليه هو العصير.

وضع وعاء في مسخن 200 ° C الفرن. بعد 20 دقيقة، وتحويل لحم الخنزير وتصب الزجاج أخرى من النبيذ. مرة أخرى، وتغطي بإحكام اللحم مع الرق وتخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج أكثر. وضع لحم الخنزير في طبق وتترك لمدة 15 دقيقة.

وهكذا أعدت لحم الخنزير الحصول على العصير وميسرة.

جيمي أوليفر

في حين أن اللحوم يستريح، إزالة من صلصة غادرت في المقلاة، الدهون الزائدة، وتصب في مرق ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار هادئة. إضافة التوابل إلى الذوق.

قبل التقديم، شريحة لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ومقبلات مع صلصة الخضار.

2. لحم الخنزير في صلصة حار

المكونات

• 3 أوراق الغار.
• ملح البحر - لطعم.
• 1 ملعقة صغيرة (مع شريحة) والفلفل الحلو.
• زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
• 1200 ز podbryushinnye لحم الخنزير وشحم الخنزير.
• 2 البصل الأحمر.
• 4 فصوص من الثوم.
• 1 البطاطس.
• 2 الفلفل الحار.
• 1 ملعقة طعام خل النبيذ الاحمر.
• 700 مل الرياح التجارية (الطماطم هريس)؛
• 2 الأغصان روزماري.

إعداد

طحن في بمدافع الهاون أوراق الغار وقليل كبيرة من الملح. إضافة الفلفل الحلو وزيت الزيتون وتخلط جيدا.

جعل على تخفيضات لحم الخنزير صليبي على مسافة 1 سم من بعضها البعض. وينبغي بذل تخفيضات في الدهون وليس لديهم للوصول الى اللحوم. أعد الاشياء لهم الخليط.

ضع في البصل طبق الخبز المفروم والثوم والبطاطا، مقطعة إلى قطع صغيرة، وقطع في نصف والفلفل الحار والفلفل. غطاء مع لحم الخنزير ومشوي في مسخن 200 ° C الفرن لمدة 45 دقيقة.

لحم الخنزير متموج في صلصة حار - كبير بديل للحم الخنزير المقلية المعتاد. هذا الطبق هو المثالي لعشاء الأحد.

جيمي أوليفر

وضع لحم الخنزير في طبق، إضافة الخل إلى الخضروات والصفقات. نصف ملء جرة من الطماطم الماء، ويهز وتصب في صحن الخبز. يحرك الصلصة ثم وضع لحم الخنزير على القمة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية، وطبق خبز أكثر 1.5 ساعة.

لمدة 20 دقيقة حتى ينضج، وإزالة الدهون من لحم الخنزير. مزجها مع أوراق إكليل الجبل وفرشاة اللحوم مع هذا الخليط. وينبغي أن يكون لحم الخنزير جاهزة داخل لينة واحمر من الخارج.

3. ضلع الخنزير في شراب القيقب

المكونات

• 1600 غرام من robryshek الخنزير، مقطعة إلى 8 قطع.
• ملح البحر - لطعم.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
• 2 بصل.
• 3 فصوص من الثوم.
• 120 مل من شراب القيقب.
• 3 ملاعق طعام من الخل والنبيذ الاحمر.
• 480 مل مرق الدجاج.

إعداد

فرك الأضلاع مع الملح والفلفل. صب الزيت في مقلاة، ووضعها مجددا الأضلاع وتقلى على الجانبين على نار متوسطة لمدة 7-10. يمكنك وضعها في مجموعات، وإذا كان النموذج لا توجد مساحة كافية.

إزالة الأضلاع من المقلاة، صب الزيت الزائد ووضع البصل مكعبات ناعما والقرنفل والثوم. الملح والفلفل حسب الذوق. يطهى لمدة 4 دقائق، حتى تبدأ الخضار إلى اللون البني.

صب شراب القيقب ويغلى المزيج. ثم خفض الحرارة، إضافة الخل ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية. صب مرق الدجاج في الضلوع عموم المقلية وتكرارا جلب صلصة ليغلي.

تغطية المقلاة مع غطاء وضعها في مسخن 180 ° C الفرن لمدة 2 ساعة. بعد ساعة واحدة، وتحويل الأضلاع، وخلال نصف ساعة، وإزالة الغطاء قبل نهاية الطهي. يجب أن تكون اللحوم الناعمة. فحص دوري أن هناك ما يكفي من السائل في المقلاة. إذا لزم الأمر، صب 50 مل من الماء.

خدمة ضلع الخنزير النهائية مع الخضار المفضلة لديك.

4. محشوة الخاصرة لحم الخنزير

المكونات

• ½ لحم الخنزير الخاصرة.
• ½ شعاع إكليل الجبل.
• 3 ملاعق طعام من بذور الشمر.
• ملح البحر - لطعم.
• 500 غرام من الخبز ريفي.
• 2 البصل الأحمر.
• 3 فصوص من الثوم.
• ½ شعاع حكيم.
• حفنة من المكسرات الصنوبر.
• قليل من الزيت الزيتون.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 4 ملاعق طعام من الخل البلسمي.

إعداد

جعل على تخفيضات لحم الخنزير عمق 1 سم على مسافة 1 سم من بعضها البعض. ختم أوراق إكليل الجبل وبذور الشمر وملعقة كبيرة من الملح. الناتج خليط تخفيضات السخافات.

قطع القشور من الخبز وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. بخفة نخب الخبز: لذلك سوف لحم الخنزير محشوة تكون أكثر عطرة.

قطع البصل إلى حلقات رقيقة والثوم - شرائح. تقلى الخضار، وأوراق المريمية والصنوبر في كمية صغيرة من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق، حتى خففت من البصل. الملح والفلفل حسب الذوق، صب الخل وإعادة تحميل حشو في وعاء. أضف إلى ذلك أن شرائح الخبز إلى قطع صغيرة وتخلط جيدا.

سكين جعل ثقب في فرم لحم الخنزير للحشو ووضعه في الداخل. التعادل لحم الخنزير موضوع وضعه الطبخ على ورقة الخبز. يخبز في مسخن 200 ° C الفرن فقط أكثر من ساعة حتى يتم المغلفة اللحم مع لونها بنيا ذهبيا متموج.

5. اسكالوب في صلصة الطماطم مع جبن موزاريلا

المكونات

• بضعة أغصان الريحان.
• بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• 3 فصوص من الثوم.
• 3 الأنشوجة.
• 1 الفلفل الحار.
• 800 غرام من الطماطم المفروم في ماء مملح؛
• ملح البحر - لطعم.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 200 غرام من فتات الخبز.
• بضعة أغصان الزعتر.
• حفنة من جبنة البارميزان المبشور.
• 1 الليمون.
• 150 غرام من الدقيق منخول.
• اسكالوب لحم الخنزير 4 (200 غرام، 2 سم في السمك)؛
• 2 بيضة كبيرة.
• 125 غ من جبن موزاريلا.

إعداد

ختم باسيل السيقان والأوراق غارقة في الماء للحفاظ على الطازجة. الحرارة على زيت الزيتون حرارة متوسطة وتوضع في مقلاة سيقان من الريحان، الثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة، والأنشوجة. يطهى بضع دقائق، ثم يضاف الفلفل وثقب في عدة أماكن.

بعد حوالي دقيقة واحدة وضع الطماطم في المقلاة. جلب ليغلي، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقائق أخرى. الملح والفلفل صلصة الطماطم الذوق.

في وعاء، اخلطي فتات الخبز والزعتر الأوراق، وبارما وقشر الليمون. أولا، كل لفة التقوقع في الدقيق والتوابل مع الملح والفلفل، ثم - في البيض للجلد. في نهاية دفع الاسكالوب بشكل صحيح في خليط البسكويت واللحوم بحيث غطت على كل الجوانب.

سخني مقلاة على نار متوسطة ويقلى لحم الخنزير لبضع دقائق على كل جانب حتى يتم احمر طفيفة عليه. وضع اللحم على منشفة ورقية لستوك الدهون الزائدة.

ضع في الخبز طبق صلصة الطماطم، ووضع لحم الخنزير وشرائح من جبن موزاريلا ويرش مع أوراق الريحان. يخبز في مسخن 200 ° C الفرن لمدة 20 دقيقة حتى البني الداكن.

6. ستيك لحم الخنزير الرقبة

المكونات

• 4 قطع من الرقبة لحم الخنزير.
• بضعة ملاعق طعام من زيت الزيتون.
• 2 فصوص من الثوم.
• بعض الأغصان من حكيم العذبة؛
• ملح البحر - لطعم.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 1 الليمون.

إعداد

تليين كل قطعة من الرقبة لحم الخنزير مع زيت الزيتون. يرش الثوم المفروم وأوراق المريمية المفروم والملح والفلفل وعدد كبير من قشر الليمون. قطع الليمون في نصف وأكثر من صب عصير اللحوم من النصف. فرك جيد الخليط في الرقبة، بحيث يتم تغطيتها به من كل جانب.

وضع شرائح اللحم على عموم ساخنة بحيث لا تلمس بعضها البعض. اللحم المشوي لمدة 2 دقيقة على كل جانب. ثم تتحول شرائح اللحم في الدقيقة لمدة 8 دقائق.

veinlets بسبب شرائح اللحم الدهون هي الخصبة جدا.

جيمي أوليفر

صب عصير نصف ليمونة أخرى ومكان على طبق. خدمة شرائح اللحم مع البطاطا المخبوزة، سلطة وحار الخضراء صلصة.

7. الشعرية الزنجبيل مع اللحم لحم الخنزير

المكونات

لكرات اللحم:

• 1 بصلة صغيرة.
• poryshek القليلة البصل الأخضر.
• 100 غرام من لحم الخنزير المفروم.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ¼ ملعقة صغيرة من السكر؛
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الخضار أو ½ مكعب مرقة.
• 1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الحساء:

• 1 لتر ماء.
• 1 قطعة من الزنجبيل (15 سم).
• 1 مكعب مرقة الخضار.
• 3 ملاعق صلصة السمك.
• ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح البحر - لطعم.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 300 غرام من الجرجير.
• 60 الشعرية ز البيض.
• poryshek القليلة البصل الأخضر.
• 6 الأغصان الكزبرة.
• 1 الفلفل الحار.

إعداد

مزيج البصل المفروم والبصل الأخضر، المفروم والفلفل والسكر ومكعب ماجي وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. فاز حشو شوكة 5 دقائق. ثم الشحوم أيدي الزيت المتبقي والقليل أعمى اللحم.

تصب في مقلاة أو قدر من الماء وتوضع على نار متوسطة الحرارة. إضافة إلى الزنجبيل تنقيته والمفروم، ومكعبات مرقة، صلصة السمك والزيت والملح والفلفل. جلب ليغلي، وضعت اللحم وطبخه لمدة 2 دقيقة.

إضافة إلى الحساء المفروم والجرجير. وبعد دقيقة وضعت الشعرية ويطهى حتى يصبح طريا، واحيانا اثارة.

يجلب الجرجير لمسة من الزنجبيل الطازج إلى طعم الحساء. ويمكن أيضا استبدال السبانخ وأوراق الخردل أو سلطة تشوي باك.

جيمي أوليفر

مغرفة الحساء جاهزا على لوحات ومقبلات مع البصل المفروم، والكزبرة والفلفل الحار.

8. الحساء من لحم الخنزير والخضروات

المكونات

• 1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصلة صغيرة.
• 350 غرام لحم الخنزير فيليه.
• 1 فلفل أخضر أو ​​أحمر.
• 400 غرام من البطاطا.
• 800 غرام من الطماطم المفروم في ماء مملح؛
• 400 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة.
• 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو.
• 1 ملعقة طعام من مسحوق ماجي ماجي أو 2.
• بعض الأغصان من البقدونس.

إعداد

يحمى الزيت في مقلاة على ذلك، واحرق البصل المفروم ولحم الخنزير المفروم شرائح 5 دقائق. يجب احمر اللحم والبصل - للبدء في تخفيف.

إزالة الفلفل من البذور والجدران، قطع منها إلى شرائح. قشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات. إضافة الخضار إلى المقلاة ويطهى لمدة بضع دقائق.

ثم وضع الطماطم والفلفل الحلو ومكعب ماجي و فاصولياقبل تجفيف السائل منه. تقديم الحساء ليغلي، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة ل35-40 دقيقة أكثر من ذلك، حتى يكون لديك كل المكونات جاهزة. قبل التقديم، مقبلات مع الحساء البقدونس المفروم.

9. الكعك مع خيار مخلل ولحم الخنزير

المكونات

لالكعك:

• 60 غ من الزبدة غير المملحة.
• 7 غرام من الخميرة الجافة.
• 225 مل من الماء.
• 500 غرام طحين.
• ¹ / ₂ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ¹ / ₂ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من زيت الزيتون.

لالحشوة:

• 100 غرام + ¹ / ₂ ملعقة صغيرة من السكر؛
• ¹ / ₂ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 نجمة اليانسون.
• ملح البحر - لطعم.
• 1 كغ من لحم الخنزير podbryushinnye.
• 1 الخيار.
• 50 مل من الخل الأرز.
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
• 1 الفلفل الحار.
• حفنة من الجرجير.

إعداد

تتم الكعكات أفضل في اليوم قبل الطهي. للقيام بذلك، تذوب الزبدة. وضع الخميرة في وعاء من الماء الدافئ وتترك لمدة بضع دقائق. تضاف الخميرة إلى الدقيق ومسحوق الخبز، والخبز الصودا والملح والزبدة المذابة. يعجن العجين، لنقل في وعاء يتأهل، وتغطي مع شيء وضعها في مكان دافئ لبضع ساعات.

بعد ارتفاع العجين بمعدل مرتين، لنقل على سطح مطحون. الفجوة في نصف واليدين لجعل الكرة من كل اسطوانة. قطع الاسطوانة إلى 10 أجزاء. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على 20 لفات. غطاء لهم ويترك لمدة 30-45 دقيقة.

ثم، ولفة العجين داخل كعكة البيضاوي حوالي 12 سم، ووضع على شهادة جامعية الخبز وضعت. عيدان الشحوم زيت الزيتون، ووضعها في كل الرقاق وأمثالها عجة في نصف. طبخه لبضع لمدة 10-12 دقيقة. السماح الفطائر لتبرد ثم تغطى وتترك ليلة وضحاها.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الحاجة إلى ينقع لحم الخنزير ليلا. في وعاء زجاجي، مزيج 100 غرام من السكر، الفلفل والملح والينسون. وضع الظهر لحم الخنزير وملء مع الماء. غطاء وبين عشية وضحاها بردت.

نقل لحم الخنزير مع ماء مالح في المقلاة، مع تغطية احباط ويخبز في مسخن 150 ° C الفرن لمدة 2.5-3 ساعات حتى يصبح اللحم لينة. ثم وضع لحم الخنزير ويطهى ماء مالح في مقلاة على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، حتى يثخن. يرفع عن النار وتضاف قطع لحم الخنزير إلى 5 قطع من 1 سم، ويخلط.

قطع الخيار إلى شرائح رقيقة وتخزينها لفترة في الكأس مع الماء الساخن مختلطة مع ملعقة صغيرة من السكر والخل.

في هذه الأثناء، يقلى لحم الخنزير في مقلاة على نار عالية لمدة 5-10 دقائق، حتى يتم تغطيتها مع قشرة متموج. ثم تقطع كل شريحة إلى أرباع.

البخار الكعك دافئة لتخفيف منها. وضعها في لحم الخنزير والخيار والبصل الأخضر المفروم والجرجير والفلفل.

10. الكعك مع لحم الخنزير والتفاح

المكونات

• 500 غرام من لحم الخنزير المفروم.
• 1 الكراث.
• 1 تفاحة حمراء.
• 4 الأغصان الزعتر الطازج.
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
• ملح البحر - لطعم.
• من الفلفل الأسود المطحون - الذوق.
• 500 غرام نفخة المعجنات;
• 1 بيضة كبيرة.

إعداد

مزيج الكراث المفروم مع المفروم ومكعبات التفاح والزعتر وأوراق الشجر وبذور الخردل والملح والفلفل.

العجين لفة في طبقة من 30 × 34 × 1 سم. قطع في نصف بالطول ومكان على كل قطاع من لحم الخنزير الأرض مع التفاح. تليين الزوايا مع البيض للضرب، ولفة فوق العجين وحافة أعمى بحيث لم تفككت. معطف سطح البيض وقطع كل لفة إلى 3 أجزاء.

لاي على الكعك أرسى الخبز الرق ووضع في مسخن 200 ° C الفرن لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ينبغي أن يكون لها propechsya الخير واحمر.

انظر أيضا:

• كيفية تحضير النقانق محلية الصنع: 5 وصفات مختلفة →
• كيف لطهي اللحم في وعاء: القواعد، والخفايا، وصفات →
• كيف لطهي البطاطس مع اللحم: 7 وصفات، بما في ذلك جيمي أوليفر →