وفي عام 1957، حاول جون يودكين (جون يودكين)، وnutriolog أستاذ البريطانية، لإثبات أن الرئيسي الجاني من أمراض القلب وغيرها من الأمراض المزمنة هو السكر فقط، وليس الدهون، لأنها النظر فيها.
كتاب Yudkina "نظيفة، أبيض، قاتلة" كان نجاحا بين القراء. لكن خبراء التغذية بارزة، كفريق واحد مع مصنعي المواد الغذائية، دمرت سمعته والمهنية. دفن فرضية Yudkina، وأصبح الدهون عدو الشعب رقم واحد. قراءة المزيد عن هذا الظلم البحوث وصفنا في مقالة "مؤامرة الحلوة: قصة من الأخطاء العلمية القاتلة».
اليوم، والبيانات والدراسات مفتوحة تماما مؤكدا أن الاستهلاك المفرط للسكر له عواقب سلبية. لذلك، توصي مكتب التفتيش الصحي من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) الحد من تناول السكر يوميا إلى 50 غراما في اليوم الواحد (4 ملاعق كبيرة، ما يزيد قليلا على أحد البنوك "كوكا كولا"). منظمة الصحة العالمية (WHO) توصي يقتصر على 2 ملعقة طعام يوميا.
ولكن ماذا لو كنت تأكل أكثر من المعتاد الموصى بها من السكر؟ دعونا نرى ما يقولون عن أحدث الأبحاث العلمية.
1. نخر الأسنان
يحدث تسوس الأسنان عندما تتغذى البكتيريا على السكريات البسيطة الفم S. N. واجنر، T. A. مارشال، F. تشيان. في المختبر المينا تآكل المرتبطة المتاحة تجاريا النكهة الأصلية والإصدارات الحامض من الحلوى. . ونتيجة لحمض الأيض الخاصة يتشكل الذي يدمر مينا الأسنان، ثم عاج لينة - النسيج، والتي تتكون من الأسنان. لذلك، وأطباء الأسنان توصيات بشأن استهلاك السكر الكثير صرامة مما كانت عليه في الوجبات الشعبية.
2. الشعور المستمر من الجوع
هرمون ليبتين يقول دماغك بأنك كامل. ولكن الفركتوز يمنع دخول من هرمون الليبتين في الدماغ ويخلق الشعور بالجوع.
الأشخاص الذين يعانون من مقاومة اللبتين الدماغ لا يتلقى إشارة المرجوة، لذلك هو أكثر صعوبة في السيطرة على شهيتك.
وقد أظهرت الدراسات على الفئران الكسندرا شابيرو، وي مو، كارلوس Roncal. الفركتوز الناجم عن اللبتين المقاومة تفاقم زيادة الوزن في استجابة للتغذية الدهون عالية لاحقةأن الحيوانات التي استهلكت سكر الفواكه، وتنتج أكثر من المعتاد ليبتين. ولذلك، حساسية الجسم لأنها رفضت. عندما تم إزالة سكر الفواكه من النظام الغذائي للفئران، ليبتين مستويات تعود إلى طبيعتها.
3. زيادة الوزن
بالإضافة إلى نمط الحياة المستقرة، وهناك طريقة مؤكدة لآخر بسرعة وبثقة اكتساب الوزن الزائد: ماركة السكر واحدة من المنتجات الرئيسية في نظامهم الغذائي.
الحلويات على الكثير من السعرات الحرارية، ولكن ليس بما يكفي لتلبية الجوع الخاص بك.
أجرى علماء من نيوزيلندا دراسة ليزا تي Morenga، Simonette مالارد، جيم مان. السكريات الغذائية ووزن الجسم: مراجعة منهجية والفوقية تحليل التجارب العشوائية التي تسيطر عليها ودراسات الأتراب. بين الرجال البالغين، وحاول إيجاد رابط بين الوزن الزائد وعوامل أخرى: العمر، إجمالي استهلاك الطاقة والسكر ومؤشر كتلة الجسم، واستهلاك الكحول والتدخين. وكانت أقوى علاقة بين زيادة الوزن واستهلاك السكر. حتى إذا كنت تريد انقاص وزنه، بالنسبة للمبتدئين التخلي عن السكر.
4. انتهاك قابلية للأنسولين
عندما كنت تأكل الكثير من الأطعمة التي تحتوي على السكر، مثل الكعك لتناول الافطار، وجسمك يحتاج الى مزيد من الأنسولين - وهو الهرمون الذي يساعد الغذاء تحويل إلى طاقة. ولكن عندما تكون مستويات الأنسولين هي مرتفعة باستمرار، فإن الجسم التكيف وتصبح أقل حساسية لذلك. هذا يؤدي إلى زيادة في السكر في الدم المستويات.
العلماء يسمى بسرعة مقاومة الانسولين في الفئران من خلال منحهم الغذاء ذات المحتوى العالي من السكر جدا شارون S. إليوت، نانسي L. كيم، جوديث S. شتيرن. سكر الفواكه، وزيادة الوزن، ومتلازمة مقاومة الأنسولين. .
أعراض حساسية للأنسولين - التعب والجوع المستمر، ووعي واضح، وارتفاع ضغط الدم. تبدأ تتراكم الدهون في منطقة البطن. معظم الناس عادة لا تلاحظ مقاومة الأنسولين، وحتى يتحول إلى مرض السكري.
5. السكري
في بداية عام 2014 في روسيا، كان هذا التشخيص 3960000 نسمة، في حين أن الأرقام الحقيقية أعلى من ذلك بكثير (وفقا لتقديرات غير رسمية لعدد من المرضى أكثر من 11 مليون دولار).
في تجربة واحدة، V. S. مالك، B. M. بوبكين، G. A. براي. المشروبات ومخاطر متلازمة الأيض السكر المحلاة والسكري من النوع 2: تحليل ميتا. تتبع العلماء المؤشرات الصحية في 51 ألف شخص في الفترة من 1991-1999-ال. وقد تبين أن الأشخاص الذين يشربون الكثير من المشروبات المحلاة - عصير الليمون والشاي، والطاقة، - كان خطر الإصابة بمرض السكري أعلى. تم التوصل إلى الاستنتاج نفسه من قبل العلماء الذين نفذوا دراسة مماثلة أجريت على 310 000 مشاركا.
6. بدانة
إذا كنت تشرب كوب من عصير الليمون الحلو كل يوم، لديك كل الفرص ليسجل حوالي 6 كجم في السنة.
كل زجاج الصودا إضافية يمكن أن يؤدي إلى السمنة.
بطبيعة الحال، فإنه من المرجح أن الناس الذين يشربون كوب من عصير الليمون على أساس يومي، لا تستهلك سعرات حرارية أكثر مما يلزم شخص يوميا. ولكن كقاعدة عامة، "السعرات الحرارية الفارغة" تشجع الاستهلاك المفرط للطعام بشكل عام.
7. فشل الكبد
الحاجة إلى عملية كميات كبيرة من الفركتوز قد يسبب الحمل والتهاب الكبد. لذلك، وجود فائض من الفركتوز - السبب الرئيسي لتطور مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
الأشخاص الذين لديهم تشخيص الدهون يبدأ في التراكم في جميع أنحاء الكبد. لقد وجد العلماء أن، كقاعدة عامة، يشربون المزيد من المياه الغازية من الشخص العادي شيرا Zelber-ساغي، دوريت نيتسان-Kaluski، ريبيكا جولدسميث. الحصة الغذائية على المدى البعيد وخطر لمرض الكبد الدهني غير الكحولي. . لكن العلماء ليسوا قادرين على إنشاء بالضبط ما هو السبب الرئيسي للمرض - السكر أو زيادة الوزن (الذي، كما رأينا، وغالبا ما يحدث نتيجة لالسكر).
معظم الناس يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي عادة لا تولي اهتماما لأعراض وقد لا يكون على علم بأن لديهم هذا المرض. ولكن بعض الدهون المخزنة يمكن أن يؤدي إلى تندب الكبد، وفي النهاية هذا المرض قد يتطور إلى فشل الكبد.
8. سرطان البنكرياس
ويرى بعض الباحثين أن استهلاك كميات كبيرة من السكر يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر N. Tasevska، L. جياو، A. J. الصليب. السكريات في النظام الغذائي وخطر الاصابة بسرطان في NIH-AARP النظام الغذائي ودراسة الصحة. سرطان البنكرياس - واحدة من أكثر أشكال القاتلة مرض.
على الرغم من أن علماء آخرين يختلفون ويقولون إن السرطان والسكر ترتبط بشكل غير مباشر إلى: استخدام واسع كمية من الخيوط السكر إلى السمنة ومرض السكري، وأنها، في المقابل، يؤثر على تطور سرطان البنكرياس غدة.
9. أمراض الكلى
هناك افتراض أن الإفراط في تناول السكر يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكلى. على الرغم من أن اليوم هو مجرد فرضية، لا يوجد سبب للقلق.
نتائج الدراسة ريتشارد J. جونسون، L. غابرييلا سانشيز لوسادا، Takahiko ناكاجاوا. تأثير الفركتوز على الأحياء الكلوي والأمراض. بين 9358 مشاركا أظهرت: قد تترافق شرب المشروبات الغازية وغيرها من المشروبات السكرية يعانون من مرض الكلى.
وقد أجريت دراسة مماثلة في الفئران. في المواد الغذائية شملت الفئران كميات كبيرة من السكر (أعلى 12 مرة من توصيات منظمة الصحة العالمية). ونتيجة لذلك، ارتفع كلاهم في حجم وأداء أسوأ من ذلك.
10. ارتفاع ضغط الدم
السكر يمكن أيضا أن يسبب ضغط الدم. في دراسة واحدة Marilda Mazzali، جيريمي هيوز، يون جوو كيم. مرتفعة حمض اليوريك يزيد من ضغط الدم في الفئران عن طريق آلية رواية الكريستال المستقلة. 4528 من البالغين الذين لم يكن لديه ارتفاع في ضغط الدم، يستهلك 74 غراما من السكر يوميا. خطر ارتفاع ضغط زيادة كبيرة.
في بلد آخر، وأجريت التجربة التالية دراسة صغيرة من 15 شخصا شرب 60 غراما من الفركتوز. بعد ساعتين، لاحظوا حاد قفزة ضغط الدم. قد يحدث رد الفعل هذا يرجع ذلك إلى حقيقة أنه خلال التحلل من الفركتوز ثانوية شكلت - حمض اليوريك، مما يؤثر سلبا على ضغط الدم بكميات كبيرة.
11. أمراض القلب والأوعية الدموية
أمراض القلب والأوعية الدموية - السبب الرئيسي للوفيات في جميع أنحاء العالم. أكثر على مظهرهم تؤثر على التدخين والحياة المستقرة، ولكن من بين عوامل الخطر لديهم أيضا الإفراط في استهلاك السكر، والسمنة، ومرض السكري.
تبين الدراسات الحديثة أن تناول الكثير من السكر، والذي يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه لصحة قلبك. هذا ينطبق بشكل خاص للنساء هذا.
وفقا لدراسة Q. يانغ، Z. تشانغ، E. W. جريج. وفيات كمية السكر المضافة وأمراض القلب والأوعية الدموية بين البالغين في الولايات المتحدة. مركز السيطرة والوقاية من الأمراض (CDC)، الذي حضره 11 733 شخصا، هناك ارتباط بين استهلاك السكر وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب واللاحقة وفاة. المشاركون تلقي بين 17 و 21٪ من السعرات الحرارية اليومية من السكر، وفرص الوفاة بأمراض القلب ارتفع إلى 38٪ مقارنة مع أولئك الذين تقييد السعرات الحرارية من السكر إلى 8٪ من إجمالي الاستهلاك.
12. اعتماد
على الرغم من حقيقة أنه ليس كل الأطباء تدعم فكرة وجود إدمان الطعامبل هو ظاهرة حقيقية جدا، على الرغم من أن تختلف إلى حد ما عن إدمان الكحول أو إدمان.
على سبيل المثال، وهذه حقيقة معروفة جيدا أن الناس الذين يحاولون التخلص من الاعتماد على المواد الأفيونية (الهيروين)، أو ببساطة الإقلاع عن التدخين، وبدء تناول أكثر الحلو. فرضية واحدة: وبالتالي الدماغ يتجاوز عمل المواد المسببة للإدمان.
على الرغم من أن كل شيء يمكن أن يكون أسهل من ذلك بكثير: يعتاد الناس على الطعام الذي يحلو لهم، وأنه لا يهم، هناك سكر أم لا.
13. التدهور المعرفي
ترتبط السمنة ومرض السكري مباشرة إلى القدرات المعرفية ضعف ومرض الزهايمر. فإنه ليس من المستغرب أن الدراسة الجديدة وجدت صلة بين الاستهلاك المفرط للسكر وتأثير هذا السلوك على الدماغ.
في الآونة الأخيرة، أجرى العلماء تجربة: في النظام الغذائي للفئران تم حقنها المنتجات ذات المحتوى العالي من السكر. كان لهذا تأثير سلبي على ذاكرتهم، قلل الاستثارة العاطفية. في البشر، وجدنا استجابة مشابهة: العثور على صلة بين استهلاك الطعام نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات وانخفاض في إنتاجية الحصين - وهي منطقة الدماغ المسؤولة للذاكرة E. K. Naderali، S. H. راتكليف، M. C. دايل. السمنة ومرض الزهايمر: وجود علاقة بين وزن الجسم وظيفة الادراك في الشيخوخة. .
14. نقص التغذية
عند تناول الكثير من السكر، أنت من المحتمل أن تتنازل عن الكثير من المواد الغذائية التي يحتاجها فعلا من قبل الهيئة.
المنتجات مع منتجات طبيعية عالية بديل السكر - على سبيل المثال، بدلا من الصودا العصير والحليب - وبالتالي يؤدي إلى نقص في المواد الغذائية في الجسم. كنت تستهلك الكثير من السعرات الحرارية من السكر، ولكن لا يحصلون على ما يكفي من فيتامين D والكالسيوم أو البوتاسيوم.
نقص المواد الغذائية التي تتجلى في شكل والتعب، وزيادة هشاشة العظام وضعف العضلات.
في دراسة أجريت عام 1999، وجد أن الناس الذين يحصلون على 18٪ أو أكثر من السعرات الحرارية اليومية من السكر، وكان انخفاض مستويات الفيتامينات والمعادن الضرورية، مثل حامض الفوليك والكالسيوم والحديد وفيتامين أ وفيتامين C.النظام الغذائي للأفراد بناء على الطاقة الكميات من السكريات المضافة. .
15. نقرس
ويسمى النقرس "داء الملوك" لأنه ينبع من التجاوزات في الأكل والشرب. وعلى الرغم من طعامنا قد تغيرت، وهذا شكل المؤلم من التهاب المفاصل أصبحت أكثر ظاهرة واسعة الانتشار في طبقات مختلفة من المجتمع.
عادة الأطعمة التي النقرس الزناد، تحتوي على مستويات عالية من البيورينات. عندما معالجتها البيورينات، ويتكون حمض اليوريك. تراكم، فإنه يؤدي إلى النقرس.
ومع ذلك، يتم تشكيل حمض اليوريك ليس فقط في التحلل من البيورينات، وإنما هو أيضا ناتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي السكر. ولذلك، والاستهلاك المفرط للسكر يزيد من خطر النقرس، وخصوصا لدى الرجال هيون K. تشوي، غاري كورهان. المشروبات الغازية واستهلاك الفركتوز، وخطر النقرس عند الرجال: دراسة الأتراب المحتملين. .