حيث انخفض الدراسة قصيرة من السكر والدهون المشبعة يعاب

وبما أن وثائق نشرت مؤخراكريستين E. كيرنز، لورا A. شميت، ستانتون A. Glantz.صناعة السكر والقلب التاجية بحوث الأمراض. تحليل تاريخي من وثائق الصناعة الداخلية. في 60 المنشأ من القرن العشرين، قام ممثلون عن صناعة السكر العلماء لهم ل وتساءل الآثار الضارة من السكر على القلب والعثور على كبش فداء جديد - الدهون المشبعة.

وتبين أن لمدة 50 عاما، العديد من النتائج والتوصيات لتحسين التغذية تم وضعها في مثل هذه الطريقة لجلب منافع للصناعة.

يلوم صناعة السكر على الدهون المشبعة

منع ممثلي صناعة السكر مناقشة حول مخاطر استهلاك السكر لعدة عقود.

ستانتون غلانتز (ستانتون غلانتز)، أستاذ الطب في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو

ووفقا لهذه الوثائق، في عام 1967، ودعا مجموعة التجارة "مؤسسة أبحاث السكر» (السكر مؤسسة أبحاث)، المعروف حاليا باسم رابطة السكر، رشوة ثلاثة هارفارد العلماء. لنشر مراجعه عن تأثير البحوث سكر ومجموعة متنوعة من الدهون على القلب فقد حصل على مبلغ يعادل 50 ألف دولار بمقاييس اليوم.

وقد تم اختيار كل الدراسات المذكورة في المادة خصيصا من أجل "دراسة مؤسسة من السكر." المراجعة، التي نشرت في طبعة موثوقة من "مجلة الطب نيو إنجلاند" وقالت إن استخدام السكر تقريبا للقيام مع ظهور مختلف شيئا أمراض القلب. وضعت كل اللوم على الدهون المشبعة.

عواقب نشر استعراض

منذ الصناعات الغذائية ليست مجرد تأثير على نتائج البحوث العلمية.

في ورقة نشرت العام الماضي في صحيفة "نيويورك تايمز" مقالةأناهاد أوكونور.صناديق كوكا كولا العلماء الذين يلومون التحول عن السمنة بعيدا عن سوء الحمية. وأفادت أن شركة كوكا كولا، أكبر منتج في العالم للمشروبات الغازية والسكر، واستثمرت الملايين من الدولارات في مجال البحوث، الذي كان لدحض العلاقة بين استهلاك هذه المشروبات و السمنة. كما أكدت في يونيو حزيران وكالة "أسوشيتد برس"، مصنعي الحلويات صرف العمل العلماء، الذين يزعمون أن الأطفال الذين يأكلون الحلويات وتزن أقل من أقرانهم، وليس مولعا هذه dainties.

علماء هارفارد وممثلين عن "مؤسسة أبحاث السكر"، التي أثارت هذه الفوضى، لم يعد على قيد الحياة. وكان من بينهم الدكتور مارك Hegsted (مارك Hegsted)، رئيس خدمات الغذاء والتغذية التابع لوزارة وزارة الزراعة، والدكتور فريدريك STEA (فريدريك ستير)، رئيس قسم التغذية في جامعة هارفارد الجامعة.

وردا على نشر وثائق فضح ممثلي وقالت رابطة السكر أن عام 1967 المجلات الطبية العام غير مطلوب من قبل الباحثين في الكشف عن مصادر تمويلها العمل. على وجه الخصوص، "نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين" كان يطلب فقط هذه المعلومات منذ عام 1984.

في الدفاع عن بلدي وقال أعضاء الجمعية أن لديهم لتقديم أنشطتها البحثية أكثر شفافية. ومع ذلك، نشرت في عام 1967، قدم لمحة عامة عن الرأي القائل بأن لها الحق في الوجود. وبالإضافة إلى ذلك، وفقا لهم، واستخدام كميات كبيرة من السكر - وليس السبب الوحيد لأمراض القلب.

حقيقة أن الكشف عن هذه الوثائق مهم جدا، لأن النقاش حول مخاطر السكر والدهون المشبعة هي ذات الصلة لهذا اليوم.

ستانتون غلانتز

على مدى عقود، وقد نصحنا للحد من استهلاك الدهون. وأدى هذا إلى حقيقة أن العديد منهم انتقلوا المنتجات الخالية من الدهون والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، واستخدام والتي، وفقا لعلماء الحديث، أدى إلى السمنة المتفشية.

كما ذكر الدكتور Glantz، قد فعلت العلماء ذكي جدا، من خلال نشر استعراض طبعة موثوقة. وهكذا دراسة والتي في الواقع لم يكن لديهم أساس موضوعي، قد خلق نقاش علمي حقيقي.

البيانات من هذه الدراسة شكلت أساس توصيات Hegstedom المقترحة على التغذية. ووصف هذه التوصيات السكر كمنتجات المكونة غير مؤذية إلى حد ما الضارة باستثناء الأسنان.

في الوقت الحاضر، والتحذيرات عن مخاطر الدهون المشبعة لا تزال تحتل مكانة هامة بين هذه التوصيات. في الآونة الأخيرة، ومع ذلك، نشعر بالقلق منظمة الصحة العالمية ومنظمات موثوقة أخرى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب إساءة استخدام المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة السكر.

رد الفعل على الوثائق المنشورة

وكان الدكتور ماريون تحمل (ماريون نستلة)، وهو أستاذ من جامعة نيويورك، والتعامل مع قضايا الثقافة الغذائية والرعاية الصحية ودراسة العادات الغذائية لسكان، كتبت مقالاماريون نستلة.صناعة التمويل الغذائي لبحوث التغذية. أهمية التاريخ لمناظرات الحالي. وعلق أي على الوثائق المنشورة. وفقا لها، وقد بدأت صناعة السكر في الأصل دراسة من أجل تحرير أنفسهم من المسؤولية عن زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بين السكان.

انها مجرد فظيعة. لا أستطيع أن أعطي مثالا أكثر فظاعة من مثل هذا السلوك.

ماريون كان يحمل

وقال أستاذ كلية الطب بجامعة هارفارد، والتر ويليت خبير التغذية (والتر ويليت) أنه منذ 60S من القرن XX قواعد الأخلاقيات المهنية في بيئة علمية لها تغييرات كبيرة خضعوا. ومع ذلك، وثائق نشرت مرة أخرى تذكرنا أن البحث ينبغي أن تمول يست تجارية، ومصادر حكومية.

ووفقا للدكتور ويليت الباحثون عمدا لم توفر بيانات كافية لتكون قادرة على تقييم موضوعي للضرر من السكر والدهون المشبعة.

اليوم نحن نعرف على وجه اليقين إلا أن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المكرر والمشروبات وخصوصا التي تحتوي على السكر يزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ونحن نعلم أيضا أنه يجب تجنب الدهون غير الصحية.

والتر ويليت

ما وجد فعلا في الوثائق التي عثر عليها

الورق، لأن الذي حطم المناقشة، تم العثور عليها في محفوظات جامعة هارفارد وجامعة إلينوي المكتبة والمكتبات الأكاديمية الأخرى. ووجد الباحثون الدكتور كريستين كيرنز (كريستين كيرنز) من جامعة كاليفورنيا. ووفقا لهذه الوثائق، في عام 1964، واحد من الممثلين البارزين في صناعة السكر، جون هيكسون (يوحنا هيكسون): تساءل كيف، وذلك باستخدام البحوث العلمية الخاصة بها، فمن الممكن أن تأثير الجمهور الرأي.

في حين أن العلماء قد بدأت لتوها إلى نقاش حول العلاقة بين تعاطي المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكروزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى السكان.

في نفس الوقت كانت هناك دراسات (على سبيل المثال، من قبل فيزيولوجي المتميز Ensel كييس (أنسل مفاتيح))، ترشيح وجهة نظر مختلفة. ووفقا لهذه الدراسات، والكولسترول والدهون المشبعة ضارة للقلب الكثير درجة أكبر من السكر.

اقترح هيكسون التي تقوم بإجراء البحوث الخاصة بك، بدلا من أول نقطة الرأي. وبالتالي فإن فكرة صندوق وجاء في المراجعة.

ووفقا لهيكسون، وكان البحث الخاص بها لاتخاذ "التشهير" لصناعة السكر.

هيكسون اختار شخصيا المواد لهذا الاستعراض ومسودات الاختيار. وبدلا جعلت من الواضح ما يريد من هذا المنشور. مع العلم جيدا أن هيكسون المهتمين، وافق الدكتور Hegsted للذهاب في ذلك في بعض الأحيان. شظايا نشرت المراسلات بين رجل الأعمال وعرض العلماء أن هيكسون كان من دواعي سرور مع نتائج Hegsteda.

في النهاية، تبقى الحقيقة في مكان ما قريب. نحن بحاجة الدراسات الجديدة التي يمكن تقييم موضوعي لدرجة الضرر على استخدام السكر والدهون المشبعة. وبالمثل، لا يمكننا إلا أن نقول السكر والدهون سيئة لصحتنا. ومع ذلك، فإن الوثائق المنشورة تجعلنا نتساءل كيف يمكن أن تثق في الأبحاث المنشورة.