الأطباق الرئيسية
1. تافيلسبيتز
طبق تقليدي من المطبخ النمساوي والملوك النمساوية. أحب خصوصا الإمبراطور له من النمسا والمجر فرانز جوزيف، الذي حكم 68 عاما.
تافيلسبيتز - لحوم البقر مع الخضار. يتم طهيها في المرق، ثم مثار على النار لمدة 3-4 ساعات. وتبين شرائح اللحم العطاء التي تذوب في فمك. يتم تقديم الطبق مع مرق، صلصة التفاح والفجل، وبوصفها مقبلات عرض الخضار: الجزر والبطاطا والكرفس.
تافيلسبيتز - بحث حقيقي لمتذوقي. التي يمكن أن تقدم في مطعم فيينا (القائمة - تافيلسبيتز)، بما في ذلك في أقدم مطعم في فيينا Griechenbeisl. مكان للعبادة والغلاف الجوي، على الجدران - التواقيع موتسارت، بيتهوفن، شتراوس، شوبرت، برامز، Chaliapin، فاغنر وغيرها الكثير.
2. vanillerostbraten
هذا هو الأطباق النمساوية التقليدية، التي لا يمكن التباهي من المعجبين بين الملوك والملوك، ولكن لديه مع ذلك طعم رائع. وكان الطبق شعبية بين الفانيليا الفقراء ودعا مازحا لاحتوائها على الثوم - "الفانيليا للفقراء". والفانيليا الحقيقي في وصفة غير موجود، وكان التوابل مكلفة للغاية بالنسبة للمزارعين لتم تسليمها من أمريكا الوسطى وتكلف الكثير.
Vanillerostbraten - قطعة من لحم البقر العصير مع قشرة لذيذ. ومن المقلية بسرعة في الزبد مع التوابل، ثم يخبز، ومن ثم إعادة المقلية في صلصة كريم حار. يتم تقديم اللحم مع البطاطا المقلية.
جرب الطبق يمكن أن يكون في فيينا وغيرها من المدن النمساوية، مثل سالزبورغ. هنا هو أقدم مطعم في سانت أوروبا Stiftskulinarium بيتر، الذي 1200 سنة.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - النمساوية الاختلاف الأمريكية ماك والجبن، ولكن بدلا من المعكرونة والشعرية محلية الصنع. الطبق هو رخيص جدا وسهلة التحضير، قبل أن يأكل من الفلاحين النمساوي.
Kezeshpetsle العجين مستعدة كما في الزلابية، يفرك من خلال غربال، وتغلي، ثم خبز مع الجبن. وتبين خزفي بنكهة الجبن والجبن انصهار سلاسل. الجنة لأولئك الذين يحبون الجبن، وأنها مستعدة كجم.
يتم تقديم وجبات الطعام مباشرة من الفرن، مع البصل المقلي. مقهى فيينا لن تجد من هذا القبيل، kezeshpetsle أعدت في أكواخ جبال الألب في الجبال. لذلك، يمكنك محاولة لأول مرة وقبل كل شيء في SalzburgerLand أثناء المشي لمسافات طويلة في جبال الألب. وفي الوقت نفسه تأمر الجبن واللحوم فوندو - شهية لذيذة قبل الطبق الرئيسي.
4. سمك السلمون المرقط مع الفطر البري
سمك السلمون المرقط مع الفطر البري - الأطباق الإقليمية في نطاق واسع كارينثيا. هذا هو أشمس وجنوب محافظة في النمسا، والذي يجذب المسافرين البحيرات واضحة مع مياه الشرب. فهي موطن لرمح، الكارب، سمك الفرخ وغيرها من أنواع الأسماك. ولكن معاملة خاصة - Ozyornaya سمك السلمون المرقط. هذا السمك ويقدر جدا في المطبخ المحلي، ويعتبر طعاما شهيا. في عام 2013، كانت حتى حصل على لقب "السمك من السنة في النمسا".
فيليه سمك السلمون المرقط، أولا المقلية وثم يخبز في الزيت العطري مع الأعشاب ومعجون الأنشوجة. مقبلات على الفطر البري التي يتم المقلي في الزبدة. اتضح بشكل لا يصدق طبق لذيذ والعطاء التي نادرا ما يشاهد في أجزاء أخرى من النمسا.
المعجنات والحلويات
5. Nokerln سالزبورغ (سالزبورغ الزلابية)
الحلوى تأتي من سالزبورغ، "الحلو والحب والعطاء، كما قبلة". هذا ما تحدث الملحن النمساوي فريد ريمون في أوبريت كتابه "فصل في سالزبورغ."
هذا سوفلي الحلو خبز مع الفانيليا. لا آلات صنع النوكى، والسماح للاسم لا تخيف لك. يتم تقديم الحلوى على شكل ثلاثة تلال، مرشوش عليه مسحوق السكر. وهي تمثل القمم الثلاث سالزبورغ: كابوسنربيرغ، Mönchsberg وراينبرغ. أحيانا خدم nokerln مع التوت أو صلصة الشوكولاته، قشدة والآيس كريم.
يتم إعداد الحلويات في جميع المقاهي سالزبورغ تقريبا، بما في ذلك الحلوى Ratzka، والتي تعتبر واحدة من الأفضل في البلاد.
6. Kaiserschmarren
الحلوى فيينا وعلاج من الإمبراطور النمساوي فرانز جوزيف الأول المفضل إعداده بهذه الطريقة: يسكب العجين في مقلاة، يقلى على جانب واحد، ومن ثم تقسيمها إلى قطع صغيرة ويقلى حتى هش. يتم تقديم الحلوى مع صلصة الفانيليا أو مربى البرقوق، مرشوش عليه مسحوق السكر. في بعض الأحيان إضافة الزبيب والجوز واللوز وبتلات.
وفقا للأسطورة، وتحولت Kaiserschmarren عن طريق الصدفة، عندما طاه محكمة إعداد palachinke (الفطائر النمساوية مع مربى المشمش وقشدة). إذا تمزق العجين، وقال انه ذبح الفطائر وبصرف النظر، وتفحم حتى هش وأعطى الإمبراطور مع صلصة حلوة.
7. punschkrapfen
هذه الكعكة على شكل مكعب مصغرة مع الجانبين 4 سم. يجذب الحلوى الاهتمام وتبرز على العداد من المقاهي في فيينا: أنيقة، أضيق الحدود وغطت في الجليد الوردي.
داخل - طبقة من الكعكة الاسفنجية والمربى المشمش، أو الشوكولاته، ويخلط مع الروم أو لكمة. في الوصفة الأصلية، والكحول هو الحاضر، ولكن الكثير من عرض خيار الحلويات وبدونها.
مشهيات
8. بقعة
النمسا - بلد جبلي، والشتاء في قرية جبال الألب الباردة جدا: درجة الحرارة قد تنخفض إلى -15 درجة. لذلك، من الناحية التاريخية حتى أن سكان مناطق جبال الألب وحاول أن تأكل ذات السعرات الحرارية العالية الطعام المغذي. اتخذ مكانا مركزيا في النظام الغذائي اللحم ويطهى أنها يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من الطرق: الملح، رعشة، الدخان وجافة. وهناك أصناف عديدة من أنواع النقانق، لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير. وفي كل منطقة لها صفة خاصة بها من النمسا (وليس واحد).
على سبيل المثال، تيرول الدهون يميز كمية صغيرة من الملح والدخان الباردة، ولكنها تستحق أسابيع في الهواء الطلق. هنا إنتاج هنكل - حساسية خاصة من لحوم البقر والضأن ولحم الغزال والخنزير البري.
ال كارينثيا إعداد الدهون gayltalsky، الذي تقوم عليه المعاملة مع التوابل ينضج بدون تدخين في الهواء الطلق في جبال الألب. محاولة حساسية يمكن أن يكون في نفس المكان، في منتجع صغير في البحيرة أو في متجر جزار في كلاغنفورت (عاصمة كارينثيا).
9. الجبن النمساوي
في النمسا، وهو مبلغ لا يصدق من الجبن، ولكل أرض تضم الأصناف التي تملكها الشركة. انهم مستعدون وفقا للتقاليد القديمة مع كل الخفايا. جبال الألب المروج، مشذب Burenka، سماء صافية - من شأنه أن دون هذا الجبن النمساوي لا يكون لذيذ جدا.
على سبيل المثال، فورارلبرغ الأرض تشتهر kezknopfle الجبن الأسطوري، وهو مصنوع من الجبن والجبن الجبل Emmentaler. في ستيريا تحضير الجبن الأزرق ورقائق الشوكولاته في كارينثيا - الجبن مرج gayltalsky.
في أرض SALZBURGER وجميعها "الطريق الجبن الذواقة للجماهير"، حيث يمكنك أن ترى كيفية تحضير وجبة شهية، والذوق أكثر من اثني عشر وصفت الجبن.
تذوق الأطباق المحلية وشراء عقوبات المنزلية والمنتجات يمكن أن يكون في فيينا، وفي مطار فيينا. جميع المواد الغذائية التي تشتريها بعد اجتياز الرقابة الجمركية، يمكنك أن تأخذ على متن الطائرة.
العطلات في النمسا - عطلة مثالية لمتذوقي. في الموقع النمساوي السياحة الوطني سوف تجد الكثير من المعلومات المفيدة حول أين تذهب وكيفية قضاء الوقت حقا.
معرفة المزيد حول العطلات في النمسا