في عالم الأكل الصحي هو أبدا الهدوء. على مدى السنوات القليلة الماضية شهدنا مطاردة على الدهون التي كان من المفترض أن المسؤول عن حقيقة أننا زيادة الوزن، وكذلك لها تأثير مباشر على متوسط العمر المتوقع. ثم، عن الدهون قليلا المنسية وبدأت حمى الاضطرابات الهضمية. الآن مركز السكر الاهتمام.
لحسن الحظ، والعلوم تحرز تقدما في فهم كيفية العمل فعلا أجسامنا، ومنظمة الصحة العالمية تشجع على المعرفة المكتسبة.
وفي العام الماضي، حققت منظمة الصحة العالمية خطوة جريئة جدا، وحث الناس على تناول الحد السكر إلى قيمة لا تتجاوز 5٪ من مجموع السعرات الحرارية في اليوم الواحد. هذا هو الانخفاض الحاد جدا، لأنه، على سبيل المثال، وفقا لمكتب الإشراف الصحي نوعية الغذاء والدواء، الأميركي العادي يحصل على حوالي 16٪ من السكر السعرات الحرارية. من أجل أفضل تصور السكريات الموجودة في المنتجات التي تخطط لتسميات التغيير المنتجات، بحيث تعكس القيمة الحقيقية من السكر المضاف أثناء الإنتاج العملية.
الوضع مع السكر، يضاف إلى ذلك أن الشركة تعمل في مجال إنتاج الأغذية والمشروبات، عمدا التضليل المستهلكين من خلال كل أنواع الحملات الإعلانية، وكذلك محاولة لإخفاء أو التقليل من المخاطر الصحية الحقيقية.
نعم، هو ضار
في البداية اعتبر مذنبا إنتاج أكثر ربحية من بديل السكر العادي في الصودا وغيرها من المنتجات - شراب، والفركتوز عالية. بسبب الاختلافات في التركيب الكيميائي للامتصاص في حالة من الذهاب أسرع معه. ومع ذلك، ودراسات أكثر دقة وطويلة الأجل، تتوفر الآن نتائج التي تظهر أن خطر أي السكر، حتى قصب السكر.
في البداية، كان يعتبر السكر أحد أسباب السمنة، والسكري، وكذلك عامل خطر إضافي للسرطان. الآن، ويعتبر السكر كعامل خطر مستقل التي يمكن أن تسبب مجموعة متنوعة من أمراض القلب والشرايين والأمراض المزمنة، بما في ذلك تليف الكبد والخرف.
دراسة لمدة 15 عاما، نشرت في ربيع هذا العام في مجلة الجمعية الأمريكية لأمراض القلب الطب الباطني، وجدت أن الناس الذين يحصلون على أكثر من ربع السعرات الحرارية والسكر يوم ومرتين زاد خطر الوفاة من أحد أمراض المصاحبة من الذين في تمثل أقل من 10٪ من مجموع السكر اتباع نظام غذائي السعرات الحرارية. في هذه الحالة، ونوع الجنس والعمر ومستوى النشاط البدني ومؤشر كتلة الجسم ليست مهمة. الاستهلاك المفرط للسكر هو قتل الجميع على قدم المساواة.
السكر الزائد يجعل لنا وليس الدهون فقط، ولكن أيضا سوء. يؤثر السكر أيضا للصحة النفسية، مما تسبب في زيادة خطر الاكتئاب.
أقوى من الكوكايين
حتى أكثر إثارة للقلق دليل على العدد المتزايد اعتمادا على السكر. انه شيء واحد عندما كنت ببساطة التوقف عن استخدام المنتج هو ضار ولا يشعر الانزعاج. ولكن إذا كان هناك تبعية المعنية، فإنه يصبح غير مريح حقا.
منذ التجارب على البشر ليسوا موضع ترحيب، وتكشف زيارتها جوهر السكر الفئران. استهلاكها هو الادمان حقا، وتنشيط مناطق الدماغ المسؤولة عن المتعة. الشيء المثير للاهتمام هو أن السكر في سياق التجارب عملت على هذه المراكز أقوى من الكوكايين.
نانسي أبليتون، دكتوراه في علم النفس ومؤلف من الانتحار بواسطة السكر: A مذهلة نظرة على لدينا # 1 الوطنية إدمان، ودعا المشكلة الرئيسية هي أنه، على الرغم من أن عقلنا يقول "أنا لا أريد ذلك"، هيئتنا يقول "I أنا في حاجة إليها ". والمصنعين، بدوره، في عجلة من امرها لمنع، ومجموعة واسعة من المنتجات التي تحتوي على السكر.
ووفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة، وأكثر من 70٪ من الأميركيين يستهلكون يوميا أكثر من 22 ملعقة شاي من السكر. كان يبدو مستحيلا، ولكن لا بد من الاعتماد على السكر في كل الأطعمة التي تفريط في الغذاء شخص يأكل في اليوم الواحد (بما في ذلك واحد ويبدو أن لا جدا اللبن الحلو، صلصة الحلو والحامض إلى الأطباق الجانبية العشاء، وزوجين من الكعك والشوكولاتة لتناول الطعام وكوب من الشاي الحلو) كما كل شيء يقع في المكان.
إذا نحن نتمسك المحدد في البداية توصية منظمة الصحة العالمية "لا يزيد عن 5٪ من السعرات الحرارية من السكر في اليوم"، أن مثل هذا الشخص سيكون لتلبية ملاعق ستة (بمعدل 2000 سعر حراري يوميا).
ليس من أجل اللياقة البدنية
معظم الماكرة التي تحتوي على السكر المنتج - المشروبات، بما في ذلك المشروبات الغازية. نحن لا نتحدث عن تلك الزجاجات اثنين لتر ضخمة، والتي تباع في محلات السوبر ماركت واستدراج أقل السعر بالنسبة إلى وحدة التخزين، أو تلك النظارات كبيرة من الكولا، والتي يمكن أن يتمتع الآن في المطاعم السريعة السلطة.
الشركة المصنعة تحاول خلق في أذهاننا فكرة أنه إذا كنت تشرب "الرياضة"، أنه من المفيد دائما، حسنا، أو على الأقل غير ضارة. حيث كانت هناك كل أنواع زجاجات للياقة البدنية مع السوائل التي يبدو أنها تحتاج إلى شرب قبل أو أثناء ممارسة الرياضة. ومع ذلك، لا تتسرع في شراء معجزة، لأن هناك هو نفس السكر والملح أكثر هناك (الغاز فقط هناك).
فابيو Comana، وهو أستاذ في جامعة سان دييغو وممثل عن الأكاديمية الوطنية الأمريكية للطب الرياضي، يجد من استهلاك السكر لا داعي لها قبل ممارسة:
إذا كنت الذهاب الى الصالة الرياضية والتمرين 60 دقيقة أو أقل، لا تحتاج السكر الإضافي والمشروبات اللياقة البدنية. كل ما تحتاجه أثناء التدريب - هو الماء. وجبات الطعام الخاصة بك تعطيك راحة.
قد يكون استثناء الرياضيين، الذي يستمر 90 دقيقة على الأقل، وهو شديد جدا التدريب.
حذار من مزيفة
هذا، بطبيعة الحال، الحديث عن المحليات. على الرغم من أن يبدو أنهم خلاص بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العيش من دون الصودا، ولكن لا نريد للحصول على الدهون، والنظام الغذائي الكولا وأشياء مماثلة يمكن أن تكون ضارة على المدى الطويل. المزيد من الدراسات الأخيرة حول هذا الموضوع تبين أن النظام الغذائي الصودا أيضا تساهم في تطوير والسمنة، والسكري من النوع الثاني، ومتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية. المحليات خداع مستقبلات لدينا، مما تسبب في الدماغ إلى الاعتقاد بأن لدينا السكر الحقيقي، على الرغم من هذا لم يحدث. ونتيجة لذلك، يزعزع بجدية التمثيل الغذائي.
نقطة أخرى مهمة جدا حول اختيار المنتجات، - القدرة على التعرف على جزء من السكر. حتى لو كان الإعلان، والتعبئة والتغليف أؤكد لكم أنه لا ريب منتج صحي ومفيد، قد يكون الواقع عكس ذلك تماما. نظرة على محتوى الكربوهيدرات. إذا كان الكثير منهم، ثم وأنت تسير في الواقع إلى استخدام السعرات الحرارية الزائدة دون أي فائدة غذائية للكائن الحي.
في كل مرة، عندما يتعلق الأمر بالتغذية وموضوع تسقط حتما شركة المواد الغذائية.
الشركات يستغرق وقتا طويلا جدا قبل أن يخلق شيئا من التي يشعر الناس نفس السرور والسكر. انهم يعرفون ان السكر هو الادمان ويأتي الناس لأكثر من ذلك.
وللأسف، فإن ميزانيات الدعاية الضخمة تسمح لهم لخلق أي وهم في نظر المستهلكين. وهذه الشركات هي مربحة لانتاج الغذاء، والعمل على المخدرات.