هذا المرض هو عالم تغذية جيدة، آفة القرن الحادي والعشرين، والمرض من العاملين في المكتب - كل هذا هو حول السمنة. كنا نعتقد أن هذا هو مشكلة للغرب. ولكن وفقا للأمم المتحدة، روسيا تحتل المرتبة 19 في العالم في عدد المواطنين الكامل. وفقا للأكاديمية للعلوم الطبية، و 60٪ من النساء و 50٪ من الرجال فوق سن 30 عاما في هذا البلد هي زيادة الوزن، و 30٪ من السكان يعانون من السمنة المفرطة.
في هذه الحالة، فإن الاتجاهات العالمية غير مواتية: يتوقع الخبراء عدد من الأفراد يعانون من زيادة الوزن في العالم بحلول عام 2025 سيصل إلى مليار دولار. واحدة من أسباب زيادة الوزن - الإفراط في تناول الطعام. في محاولة لمعرفة ما هو عليه، وماذا نأكل كثيرا.
ما هو الانغماس
الآن القاعدة هي ثلاث وجبات في اليوم (حوالي 2500 سعرة حرارية يوميا للرجال و 2000 سعرة حرارية للنساء). ولكن هل هذا يعني أن الناس جبة دسمة عندما تناول 4-5 مرات في اليوم؟
يتم تحديد سلوك الأكل من قبل اثنين من الهرمونات يكمل بعضها بعضا: جريلين واللبتين. جريلين - وهو هرمون الببتيد الذي يحفز الشهية وتناول الطعام يزيد وكتلة الدهون.
عندما تكون المعدة فارغة، ويبدأ هرمون جريلين إلى أن يتم إنتاجها وأدخل الدم. هذه الإشارات هي في
المهادالمسؤول عن السلوك البشري في المسائل الغذائية، التي يتم تنشيطها الخلايا في النواة المقوسة. ونتيجة لذلك، فإنه يحفز الشهية، والشعور بالجوع.كما ملء المعدة تنتج هرمون ليبتين الأنسجة الدهنية. وهو هرمون الببتيد الذي ينظم استقلاب الطاقة، الذي يقمع الشهية. يتفاعل مع هرمون الليبتين النهايات العصبية في جدار المعدة ومستقبلات تحت المهاد، وبالتالي تغذية إشارة إلى الشبع في الدماغ.
ومن الواضح يظهر هذه العملية في هذا الفيديو.
من جهة النظر الفيزيولوجية الإفراط في تناول الطعام - انها اشارة مرور الشبع. ولكن لماذا نتجاهل ذلك؟ ما هي أسباب الإفراط في تناول الطعام؟
أسباب الإفراط في تناول الطعام
الدوبامين
عملية الاستهلاك الغذائي المرتبطة الجيل الدوبامين. وهو ناقل عصبي تنتج في الدماغ، وكذلك هرمون تنتجه الغدة الكظرية النخاع والأنسجة الأخرى.
ويعتقد أن الدوبامين هو العامل الكيميائي في نظام المكافأة في الدماغ. في هذه الحالة، وهو أستاذ في جامعة ستانفورد، وهو خبير في دراسة العلاقة بين الصحة النفسية والجسدية ورجل كيلي ماغونيغال (كيلي ماغونيغال) مقتنعون بأن الدوبامين مسؤول ليس للمتعة على هذا النحو، ولكن فقط لله منذرة.
أدلة كثيرة على أن يظهر في كتابها "قوة الإرادة. كيفية تطوير وتعزيز».
كيلي ماغونيغالأخذ طبيعة الرعاية أننا لا جوعا. يبصقون تطور على الحظ، ولكن وعود له أن كنا نقاتل من أجل الحياة. ولذلك، فإن التوقعات من السعادة، بدلا من الخبرة المباشرة من الاستخدامات دماغه أن نستمر في مطاردة، وجمع والعمل ووو.
مظهر ورائحة الطعام لذيذ يثير موجة من الدوبامين. وهذا أمر طبيعي. المشكلة هي أننا نعيش في عالم حيث يتوفر الغذاء بسهولة. كل دفقة - خطوة إلى الإفراط في تناول الطعام، بدلا من مجرد إشباع غريزة. المغري الغذاء في كل مكان: في معظم الرفوف بارزة في المتاجر والاكشاك في الشوارع، لوحات الدعاية. الدوبامين يجعلنا نفكر: "أريد هذا ايكلير!" حتى عندما نحن لسنا جياعا.
ولكن أسوأ شيء أن الخلايا العصبية الدوبامين في نهاية المطاف التعود على جوائز مألوفة، حتى تلك التي تحظى بشعبية كبيرة.
علماء من جامعة تكساس في أوستن أنشأتأن درجة من المتعة المستمدة من تناول الطعام يرتبط مع مستوى الدوبامين. عندما يكون الشخص لم يعد يشعر بنفس الارتياح من الأطباق المفضلة لديهم من قبل، يبدو أن الحاجة فقط لتناول الطعام أكثر من ذلك.
السكر وغيرها من القدرة على نكهة
منذ يرتبط ارتباطا وثيقا الدوبامين فخ هو سبب آخر لامتصاص الزائد من الطعام - مذاقه.
ديفيد كيسلر (ديفيد كيسلر)، دكتوراه في العلوم الطبية والرئيس السابق للوكالة الاتحادية للرقابة على الجودة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة لسنوات عديدة استكشاف لماذا أكثر الحلو والمالح أو الدهنية تناول الطعام، وأكثر أريد. نتائج بحثه العلمي انه قدم في كتابه "نهاية الشراهة".
على الرغم من أن نظرية كيسلر من مؤامرة عالمية مثيرة للجدل للغاية، ولكن الحقيقة أن النظام الغذائي العالمي يستخدم بنشاط صيغة "النفط + ملح + سكر = لا مجرد لذيذ، والمواد الغذائية supervkusnaya" - لا جدال فيه حقيقة.
رجل جبة دسمة، وليس فقط يرجع ذلك إلى حقيقة أن لذيذ والمستحيل لاخماد، ولكن أيضا لأن السكر وغيرها من المضافات الغذائية يتم حظر إشارة بالشبع. على سبيل المثال، والعلماء في جامعة ييل أسسالذي يمنع سكر الفواكه أجزاء الدماغ المسؤولة عن الشهية.
روبرت شيرون (روبرت شيرون)، الغدد الصماءنفتقد تشبع إشارة، ونعتقد أننا ما زلنا جائع.
ويشارك الرأي مماثل من قبل روبرت لستيج (روبرت لستيج)، الذي لاحظ أن زيادة سكر الفواكه اللبتين المقاومة للكائن الحي. أنه يمنعهم من الوصول الى الدماغ ويؤدي إلى الشعور بالجوع.
حصص والسعرات الحرارية
إشارة التشبع إلى الدماغ مباشرة. ألف شخص الاعتماد على رؤيتك والتعقل، وتناول الطعام طالما أنها سوف تدمر لوحة.
رئيس مختبر الأغذية والعلامات التجارية في جامعة كورنيل أستاذ بريان وانسينك (بريان وانسينك) يستكشف سنوات عديدة تناول سلوك الناس. تحقيقا لهذه الغاية، وقضى الكثير من التجارب المسلية.
في واحدة من الموضوعات الاختبار كان يجلس على طاولة وعرضت لتذوق حساء الطماطم. الفكرة هنا أن في الجزء السفلي من لوحات وقد لخص الأنبوب الذي أضاف بسلاسة إلى الحساء بهم. ونتيجة لذلك، أكلت الموضوعات في المتوسط 73٪ أكثر من الحساء في الظروف العادية. وأوضح انسينك من حقيقة أن لكثير من الناس كلمة "أكل" و "لوحة فارغة" - المرادفات.
تجربة أخرى تثبت أن أجزاء كبيرة تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام، وقد أجريت عليه جامعة ميشيغان. وضع الباحثون في صالة اثنين من الأطباق مع الكوكيز (80 جم لكل منهما)، ولكن واحدة كتب "متوسط"، ومن ناحية أخرى - "كبيرة". واتضح أنه إذا كان يختار الشخص المعجنات الأطباق من الأول، ثم تناولوا في المتوسط 12 غراما أكثر من أولئك الذين أكلوا من لوحات مع الكوكيز "كبيرة". في هذه الحالة، يعتقد أن أول حقا أن يأكل أقل.
حصص حجم كما انه يرتبط مع الطعام ذات السعرات الحرارية العالية. على سبيل المثال، ترتبط الخضروات مع وجبة صحية، لذلك كثير نميل إلى الاعتقاد بأن وجبة القياسية ليست كافية لتلبية الجوع الخاص بك. هل لاحظت أن الفتاة جالسة على اتباع نظام غذائي، وغالبا ما تأمر نصيب اثنين من السلطة؟ طبق منخفضة السعرات الحرارية يخلق شعورا زائفا بالأمان ويؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.
التلفزيون
في فيلم وثائقي بي بي سي "كيف لي أن أطعم أطفالي" (من مسلسل "الحقيقة الكاملة عن الطعام") وعقدت تجربة المظاهرة، التي تثبت أن مشاهدة التلفزيون ليأكل أكثر من شخص وتناول الطعام في صمت.
روزي البالغ من العمر 13 عاما وأمها وزيادة الوزن، على الرغم من أن الفتاة تشارك باستمرار في مجال الرياضة، وامرأة كل يوم في العمل. عشاء في الأسرة يذهب في غرفة المعيشة ومشاهدة التلفزيون.
وجرت التجربة على مرحلتين. خبز الأولى لروزي البيتزا وأمتع برنامجها التلفزيوني المفضل في ذلك الوقت. الفتاة أكل 13 قطعة. في المرة القادمة كان يجلس روزي على الطاولة، وكانت القائمة البيتزا مرة أخرى. الفتاة أكل 10 قطعة، مع تناول طعام الغداء لها استغرقت 11 دقيقة فقط.
ما يجري على تصرف TV لنا، لذلك نحن تفوت الإشارة جدا بالشبع. يمكننا الاستمرار في تناول الطعام على مدار الساعة حتى نقل عاطفي.
لا الهاء أقل هو التواصل. بحسب زيادة الوزن والبدناء البشر وجبة دسمة بعيدا عن المنزل. أستاذ علم النفس جون دي كاسترو (جون دي كاسترو)، ومحادثة شخص يتوقف على السيطرة على كمية الطعام التي يتم تناولها. عند تناول الطعام مع شخص معا، ثم تأكله 35٪ أكثر مما كانت عليه في العزلة.
الأسرة والبيئة
ومن بين العوامل البشرية الإفراط في تناول الطعام - التعليم والتقاليد الثقافية والمجتمعية.
"، والمشي لا تذهب حتى الآن، لذلك لا تأكل"، - قال والدة الطفل. وبطبيعة الحال، وقالت انها لم تفكر أنه بهذه الطريقة يعلم منه أن الإفراط في تناول الطعام. تشكيل الآباء سلوك الأكل من الأطفال. رجل تربى في روح "الذي سوف يأكل عصيدة ليست كذلك، وقال انه لا تنمو،" يميل إلى أكل جزء كامل، حتى عندما يقال إن الجسم عن التشبع.
وبالإضافة إلى ذلك، وفقا ل العوامل البيئية التي تؤثر على الأسرة الضوابط السلوكية النامية في تناول الطعام وزيادة الوزن في مرحلة الطفولة. باحثون من جامعة ولاية بنسلفانيا، في الأسر حيث كان الوالدان زيادة الوزن، وهذه المشكلة غالبا ما يتجلى في الأطفال. وانها ليست الوراثة. يتم تشكيل بيئة غذائية الكبار فيها الطفل تبعها (طهي الطعام، أجزاء متراكبة)، وتقدم أيضا مثالا للسلوك التغذية. إذا رأى الأطفال كل يوم غير المنضبط الاستهلاك المفرط، ويعتبر هو القاعدة.
وأخيرا تجدر الإشارة إلى التقاليد الثقافية والمجتمعية في المجتمع. لذا، يلاحظ براين وانسينك التي تستخدم الأميركيين لملء المعدة للقدرة، ولكن في اليابان يعتبر أنه من الأفضل أن تذهب بعيدا عن الطاولة، عندما شغل في المعدة مع 80٪ فقط.
أيضا، إذا كان الرجل من أي وقت مضى في حياة يتضورون جوعا، على سبيل المثال، خلال الحرب، وقال انه يفكر في كل مرة يجلس على الطاولة. الخوف من نقص في الغذاء يمكن أن تتكرر، لا يسمح لترك الطعام على طبق من ذهب.
انظر أيضا:
- نصائح بسيطة حول كيفية وقف استغلال المواد الغذائية والمشروبات الكحولية →
- كم مرة في اليوم تحتاج إلى أن يكون →
- كيف لوقف الإفراط في تناول الطعام والقيام بأعمال تجارية →