أطباق اللحوم من المطبخ الياباني: دليل الأساسي

ما يتبادر إلى الذهن عند سماع "المطبخ الياباني"؟ السوشي، رامين، أجل... الذواقة سيتذكر أكثر حول ناتو، nabemono وتيبانياكى "الشواء الياباني". هناك صورة نمطية، مثل اليابانيين يأكلون المأكولات البحرية الوحيدة، وفول الصويا والخضروات غريبة، والتي ليست في محلاتنا. ولكن المطبخ الياباني هو أكثر تنوعا. ونحن سوف اقول لكم عن عدد قليل من أطباق اللحوم من شروق الشمس، لإعداد والتي لا تتطلب المكونات غير عادية.

Negimaki

كلمة ماكي في وسائل اليابانية لفة، لفة. Negimaki - أنها تتحرك من رقيقة شرائح لحم البقر مع البصل الأخضر، يشوى على الشواية.

في negimaki أعدت بشكل صحيح البصل المريرة. وقال انه مجرد يجعل العصير اللحوم وعطرة. لحوم البقر وبدوره، يعطي طبق خاص "طعم اللحوم". ما في اليابان يسمى أومامي. وبالإضافة إلى ذلك، شرائح جميل وتصدرت مع نظرة صلصة فات مذهلة عندما تخدم.

تريكي

تيري - ل"تألق"، و ياكي - "المقلية". تريكي - صلصة اليابانية التقليدية وطريقة تحميص اللحوم والأسماك مع استخدامه. هو خدعة لإنتاج السكر بالكراميل الواردة في هذه الصلصة.

الأوروبيون يعرفون عبارة "تريكي الدجاج". العديد من المطاعم تقدم صدور الدجاج، أجنحة أو الفخذين، وسكب الصلصة ويرش مع بذور السمسم. في هذه الحالة، إضافة صلصة الثوم والتوابل. أنتجت تريكي أصيلة فقط من صلصة الصويا والسكر وساكي ونبيذ الأرز الحلو - mirin. هذه الصلصة ليست صعبة للاستعداد. الشيء الرئيسي - الحفاظ على النسب.

Kusiyaki / ياكيتوري

ترجمت حرفيا من اليابانية kusiyaki وسائل المشوية على البصاق. في الواقع، وهذا السمك واللحم الصغيرة الكباب على أسياخ الخيزران، وتفحم على الفحم.

Kusiyaki غالبا ما تتساوى مع ياكيتوري. آخر - أيضا كباب الدجاج فقط ودائما مع صلصة خاصة، التي تدفقت على الدجاج أثناء الطهي وخدمتها. ياكيتوري اختلافات كثيرة: لقب SHO (أرجل الدجاج مع الجلد)، هاتسو (الدجاج القلب)، ninnikuma (أرجل الدجاج مع الثوم) وهلم جرا.

ياكيتوري - شعبية الغذاء الشارع الياباني، تقريبا مثل الثلاثي "الكعك" الأرز أونيجيري والمقلية كرات مع تاكوياكي الأخطبوط. ياكيتوري جيدا مع البيرة - غالبا ما يتم تغذية الشراب في الحانات pennomu اليابانية idzakaya.

تسوكان

تسوكان - هو اللحم مستديرة أو بيضاوية. في اليابان، تعد معظمها من الدجاج، وهناك أيضا وصفات مع لحم الخنزير ولحم البقر.

عادة تسوكان المقلية المشوي مع صلصة ياكيتوري، ولكن اللحم المسلوق أحيانا يجيش، يخبز في الفرن أو المقلي في مقلاة.

كراج

كراج - هذا ليس طبق، وأجهزة الطهي. هذا قلي الأطعمة في الزيت. في معظم الأحيان، وبهذه الطريقة تحضير الدجاج، ولكن قد تكون سمكة، والخضروات.

الدجاج كراج غارقة أولا في ماء مالح من صلصة الصويا والثوم و(أو) الزنجبيل. ثم بانير في نشا البطاطس المقلية و. ونتيجة لذلك، اتضح دجاج مقرمش والعصير جدا.

كاتسو

كلمة كاتسو ويمكن ترجمتها ب "ساطور". ولكن في القطع اليابان - انها ليست كعكة من اللحم المفروم. استعار المصطلح الياباني من الفرنسية حيث côtelette تعني في الأصل قطعة رقيقة من اللحم.

لذلك كاتسو - وشرائح لحم الخنزير، مخبوز مع فتات الخبز. لنكون أكثر دقة، وكاتسو اليابانية - وجبة كاملة عندما خدم في كستلاتة الجدول لحم الخنزير (في بعض الأحيان - الدجاج)، سلطة الملفوف، الأرز المسلوق وعاء من حساء ميسو.

ياكينيكو

في الترجمة الحرفية ياكينيكو - ويحمص. وتستخدم هذه الكلمة لوصف طريقة الطبخ اللحوم وأسماء أطباق - لحم البقر على استجواب.

المطعم متخصص في ياكينيكو، يكون الجداول الخاصة مع مواقد الغاز أو الفحم في المركز. يتم تقديم آخر أفضل شرائح من اللحوم النيئة والخضار والصلصات المختلفة. الصلصة التقليدية لياكينيكو - Ponzu، الذي أعد على أساس من عصير الليمون وصلصة الصويا والأرز النبيذ mirin، كومبو الأعشاب البحرية والمجففة، يدخن التونة katsuobusi.

الضيوف أنفسهم طهي اللحوم إلى الدرجة المطلوبة من شرب نخب. هذه العملية هي فاتح للشهية جدا ونتيجة لذيذ.

Kakunov

مطهي هذا مكعبات لحم الخنزير على درجة حرارة منخفضة للغاية في الأسماك (!) داشي والأرز mirin النبيذ. أحيانا أيضا أن أضيف قليل من السكر. يقدم هذا الطبق مع الزنجبيل الطازج والكراث. لإعداد التقليدية استخدام لحم الخنزير المقدد Kakunov.

شعبية خاصة هو الطبق هو في ناغازاكي. ويعتقد أن وصفة Kakunov جاءت إلى أرض الشمس المشرقة من الصين.

وصفات مفصلة من الأطباق المقدمة في روسيا يمكن العثور على شبكة الإنترنت بسهولة. وكقاعدة عامة، لا يتم تكييفها، وأقرب إلى النص الأصلي. في المطبخ الياباني الكثير من الأطباق والمكونات التي يمكنك شراء في السوبر ماركت المحلية.

هل حاولت أي شيء من هذه المقالة؟ شارك في تعليقات تجربة تناول الطعام الخاصة بك.