شريحة فينر: وصفة مع قصة بوليسية
طعام / / December 19, 2019
تناول المزيد من هذا لذيذ فيينا شريحة ولكن يشربون الشاي... أوه، إلا إذا كانت بهذه البساطة! كما تبين، ويرتبط تاريخ وصفات لذيذة شريحة مع فضيحة دولية. فك استغرق مدون والمسافر كاثرين Chaliapinوجبة خفيفة أكثر وصفة طبية صدرت. مم م، وقراءة أسرع!
كاثرين Chaliapin
مسافر متعطشا ومحنك. ضليعا في الثقافة والفن من مختلف البلدان، وفي وقت فراغه يهتم في الطبخ والاستفادة المثلى من طرق السفر.
ونحن جميعا نعرف هذا هو طبق لذيذ جدا وسهلة التحضير. وينر شريحة - حجر الزاوية في المطبخ النمساوي والكرامة الوطنية النمساوية. اكتسبت في جميع أنحاء العالم شريحة شهرة في القرن التاسع عشر ومنذ ذلك الحين نوبات عالميا والقائمة المطاعم مطعما للذواقة والقائمة على المؤسسات الغذائية السريعة.
شريحة - شريحة رقيقة من لحم العجل المشوي في فتات الخبز ويقلى في الكثير من النفط. مفيد، واستخدام الزبدة واللحوم لا تثبط.
ومع ذلك، إذا كنت في محاولة لتتبع متى وكيف فعلت هذا الطبق، كل شيء ليس بهذه البساطة. تاريخ ظهور شريحة فيينا مرتبط بفضيحة الدولية، التي تمتد إلى يومنا هذا. وليس فقط لا تهدأ، ولكن يجد كل الطلاء والمباحث تفاصيل جديدة. تماما تشارك بجدية في هذا والمؤرخين والصحفيين وبعض الشخصيات التاريخية والمواطنين العاديين. وتبين أن كف اختراع هذا الطبق ويزعم دائما من قبل الايطاليين في كل مكان.
والواقع أن الأم ميلانو طبق التوقيع المطبخ cotoletta علاء ميلانيزي، التي تترجم إلى "كستلاتة ميلانو." وهذه شريحة لحم ميلانو بشكل مثير للريبة مثل زميله النمساوي. وفي ميلانو لديها الأدلة التاريخية أن شريحة من فيينا ظهرت قبل ذلك بكثير. على سبيل المثال، في 1134 أدرج panito نائب الرئيس (مخبوز العجول) طبق lompolos في القائمة من الرهبان القديمة من دير القديس أمبروسيوس من ميلان. النمساويين أيضا أول ذكر لشريحة فيينا بتاريخ 1831 عام.
لشريحة ميلانو تستخدم دائما اللحم على العظام (الأضلاع). حافة العظام ملفوفة بورق، لذلك يمكن أن تؤخذ مع اليد. وغالبا ما أعد ينر شريحة دون العظام.
المعلومات وعلاوة على ذلك، فإن الجانب الإيطالي أعطيت أن المشير راديتزكي، قائد الجيش النمساوي أثناء الفتح شمال إيطاليا في منتصف القرن التاسع عشر، وصفت بالتفصيل في كستلاتة تقريرها ميلانو كطبق جديد تماما لالنمساويين.
ووفقا للأسطورة، المعاون للإمبراطور النمساوي عدد يزعم Attems هتف: "لا يكفي أن بعض القطع لحم العجل تعاملت الإمبراطورية أكثر ضررا من بلدي سجين سيلفيو بيليكو. هذه شريحة بما يكفي لرفع روح التمرد لومبارد وطلبت منه الهدوء انتصارنا في Custoza ".
وهكذا، نجح ميلانو لتثبت للعالم قيادتها في خلق شريحة. ومع ذلك، لديهم منافس جديد على الفور. الجار، بولونيا، أيضا، لم تعط أمجاد الراحة كما الخالق من الأكلات الشعبية. في هذه المدينة المجيدة ولدت العديد من الأطباق الشهية التي تفخر الآن كاملة من إيطاليا. وأيضا، لديها شريحة لها - cotoletta علاء فرن.
ولكن الخلاف بولونيا وميلان لم تكن متجهة لتكون بصوت عال كما وصفة شريحة بولونيا لا يمكن أن يسمى الكلاسيكية. براعة هذه المرة لعبت مزحة قاسية مع بولونيا. العديد من المكونات الإضافية المستخدمة في إعداد شريحة من: مرق لحم البقر، وكذلك منتجات نموذجية من هذه المنطقة - بارما لحم الخنزير والجبن البارميزان والكمأة السوداء.
عند تقديم ينر شريحة غالبا ما يكمله التوت البري أو صلصة التوت البري. الإيطالي العرض نسخة أكثر صرامة والتقشف. بواسطة ميلان شريحة خدم فقط شريحة من الليمون.
وماذا عن النمساوي؟ ويبدو أنهم قد اتفق مع أصل إيطالي من الطبق الوطني الرئيسي. ويتم تغطية هذا الإصدار في العديد من كتب الطبخ النمساوية على مر السنين. ولكن التواضع وخادعة، روح الألمانية ولكن انتظر بصبر للانتقام. وقال انه يتبع.
في بداية القرن الحادي والعشرين، وفجأة أصبح واضحا أنه لا يوجد الرسم البياني Attemsa لم تكن موجودة! وجاء ذلك مع الصحفي الإيطالي الشهير. ولإثبات وجهة نظره المشار إليها مذكرات خيالية من رسم بياني المخزنة في أرشيف الدولة فيينا. والمثير للدهشة، لفترة طويلة لا أحد لديه أي رغبة في التحقق من هذه الحقيقة، وفقط في عام 2001 تم اكتشاف أن هذه المذكرات في الأرشيف ولا أنه لم يكن، كما عد نفسه.
كان الخبر غير متوقع بحيث ببساطة لا أحد يريد أن يصدق. فقط في عام 2007 مؤرخ معروف واللغوي، أستاذ ديتر بول تمكن من مخول ومقنع تبديد أسطورة راسخة.
من يدري ماهي التفاصيل الاخرى من القصة تنتظر منا في المستقبل! ومع ذلك، إذا كان ذلك له آثار على المعدة لدينا؟ كل هذه المشاعر لا تؤثر على طعم شنيتزيلس اثنين. الشيء الرئيسي هو أن الطبق نفسه يستحق أن طبخ والاستمتاع بها. لذلك، في الختام، نود أن أطلعكم على وصفة للفضيحة.
المكونات:
- قطعة 4 شرائح رقيقة من لحم العجل.
- 2 بيضة.
- 200 غ من الزبدة.
- 200 غرام من فتات الخبز.
- ملح حسب الذوق.
- الليمون.
إعداد
يجب غسل اللحم، لا تغلب. البيض يجب أن يكون تعرض للضرب على محمل الجد. تراجع اللحوم في البيض ولفة في فتات الخبز. وضع عموم النفط. عند درجة حرارة جيدا عنه، إضافة اللحوم. تقلى على الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تقدم ساخنة مع شريحة من الليمون.