دليل مفصل للحليب

وسوف نقول لكم، من الذي يخمر البيرة مع كيفية عملية التخمير من يختلف شجاع من بورتر، و مزر باهت الهندي - من المألوف أن تصبح ذواق الحقيقي والكف يجب الخلط في أنواع مختلفة البيرة.

قفز
زهرة جميلة مع الاسم اللاتيني جنجل شائع، ويعرف أيضا باسم القفزات العاديين. ليس فقط أنها لديها تأثير مضاد للجراثيم، ولكن أيضا يعطي شرب الطعم المر لطيفا. ومن المقرر ان البيرة في حالة سكر ويمكن تخزينها لفترة طويلة وعدم تدهور. تبعا للمكان الذي كانت تزرع القفزات، وتغيير ورائحة الشراب.

خميرة
الخميرة في طبيعة نادرة ومع القليل مماثلة لتلك السلالات من الكائنات الحية الدقيقة، والتي تستخدم حاليا لانتاج البيرة. اليوم هناك حوالي 200 نوع من الخميرة التي لها تأثيرات مختلفة على طعم الشراب. ولكن بشروط أنها تختزل إلى مجموعتين رئيسيتين:-تخمر أعلى الخميرة (التي تستخدم في إنتاج البيرة) والخميرة تخمر أسفل (التي تستخدم في إنتاج الجعة).

الشعير الشعير
وعلى الرغم من مخمرات الحب لهذه التجربة مع القمح والشعير والأرز والذرة حتى، لا يزال معظم المواد الخام مشتركة لإنتاج بقايا الشعير. للقيام بذلك، وبذور الشعير غارقة، منحهم تنبت، ثم وقف الإنبات في درجات حرارة عالية. درجة الحرارة التي يتم الاحتفاظ الشعير يؤثر على مظهر والنكهات من الشعير، وأخيرا من البيرة.

ماء
طعم البيرة ليست في أقل اعتمادا على نوعية المياه. ونعم، يجب أن تكون نظيفة. تتأثر طعم المنتج النهائي أيضا درجة الحموضة ومحتوى العناصر المعدنية. في الماضي، تنوعت البيرة اعتمادا على المنطقة (وبالتالي من المياه المستخدمة أثناء الإنتاج). مخمرات اليوم تستخدم الماء المقطر، ثم تضاف الأملاح والمعادن الضرورية.

معدل عرض خارجي من المشروبات
النظر في خصائص البيرة. انتبه إلى اللون الذي يستغرق في ضوء لينة، واللون وتناسق رغوة، فإنه يصب. مقارنتها مع غيرها من المشروبات في هذه الفئة.

دوامة الزجاج في يده
لا تسمح البيرة لتكون ثابتة في الزجاج الخاص بك. تناوب بلطف على إطلاق سراح جميع النكهات والروائح. بل هو أيضا وسيلة جيدة لتحفيز تشكيل الغاز والاحتفاظ الاختبار.

يشعر رائحة
إن جزءا كبيرا من الأحاسيس عندما تذوق تحصل عن طريق الأنف. لذلك، عندما كنت جيدة ليهز البيرة، مرتين بسرعة وتأخذ نفسا عميقا عن طريق الأنف، ثم تفعل الشيء نفسه مع فمه مفتوح، وبعد ذلك - مجرد الفم. من خلال هذه الإجراءات، سوف تكون قادرة على تحديد دقيق للنكهة وباقة العطرية قبل نهاية العينة.

استمتع بطعم
لقد حان الوقت لمحاولة البيرة. فقط لا تكون حريصة على شرب في جرعة واحدة - لم تكن في الكلية. بدلا من ذلك، أخذ رشفة صغيرة والسماح للسائل أن تنتشر في جميع أنحاء الحنك. لاحظ موثفيل الطعم والرائحة والملمس والاتساق. محاولة للكشف عن أي الذوق: حلاوة، الملوحة والمرارة أو حامض. التفكير في سبب حدوثها وكيف أنها سوف تكون جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية والتوابل.

مع الحديث-شاحب بدأت الجعة في الولايات المتحدة صياغة موجة من البيرة. ومع ذلك، فإن شاحب البيرة - واحدة من أقدم أصناف، والتي ظهرت في انجلترا منذ أكثر من 300 سنة. الس الولايات المتحدة بالي تحتوي على أكثر القفزات مقارنة مع الإنجليز، وتعطي أكثر من ذلك بقليل الحمضيات والملاحظات الصنوبر. لتحضير الشراب باستخدام الشعير خاص، مما يعطيها اللون البرونزي. عادة ما يتم إصدار شاحب، أليس مع محتوى الكحول المنخفض ومزيج جيد مع أي الأطباق.

اللون جزئيا فإنه يعود اسمها: كلمة كلمة مع الإنجليز فإنه يترجم ب "شاحب مزر". نسخة أخرى من أصل الاسم: يرجع ذلك إلى التوازن بين الشعير الحلو ونكهة القفزات مريرة لم يتم مشبعة جدا.

ومن الجدير بالذكر أيضا مجموعة متنوعة شعبية من الطبقة المعروفة باسم شاحب الرابطة الهندية (الهند بالي البيرة، أو IPA). مقارنة مع البيرة المعتاد هذا المشروب يحتوي على أكثر القفزات والمزيد من المحتوى الكحول في تكوينها. وبدا شاحب الرابطة الهندية في الوقت الذي كانت مملوكة الهند من قبل المستعمرين البريطانيين: البيرة، والتي تم تسليمها إلى الجيش البريطاني في كثير من الأحيان في حيرة المحاكم خلال رحلة طويلة، وبالتالي فإن مخمرات أضافت له المزيد من السكر والقفزات (القفزات وكما هو معروف أن تكون كبيرة حافظة). شرب القلعة والطعم المر من النادر أن شعبية البيرة لضمان أنه حتى يومنا هذا.

المعروف أيضا باسم Weissbier. التنوع هو في الأصل من جنوب ألمانيا، بافاريا. مخمرات هناك الشعير تستخدم لصناعة القمح والشعير بدلا من التقليدية. ونتيجة لذلك، يصبح الشراب هوى الأصفر والأبيض. وهناك عدة أنواع من الس القمح الكلاسيكية.

عادة بيرة القمح لها رائحة مع تلميحات من الموز والقرنفل، وانخفاض الواق (المرارة)، نسبة الكحول المنخفض وطعم الفواكه. يعتبر هذا شرم البيرة الصيف النموذجية.

ما هو المثير للاهتمام حول البيرة البلجيكية هو حقيقة أن ليس هناك صنف واحد، والتي من شأنها أن تغطي هذه المجموعة. البيرة البلجيكية مثيرة للاهتمام لمعالمه غير القياسية.
ما يوحد جميع أنواع مختلفة من البيرة من بلجيكا؟ النكهات الفينولية: القرنفل، حار، والأعشاب وحتى مضغ العلكة. أيضا، استرات الفاكهة وغالبا ما تستخدم، عادة البرتقال والليمون أو الموز. البيرة البلجيكية الشقراء تختلف فقاعات تألق مثل الشمبانيا.
الس الظلام لها نكهة أكثر كثافة. وتستخدم في إعداد استرات الظلام ثمارها: الزبيب والخوخ والكرز. كما تستخدم أحيانا في إنتاج الحليب والتفاح والموز استرات.

واحدة من أكثر أصناف فريدة من نوعها والتي يمكنك تجربتها - عمدا مزر الحامض. بالمناسبة، بعض الجعة الحامض هي البلجيكية. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة الكثير من هذا النوع من المشروبات أنتج في الولايات المتحدة. جزئيا أو كليا المخمرة البيرة الحامض عن طريق البكتيريا الخميرة البرية. لوحة الألوان واسع: من أحمر عميق إلى الذهبي فلاندرز مزر القش.
رائحة هذا الشراب الفاكهة، ولها نكهة المخمرة محددة حادة.

كيف البيرة الحامض أو المر المذاق يعتمد على نوع من الخمائر البرية التي تستخدم في الإنتاج، والمكونات والمستخلصات إضافية.

وعلى الرغم مما يبدو من بساطة هذا المشروب، فمن الصعب العثور على شيء أكثر منعش من هذه الرابطة متوازن. البني الفحم (أو البني) شركة، والتي ظهرت في أواخر القرن الثامن عشر، ويحتوي على عدد قليل من القفزات ويتكون من 100 في المئة الشعير الظلام.
مزر البني رائحة مميزة من الشعير المقلي. أصناف الأمريكية من القفزات تعطي أكثر قليلا. البيرة لها نكهة الكراميل-الفول السوداني.

ظهرت الحمالين على الساحة في بداية القرن الثامن عشر وجعلت ثورة حقيقية في مجال تختمر. قريبا هذا أصناف البيرة انتشرت في جميع أنحاء المملكة المتحدة. ومن المعروف أيضا أن بورتر كان يشرب من جورج واشنطن المفضل.

وكان بورتر السلف إلى stouts وأثرت آرثر غينيس، التي تعمل في مجال تختمر حتى قبل أن جاء مع نموذج أعمالها stautotsentrichnuyu.

روبي الأسود أو البني الداكن اللون، مع نكهة مميزة من النبيذ، ورائحة قوية من الشعير، شجاع - المشروب المثالي ليالي الشتاء الباردة. تفرد وتضيف لمسة من الشوكولاته، والكرمل والمسكرات على الحنك. معظم الحمالين تحتوي على الكثير من القفزات وأعد أساسا من الشعير الظلام أنه نتيجة لذلك يعطي الطعم الغني، متوازنة المر والحلو.

ويرتبط الجافة ستاوت مع اسم آرثر غينيس، الذي تولى العتال الكلاسيكية، وجعلت من طعم أقوى وأكثر ثراء. ومع ذلك، stouts الحديثة لديها كثافة أقل ونفس القلعة، مثل الحمالين.

فيما يتعلق بهذا البيرة، والناس غالبا ما تقع في فخ الوهم على نطاق واسع، ونعتقد أن stouts - انها بالتأكيد هي المشروبات قوية وثقيلة، وإن كان في معظم الحالات الوضع هو بالضبط على العكس من ذلك.

شجاع الظلام مختلفة، حتى الأسود، لون ما هو مطلوب الشعير المحمص بقوة، والانتهاء من فترة طويلة، والذي يعتمد على السرعة ومتنوعة من شجاع. كما انها تستخدم في تصنيع الشعير المحمص جدا أن يعطي ستاوت رائحة معترف بها من الشوكولاته الظلام والقهوة. أحيانا يمر بها شراب الكربنة ويحصل على نسيج دسم سميكة.
stouts البريطانية والأمريكية تميل إلى أن تكون أحلى وأقوى مقارنة مع الايرلندي. مخمرات إعداد الشراب من حلاوة الشوكولاته الشعير واللاكتوز الاعلان (سكر الحليب)، وقد اكتسبت البيرة وطعم دسم. أحيانا لنفس الأغراض مخمرات استخدام دقيق الشوفان والشراب قليلا أقل حلاوة من شجاع دسم. ويذهب البعض إلى أبعد من ذلك، وأضاف إلى الشوكولاته الحقيقية البيرة والقهوة.

تلقى إنتاج الجعة الخفيفة بفضل تطورها إلى الجمع بين تقنيات تختمر الإنجليزية، المستخدمة في إعداد بالي-مزر وlagerirovaniya الألمانية - مقتطفات من البيرة في أدنى مستوى درجات الحرارة. في إنتاج الجعة تستخدم الخميرة تخمر أسفل. تحدث عملية التخمير نفسها عند درجة حرارة تتراوح بين 5-15 درجة مئوية، وهو أقل بكثير من المستخدمة في إعداد الس. والنتيجة هي جافة ونظيفة وبسيطة البيرة طعم، والتي يمكن أن يطلق عليه منعش وحتى "هش".
عندما صب رأيت لون ذهبي جميل للشرب. المرارة هي لينة جدا، غير محسوس. منذ زمن والجعة الخفيفة الذين تتراوح أعمارهم بين أقل بكثير، والأذواق الأجنبية والروائح، وقال انه لا يوجد لديه عمليا أيضا.

الجعة الظلام مصنوعة من الشعير المحمص، لذلك يمكن أن يكون لون العنبر إلى البني الداكن مع الضوء روبي. رغوة عادة ضوء أصفر اللون البني اللون.

معظم أصناف هي المشروبات المختلفة طعم الشعير المحمص، قشور الخبز، ويمكن تلمس الملاحظات من الفاكهة الظلام، والكراميل والشوكولاته. نكهة هوب غائبة تقريبا أو يعطي الزهور. الشراب غير شفاف، ولكن ليس قويا كما قد يعتقد، لذلك فهو مثالي لتناول العشاء مع الأصدقاء في أمسية باردة.

أصل الجانب الصف أكثر ضبابية وغامضة من حدوث المشروبات الأخرى من هذه المجموعة. نظرية واحدة: تم إعداد البيرة من قبل الرهبان ميونيخ الذي وصل من إيطاليا، لا يكاد نقل الصوم في بافاريا. من أجل الحفاظ على قوتهم، وشرعوا في الشراب البيرة - لم تتعرض لالمحرمات الدينية، منذ سمح للرهبان هذا النظام لاستخدامها في منصب فقط المواد الغذائية السائلة. كان مسكرا، فلتر ومغذية جدا.

وعلى الرغم من البيرة له علاقة مع الماعز، لأن أسماء انسجاما الصف والكلمة الألمانية بوك، والتي تعني "الماعز" على الملصق في كثير من الأحيان ممكن لرؤية صورة الحيوان لا شيء.

عادة شرب مبهمة، والعنبر الظلام أو البني، مع طعم malty متميزة. نادرا ما يشعر القفزات. ومع ذلك، فإن العديد من مصانع البيرة تحاول تحقيق التوازن بين مرارة القفزات، لجأت إلى حيل، في محاولة للشرب النكهات الحلوى أو الكراميل.

ويمكن أن يعزى العنبر البيرة على حد سواء لالجعة والمخيمات. لكنه يختلف عن تلك من الواق أخرى: في البيرة العنبر شعرت أكثر من الجعة، ولكن أقل مما كانت عليه في المخيمات. مرارة القفزات الشعير متوازنة، ولكن في الزجاج النهائي شعرت بوضوح تام.

اليوم، وكسر ليكون متعة، وليس هناك شك. بعد كل شيء، يمكنك استخدام عدد من المكونات وطرق الطهي التي خاص، وأصناف غير عادية من البيرة هناك حرفيا كل يوم. ويمكنك أن تكون متأكدا، مع مرور الوقت، وهذا الاتجاه تكتسب زخما فقط. وتشمل الدرجات الخاصة الفاكهة النكهة للغاية، الدخان والمشروبات العشبية أو حار.
هناك وجود تذوق drinkability المدى، وهو ما يعني إذا كان في حالة سكر الشراب بسهولة وكأنه هو جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية. لسوء الحظ، يمكن أن العديد من أصناف خاصة تباهى الجدة، ولكن ليس drinkability. ولكن لا تفقد الأمل، لأنه في هذا التنوع، يمكنك أن تجد بعض ممتازة من جميع النواحي المشروبات: الس الزبيب، والتوت البيرة أو القهوة المعامل.

عشاق البيرة يمكن ضمان أن تختمر يستمر وسوف تستمر في التطور. مصانع جديدة مفتوحة، وصياغة تختمر أصبحت أكثر شعبية (بما في ذلك كهواية). لذا حجز طاولة في حانة، ويدعم تختمر المحلي. أو محاولة لمشروب البيرة من تلقاء نفسها - وraduyte نفسه شراب غرامة.