كيفية اختيار وصحيح طهي المعكرونة: دليل شامل
Miscellanea / / December 19, 2019
لا تقم بحفظ
تكلفة المعكرونة تختلف من 20 روبل، وتقريبا إلى ما لا نهاية. أرخص المعكرونة، بطبيعة الحال، من غير المرجح أن يرضى لكم مع الذوق وجهات النظر. حسنا، لا يمكن أن شركة تصنيع المواد الخام الرخيصة للحصول على منتجات ذات جودة عالية. لذا، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بتناول وجبة، والنظر فورا في متوسط تكلفة المعكرونة وغيرها.
لا نسعى لشراء فقط المعكرونة الإيطالية
سوف يحاول البعض إقناع لكم أن لذيذ والحق لا يمكن إلا أن المعكرونة المصنوعة في إيطاليا. ومع ذلك، يمكن هذا الادعاء لا يكون بشكل لا لبس فيه. التركيز على التكوين، والمظهر، وبطبيعة الحال، الذوق. لتقييم نزيه طعم المعكرونة، وترتيب اختبار أعمى، حاول منتجات بعض المصنعين مختلفة.
لون معدل
يجب أن يكون لون المعكرونة دسم أو أصفر، ولكن الطبيعي. الإشارات الصفراء جدا، بيضاء جدا أو رمادية اللون غير سارة حول منتجات دون المستوى المطلوب. إذا كنت ترى بقع مظلمة، لا تقلق: انها قطعة من الذرة قذيفة. لكن بقع بيضاء تشير اختبار zameshennom سيئة. هذه المعكرونة يمكن أن تتأجج.
تكوين
المعكرونة جعل من الطحين والماء. بشكل عام، لا المكونات الإضافية تصنيع تقنية لا. أحيانا الصانع إضافة البيض، وكذلك اصطناعية أو طبيعية الأصباغ: عصير السبانخ، البنجر والطماطم. وهذه الأخيرة يمكن أن تعطي المعكرونة نكهة خفية.
تذكر أن الشيء الرئيسي - نوعية الطحين
هل أنت متأكد أنك سمعت أن الدقيق يجب أن يكون فقط من القمح الصلب - قمح القاسي. وهذا صحيح. المعكرونة المصنوعة من الدقيق هذا لا تتأجج، وستسعد لك طعم كامل. وإلى جانب هذه هي المعكرونة يمكن أن تؤكل دون خوف من الرقم ضرر، ما لم يكن، بالطبع، الاعتدال في تناول الطعام.
في إيطاليا، ويحظر القانون صنع المعكرونة من القمح اللين. في روسيا، فإن مثل هذا الحظر لا، لذلك يتم تقسيم المعكرونة إلى مجموعات:
تريد المعكرونة مفيدة - اختيار المجموعة (أ)، وهو أعلى الدقيق الصف.
إذا كانت حزمة ليست مكتوبة فقط باللغة الروسية ولم يفهم، نظرة للتدوين التالية: المعكرونة دي semola دي غرانو دورو، القاسي. Semola - الدقيق الخشن. الحبوب تشبه بلورات السكر، بدلا من الطحين ومسحوق المعتاد.
ولكن في النهاية إلى التأكد من أن المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي، للبحث عن محتوى البروتين. وينبغي أن يكون 12-15 غرام لكل 100 غرام من المعكرونة. إذا كان محتوى البروتين من 10-11 غرام، وأضاف على الأرجح الدقيق من أصناف القمح اللين.
هز منطقة الجزاء، والنظر في ما إذا كان هناك حزمة من الغبار المعكرونة، فتات وحطام. المعكرونة من القمح القاسي من الصعب جدا لكسر، ولذلك سوف تكون آمنة، ولكن المنتج القمح اللين قد تنهار.