ماذا تفعل إذا كنت تريد أن تتعلم خبز (+ سهلة البسكويت وصفة)
طعام / / December 19, 2019
القواعد الرئيسية وأسرار الحلويات اللذيذة، وقائمة الأدوات اللازمة وصفة والتي حتى أولئك الذين تعلموا بالأمس فقط لجعل السندويشات مع السجق، والهواء يمكن خبز البسكويت.
وقد حصلت الأطباق الرئيسية حتى معقدة، ولكن كان الحلوى دائما المتاعب. ملفات تعريف الارتباط في تحول الفرن إلى حجر. وكانت البسكويت التورتيا حزينة ولم ترتفع. كريم طبقية. الكعك، مثل جعل صحيح، وكان طعم مثل قطعة من المطاط مع رائحة الفانيليا.
وكان واضحا أنه في كل مرة أقوم بإجراء نفس الأخطاء. يمكن أن أفهم فقط ما هو عليه. كان علي أن نشمر عن سواعدنا، لدراسة الأدب حول هذا الموضوع ومحاولة الموقد مرارا وتكرارا. وأنا أحضر إلى عدة "قوانين الخبز".
قوانين الخبز
- فمن الضروري أن تتبع بدقة وصفة. إذا كان يقول 220 غرام طحين، ثم تحتاج لوضع الكثير. إذا كنت منخول 200G والأمل أن الحظ ليس الحظ. ستفشل الحلوى.
- هي المكونات الجافة مختلطة بشكل منفصل، والرطب على حدة (ما لم ينص على خلاف ذلك في وصفه). الأول هو أفضل لتصب في وعاء كبير ويقلب مريحة لا ملعقة وخفقت لعدة دقائق.
- تحتاج إلى إعداد جميع المكونات والأدوات مسبقا. حالة من الذعر ومضات لا يمكن أن يكون في المطبخ. حتى إذا حدث خطأ ما، كنت متأكدا من أن تهدئة حقيقة أن ما يقرب من كل شيء وضعت بدقة خارج وعلى استعداد للذهاب.
- سخن الفرن إلى الرقم المطلوب من الدرجات قبل كيفية وضعه في العجين. إذا كنت تعرف أن درجة حرارة الفرن الخاص بك الكذب بهدوء وضع ضبط.
وضع العجين في البرد أو لا يسخن بشكل كافي هو فرن مستحيلا.
- التفاصيل مهمة جدا. إذا كان يقول أن تحتاج إلى نخل الطحين، فمن الضروري للتدقيق. إذا تقول أنك بحاجة إلى مجرفة لاثارة بلطف، وفي اتجاه عقارب الساعة، فأنت بحاجة للقيام بذلك. وبفضل مثل هذه التفاصيل، والحصول على الكمال، وردية، والخبز الهواء.
الأدوات المطلوبة
- الفرن. وبدون ذلك لا تستطيع أن تفعل. كعك للالكعكة، فطائر، اكلايرس تارتو ولا تفعل في مقلاة.
- جداول الطهي الإلكترونية. بالنسبة للمبتدئين، فهي لا غنى عنه. حقا أنا لا أنصح باستخدام الوصفات التي يتم فيها قياس الطحين، والزيت، وكل شيء آخر بواسطة نظارات أو أكواب. كنت في حاجة الى واضح معلومات حول المكونات، والزجاج غير القياسية. وبالاضافة الى جداول الطهي ليست مكلفة جدا.
- كورولا. خفقت، يمكنك مزج المكونات وخلطها جميعا. ويمكن للجلد باليد عدد غير قليل من البروتينات إلى القمم. اختبارها على نفسه.
- شهادة جامعية واحباط. وينصح العديد من الطهاة لشراء حصيرة سيليكون للخبز الكعك والفطائر والحلويات الأخرى. ولكن لا بد من غسلها. A رق ببساطة تكوم وقذف. بالنسبة لأولئك كسول مثلي، والأكثر منه.
- تشكيل لصناعة الخبز. إذا كنت تريد أن تتعلم كيف لطهي طبق معين، مثل الكعك، شيئا بدون شكل لا يمكنك أن تفعل. الأمر نفسه ينطبق على الكعكة. كل ما تحتاجه هو الصفة التي سوف تجعل الكعك. دون شكل، يمكنك خبز الكعك، والفطائر، والفطائر، والكعك، والكعك من العجين، والكعك عن حجم الخاصة بك فرن الخبز.
- Lopatka. فمن الأفضل أن السيليكون، ولكن أي مناسبة للبدء. وسوف يقلب المكونات التي تحتاج إليها الصدد لطيف خاص.
- خلاط. في بعض الأحيان يمكنك الاستغناء عنه. لذلك، حاولت لطهي كعكة بدون خلاط، وتحول كل شيء: من ناحية ما يكفي من القوة للتغلب على البيض حتى البيض. ولكن إذا كنت سوف تعد، على سبيل المثال، كعكة أو عدد قليل من البسكويت في وقت واحد، عليك لعنة متعب. فمن المحتمل جدا أن لم يكن لديك القوة والصبر لخفقت البيض حتى الدولة المنشودة.
أسرار
- لا تخافوا لإضافة القليل من الملح في الخبز. ومن إبراز فقط حلاوة ونكهة أنك تشبع الطبق الخاص بك.
- قبل الجلد البيض، نقع قطعة قماش في عصير الليمون وفرك وعاء معدني والمضارب. لذلك البروتينات vzobyutsya بشكل أسرع وأفضل.
- أنت لا تحتاج إلى الصودا والخل اطفاء، وإضافته إلى المخبوزات. في هذا المعنى لا يوجد أي: جميع الفقاعات التي يمكن أن رفع العجين الخاص بك، ويتلاشى في وقت رد الفعل. استخدام مسحوق الخبز الحديث.
- بعض أنواع العجين مثل "الاسترخاء". لذلك لا تهمل هذا البند وصفات. ترك العجين في كل مرة، ولا تأخذ نزهة أو مشاهدة العرض.
- تصل المنتجات من الثلاجة ساعة قبل الطهي، حتى يتسنى لجميع العناصر كانت هي نفسها، في درجة حرارة الغرفة. حتى الحصول على عجينة الكمال.
- سر لصبور جدا. لا تبدو في الفرن مع اختبار كل 5 دقائق. في كل مرة تفتح الباب، وخفض درجة الحرارة داخل مجلس الوزراء من 5-10 درجة. بسبب هذا الخريف الحلويات.
وصفات بسيطة
- بسكويت الشوكولاتة من دون طحين.
- الكعكة "المخملية الحمراء" - حلوى الحساسة التي تطبخ فقط.
- وصفة بسيطة للكعك اليوسفي مع شراب.
- أسهل وصفة لالكرواسان.
- أفكار الفطور: الكعك الخصبة من 5 المكونات.
مفصل جدا وسهلة وصفة لكعكة الاسفنج مع كريم والتوت
المكونات
لكعكة إسفنجية:
- 4 بيضات.
- 110 غرام من السكر؛
- 120 غرام طحين.
- 40 غ من الزبدة.
- خلاصة الفانيليا.
- قليل من الملح.
لكريم والزينة:
- 190 غرام من الجبن.
- 50 غ من الزبدة.
- 50 غ من السكر البودرة.
- خلاصة الفانيليا.
- 300 غرام من الفراولة المجمدة.
- 50 غرام من السكر؛
- التوابل.
الأدوات
- تشكيل 21-22 سم في القطر.
- الخافق أو خلاط.
- مجرفة.
- غربال.
- ورقة شهادة جامعية.
- حقيبة المتاح مع سحاب.
كيفية جعل البسكويت العجين
تشغيل الفرن. درجة الحرارة - 180 درجة. وضع - تسخين من فوق وتحت.
في حمام مائي تذوب الزبدة وتوضع جانبا.
في الأراضي الجافة محو خلاط وعاء كبير أو كسر وعاء أربع بيضات. هناك أيضا صب 110 غرام من السكر. إضافة قليل من الملح. خفقت خلاط على سرعة متوسطة لمدة حوالي 10 دقيقة.
كيف نفهم أن كتلة للجلد؟ وينبغي أن يكون أبيض تقريبا، وزيادة في حجم حوالي ثلاث مرات.
تنظيف المضارب. بعناية نخل الطحين في وعاء. جيد جدا، ولكن يحرك بلطف مجداف. تأكد من عدم وجود أي كتل.
صب في الزبدة المذابة، والفانيليا. مرة أخرى تخلط جيدا. العجين جاهز.
كيفية خبز كعكة
جانبا العجين جانبا وشكل اتخاذها.
قطعة باردة من الزبدة السير عبر داخل القالب. لماذا البرد؟ لتشكيل طبقة النفط كان جدا، رقيقة جدا.
تأخذ حفنة من الطحين ووضعه في وسط النموذج. تناوب بلطف على شكل بحيث ذهب وجبة من خلال جميع الجدران. يبقى هزة جيدة، والتنصت على شكل النخيل.
والتي لديها لوحة بيضاء، وذلك بفضل التي سوف قالب الحلوى لن العصا إلى النموذج.
في الجزء السفلي يمكنك وضع الرق، وقطع تماما في الشكل. بسكويت وهكذا لا يمكن حرق، لكنه أسهل للحصول على شهادة جامعية.
لذلك، شكل جاهز. صب الخليط في ووضعها في وسط الفرن. سباق ضد عقارب الساعة 25 دقيقة ونسيان البسكويت في هذا الوقت.
كيف لطهي كريم والتوت
خذ الجبن كريم مع محتوى الدهون لا تقل عن 70٪. تحقق لمعرفة ما إذا كان جلد جيدا. ضع ملعقة من الجبن في وعاء ويخلط مع خلاط على سرعة عالية لمدة 5-10 دقائق. إذا الطبقات كريم الجبن، سوبر، اتبع وصفة. إذا كنت قشر، فإن الجزء المتبقي تتداخل مع كريم ملعقة.
لماذا ذلك؟ لأن تلك الأجبان التي من المؤكد أن كريم مناسبا، هي مكلفة جدا أو نادرا ما تظهر على رفوف المتاجر.
ويمكن أن تفعل معظم الجبن بسيطة. تحتاج فقط إلى فهم كيف سوف تتصرف أثناء الضرب.
الآن لالتوت. في مقلاة ساخنة صب 50 غراما من السكر، إضافة القليل من الماء. الانتظار حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان. ضجة في الفراولة إذابة ويقلب جيدا لمعطف كل شراب التوت. إضافة التوابل التي تريد. على سبيل المثال، وضعت قليل من جوزة الطيب وملعقة من عصير الليمون.
يقلى الفراولة، في حين أن السائل أنه لن تتبخر. محاولة التوت. إذا لم يكن هناك حلاوة، إضافة سكر.
ضع نصف التوت على لوحة: اختر أجمل وكبيرة. الفراولة الذي تستخدمه لتزيين. في النصف الثاني من التوت تمر من خلال غربال.
مواصلة لطهي كريم. 50 غرام مسحوق السكر مع خفقت 50 غ من الزبدة حوالي 10 دقيقة. ضجة في كتلة الجبن الناتجة عن ذلك، وإذا كان لا تقشر، خفقت لمدة 10 دقيقة أخرى. إضافة 2 ملاعق كبيرة من الفراولة هريس ومستخرج الفانيليا وتخلط لمدة 3 دقائق إضافية. أعد كريم.
وضع كريم في حقيبة سستة وترسل في الثلاجة.
كيفية تجميع والحلوى تزيين
25 دقيقة مرت والمطبخ يتباعد رائحة لا تصدق من الفانيليا والخبز؟ فتح الفرن ويخترق وسط الكعكة الاسفنجية مع المسواك. إذا ذهبت الجافة، لتصل الكعكة. إن لم يكن، وترك الأمر في الفرن لمدة 5 دقائق.
بسكويت استعداد الحاجة ليبرد. إزالته من النموذج وإعادة التحميل في شعرية القشرة إلى أسفل وإزالة الرق. عندما يصبح الاسفنجة الباردة، فإنه يمكن تزيين.
إذا قمت بوضع الكريم على المعجنات الساخنة، وسوف تتدفق وتذوب. وسيكون قبيح جدا، وهذا الخطأ هو المستحيل عمليا صحيحة.
لتزيين الكعكة، وإزالة كيس مع كريم من الثلاجة وقطع زاويته. لا خفض كثيرا: أنت بحاجة إلى كريم مصنع بدقة، وأنه من الأسهل القيام به من خلال "طرف" صغيرة.
كيفية تزيين؟ كما تشتهيه نفسك. يمكنك تغطية الجانبين بسكويت المشارب متطابقة العمودية كريم، ثم تتسطح منهم مجرفة. يمكنك قطع بالطول كعكة وما ينجم عنها من الكعك كريم زغب.
يمكن وضع طبقة سميكة من كريم على أعلى من البسكويت. ويمكنك الهبوط إلى انخفاض أنيق حول وتكملة لهم الفراولة.
يمكنك أن تختار من كريم وتزيين كعكة التوت عادلة. لا يمكنك إضافة هريس الفراولة في كريم والتمتع النقي طعم دسم.
بشكل عام، فإنه يكاد يكون ليس سوى جزء من وصفة، حيث يمكنك الارتجال.