وصفات بسيطة للفطائر اللذيذة لشروفيتيد
طعام / / December 28, 2020
الخطوة 1. الفطائر المخبوزة
الكريب الفرنسي ، الفطائر الأمريكية ، البانكوكينز الهولندية ، الراغموركاس السويدية ، الهندية دوساس ، بقع أوكرانية - كل بلد في العالم تقريبًا لديه طريقته الخاصة في تحضير ذلك أطباق. ولكن في Maslenitsa ، يتم تحضير الفطائر الروسية بشكل تقليدي. لقد جمعنا لك الوصفات الشعبية.
فطائر بالحليب
مكونات
- 4 بيضات؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 رشة ملح
- 1 لتر من الحليب
- 400 غرام دقيق
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- شحم ، زبدة ، عباد الشمس أو زيت زيتون - للقلي
تجهيز
من الأفضل خلط المكونات في وعاء عميق. يكسر البيض ويغمرهم بالخلاط أو الخفق. أضف السكر والملح والحليب. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا حتى لا توجد كتل. ثم بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي - والعجين جاهز. في التناسق ، يجب أن تشبه الكريما السائلة.
سخني المقلاة أثناء طهي العجين. دهنها بشحم الخنزير أو قطعة صغيرة من الزبدة أو قطرة من الزيت النباتي - عباد الشمس أو الزيتون. تُسكب العجينة في المقلاة بمغرفة أو ملعقة كبيرة. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
إذا كنت تحبها أكثر إرضاءً ، يمكنك دهن المخبوزات الجاهزة بالزبدة.
فطائر الدانتيل
مكونات
- 3 بيضات؛
- 1 رشة ملح
- 300 مل ماء مغلي
- 200 غرام دقيق
- 300 مل من الحليب
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- شحم الخنزير أو الزيت - للقلي.
تجهيز
الوصفة مشابهة للسابقة ، الاختلاف في طريقة الطهي. مع الماء المغلي ، تبدو الفطائر مثل الدانتيل.
يُمزج البيض والملح ، ويُخفق حتى يصبح رغويًا ، وبدون إيقاف الخلاط ، يُسكب الماء المغلي. سيزداد حجم الخليط بشكل كبير - لا داعي للذعر ، يجب أن يكون الأمر كذلك. أثناء الخفق نضيف الدقيق ثم الحليب والزبدة والسكر.
تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة مع شحم الخنزير أو الزبدة.
"منتج Savushkin" هو الحليب الطازج فقط ، ولا يحتوي على مواد حافظة ومحسنات النكهة ، وتقنيات حديثة ومعدات عالية الجودة. ستصبح منتجات الألبان الطبيعية وعالية الجودة مصدرًا ممتازًا للطاقة والعناصر الغذائية لجسمك.
الفطائر المخرمة على الكفير
مكونات
- 2 بيض
- 500 مل من الكفير أو الزبادي.
- رشة من صودا الخبز
- 300-400 غرام دقيق
- 1 رشة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 250 مل ماء مغلي
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تجهيز
يُمزج البيض والكفير والصودا والدقيق والملح والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. حاول تجنب الكتل. يضاف الماء المغلي للعجين بكميات صغيرة ويخلط على الفور.
تقلى الفطائر في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
الفطائر بالسميد
مكونات
- 6 أكواب حليب خالي الدسم
- 1 كوب سميد
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- 1 كوب دقيق القمح الصلب ؛
- 4 بياض بيض
- رشة ملح.
تجهيز
يُسكب السميد في الحليب المغلي ، ويُضاف الزبدة ويُطهى حتى يصبح طريًا. احترس من الاتساق - سيكون من الصعب سكب العجين السميك في المقلاة.
أثناء تبريد العصيدة الناتجة ، اخلطي دقيق القمح مع بياض البيض. ثم امزج كلا الكتلتين ، واخلط جيدًا ، والملح وابدأ الخبز.
بان كيك حمية الشوفان
مكونات
- 1 كوب دقيق الشوفان
- 500 مل من الحليب
- 500 مل من الماء
- 2 ملاعق صغيرة من السكر
- 1 رشة ملح
- 1 بيضة؛
- زيت زيتون - للقلي.
تجهيز
طهي دقيق الشوفان مع الحليب والماء. اتركه يبرد ، ثم اطحنه في الخلاط حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة. يُضاف السكر والملح والبيض إلى العجينة ويُخلط جيدًا. تقلى الفطائر بزيت الزيتون.
فطائر نخالة الدايت
مكونات
- 1 بيضة؛
- 1½ كوب من الكفير.
- 6 ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان المطحون ؛
- 4 ملاعق كبيرة من نخالة القمح المطحون.
- 1 رشة ملح
- زيت زيتون - للقلي.
تجهيز
يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط. دون توقف ، اسكب الكفير ببطء وحذر ، ثم أضف النخالة. اجلب الخليط إلى قوام متجانس وملح.
العجين جاهز. تقلى الفطائر بزيت الزيتون.
الخطوة 2. اختر الحشوة
يتم تقديم الفطائر التقليدية مع الكريمة الحامضة السميكة أو الكافيار الأحمر أو السمك المملح قليلاً: السلمون والسلمون والسلمون المرقط. سيكون الفطر المخلل إضافة جيدة.
المربى والمعلبات والحليب المكثف والعسل والشوكولاتة مناسبة للفطائر الحلوة. يمكنك تزيين الحلوى بالتوت الطازج والكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة.
إذا كنت تخشى اكتساب أرطال إضافية خلال الأسبوع الدهني ، فتجنب الحشوات عالية السعرات الحرارية والدهنية. استبدلها بالعسل والتفاح والقرفة والبرتقال بالقرنفل أو الكرز أو الفراولة.
الخطوه 3. تحضير الحشوة
هناك خيارات مختلفة للمقبلات والحلويات.
مع لحم الخنزير والجبن
مكونات
- 20 غرام زبدة
- 8 شرائح من لحم الخنزير
- 40 غرام من الجبن الصلب
- 8 بيضات.
تجهيز
سخني المقلاة وادهنها بالزبدة وسخني البان كيك جيداً على كلا الجانبين. تأكد من أنها لا تحترق. ضعي شريحة من لحم الخنزير في وسط الفطيرة ورشيها بالجبن المبشور وصبي بيضة واحدة فوقها. اطوِ حواف البان كيك حتى لا تتسرب البيضة - يمكنك طي البان كيك إلى نصفين. غطي المقلاة بغطاء لطهي البيض المقلي بشكل أسرع. المكونات لثمانية فطائر.
مع بات الكبد
مكونات
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 500 غرام كبد دجاج
- 100 مل كريم (10٪) ؛
- حفنة من الشبت
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 رشة ملح
- 30 جرام زبدة.
تجهيز
يمكنك عمل طبق في مقلاة وفي طباخ بطيء - المبدأ هو نفسه. يُمزج البصل المقشر والمفروم مع الجزر المبشور ويقلى بالزيت النباتي.
اغسل الكبد وأزل القنوات الصفراوية منه ، إن وجدت. توضع مخلفاتها في مقلاة مع الخضار وتقلى حتى تضيء. ثم تضاف الكريمة والشبت والكزبرة وتتبل بالملح. امزج كل شيء واتركه ينضج تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، مع التحقق بشكل دوري من الجاهزية.
نترك الحشوة تبرد ، ثم نضعها في الخلاط ونضيف الزبدة. طحن إلى عجينة التناسق. ابدئي الفطائر ، زينيها بالأعشاب وقدميها.
فطر
مكونات
- 300 غرام من عيش الغراب (يمكن تجميده) ؛
- زبدة أو زيت نباتي - للقلي.
- 1 جزرة
- 3-4 بصل
- 2 بيض
- 1 رشة ملح
- رشة فلفل.
تجهيز
تذويب وشطف الفطر. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة وتقلى بالزيت. اقلي الجزر والبصل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسلقي البيض جيداً وقطعيه. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. ضع جزءًا صغيرًا من الحشوة على الفطيرة وقم بطيها في شكل مثلث أو ظرف أو قش.
مع سمك السلمون والأفوكادو
مكونات
- حفنة من الشبت الطازج
- 100 غرام من الجبن الطري (يمكن معالجتها) ؛
- 120 غ فيليه سمك السلمون المملح قليلاً ؛
- 1 حبة متوسطة من الأفوكادو
- 1 ملعقة صغيرة من القشر المبشور
تجهيز
يقطع الشبت الطازج ناعماً ويخلط مع الجبن. وزعي عليها ثلثي الفطيرة. نقطع السمك والأفوكادو إلى شرائح صغيرة. ضعهم في "مسارين" ، على بعد حوالي 3 سنتيمترات من الحافة. رشي قشر الليمون الحامض على السمك. تُلف البان كيك في أنبوب وتُقدّم.
اللبن الرائب مع الزبيب
مكونات
- 500 غرام من الجبن الطازج
- 1 صفار بيضة
- 2 ملاعق كبيرة كريما حامضة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب زبيب
- 30 غرام زبدة
- سكر بودرة أو عسل - للتقديم.
تجهيز
خذ طبقًا عميقًا أو وعاءًا بلاستيكيًا ، وافرك اللبن الرائب فيه من خلال غربال. أضف الصفار والقشدة الحامضة والسكر والفانيليا والزبيب إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا وأرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات. يمكن استخدام هذه الوقفة لتحضير الفطائر. لف حشوة اللبن الرائب فيها ، واقلي الفطائر بالزبدة. قدميها مزينة بالسكر البودرة أو العسل.
اللبن الرائب - دسم
مكونات
- 200 غرام من الجبن الطازج
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة.
- 1 رشة ملح
- رشة فلفل
- 100 مل كريمة ثقيلة.
تجهيز
ضع اللبن الرائب في وعاء عميق وأضف إليه الحليب والأعشاب. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا حتى يصبح كريما. اخفقي الكريمة في وعاء منفصل ثم اخلطيها مع اللبن الرائب. وزعي الحشوة على البان كيك ولفيها. المقبلات جاهزة.
اللبن الرائب مع الموز
مكونات
- 3 موزات ناضجة
- 1 ليمون
- 200 غرام من الجبن الطازج
- 2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
تجهيز
يُهرس الموز بالشوكة ويُرش بعصير الليمون حتى لا يغمق اللب. في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن والسكر. يخفق المزيج بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. نضيف هريس الموز إليها ونضربها مرة أخرى. الحشوة الدقيقة للفطائر جاهزة.
للبيع هناكسافوشكين»كلاسيكي ومتفتت بنسب مختلفة من الدهون - من 1٪ إلى 9٪. وبالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية - خالٍ من الدهون.
اختر الجبن اللذيذ