6 أفضل وصفات فطيرة الحنطة السوداء

يمكن تقديم فطائر الحنطة السوداء ، مثل الفطائر العادية ، مع الحليب المكثف والمعلبات والمربيات. لكنهم يتناسبون بشكل خاص مع الحشوات اللذيذة.

1. الفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح

لا يحتوي دقيق الحنطة السوداء على الغلوتين على عكس دقيق القمح. لذلك ، غالبًا ما يضاف الأخير إلى فطائر الحنطة السوداء للالتصاق.

مكونات

• 400 مل حليب أو ماء
• 2 بيض
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 100 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 100 غرام دقيق القمح
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للتشحيم.

تجهيز

سخني الحليب أو الماء قليلاً. يضاف البيض والملح والسكر وصودا الخبز ويخفق. امزج الدقيقين. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التحريك جيدًا. اضف زيت.

سخني المقلاة جيداً وادهنها بالزيت. اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى تحمر.

اخبز الباقي بنفس الطريقة. ليس من الضروري دهن المقلاة بالزيت في كل مرة. إذا كانت الفطائر سميكة جدًا بالنسبة لك ، خففي العجين قليلًا بالحليب أو الماء - فهذا سيجعلها أرق.

2. فطائر الحنطة السوداء بدون إضافة قمح

برّد العجينة جيدًا قبل خبز هذه الفطائر. ستحقق هذه الخطوة النتيجة المثالية.

مكونات

• 150 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 2 بيض
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.
• 250 مل من الحليب
• 20 غرام زبدة
• 125 مل من الماء
• زيت نباتي - للتزييت.

تجهيز

أضف البيض والملح والحليب البارد والزبدة المذابة إلى الدقيق. يقلب المزيج جيدًا بمضرب بيض.

غطيها بالبلاستيك حتى تلامس العجين. برد لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. ثم صب الماء المثلج في العجينة واضرب مرة أخرى بمضرب.

دهن مقلاة مسخنة بالزيت قبل أول فطيرة. اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى تحمر.

3. فطائر الخميرة المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح

اتضح أن العجين وفقًا لهذه الوصفة سميك ، لذا ستكون الفطائر ممتلئة مثل الفطائر.

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 600 مل من الحليب
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 بيضة؛
• 150 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 150 غرام دقيق القمح
• زيت نباتي - للتزييت.

تجهيز

تذوب الزبدة وتبرد. سخني الحليب قليلاً ، أضيفي الخميرة وقلبي. اتركه لمدة 5-10 دقائق. ثم يضاف السكر والملح والبيض والزبدة.

اخفقي جيدًا لإذابة السكر والملح. نضيف كلا النوعين من الطحين ونعجن العجينة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. عندما ترتفع العجينة ، قلبها ، غطيها مرة أخرى واتركها لترتاح لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

قلب العجينة مرة أخرى قبل الخبز. دهن مقلاة ساخنة بالزيت. اخبزي كل قطعة بان كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.

4. فطائر الحنطة السوداء مع عصير التفاح بواسطة جيمي أوليفر

الكريب من الطاهي الشهير لن يكون سميكًا مثل الخميرة ، ولكن أيضًا ليس رقيقًا.

مكونات

• 3 بيضات؛
• 100 غرام زبدة + للتزييت ؛
• 275 مل عصير التفاح
• 250 مل من الماء
• قليل من الملح؛
• 250 جرام دقيق الحنطة السوداء.

تجهيز

يخفق البيض بمضربه. أضف الزبدة المذابة المبردة وعصير التفاح والماء والملح. اخلط جيدا.

يُسكب الدقيق تدريجياً في الكتلة مع تحريك العجينة حتى تصبح ناعمة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني مقلاة وادهنها بالزيت. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تحمر.

5. فطائر الحنطة السوداء النباتية

بدلاً من البيض ، يتم استخدام بذور الكتان المنقوعة هنا: فهي تميل إلى تجميع مكونات العجين معًا. أضف بعض السكر حسب الرغبة.

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحون
• 750 مل + 3 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 300 غرام دقيق الحنطة السوداء
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي - للتزييت.

تجهيز

يُسكب بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة. ثم ، باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اخفقي كتلة بذور الكتان والماء المتبقي والدقيق والملح حتى تصبح ناعمة.

غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل طوال الليل. إذا كانت العجينة المبردة كثيفة للغاية ، قم بتخفيفها قليلاً بالماء البارد.

سخني مقلاة وادهنها بالزيت. وزعي بعض العجين على المقلاة واخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحضير باقي الفطائر بنفس الطريقة.

6. فطائر نباتية مصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح وحليب الحنطة السوداء

تخرج هذه الفطائر رقيقة جدًا ، ويمكن طيها بسهولة أو طيها عدة مرات. كما في الوصفة السابقة ، يتم استخدام بذور الكتان هنا. يمنح حليب الحنطة السوداء المخبوزات نكهة مميزة أكثر.

مكونات

• 70 غرام دقيق القمح
• 30 غرام دقيق الحنطة السوداء
• 1½ ملعقة صغيرة من بذور الكتان المهروسة
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح أو عصير الليمون
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي + للتزييت ؛
• 250 مل من حليب الحنطة السوداء.

تجهيز

يُمزج نوعين من الدقيق ، بذور الكتان والملح والسكر. اروي صودا الخبز بالخل أو عصير الليمون واسكبه في خليط الدقيق. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت.

صب الحليب تدريجيًا ، وحرك الكتلة بمضرب. غطي الحاوية بورق بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.