كيف وكم لطهي الفطر
برنامج تعليمي طعام / / December 29, 2020
سنخبرك بكيفية طهي الفطر اللذيذ والطري للسلطة والأطباق الجانبية والمزيد.
كيفية اختيار الفطر
يجب أن تكون الفطر الطازجة نظيفة وجافة وخالية من الرواسب اللزجة. لونها أبيض حليبي أو مع لون بيج فاتح ، بينما دائمًا غير لامع. القبعات مرنة ، بدون الكثير من الخدوش والبقع الداكنة وغيرها من الأضرار ، لا توجد فراغات في الساقين.
إذا اخترت الفطر معبأ في عبوات ، فابحث أيضًا بعناية حتى لا يكون هناك عفن ورطوبة بالداخل.
إذا تم تجميد الفطر ، يجب تقليل كمية الثلج إلى الحد الأدنى. من الأفضل رفض شراء الفطر المطحون ، والذي يشبه إلى حد ما مزيجًا من الفطر وفتات الثلج.
تذكر🍲
- كيف وكم لطهي صدور الدجاج
كيفية تحضير الفطر
اشطف الفطر الطازج تحت الماء الجاري وضعه على مناشف ورقية. استخدم إسفنجة ناعمة لإزالة الأوساخ الصعبة. إذا كانت أغطية الفطر الصغيرة الصغيرة خالية من التلف وبقع داكنة ، يمكنك الاستغناء عن التنظيف - فقط قم بقطع الأطراف الداكنة من الساقين بسكين.
لتقشير الفطر ، انزع القشرة برفق باستخدام سكين أو أصابع واسحبها باتجاه منتصف الغطاء. إذا كانت هناك مناطق صغيرة غير نظيفة أو بقع داكنة ، قم بإزالتها بعناية. اقطع "التنانير" وقم بتحديث القطع على الساق. اشطف الفطر واتركها حتى تجف على مناشف ورقية.
إذا كنت تستخدم الفطر المجمد ، اتركه يذوب في الثلاجة أولاً. لست مضطرًا لفعل ذلك إلا إذا كنت تطبخ في قدر الضغط.
للتأكيد على النكهة وجعلها أكثر إثارة ، أضف الملح والتوابل إلى الفطر. تساعد بضعة جرامات من حامض الستريك في الحفاظ على لون الفطر.
خذ ملاحظة🍤
- كيف تطبخ الجمبري: الوصفة ، الدقيقة وخارقة الحياة
كيف وكم لطهي الفطر على الموقد
صب الماء في قدر - 1.5 لتر من السائل لكل 1 كجم من الفطر. أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الملح وحمض الستريك وبعض البازلاء والتوابل الأخرى من اختيارك. يُغلى الماء ويُضاف الفطر.
يُطهى الفطر الطازج الكامل والكبير على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان ، ويُقطع إلى قطع - 5-7 دقائق. ينضج الفطر المذاب في غضون 7-10 دقائق. ضع الفطر الجاهز في مصفاة لتجفيف الماء.
كيف وكم لطهي الفطر في طباخ بطيء
ضع الفطر في وعاء الآلة. لا تحتاج إلى إضافة الماء ، ولكن الملح والتوابل المفضلة لديك سيفي بالغرض. لجعلها ألذ ، يمكنك رش الفطر بالتوابل وتركها لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
ثم أغلق قدر الطهي البطيء بغطاء واطهي الفطر الطازج بالكامل والمذاب في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يتم طهي قطع صغيرة من الفطر لمدة 5 دقائق أقل.
كيف وكم لطهي الفطر في غلاية مزدوجة
من الأفضل طهي عيش الغراب الكامل بهذه الطريقة: لن يفقد الرطوبة وسيصبح كثير العصير.
يُملح الفطر ويُضاف التوابل ويُترك لمدة 15 دقيقة. ضع الفطر في طبقة واحدة مع رفع أرجله. يُطهى الفطر الطازج لمدة 5-10 دقائق ويذوب الفطر لمدة 7-10 دقائق.
كيف وكم لطهي الفطر في الميكروويف
ضع الفطر في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. يتبل بالملح والبهارات. غطي المزيج واطهيه لمدة 2-3 دقائق بأقصى طاقة ، وحركي مرة واحدة خلال هذا الوقت.
اطهِ فطرًا كبيرًا وكاملاً لمدة دقيقة تقريبًا. ستستغرق القطع من دقيقة ونصف إلى دقيقتين.
كيف وكم لطهي الفطر في قدر الضغط
ضع الفطر الكامل أو المفروم في وعاء. يتبل بالملح والبهارات. يُسكب الماء المغلي ويُطهى لمدة لا تزيد عن 4-5 دقائق. لطهي الفطر بهذه الطريقة ، لا تحتاج إلى تذويبها.
اقرأ أيضا👩🍳
- كيف وكم لطهي المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض
- كيف وكم لطهي الزلابية حتى لا تلتصق ببعضها البعض
- كيف وكم تقلى الفطر
- كيفية طهي الحمص بشكل صحيح
- كيفية طهي عصيدة القمح في الماء أو الحليب