كيف وكم لطهي الهليون الأخضر والأبيض

طريقة تحضير الهليون

أولاً ، اشطف الهليون تحت الماء الجاري. انتبه جيدًا للقمم لأنها تميل إلى جمع المزيد من الأوساخ.

مع الهليون الأبيض ، تحتاج إلى كشط القشرة إلى الأعلى تقريبًا (من الأنسب القيام بذلك باستخدام مقشرة الخضار). التقشير الأخضر ليس ضروريًا ، خاصةً إذا كان صغيرًا ورقيقًا.

نقطع قاع الهليون الأبيض من 1 إلى 2 سم. يمكن ببساطة ثني اللون الأخضر بالقرب من القاعدة - سوف ينكسر حيث ينتهي الجزء غير الضروري. عادة ما يكون حوالي 3-4 سم. يمكن استخدام هذه النصائح للطهي مرق الخضار.

كم لطهي الهليون

تختلف أوقات طهي الهليون الأبيض والأخضر. اعتمادًا على طريقة الطهي ، تستغرق الطريقة الخضراء من 2 إلى 10 دقائق ، والأبيض - من 10 إلى 20 دقيقة. ويؤثر سمك البراعم أيضًا: كلما كانت أرق ، قل الوقت الذي تستغرقه.

للاختبار ، خذ شوكة أو عود أسنان واثقب الهليون. إذا كانت ناعمة ، فهي جاهزة.

لا تفرط في طهي البراعم! يجب أن يكونوا على الأقل قليلاً مقرمش.

لإيقاف عملية الطهي على الفور والحفاظ على لون الهليون الأخضر المشرق ، ضعه في ماء مثلج لبضع دقائق بعد الغليان.

كيف لطهي الهليون على الموقد

في الماء

هناك طريقتان لطهي هذا المنتج في الماء.

طريقة 1

اغلي الماء في قدر. يجب أن يكون كافيا حتى يغطى الهليون به ويسمح له بالسباحة. ملح حسب الرغبة - ملعقة صغيرة تكفي لتر واحد.

ضع البراعم في سائل مغلي. اطبخ الهليون الأخضر لمدة 2-3 دقائق وأبيض لمدة 10 دقائق.

الطريقة الثانية

في كثير من الأحيان ، يتم غلي الهليون عموديًا ، ويعتبر الكثيرون أن هذه الطريقة صحيحة.

هذا يتطلب مقلاة طويلة وضيقة ويفضل. يوجد حتى طبق خاص لسلق الهليون ، يتكون من مقلاة وشبكة حيث يتم وضع البراعم.

ضعه في سائل مغلي نبات الهليون رأسيًا بحيث يتم تغطيتها بالماء فوق الوسط. هذا لأن كبار الطهاة أسرع من القاع. لذلك ، فإن البخار المتصاعد يكفيها.

للراحة ، يمكنك ربط البراعم مسبقًا.

يُطهى الهليون الأخضر لمدة 4-5 دقائق والهليون الأبيض لمدة 12-16 دقيقة.

للازواج

اغلي الماء في قدر. ضع وعاء البخار في الأعلى. ضع الهليون هناك. لا تضع الكثير في وقت واحد ، وإلا فإنه سوف يطهى بشكل غير متساو.

يتبل بالملح ويغطى. اطهي البراعم الخضراء لمدة 4-8 دقائق والبراعم البيضاء لمدة 15-20 دقيقة.

كيف لطهي الهليون في طباخ بطيء

في الماء

قم بغلي الماء في وعاء الطهي المتعدد في "حساء"أو" الطبخ ". ملح للتذوق. ضع الهليون في السائل المغلي.

اطبخي الأخضر لمدة 3-5 دقائق والأبيض لمدة 10-15 دقيقة.

للازواج

صب كوبين من الماء المغلي في وعاء متعدد الطهي. ضع وعاء تبخير في الأعلى وضع الهليون والملح.

طهي بالبخار. تحتاج البراعم الخضراء من 5 إلى 10 دقائق ، والأبيض - حوالي 20 دقيقة.

كيفية طهي الهليون في الميكروويف

صب بعض الماء في طبق واسع. نضيف الهليون والملح ونغطيها بمنشفة ورقية.

ضعه في الميكروويف بكامل طاقته. ستحتاج البراعم الخضراء إلى حوالي 3-4 دقائق ، والبراعم البيضاء - 10-15 دقيقة. افحص الهليون بشكل دوري للتأكد من جاهزيته.