كيفية اختيار معجون الطماطم، حتى لا تفسد الحساء

1. دراسة التسمية

قراءة الجزء الخلفي التسمية في السوبر ماركت، حتى لا تعطي حساء شاحب، صلصة أو المريرة المعدة مدلل.

تحقق من اسم

قبل يجب أن تكون مجرد "صلصة الطماطم"، وليس، على سبيل المثال، "الطماطم هريس". قد يبدو أن ليس هناك فرق - الطماطم (البندورة) وهناك وهناك. ولكن الحقيقة أن لصق في ركزت عدة مرات. واحدة ملعقة صغيرة من معجون تعطي الطعم الغني برشت الطماطم والبطاطس المهروسة مع هذا لا يمكن التعامل.

إلقاء نظرة على التركيب

في GOST هناك نوعين مختلفين من تكوين عالية الجودة معجون الطماطم. الطماطم الأرض والمياه. ثانيا: معجون الطماطم. تحتاج إلى ترتيب أي من هذه الخيارات. لا ينبغي أن يكون عجينة النشا والخل والفاكهة الهريسة. كما لا حاجة مواد حافظة - تكنولوجيا الانتاج الصحيحة تسمح للحفاظ على نضارة المعكرونة دون المؤثرات الخارجية. يجب أن تكون تركيبة لا الأصباغ. ليست هناك حاجة الملح والسكر حتى، لديهم ما يكفي في الطماطم أنفسهم.

على سبيل المثال، لطبخ المعكرونة "الطماطم مربع استراخان"أنا لا أستعمل أي شيء آخر من الطماطم (البندورة). أنها تحتوي على الليكوبين - أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحافظ الفوائد الصحية وأعلى المصادر الغذائية: الليكوبين

نضارة الجلد، وتحارب ضد تشكيل خلايا السرطان ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية. وهذا يعني أن هذا المنتج سوف ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا مفيد للصحة.

المعكرونة - الطماطم المركزة. في واحدة جرة حجم المنتج 740 غرام الواردة ما يزيد قليلا على 5 كجم من الطماطم (البندورة)، والذي يكاد يكون مربع كامل! وتبين أن حاجة الجسم اليومية لالليكوبينالفوائد الصحية وأعلى المصادر الغذائية: الليكوبين ويمكن تغطيتها مع ملعقة واحدة فقط. وتظهر الدراسات الليكوبين هو أكثر بيولوجيا من معجون الطماطم من من الطماطم الطازجةأن من معجون الطماطم هو يمتص مادة أفضل من من الطماطم الطازجة.

2. تعلم أين وكيف يمكن جعل المعكرونة

كما سيتم أشار مكان الصنع على العبوة.

جودة عالية لذيذ ومعجون الطماطم في جميع المناطق من الشمس - هناك تنمو الطماطم والعصير. على سبيل المثال، في إيطاليا أو المناطق الجنوبية من روسيا. سيكون نسخة المحلي في نفس الوقت أن يكون أكثر ربحية بالنسبة للسعر.

ونحن نقول عن الإنتاج على سبيل المثال من معجون الطماطم "البندورة مربع استراخان" أن - من كان يظن! - القيام في استراخان. الشركة المصنعة يستعد لصق من المواد الخام الخاصة، لأنه ينمو الطماطم في الحقول وفي البيوت المحمية. في ذروة النضج الطماطم يجمع تقنية خاصة ثم يتم فرزها ومعالجتها على المعدات الايطالية. تم اختياره ويرجع ذلك جزئيا إلى حقيقة أن معجون الطماطم تأتي من إيطاليا، حيث لا يعرف الناس كيف لانتاج عالية الجودة والمنتج لذيذ. هذا هو المصنع الوحيد في روسيا، الأمر الذي يجعل معجون الطماطم وكذلك في وطنها.

الطماطم الناضجة غسلها للمرة الأولى في آلات خاصة، ثم يتم إرسالها إلى الفرز: عمال المصانع للتخلص يدويا من المواد الخام الفقيرة. سقوط المزيد من الخضروات في كسارة. يتم تسخين كتلة سحقت في النظام استراحة ساخنة أو باردة بريك (اعتمادا على المنتج للحصول على - صلصة الطماطم وصلصة الطماطم أو لصق)، وبعد ذلك تم تمريرها من خلال غربال، وفصل البذور و قشر. للحصول على معجون الطماطم، تبخرت كتلة الماء. وتعقيم المنتج النهائي وشغل في عبوة مختومة.

بطبيعة الحال، فإنه من المستحيل مراقبة جميع هذه عند ببساطة اختيار معجون الطماطم في المخزن. ولكن حتى زيارة بسيطة لموقع الشركة المصنعة سوف تساعدك على فهم كيف شفافية عملية التصنيع. على سبيل المثال، الزراعية المنتجات الصناعية العسكرية "استراخان"، حيث جعل عجينة للعلامة التجارية "مربع الطماطم استراخان"، هناك القليل فيلم حول بنية إنتاج هذا المنتج.

3. نظرة على اللون

الكمال معجون الطماطم سلس اللون الأحمر دون شوائب.

الظل جدا يعتمد على مجموعة متنوعة من الطماطم فئات: اضافية، وهو أعلى مستوى أو أول. يتم الحصول على أفضل المعكرونة من الطماطم (البندورة) والفئة العليا إضافية، ولها لون أحمر.

الصف الأول - هوى البني. ولكن لصق على وجه التحديد لا ينبغي أن يكون البني - يقال أن إنتاج المواد الخام ذات نوعية رديئة أو منخفضة الجودة المعدات المستخدمة أو.

4. معدل الاتساق

لابأس معجون الطماطم، مرنة، كثيفة ومحبب قليلا. ويتحقق هذا التوافق من خلال محتوى المواد الصلبة - المكونات التي تبقى بعد الغليان. يجب أن تكون على الأقل 25٪ مواد صلبة GOST معجون الطماطم، ولصق "مربع الطماطم استراخان" النسبة 25-28٪.

إجراء اختبار سريع: نوع المنتج في ملعقة ونرى كيف يتصرف. إذا تدفق معجون بعيدا عن ملعقة - أمامك الطماطم معجون. أنه يحتوي على ما يصل إلى 12٪ مواد صلبة، الليكوبين واستخدام أقل.

5. تذوق قبل إضافة إلى الأطباق

وسيكون من العار لطهي حساء عطرة، وبعد ذلك تفسد كل عجينة سيئة. قبل إرسال المنتج إلى مقلاة، تذوب بضعة ملاعق من الماء - يجب أن يكون عصير الطماطم.

عجينة يمكن أن تكون مشبعة وحتى طعم خدعة. ومن الطبيعي للمنتج المركزة، لأنه نادرا ما يستخدم في شكله النقي لوعادة ما تكون مختلطة مع الماء أو مرق الطهي.

إذا كانت العجينة مر، وهو ما يعني أن هناك انتهاكا للالمعالجة الحرارية. ببساطة، هو حرق المنتج. ذات جودة عالية معجون الطماطم ينبغي أن يكونGOST 3343-2017. تتركز منتجات الطماطم. المواصفات العامة الملاحظات نكهة المشبعة من اختراق المعدن ودون شوائب. ان رائحتها مثل الطماطم، والمعالجة الحرارية: كما لو كنت قد انطفأت لهم في مقلاة لجعل البيض المخفوق مع الطماطم.

اختيار معجون الطماطم