كيف وكم لطهي السلمون الوردي

كيفية اختيار السلمون الوردي

جودة الأسماك ليس لها أي ضرر خارجي. لا توجد بقع داكنة غير طبيعية في الأعلى ، واللحم وردي اللون وليس باهتًا. السطح رطب قليلاً ، بدون مخاط أو ترسبات لزجة ، والذيل والزعانف خالية من الجفاف والهشاشة. السمك أو القطع الفردية مرنة وفضفاضة عند اللمس.

إذا قمت بشراء سلمون وردي كامل ، فقم بتقييم الخياشيم أيضًا: يجب أن تكون حمراء ، بدون لون غامق أو مصفر أو أخضر.

الرائحة طبيعية مريبة ولكنها ليست قاسية وخالية من الشوائب.

عند شراء نسخة مجمدة ، تأكد من عدم وجود ثلج عمليًا في العبوة.

طريقة تحضير السلمون الوردي

إذا كانت السمكة كاملة ، اشطفها أولاً وأزل القشور من الذيل إلى الرأس. بعد قطع الرأس والذيل والزعانف ، قم بإزالة الدواخل بعناية. إذا صادفت سمك السلمون الوردي مع الكافيار ، يمكنك ذلك ملح. تأكد من شطف السمك النظيف مرة أخرى.

يكفي شطف شرائح اللحم أو شرائح اللحم المبردة تحت الماء الجاري.

انقل السلمون الوردي المجمد من الفريزر إلى حجرة الثلاجة قبل ساعات قليلة من الغليان حتى يتوفر الوقت للذوبان. ثم نظف واشطف.

قبل الطهي ، قطّع السمك إلى أجزاء أو استخدم سكينًا لفصل شرائح السمك عن العظام. من الأفضل عدم استخدام الرأس والذيل إلا إذا كنت تنوي الطهي أذن.

يمكن تتبيل السلمون الوردي قبل تبخيره. للقيام بذلك ، افركي قطع السمك بالبهارات والملح ، أضف القليل من عصير الليمون. يترك لينقع لمدة 30-40 دقيقة.

كم لطهي السلمون الوردي

يعتمد وقت الطهي على الطريقة. لذلك ، في الماء ، ستطهى قطع السمك المتوسطة في 10-15 دقيقة ، وتُطهى على البخار في 20-25 دقيقة. يمكن أن تستغرق الأحجام الكبيرة وقتًا أطول قليلاً للطهي ، والصغيرة أسرع.

تصبح الأسماك النهائية أكثر شحوبًا ، ولكنها تحافظ على لون وردي. يتم كسر اللب بسهولة بالشوكة ويترك العظام.

كيف لطهي السلمون الوردي على الموقد

في الماء

ضعي السمك في قدر وغطيه بالماء البارد حتى يغطى بالكامل. يمكنك إضافة الجزر والبصل: ضعيهما على الفور مع سمك السلمون الوردي. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض إلى درجة منخفضة.

يتبل بالملح مباشرة بعد الغليان أو بضع دقائق حتى ينضج. يمكنك أيضًا رمي الماء المغلي التوابل حسب الرغبة ، lavrushka ، صب القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون. اطبخي تحت الغطاء وأزيلي الرغوة من على السطح.

للازواج

اغلي بعض الماء في قدر. ضع القدر البخاري الداخلي وضع السمك. تأكد من عدم ملامسة السلمون الوردي للسائل. إذا لم يكن مخللًا ، يرش بالملح والتوابل حسب الرغبة. يغطى ويطهى على نار خفيفة.

كيفية طهي السلمون الوردي في طباخ بطيء

عادة في طباخ بطيء السمك على البخار.

صب الكمية المناسبة من السائل وتركيب وعاء خاص. رتب السمك وأضف الخضار المقطعة متوسطة الحجم حسب الرغبة. إذا لم يكن سمك السلمون الوردي المخلل ، يتبل بالملح والبهارات. أغلق الغطاء. اطبخ في وضع "البخار" ، وإذا لم يكن كذلك - في وضع "الحساء".

كيفية طهي السلمون الوردي في غلاية مزدوجة

حضري غلاية مزدوجة وضعي فيها السمك في طبقة واحدة ، يمكنك ، مع قطع متوسطة الحجم خضروات. أضيفي التوابل والملح حسب الرغبة إذا لم يكن متبلًا مسبقًا. طهي حتى تنضج.