هل المحليات جيدة جدًا وأيها أفضل للاستخدام؟
برنامج تعليمي الصحة / / December 30, 2020
ما هي المحليات ولماذا هي بحاجة إليها
بدائل اصطناعيةالمحليات الصناعية وبدائل السكر الأخرى السكريات مواد اصطناعية طعمها حلو. بعضها أحلى مئات ، إن لم يكن آلاف المرات ، من حبيبات السكر.
زائد مفتاحهم هو محتوى منخفض للغاية من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تحتوي علبة واحدة من الصودا (330 مليلتر)المُحليات الصناعية: خالية من السكر ، ولكن بأي ثمن؟ حوالي 150 سعرة حرارية ، وكلها تقريبًا من السكر. في نفس الكمية من المشروب مع المحليات الاصطناعية ، هناك حوالي صفر سعرات حرارية.
لذلك ، غالبًا ما يتم تسويق المنتجات المحلاة كمنتجات غذائية. تقليص تناول السعرات الحرارية ، فهي تساعد على التحكم في الوزن ، ونتيجة لذلك ، تقلل من مخاطر السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
هل بدائل السكر سيئة حقًا؟
ظهر هذا الإصدارالمحليات الصناعية وبدائل السكر الأخرى في 1970s. ثم أجرى العلماء بحثًا عن أحد المُحليات الاصطناعية - السكرين. وخلصوا إلى أن فئران التجارب التي تستهلكه أكثر عرضة للإصابة بسرطان المثانة. لهذا السبب ، ظهر تحذير على عبوة السكرين بأنه قد يشكل خطرًا على الصحة.
منذ ذلك الحين ، ومع ذلك ، فقد تم البحث عن المحليات عدة مرات من جميع الزوايا. دليل مقنع على أنها يمكن أن تسبب
جراد البحر أو مشاكل أخرى ، لم يتم العثور على المزيد. على العكس تماما.قدمت الدراسات البشرية الكبيرة أدلة قوية على أن المحليات الصناعية آمنةالحقيقة حول المحليات لشخص.
استنتاج خبير من مؤسسة أبحاث السرطان البريطانية بالمملكة المتحدة
نتيجة لذلك ، تمت إزالة ملصق التحذير من السكرين في عام 2000معلومات إضافية حول المحليات عالية الكثافة المسموح باستخدامها في الغذاء في الولايات المتحدة.
في الواقع ، الشكوى الوحيدة المقدمة لبدائل السكر اليوم هي أنها يمكن أن تحفز أو تغير الشهية. على سبيل المثال ، يتجلى هذا في حقيقة أن الشخص يبدأ في تناول المزيد من الطعام: "بعد كل شيء ، بسبب الدايت صودا ، لقد قللت من عدد السعرات الحرارية ، مما يعني أنني أستطيع تحمل قطعة كبيرة من الفطيرة". أو حالة أخرى: التعود على الطعام المحلى ، يرفض الناس فواكه وخضراوات - تلك تبدو بلا طعم. لكن هذه مشكلة نفسية. بدائل السكر ، على هذا النحو ، لا تضر بالصحة بشكل مباشر.
ومع ذلك ، من الضروري هنا إبداء ملاحظة. يضمن العلماء سلامة المحليات التي تم اختبارها في الخدمات ذات الصلة فقط. وفقط في حالة استخدام المُحليات وفقًا للتعليمات: لا تزيد عن الكمية الموضحة على العبوة.
ما هي أفضل المحليات للاستخدام
تخضع جميع المحليات الصناعية لفحوصات السلامة الإلزامية قبل طرحها في الطعام أو على أرفف السوبر ماركت. في الاتحاد الأوروبي ، يتم تنفيذ الإجراء من قبل هيئة سلامة الغذاء الأوروبية (EFSA) ، في الولايات المتحدة - من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA).
ينطبق هذا على كل من المُحليات الاصطناعية بالكامل التي تم الحصول عليها بطريقة كيميائية بحتة ، والتي تم إنشاؤها على أساس المكونات الطبيعية - السكر الطبيعي أو المحتوية عليه. النباتات.
فيما يلي مواد التحلية الشائعة المعتمدة في كل من أوروبا والولايات المتحدة. اختر حسب ذوقك. من الأفضل فقط التشاور أولاً مع المعالج المشرف. هذا مهم بشكل خاص إذاالمُحليات الصناعية: جيدة أم سيئة؟ لديك مرض السكري أو اضطرابات التمثيل الغذائي أو الحساسية تجاه بعض الأطعمة. يمكن أن تضر المحليات المعتمدة في حالات نادرة ، لكنها لا تستحق المخاطرة.
بدائل السكر النباتية
ستيفيا
يتكون هذا التحلية على أساس مستخلص نقي من سيقان نبات يحمل نفس الاسم. ستيفيا أحلى بحوالي 200 مرةستيفيا: الآثار الجانبية ، الفوائد ، والمزيد - Healthline سكر عادي. هذا يعني أنه إذا كنت معتادًا على شرب الشاي بملعقة واحدة من الرمل ، يمكنك وضع البديل 200 مرة أقل - الجرعة عند طرف السكين.
هناك أدلة على أن ستيفيا يقللآثار ستيفيا ، وأسبارتام ، والسكروز على تناول الطعام ، والشبع ، ومستويات الأنسولين والجلوكوز بعد الأكل مستوى الأنسولين وسكر الدم ، كما يجعلك تشعر بالشبع. ناقص التحلية هو نكهة "عشبية" معينة لا يحبها الجميع.
السوربيتول
هذه المادة تنتميما هو السوربيتول؟ إلى نوع خاص من الكربوهيدرات - كحول السكر. يوجد السوربيتول في مجموعة متنوعة من التوت والفواكه مثل العليق والتفاح. فهو أقل حلاوة بنسبة 60٪ من السكر ، لكن سعراته الحرارية تقارب نصف الكمية.
بالمقارنة مع السكر المحبب ، فإن السوربيتول له ميزتان في آن واحد. أولاً ، إنه ، مثل الكحوليات السكرية الأخرى ، ليس ناتجًا عن تكوّن النواة - أي أنه لا يدمر مينا الأسنان. ثانياً ، تحتوي المادة على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وتقريباً لا تزيد من مستويات الجلوكوز في الدم. ولكن هناك آثار جانبية: في بعض الناس ، يمكن أن يسبب التحلية انتفاخ البطن و إسهال.
اريثريتول
أيضًا كحول سكري ، له نفس فوائد السوربيتول. إنه أقل حلاوة بقليل من السكر. على عكس السوربيتول ، فإن الإريثريتول له قيمة من السعرات الحرارية قريبة من الصفر ، وليس له آثار جانبية مثل انتفاخ البطن. يتم استخدامه أحيانًا مع ستيفيا ، حيث يمكن لهذا المُحلي تحييد نكهته الخاصة.
بدائل السكر الاصطناعية
الأسبارتام
المُحلي الصناعي الأكثر شهرة في العالم ، وبالتالي فهو الأكثر شيطانيةالأسبارتام وآثاره على الصحة. إنه أحلى 180-200 مرة من السكر ، وله حد أدنى محتوى السعرات الحرارية وقد ثبت بشكل قاطع أنه آمن تمامًا في الجرعةمعلومات إضافية حول المحليات عالية الكثافة المسموح باستخدامها في الغذاء في الولايات المتحدة يصل إلى 50 مجم / كجم من وزن الجسم للجميع. الاستثناءات الوحيدة هي الأشخاص الذين يعانون من اضطراب أيضي نادر - بيلة الفينيل كيتون.
ادفانتام
في 20 الفمعلومات إضافية حول المحليات عالية الكثافة المسموح باستخدامها في الغذاء في الولايات المتحدة مرات أحلى من السكر. على عكس الأسبارتام ، الذي يتحلل في درجات حرارة عالية ، فإن Advantam مستقر حراريًا ، وبالتالي يمكن استخدامه في الخبز أيضًا. تصل الجرعة اليومية المسموح بها إلى 32.8 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم يومياً.
السكرين
200-700 مرةمعلومات إضافية عن المحليات عالية الكثافة احلى من السكر. ومثل معظم المُحليات الصناعية ، فهو لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا. حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية جرعة آمنة من السكرين تبلغ 15 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا.
ومع ذلك ، إذا كان لديك حساسية بالنسبة للسلفوناميدات - فئة المركبات التي ينتمي إليها السكرين ، يجب التخلي عن هذا المنتج.
سكرالوز
600 مرة أحلى من السكر. خالية من السعرات الحرارية ، مناسبة للخبز. حسب المعطيات الحاليةمعلومات إضافية حول المحليات عالية الكثافة المسموح باستخدامها في الغذاء في الولايات المتحدة تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) آمنة بجرعات تصل إلى 5 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا.
ومع ذلك ، هناك القليل من البحثيقلل السكرالوز من حساسية الأنسولين في الأشخاص الأصحاء: تجربة معشاة ذات شواهدمما يدل على أن السكرالوز يمكن أن يقلل من حساسية الأنسولين. لا يزال العلماء يدرسون الآلية والعواقب المحتملة لذلك.
اسيسولفام البوتاسيوم
أحلى 200 مرة الصحراء، صفر محتوى السعرات الحرارية. تم تأكيد سلامة أسيسولفام البوتاسيوم بجرعة أقل من 15 مجم لكل كجم من وزن الجسم يوميًا من خلال أكثر من 90 دراسة.
اقرأ أيضا🍭🎂🍩
- لماذا المكملات الغذائية غير مجدية بل وخطيرة
- كيفية استبدال السكر دون الإضرار بالصحة
- 5 أشياء ستحدث لك بعد الإقلاع عن السكر
- هل السكر حقا سيء كما هو شائع؟
- 7 علامات تشير إلى أنك تتناول الكثير من الملح وتؤذي نفسك